سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي حبات الكبة لتصبح ذهبية اللون. قدميها.
- طريقة عمل الكبة بالبطاطس والبرغل - Layalina
- تفسير سورة الماعون وسبب نزولها
طريقة عمل الكبة بالبطاطس والبرغل - Layalina
ملعقة صغيره من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. طريقة التحضير
نستخدم مفرمة اللحم ونطحن البرغل جيداً، ثم نفرم البطاطا المسلوقة وحدها بعد فرم البرغل (يجب أن تكون البطاطا باردة تماماً). نضع البرغل والبطاطا في وعاء عميق ونضيف لهما البقدونس المفروم ونعجن المكونات جيداً، ثم نعيد فرم الخليط في مفرمة اللحم. نضيف الملح، والفلفل، والطحين والكمون لخليط البرغل ونعجنه جيداً كي تتوزّع البهارات، ونترك العجين في الثلاجة لمدة ثُلث ساعة حتى يرتاح. طريقة عمل الكبة بالبطاطس والبرغل - Layalina. نضع القليل من الزيت في قدر ونضيف له اللحم ونقلّبه حتى يتغيّر لون اللحم وتجفّ الماء، ثمّ نضيف البصل المفروم ونقلبه مع اللحم حتى ينضج اللحم، ثم نضيف الملح، والفلفل الأحمر، والقرفة، والكمون، والفلفل الأسود ونقلّب البهارات مع اللحم ونتركه على النار لمدة خمس دقائق، ثمّ نضيف الصنوبر المقلي ونرفع القدر عن النار، ونترك اللحم حتى يبرد تماماً قبل بدء الحشي. نبلّل اليد بقليل من الماء ونأخذ مقدار من عجينة البرغل ونكورها، ثم نحفرها من الداخل لتصبح بشكل أسطواني وتكون جدرانها رقيقة ونحشيها بكميّة جيدة من اللحم ونغلقها ونشكّلها بشكل الكبة. نغمس حبات الكبّة بالبقسماط ونغلفها من جميع الجهات.
كبة البطاطا المحشيّة باللحم تعتبر الكبة من أطباق المُقبّلات المعروفة والمُحبّبة لدى الجميع، وتشتهر الكُبّة في بلاد الشام وخاصّةً سوريا ولبنان، كما أنّها تُعتبر من الأطباق التي تُحضّر في تركيا وقبرص مع اختلاف بسيط في مكوناتها، وللكبة العديد من الأنواع فهناك الكُبّة النيئة، المشويّة، السفرجليّة، اللبنيّة، والصاجيّة، بالإضافة للكثير من الأنواع الأخرى، وسنقدّم لكم في هذا المقال اسهل طريقة تحضير و تصنيع صنف واحد من أنواع الكبّة وهي كُبّة البطاطا بالبرغل. المكونات كوب ونصف من البرغل الأبيض ( مغسول، ومنقوع لمدّة ساعة ومصفّى جيداً من الماء). حبتان من البطاطا كبيرة الحجم ( مسلوقة ومقشّرة). نصف كوب من الطحين. نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً. ملعقة صغيره من الكمون. ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. ملعقة صغيرة من الملح. زيت نباتي لقلي الكبّة كوب بقسماط لتغطية الكبّة. مكونات الحشوة نصف كيلو غرام من لحم الغنم المفروم. بصلة كبيرة مفرومة ناعم. نصف كوب من الصنوبر المقليّ. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش. ملعقة صغيره قرفة ناعمة. ملعقة صغيره من الكمّون. ملعقة صغيره فلفل أسود. ملعقة صغيره من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
قالَ إِسْمَاعِيلُ بْنُ عُمَرَ بْنِ كَثِيرٍ القُرَشِيُّ (ت: 774 هـ): (تفسير سورة الماعونوهي مكّيّةٌ. {أرأيت} يا محمّد، {الّذي يكذّب بالدّين}: وهو المعاد والجزاء والثواب. {فذلك الّذي يدعّ اليتيم}. أي: هو الذي يقهر اليتيم، ويظلمه حقّه، ولا يطعمه، ولا يحسن إليه. {ولا يحضّ على طعام المسكين}. كما قال تعالى: {كلاّ بل لا تكرمون اليتيم ولا تحاضّون على طعام المسكين}. يعني: الفقير الذي لا شيء له يقوم بأوده وكفايته. ثم قال: {فويلٌ للمصلّين الّذين هم عن صلاتهم ساهون}. قال ابن عبّاسٍ وغيره: يعني المنافقين الذين يصلّون في العلانية، ولا يصلّون في السّرّ؛ ولهذا قال: {للمصلّين}. أي: الذين هم من أهل الصلاة، وقد التزموا بها ثم هم عنها ساهون؛ إمّا عن فعلها بالكلّيّة كما قاله ابن عبّاسٍ، وإمّا عن فعلها في الوقت المقدّر لها شرعاً، فيخرجها عن وقتها بالكلّيّة، كما قاله مسروقٌ وأبو الضّحى. وقال عطاء بن دينارٍ: الحمد للّه الذي قال: {عن صلاتهم ساهون}. ولم يقل: في صلاتهم ساهون. وإمّا عن وقتها الأول، فيؤخّرونها إلى آخره دائماً أو غالباً، وإمّا عن أدائها بأركانها وشروطها على الوجه المأمور به، وإمّا عن الخشوع فيها والتّدبّر لمعانيها، فاللّفظ يشمل هذا كلّه.
