آخر تحديث 4/4/2022 - 10:01 ص
ورق العنب أو "اليبرق" هو طبق يعود أصله إلى المطبخ التركي ومنها انتقل إلى العالم العربي في سوريا ولبنان ومصر، ويعتمد اليبرق على حشو ورق العنب بالأرز والتوابل إضافة إلى اللحم المفروم، وهو من الأطباق الرئيسية على الموائد الرمضانية وفي جميع المناسبات كما يُمكن أن يُقدَّم إلى جانب الكوسا المَحشي أيضاً، نجوم مصرية تستضيف الشيف المُبدع محمد تركماني لنتعرَّف على طريقة عمل ورق العنب "اليبرق" باحترافية على الطريقة السورية. مكونات ومقادير اليبرق
كيلو غرام من اللحم. كمية كافية من ورق العنب. 350 غرام من اللحم المفروم. كوبان من الأرز. ثلاثة أكواب من الماء. نصف كوب من معجون الطماطم. نصف كوب من زيت النباتي. طريقة عمل ورق العنب - ويب طب. حبتان من الطماطم كبيرة مفرومة. بصلة متوسطة مفرومة. ملعقتان كبيرتان من السمن. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. طريقة تحضير ورق العنب "اليبرق"
نقوم بتحضير الحشوة عبر خلط اللحم المفروم، والأرز، والبصل، والطماطم، والزيت، والقرفة، والكركم، والفلفل الأسود، والملح معاً بشكلٍ جيد. نضع القليل من الحشوة في ورقة العنب، ثمّ نقوم بلفّ الورقة على الحشوة برفق، ونكرر العملية مع جميع أوراق العنب.
- طريقه عمل ورق العنب السوري
- طريقه عمل ورق العنب المحشي الكرنب المصري
- عمل ورق العاب فلاش
- احاديث الرسول عن اخر الزمان الجزء
طريقه عمل ورق العنب السوري
ويُحشى ورق العنب بالخضار والرز واللحم المفروم والمطيبات والبهارات، وتختلف مكونات حشوة ورق العنب عن كل بلد لبلد آخر، ومنها محشي أوراق ملفوف ومحشي
بالرز واللحم المفروم ويسمى في بلاد البلقان سارما وفي فلسطين والأردن ورق
دوالي وفي سوريا يبرق، ويسمى في مصر محشي، وفي العراق والجزائر يربق ودولمة في
أذربيجان. ويتكون من خضار محشي من الجزر
والكوسا والبطاطا والفلفل ويطبخ بمرق أحمر والحمص، ويتكون المحشي بشكل عام من ورق
العنب أو الملفوف (الكرنب) أو الباذنجان أو الكوسا وتحشى بخلطة الأرز، واليالنجي
هو نوع من أنواع الدولمة ويكون خالياً من اللحم ويستبدل بالخضراوات أو البقوليات
المفرومة ومطبوخ بالزيت بدلا من السمن. يعود اسم يبرق إلى اللغة التركية أصلها ياپراق أو يپراق والتي تعني ورق
الشجر بشكل عام أو ورق الكرمة (العنب) بشكل خاص، أما اليالنجي وهو نوع من أنواع
ورق العنب الخالي من اللحم أصل تسميته مأخوذ من كلمة تركية بمعنى الكذاب وذلك
لخلوّه من اللحم.
طريقه عمل ورق العنب المحشي الكرنب المصري
- تضاف جميع المكونات إلى الأرز والصلصة والخضرة
ثم يوضع دبس الرمان وتقلب المكونات جميعا جيدًا. - يلف محشى ورق العنب وعند الانتهاء من اللف يضاف
المرق حتى يغلى ويوضع عصير الليمون على ورق العنب. أصل ورق العنب
تقول الوثائق التاريخية إن أصل ورق
العنب تركي، إذ كان يطبخ أيام الدولة العثمانية عبر حشو ورق العنب بالأرز
والتوابل واللحم المفروم، ومن تركيا، انتقل إلى دول
أخرى في المنطقة مثل سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق ومصر. طريقة عمل محشي ورق العنب على الطريقة المصرية الأصلية بخلطة الأرز اللذيذة والطعم خيال - ثقفني. وتختلف التسمية بين هذه البلدان، ففي
الأردن وفلسطين يسمى بورق العنب أو ورق الدوالي، وفي مصر يسمى بالمحشي، وفي العراق
فيسمى بالدولما، أما سوريا فتشتهر بتقديم نوعين من ورق العنب: الأول هو اليبرق، وهي كلمة تركية تعني
ورق الأشجار ويكون محشوا بالأرز واللحم، أما الثاني فهو اليالنجي الذي يكون خاليا
من اللحم، فيستخدم الأرز والخضروات فقط. ومحشي ورق
العنب أو يبرق أو ورق الدوالي أو ورق العريش أو دولمة أو سارما أو يلنجي هو طبق
مقبلات تركية من أوراق العنب الملفوفة والمحشية بالأرز والخضروات والبهارات وغيرها، وانتشر ورق العنب على نطاق واسع جداً بين بلدان الشرق الأوسط وأصبح أكلة مشهورة في
شرق المتوسط والجزائر ومصر والعراق وتركيا وأذربيجان واليونان والبلقان وبلغاريا
وكرواتيا ومقدونيا وصربيا ورومانيا والقوقاز وفيتنام.
