وتشمل الأسباب البيولوجيَّة: نمو ونشاط الكائنات الدقيقة مثل البكتيريا، والفطريات، ونشاط الإنزيمات الغذائيّة، والأضرار الناجمة عن الآفات والحشرات، والقوارض. وتشمل الأسباب الكيميائيَّة: التفاعل مع الأكسجين و الضوء، بالإضافة إلى التفاعلات الكيميائيَّة داخل مكوّنات الغذاء. والأسباب الفيزيائيَّة: هي درجة الحرارة وسوء التخزين. كل هذه العوامل يمكن أن تعمل معًا؛ على سبيل المثال: البكتيريا والحشرات والضوء، يمكن أنْ تعمل جميعها في وقت واحد لإفساد الطعام في حقل أو في مستودع. وبالمثل تؤثّر الحرارة، والرطوبة، والهواء في نفس الوقت على تكاثُر وأنشطة البكتيريا والأنشطة الكيميائيَّة للإنزيمات الغذائيّة. يحدث معظم التلف في الأطعمة بسبب الكائنات الحيّة الدقيقة الموجودة في الهواء، والتربة، والماء، والأطعمة. تستخدم هذه الكائنات غذائنا كمصدر للعناصر الغذائيّة لنموهم الخاص، مما يؤدي إلى تدهور الغذاء ويجعل إمداداتنا الغذائيّة غير صالحة للاستهلاك. ما يؤدي إلى فساد الأطعمة - موضوع. تُفسِد الميكروبات أي طعام بعدة طرق، سواء بزيادة عددهم، أو باستخدام المغذيِّات، أو من خلال إحداث تغييرات إنزيميّة من خلال تغيير النكهات، أو بتغيير مركبات الطعام إلى مركبات أخرى مختلفة.
ألعاب تفاعلية للصف الرابع الأساسي في مادة العلوم والحياة - الدرس الثالث - حفظ الأغذية
من اسباب حفظ الاطعمة القضاء على مسببات الفساد ؟ ، كان حفظ الاطعمة ممارسة شائعة قبل وقت طويل من التبريد ، ولا يزال حتى يومنا هذا يمكن تجميد بعض الأطعمة للاحتفاظ بها لأشهر أو حتى سنوات ، يمكن تعليب الأطعمة الأخرى لإطالة عمرها الافتراضي لعدة أشهر. حفظ الطعام هو عملية حفظ الطعام لمنعه من الفساد ، و تحتفظ العمليات الأخرى مثل التجميد أو التعليب ببعض النكهة الأصلية وتدمر الميكروبات ، كما أن بعض العمليات تجعل الطعام أكثر أمانًا للأكل عن طريق الحد من مخاطر الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ، تشمل الميكروبات والبكتيريا والعفن والخمائر المسؤولة عن تحلل الطعام ، ومن طرق حفظ الاطعمه التجفيف والطبخ أيضًا ، يُعد تجفيف الأطعمة إحدى طرق الحفاظ عليها ، يمكن التجفيف بوضع الأطعمة على سطح نظيف أو تعريضها للشمس أو باستخدام فرن تقليدي. السؤال: من اسباب حفظ الاطعمة القضاء على مسببات الفساد ؟ الجواب: عبارة صحيحة.
ما يؤدي إلى فساد الأطعمة - موضوع
تغيُّر في الرائحة: رائحة سيئة من الزيوت والدهون الفاسدة، ورائحة مريرة من الرائب، وكذلك رائحة حامضة من المواد الغذائيَّة النشويَّة. تغيُّر في القوام: تخثُّر الحليب، واللزوجة غير المرغوب فيها في الأطعمة المطبوخة الفاسدة. تغيُّر في الملمس: بعض الخضروات مثل البطاطا، والجزر تخضع لكثير من التليين مما يؤدي إلى التعفن. تغيُّر بسبب الأضرار الميكانيكيَّة: الأضرار الميكانيكية مثل الكسر في البيض، أو تلف في نسيج الفواكه والخضروات أثناء النقل. [5]
حفظ الطعام
يُعدّ حفظ الطعام عملية يُخَزّن الطعام خلالها بطرق خاصة. يمكن أن تساعد عملية الحفظ في تجنُّب إهدار الطعام من خلال الحفاظ عليه من التلف. يُمكِن حفظ الأطعمة المطبوخة أو غير المطبوخة بطرق مختلفة لاستخدامها لاحقًا. وتعتبر بعض هذة الطرق كالتالى:
التجميد
يبقى الطعام المحفوظ في الثلاجة طازجًا لبعض الأيام. حيث لا تنمو الجراثيم بسهولة في الأماكن الباردة. لذلك يمكن الحفاظ على المواد الغذائيّة، مثل الفواكه، والحليب، والخضروات، والأطعمة المطبوخة عن طريق حفظها في الثلاجة. الغليان
بهذه الطريقة، يمكننا الحفاظ على الطعام لفترة قصيرة من الزمن. تُقتَل الجراثيم في الحليب بالبسترة، ويتم ذلك بغلي الحليب لبعض الوقت ثم تبريده بسرعة.