تفسير سورة الماعون وسبب نزولها
بدأت السورة بسؤال عن صفة الذي يكذب بالدين، أي الذي يكذب بالجزاء والحساب ويجحد آيات القرآن، وأجابت الآيات بأن صفة الذي يكذب بالدين هو الذي يدفع اليتيم بعنف وقسوة ويظهر الجفوة له ويتعالى عليه، ولا يطعم المسكين من ماله ولا يحث الناس الموسرين الذين يملكون ما يطعمون به على إطعام هذا المسكين، فعلامة المكذبين بالجزاء والحساب منع المعروف عن الناس والإقدام على الإيذاء لأنه لا يؤمن بحساب ولا جزاء. والآية ترشد من عجز عن إيصال المعروف بنفسه للناس كان عليه أن يحث غيره من القادرين على فعله. وتوعد الله هؤلاء الذين يسهون عن الصلاة التي هي عماد الدين والفارق بين الإيمان والكفر بالتغافل عنها والتكاسل في أدائها فإن ذلك من فعل الشياطين، فمن صفتهم أنهم يؤدون العبادة رياء، والمرائي هو الذي يجعل الناس يرون عمله والناس حينما يرون عمله يروه ثناءهم عليه، ويمنعون المساعدة عن المستحق لها فلا يعطون الناس حتى الشيء القليل مثل الفأس والدلو والإناء، عن عبد الله بن مسعود قال: (كنا نعد الماعون على عهد رسول الله -صلى الله عليه وسلم- عارية الدلو والقدر)[أبو داود]. ومقصود سورة الماعون:
التنبيه على أن الإسلام ليس مجرد طقوس وإنما هو عقيدة صادقة وسلوك مستقيم.
وقال الإمام أحمد: حدّثنا أبو نعيمٍ، حدّثنا الأعمش، عن عمرو بن مرّة قال: كنّا جلوساً عند أبي عبيدة، فذكروا الرّياء؛ فقال رجلٌ يكنّى بأبي يزيد: سمعت عبد اللّه بن عمرٍو يقول: قال رسول اللّه صلّى اللّه عليه وسلّم: ((من سمّع النّاس بعمله سمّع اللّه به سامع خلقه وحقّره وصغّره)). ورواه أيضاً عن غندرٍ ويحيى القطّان، عن شعبة بن عمرو بن مرّة، عن رجلٍ، عن عبد اللّه بن عمرٍو، عن النّبيّ صلّى اللّه عليه وسلّم، فذكره. وممّا يتعلّق بقوله تعالى: {الّذين هم يراؤون}. أنّ من عمل عملاً للّه فأطلع عليه الناس فأعجبه ذلك أنّ هذا لا يعدّ رياءً، والدليل على ذلك ما رواه الحافظ أبو يعلى الموصليّ في مسنده: حدّثنا هارون بن معروفٍ، حدّثنا مخلد بن يزيد، حدّثنا سعيد بن بشيرٍ، حدّثنا الأعمش، عن أبي صالحٍ، عن أبي هريرة قال: كنت أصلّي، فدخل عليّ رجلٌ فأعجبني ذلك، فذكرت لرسول اللّه صلّى اللّه عليه وسلّم؛ فقال: ((كتب لك أجران: أجر السّرّ، وأجر العلانية)). قال أبو عليٍّ هارون بن معروفٍ: بلغني أنّ ابن المبارك قال: نعم الحديث للمرائين. وهذا حديثٌ غريبٌ من هذا الوجه، وسعيد بن بشيرٍ متوسّطٌ، وروايته عن الأعمش عزيزةٌ، وقد رواه غيره عنه.