عمل ورق العاب فلاش
طريقة تحضير ورق العنب
نقوم بتتبيل ريش اللحم بالفلفل الأسود، والملح. ونضع ورقتين أو ثلاث أوراق غير محشوّة من ورق العنب في قاع الطنجرة مع حبتان من الطماطم المقطع بشكل دائري، ثمّ نضع القليل من أوراق العنب المحشوّة. نضع ريش اللحم فوق أوراق العنب، ثمّ نضع ما تبقّى من الأوراق المحشوّة فوق الريش. نضع الوعاء على نار خفيفة مدّة عشر دقائق إلى ربع ساعة، إلى أن يجفّ بالقاع. نقوم بخلط الماء، ومعجون الطماطم، والسمن معاً، للحصول على المرق. طريقه عمل ورق العنب السوري. نضع المرق فوق ورق العنب. ونترك ورق العنب على نار متوسطة الحرارة إلى أن يبدأ بالغليان. نقوم بتخفيف النار، ونغطي الوعاء، مع تركه مدّة خمسين إلى ستين دقيقة، إلى أن ينضج اللحم والأرز. صحة وعافية
محمد خير الحوراني كاتب ومصمم جرافيك ومسوق إلكتروني، أحمل إجازة في الآداب قسم التاريخ من جامعة دمشق أسعى لفهم التاريخ وبناء الحاضر وأحلم دائماً بمستقبلٍ أفضل.
7- بعدها يتم إخراج الطاجن من الفرن وتركه حتى يهدأ تماما ومن ثم القيام بتقديمه، ويفضل تقديم ورق العنب مع سلطة الزبادي والسلطة الخضراء. من الممكن الاستغناء عن ريش اللحم البقري أو الجاموس بلحم الغنم وهو الأفضل من حيث الطعم ولكن هنا لابد من العمل على تحمير لحجم الغنم جيدا وتسويته جيدا قبل أن يتم وضعه على ورق العنب فهو يأخذ الكثير من الوقت عن لحم الأبقار ومن الممكن وضع قطع اللحم غير الريش أو وضع الدجاج وهنا لابد من عدم تسوية لحم الدجاج ولكن نكتفي فقط بتحمير الدجاج قبل أن يتم وضعه على ورق العنب حيث أن لحم الدجاج سريع التسوية ولا يحتاج الكثير من الوقت على النار، ومن الأفضل دائما أن يتم وضع اللحم أيا كان نوعه أسفل الطاجن عند التسوية ومن ثم وضع ورق العنب من فوقه.
حديث آخر عن معلم الناس الخير محمد صلى الله عليه وسلم:
(يأتي على الناسِ زمانٌ ما يُبَالِي الرجلُ من أين أصاب المالَ؟ مِن حلالٍ أو حرامٍ). قال رسول الله صلى الله عليه وسلم في هذا الشأن الحديث التالي:
(أنَّ بينَ يدِيِ الساعَةِ تسليمُ الخاصَّةِ، وفَشْوُ التجارَةِ، حينَ تُعِينُ المرأةُ، زوجَها على التجارةِ، وقطعُ الأرحامِ، وشهادةُ الزورِ، وكتمانُ شهادةِ الحقِّ، وظهورُ العلْمِ، وفي روايَةٍ قال رسولُ اللهِ صلَّى اللهُ عليه وسلَّم: إِنَّ مِنْ أشراطِ الساعَةِ أنْ يُسَلِّمَ الرجُلُ لَا يُسَلِّمُ إلَّا للمعرفَةِ). قال رسول الله -صلى الله عليه وسلم-: (لا تَقُومُ السَّاعَةُ حتَّى يَمُرَّ الرَّجُلُ بقَبْرِ الرَّجُلِ فيَقولُ: يا لَيْتَنِي مَكانَهُ). قال رسول الله -صلى الله عليه وسلم. (لا تقومُ الساعةُ حتى يخرجَ رجلٌ من قحطانَ يسوقُ الناسَ بعصاهُ). أهم أحاديث فتن آخر الزمان الصحيحة هو حديث الرسول الكريم عن موعد قيام الساعة. وآخر الزمان حيث قال رسول الله -صلى الله عليه وسلم. احاديث الرسول عن اخر الزمان الحلقة. (أول أشراط الساعة نار تحشر الناس من المشرق إلى المغرب). شاهد من هنا: حديث خيركم من تعلم القرآن وعلمه
أحاديث فتن آخر الزمان الصحيحة في مصر
خصصت بعض الأحاديث الذكر عن بلدان معينة خلال آخر الزمان، وذلك حتى تسلط الضوء على معلومة ما وردت في هذا الحديث، لذا نذكر لكم فيما يلي أحاديث شريفة تناولت آخر الزمان في مصر:
الحديث عن أبي ذر رضي الله عنه.
