كيفية صنع الفسيخ أحلى من المحلات
مع حلول فصل مميز من فصول العام، مميز في مناخه، ومميز في علاقته بالزهور، والنباتات حيث تزدهر الورود، ويصبح لون الشجر أخضر زاهي، مع بداية فصل الربيع، تستعد بعض الشعوب العربية لاستقبال هذا الفصل بطقوس خاصة بها، تعود للحضارات القديمة مثل الحضارة الفرعونية، ومن تلك الاستعدادات استقبال ذلك الفصل بنوع من الطعام المميز في مذاقه، ورائحته، ولونه، وحتى طريقة إعداده. بالطبع يرتبط شهر الربيع بجمال الورود، كما يرتبط بتلوين البيض، وتناول وجبات الاسماك، وتجهيز وإعداد وجبات الفسيخ والرنجة، والتي تعد أطعمة تقليدية شعبية لتلك الفترة، والخروج إلى المتنزهات والشواطئ والحدائق وغيرها. طريقه عمل الفسيخ المقلي. والكثير يشتري تلك المأكولات من المحلات المشهورة بإعدادها جاهزة للحصول على مذاق مميز، والقليل هو من يحرص على إعدادها في البيت بنفسه، لذلك سوف يتم تناول تلك الطريقة في التوضيح التالي ليصبح الأمر يسير على من يريد إعداد الفسيخ بنفسه في المنزل بمذاق مميز أحلى من المحلات. بداية يجب التعرف على مواصفات سمكة الفسيخ قبل الدخول إلى طريقة تجهيزها، حتى تكون الوجبة جيدة وتخرج بمذاق أحلى من المحلات، وسمك الفسيخ هو عبارة عن سمك بوري، وهو سمك شهير من أسماك البحر الأبيض المتوسط، والبحر الأحمر، ولها مواصفات جودة يجب أن تتوافر فيها، تلك المواصفات بشكل أساسي لتكون النتيجة متميزة، وهي كالتالي:
لابد من استخدام السمك البوري المتماسك وعدم اختيار السمك المفتت، لإنه غير صالح لعمل الفسيخ.
طريقه عمل الفسيخ الشيف شربينى
تناول الفسيخ قد لا يكون آمن وخاصة لبعض الفئات التي قد تمتلك مناعة ضعيفة، مثل: الحوامل، والأطفال، وكبار السن، والمصابين بالأمراض المزمنة. طريقة عمل الفسيخ كالمحلات الشهيرة بمذاق رائع - موقع مُحيط. احتواء الفسيخ على كمية كبيرة من الصوديوم يجعله غير مناسب لمرضى ارتفاع ضغط الدم، والمصابين بأمراض الكلى. التأكد من سلامة سمك البوري الطازج المستخدم في صنع الفسيخ عند الشراء أمر ضروري، وقد يتم ذلك الفحص بمجرد النظر وتفقد بروز عيونه ولمعانها، ولون خياشيمه الوردية وقوائمه وحراشفه المتماسكة، وشم رائحة السمك فإن كان له رائحة نتنة وكريهة فلا يُفضل شراؤه. من قبل
شروق المالكي
-
الاثنين 9 كانون الثاني 2017
طريقه عمل الفسيخ في المنزل
نهانا عنها رسول الله.. هذه العادة تسبب قرحة المعدة و ارتفاع السكر في الدم بشكل خطير جدا.. طريقه عمل الفسيخ في المنزل. توقفوا عن فعلها فوراً
مقادير الفسيخ بالزيت
سمك بوري
بصل أخضر
فصوص ثوم
طحينية
فلفل أخضر حار
ليمون
ملح
زيت للقلي
طريقة تحضيرالفسيخ بالزيت
في البداية تقوم ربة المنزل، بغسل السمك البوري جيدا، وبعدها قومي بنزع الأمعاء وانقعيهم في المياة والليمون لفترة حتى تتخلصي من الرائحة، لمدة دقائق وبعدها قومي بتقطيع الثوم والفلفل الاخشر، مع إضافة الملح جيدا. قومي بإعداد الطحينة اللازمة لتناولها مع الفسيخ، وبعدها قومي بوضع الليمون والفلفل والماء عليها، حتى تصبح بقوام متماسك، وبعدها قومي بضرب المكونات مع بعضهم البعض. قومي بفرم الثوم في المفرمة، وبعدها قومي بوضعها على الطحينة، وبعدها قومي بتسخين الزيت على النار في طاسة وقومي بقلي السمك البوري في الطاسة وقلبيها من كل الجوانب، ويصبح لونه ذهبي. يمكن تقديم الفسيخ المقلي على النار، مع المخلل والبيبسي والطحينة والبصل والفلفل الأخضر، في العزومات وللأهل والأسرة في التجمعات المختلفة. ويمكن لربة المنزل تفادي التعرض للتسمم، من أكل الفسيخ، عن طريق الشراء الجيد للسمك البوري، مع مراعاة طريقة التخزين الجيد، والتأكد من عدم فساد السمك البوري، من خلال التعرف على لون السمك بشكل واضح، فضلا عن تمييز الرائحة الجيدة من السيئة للسمك البوري قبل الاستخدام.