التمليح
يمكننا إضافة الملح للحفاظ على المخللات والأسماك. التحليّة
يعمل السكر الزائد في الطعام كمادة حافظة. فيمكن أن نقوم بتخزين الطعام لفترة طويلة على شكل مربى وهلام بإضافة السكر. التجفيف
تُجفّف المواد الغذائيَّة في الشمس لإيقاف نمو البكتيريا فيها، ويتم الحفاظ على بعض الأطعمة، مثل المانجو الخام، والأسماك، ورقائق البطاطس بهذه الطريقة. التعليب
إزالة الهواء من الطعام ووضعه في علب محكمة الإغلاق حتى لا تنمو عليها الجراثيم، يتم الاحتفاظ من خلال هذا الأسلوب بالمواد الغذائية مثل الخضروات والأسماك ومنتجات الألبان. [6]
مميزات وعيوب حفظ الطعام
مزايا حفظ الأغذية
لا تنمو الجراثيم بسهولة في الأطعمة المحفوظة وتجعلها آمنة للاستهلاك، وتتيح لنا الحفظ والاستمتاع بالفواكه الموسميّة مثل الفراولة، والمانجو حتى في غير موسمها. عيوب حفظ الطعام
يُستخدم الملح الزائد والسكر في حفظ الطعام الذي لا يفيد الصحة، كما قد تؤدّي بعض طرق حفظ الطعام إلى فقدان العناصر الغذائيَّة. [6]
مشروبات تخفض الدهون الثلاثية
أفضل مشروب يساعد على خفض الدهون الثلاثية في الجسم هو المياه فتناول المياه بالقدر الكافي يوميًا يساعد على فقد حوالي 0. 33 مليمول/لتر، ويُفضل عند تناول المشروبات استخدام المشروبات المحلاة صناعيًا والتي تحتوي على علامة خالية من السكر، وإليكم بعض التفاصيل حول المشروبات التي تساعد في زيادة معدل الدهون الثلاثية في الجسم، نوفرها لكم لتجنب تناولها قدر الاستطاعة:
حبات السُكر التي يتم استخدامها ضمن الحمية الغذائية سواء في المشروبات أو العصائر تساعد على تراكم الدهون الثلاثية في الدم. كذلك تحتوي المشروبات الغازية على نسبة سكريات تساعد على تراكم الدهون داخل الدم.
6 اطعمة تحارب الدهون الثلاثية - مجلة رجيم
نضع عليهما عصير الليمون الطازج. ثم نضيف عليهم كوب كبير من الماء. ونضع المخلوط حتى الغليان على النار. ثم نرفعه من على النار ونقوم بتركة حتى يبرد لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح دافئاً. ثم نقوم بتناول هذا الخليط الطازج ذو القيمة الغذائية العالية قبل النوم وعلى الريق لنستفيد من قدرته العظيمة على منع ترسيب الدهون الثلاثية في الدم والوقاية من أمراض الدم المختلفة وأمراض القلب. اقرأ أيضًا: علاج مرض السكر نهائيًا تجربة شخصية
4- مشروب الجريب فروت
تحتوي حبات الجريب فروت على العديد من العناصر الغذائية الهامة والتي تساعد على خفض نسبة مستويات الدهون الثلاثية، التي تترسب في الدم والأوعية الدموية، ويساعد أيضًا على تعديل مستويات ضغط الدم، لما قد يسبب في انخفاض نسبة الدهون الثلاثية. يعتبر من أهم المشروبات التي تساعد على خفض نسبة الدهون الثلاثية وتحويلها إلى طاقة تنفع تختلف طريقة تحضير الجريب فروت عن بدائله من المشروبات التي تقلل من مستويات الدهون الثلاثية وتمنع خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين. تظهر فاعليته في طريقة تحضيره، حيث يمكننا الاستفادة من عناصره الغذائية ومعادنه والفيتامينات التي يحتويها بالطريقة الصحيحة ويمكن تحضيره عن طريق الجسم في أداء وظائفه الحيوية ومن المكونات اللازمة لتحضير مشروب الجريب فروت ما يلي:
حبة جريب فروت.
ويمكن أن يكون العمل نحو وزن معتدل للجسم عن طريق استهلاك سعرات حرارية أقل، كطريقة فعّالة لخفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم. و أظهرت الأبحاث أن فقدان حتى 5-10% من وزن الجسم، يمكن أن يقلل بشكل كبير من مستويات الدهون الثلاثية. - التقليل من تناول السكريات
يعدّ السكر المضاف جزءاً كبير من الأنظمة الغذائية لكثير من الأشخاص، وقد يتحول السكر الإضافي في نظامك الغذائي إلى دهون ثلاثية؛ مما قد يؤدي إلى زيادة مستويات الدهون الثلاثية في الدم، إلى جانب عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب الأخرى. وتوصي جمعية القلب الأمريكية، باستهلاك ما لا يزيد عن 100-150 سعرة حرارية من السكر المضاف يومياً. ووجدت مراجعة أجريت عام 2020 وتضمنت بيانات عن 6730 شخصاً، أن الذين تناولوا المشروبات المحلاة بالسكر بانتظام، كانوا أكثر عرضة بنسبة 50% للحصول على نسبة عالية من الدهون الثلاثية؛ مقارنةً بأولئك الذين لم يشربوها بانتظام. - اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات
يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، إلى انخفاض كبير في مستويات الدهون الثلاثية في الدم، على الأقل على المدى القصير؛ مقارنةً بنظام غذائي منخفض الدهون. ووجدت مراجعة لـ 12 تجربة، أن الأشخاص الذين يتبعون حِمية منخفضة الكربوهيدرات، شهدوا عادةً انخفاضاً في مستويات الدهون الثلاثية عند 6 و12 و24 شهراً، وانخفضت مستويات الدهون الثلاثية بعد أكثر من 6 أشهر على بدء نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.