احاديث الرسول عن اخر الزمان الجزء
عيسى ابن مريم: هو نبي الله ينزل من السماء بعد ظهور الدجال فيقتله، ويُهلك الله تعالى في زمنه كافة الأديان ولا يقبل إلا الإسلام ، فيكسر الصليب ويقتل الخنزير ويقضي على اليهودية والنصرانية والوثنية، ويدعو إلى الإسلام ويأمر بعبادة الله وحده لا شريك له، ويحكم بشريعة نبيّنا محمد صلى الله عليه وسلم، ليدخل الناس في دين الله من جديد [٢]. يأجوج ومأجوج: هما قبيلتان من بني آدم أفسدوا في الأرض فبعث لهم الله تعالى ذي القرنين؛ فبنى سدًّا وحبسهم، وما زالوا يحفرونه ليخرجوا منه فلا يستطيعون حتى يأذن الله لهم بالخروج في آخر الزمان بعد مقتل الدجال على يد سيدنا عيسى ابن مريم، فيخرجون بأعداد لا تُعد ولا تُحصى يُفسدون الأرض ويشربون بحيرة طبريا، ولا يقدر أحد على مواجهتهم فيجتمع المسلمون مع سيدنا عيسى عليه السلام على جبل الطور، ويُرسل الله ليأجوج ومأجوج دودًا يأكل أعناقهم وطيورًا ترمي أجسادهم في البحر ثم يُمطر الله تعالى السماء لتغسل الأرض وتُطهّرها منهم [٦]. احاديث الرسول عن اخر الزمان الجزء. الدابة: مخلوق عظيم من خلق الله تخرج عند فساد الناس لتكلمهم وتعظهم، وهي عاقلة ناطقة تضع علامةً على وجوه الناس ليُعرف المؤمن من الكافر [٦]. طلوع الشمس من المغرب: فتغيب الشمس كاملةً لمدة ثلاثة أيام قبل طلوعها من المغرب، وتُرفع الأعمال إلى الله ويُغلق باب التوبة [٢].
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: (لَيأتِينَّ على الناسِ زَمانٌ قلوبُهم قلوبُ الأعاجمِ، حُبُّ الدُّنيا، سُنَّتُهم سُنَّةُ الأعرابِ، ما أتاهم من رزقٍ جعلوه في الحيوانِ، يَرَوْن الجهادَ ضَررًا، والزكاةَ مَغْرمًا). قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: (يأتي على الناسِ زمانٌ ما يُبَالِي الرجلُ من أين أصاب المالَ؟ مِن حلالٍ أو حرامٍ). قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: (يَكونُ في هذه الأُمَّةِ في آخِرِ الزَّمانِ رِجالٌ -أو قال: يَخرُجُ رِجالٌ مِن هذه الأُمَّةِ في آخِرِ الزَّمانِ- معهم أسْياطٌ كأنَّها أذنابُ البَقرِ، يَغدونَ في سَخَطِ اللهِ، ويَروحونَ في غَضَبِه). حديث الرسول صلى الله عليه وسلم عن اخر الزمان - حياتكَ. قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: (سيَأتي علَى النَّاسِ سنواتٌ خدَّاعاتُ يصدَّقُ فيها الكاذِبُ ويُكَذَّبُ فيها الصَّادِقُ ويُؤتَمنُ فيها الخائنُ ويُخوَّنُ فيها الأمينُ وينطِقُ فيها الرُّوَيْبضةُ قيلَ وما الرُّوَيْبضةُ قالَ الرَّجلُ التَّافِهُ في أمرِ العامَّةِ). قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: (سيكونُ في آخرِ الزمانِ خَسْفُ وقذفٌ ومَسْخٌ، إذا ظَهَرَتِ المعازِفُ والقَيْناتُ، واسْتُحِلَّتِ الخمْرُ). قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: (يَتَقارَبُ الزَّمانُ، ويُقْبَضُ العِلْمُ، وتَظْهَرُ الفِتَنُ، ويُلْقَى الشُّحُّ، ويَكْثُرُ الهَرْجُ قالوا: وما الهَرْجُ؟ قالَ: القَتْلُ).