يمكن تقديم الفسيخ المقلي على النار، مع المخلل والبيبسي والطحينة والبصل والفلفل الأخضر، في العزومات وللأهل والأسرة في التجمعات المختلفة. ويمكن لربة المنزل تفادي التعرض للتسمم، من أكل الفسيخ، عن طريق الشراء الجيد للسمك البوري، مع مراعاة طريقة التخزين الجيد، والتأكد من عدم فساد السمك البوري، من خلال التعرف على لون السمك بشكل واضح، فضلا عن تمييز الرائحة الجيدة من السيئة للسمك البوري قبل الاستخدام.
أم كلثوم | صالحت بيك أيامي - Umm Kulthum - YouTube
صالحت بيك أيامي...سامحت بيك الزمن &Ndash; المصدر ميديا
فهو مستعد للتحليق والرقص في حالات وعاجز عن مجرد الابتسام في حالات أخرى… ولكن ما العلاقة بين الركود العاطفي والكره أو الحقد أو العداوة؟ قد يتوقف القلب عن الحب ولكن هل من المفروض أن يتوقف الإنسان عن إنسانيته؟ هل غياب الحب مبرر لغياب العلاقات الاجتماعية أو الأسرية في حالات الزواج مثلا؟ للأسف هذا ما يحدث في واقعنا المغربي والعربي عموما، وهو الشائع وتشهد عليه المحاكم. فالحب يصبح عداوة وتهربا من المسؤوليات وقد يتعمق الأمر ويصل إلى العنف والجرائم… كانت تجلس قبالتنا في جلبابها الفضفاض الذي أخفى كل شيء إلا كم الشقاء الذي يلوح في عينين غلبهما التعب، وغشي بقايا جمال أنهكه الزمن، الذي ضحك لها يوما، و"صالحته" لأن "سي محمد" قال لها أحبك وفرش لها البساط رياحينا. هذه الأربعينية، التي تبدو عجوزا تحجرت الدموع في مآقيها، وهي تتذكر كيف وعدها الحبيب بالجنة وتركها للجحيم وفي عنقها خمسة أبناء ومهددة بالإفراغ من بيت بائس، لأنه باسمه ولم يدفع إيجاره قط ولم تعد تعرف عنه شيئا بعد أن فكك أوصالها تعنيفا وضربا مبرحا… و"حكَرة" … وفي هذه الحالات غالبا ما يشتكي الزوج من قلة حيلته أما المرأة فهي ملزمة بصغارها حتى ولو تسولت من أجلهم…وإذا عذرنا هذا الرجل بقصر اليد عن تحمل مسؤولياته المادية، فكيف نعذر قسوته وعنفه …؟ أليس من المخيف أن يكون الحب مجرد عصا سحرية، تجعل أعتى القساة في حالات غريبة من الحنان واللطف.
كتبت: الدكتورة العالية ماءالعينين بما أنني أنتمي إلى ذلك الجيل.. الذي تربى على صوت أم كلثوم…فإنها ومنذ مرحلة متقدمة من حياتي كانت بالنسبة لي القاموس المحيط بكل ما له علاقة بالعواطف والأحاسيس من آه الإعجاب…حتى أقسى حالات الحب والعشق…فلم أجد تعبيرا …أبلغ ولا أحلى من ترنيمتها في أغنية "إنت عمري" "صَالحت بيك أيامي…سامحت بيك الزمن نسيتني بيك آلامي……ونسيت معاك الشجن الحب حالة تخدير لذيذة جميلة تحقننا…بقوة غريبة على تجاوز الألم ومسامحة الزمن على كل ما يمكن أن يكيله لقلوبنا وأرواحنا وأجسادنا من التعب والإنهاك والظلم.