المعمول بالطحين هو من أشهي الحلويات الشرقية التي تعارف عليها العرب ، ويقوم النساء بتحضيرها في المنازل وخصوصا في الأعياد والأفراح والمناسبات المبهجة، ويطلق عليه المصريون الكحك، ولكن الخلايجة يطلقون عليه أسم المعمول، وسوف نتناول في هذا المقال طريقة عمل المعمول بالطحين. طريقة عمل المعمول بالطحين المكونات: أربعة أكواب من الطحين المنخول. كوب من السمن. نصف ملعقة صغيرة من المحلب. نصف ملعقة صغيرة من اليانسون. نصف ملعقة صغيرة من الشمر المطحون. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر. ثلثان الكوب من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ثلث كوب من زيت الذرة. رشة من الملح. طريقة عمل المعمول بالسميد - سطور. مكونات حشو المعمول كيلو من العجوة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون. ملعقة من كلًا من الهيل واليانسون والشمر وتكون جميعها مطحونة. طريقة عمل المعمول بالطحين: يعد المعمول بالطحين من الحلويات سهلة الخطوات، وبرغم من أن العجينة تقسم إلي قسمين ونضع الحشو إلا أنها لاتستغرق أكثر من ساعة من ربات البيوت ومدة خبزها في الفرن لاتستغرق أكثر من خمسة عشر دقيقة، ونعرض لكم الخطوات بالتفصيل. يُخلط الطحين مع المحلب والشمر واليانسون جيدًا في وعاء يتحمل الحرارة.
طريقه عمل المعمول بطحين
طريقة عمل المعمول - YouTube
طريقه عمل المعمول الشيف حسن
طريقة تحضير حشوة الجوز:
قطع الجوز إلى قطع صغيرة، أو افرمها باستعمال الخلاط الكهربائي. ضع القطر على الجوز، ثمّ أضف إليه الحليب. اخلط الحشوة يدويّاً بشكل جيد إلى أن تتجانس. ن صائح لنجاح المعمول السوري بالطحين:
يُفضّل للحصول على أفضل نتيجة عند استخدام طريقه المعمول على الطريقة الشامية، أن يتم خلط الزيوت بالخفاقة الكهربائية، والابتعاد عن الخفاقة اليدوية. يجب متابعة الفرن خلال الخبز بشكل دائم؛ حيث لا يحتاج المعمول إلى وقت طويل لينضج. يمكن رش السكر الناعم على معمول الجوز والفستق بمجرد خروجه من الفرن، وذلك ليمتص النكهة، وللحصول على طعم أطيب. طريقة عمل المعمول السوري بالسميد والطحين
4 أكواب من السميد الناعم، أيّ ما يقارب كيلو. كوب من الدقيق، أيّ ما يقارب 250 غرام. نصف كوب سكر بودرة، أيّ 125 غرام. كوب زبدة مذابة، أيّ 250 غرام. كوب سمنة مذابة، أيّ 250 غرام. طريقة عمل المعمول السعودي الدايب الهش بخطوات سريعة بالمنزل - ثقفني. كوب حليب دافئ، أيّ 250 ملل. ملعقة كبيرة خميرة. 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي. 2 ملعقة كبيرة ماء زهر. ملعقة كبيرة من بهارات المعمول. مكونات حشوة الفستق الحلبي:
2 كوب من الفستق الحلبي. 2 ملعقة سكر مطحون. كوب وربع من القطر. ملعقة من السمنة. مكونات حشوة الجوز:
2 كوب من الجوز.
طريقه عمل المعمول الصيامي
2 ملعقة من السكر المطحون. ملعقة سمن. مكونات حشوة التمر:
2 كوب من العجوة. ملعقة سمنة. اخلط كُلاً من الدقيق، والسميد، والسكر الناعم، والحليب الجاف. اخلط المكونات السابقة مع السمنة والزبدة الذائبة، إلى أن يمتزج السميد والدقيق بالزبدة والسمنة جيدًا. غطي الخليط، واتركه بالثلاجة ليلةً كاملة. طريقه عمل المعمول بطحين. أضف كوباً من الحليب الدافئ في اليوم التالي، مع كل من الخميرة الفورية، والزيت، وماء الزهر، وبهارات المعمول. اعجن المكونات جميعهاً بشكل جيد، إلى تتجانس معاً. قسّم العجين إلى كرات صغيرة، وابدأ بالحشو. اخبز المعمول بعد تسخين الفرن مدة 12 دقيقة. نصائح لنجاح المعمول السوري بالسميد والطحين
يجب وضع المعمول بعد أن يبرد في عُلب محكمة الإغلاق، وذلك للحفاظ على طعمها المقرمش. يجب التقيّد بالمقادير، وعدم إضافة كمية أكبر من السميد، حتى لا يتشقق المعمول.
سبعة أكواب من الدقيق. نصف كوب من كلٍ من:
الماء الدافئ. الحليب. ملعقتان صغيرتان من بهارات الكعك. كوبان من السمن الساخن
ملعقة صغيرة من السكر. ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص. السكر الناعم بودرة -للتزيين-. مكوّنات الحشو:
نصف كيلو غرام من التمر المقطع منزوع النوى. ملعقة صغيرة من القرفة (الدارسين). طريقه عمل المعمول الشيف حسن. تحضير العجينة:
خلط السكر، والخميرة، والماء الدافى في وعاء جانبي صغير وتركه حتى تتفاعل الخميرة. وضع الدقيق، وبهارات الكعك، والسمسم في وعاء الخلاط (العجانة) وتقليبها لثوانٍ حتى تمتزج المكوّنات جيداً. إضافة السمن الساخن مع الاستمرار بالتقليب لمدّة خمس دقائق على سرعة بطيئة حتى يدعك (يفرك) الدقيق جيداً بالسمن ثمّ ترك الخليط في الوعاء الى أن يبرد تماماً. إضافة الحليب، وخليط الخميرة الى خليط الدقيق بعد التأكد من برودته التامة ثمّ إكمال العجن لمدّة ثلاث دقائق على سرعة بطيئة. وضع العجينة في وعاء وتغطيتها لترتاح قبل الاستخدام مدّة ساعة تقريباً. تحضير الحشو:
عجن التمر منزوع النوى مع القرفة جيداً حتى تتكون بين يديك عجينة متجانسة وطرية من التمر. تحضير الكعك:
تشكيل العجينة الى كرات صغيرة الحجم. فرد كرات العجين بشكل طولي أو دائري ووضع كمية مناسبة من حشوة التمر في المنتصف ثمّ غلقها وإعادة تكويرها.
يجب أن نقوم بتسخين الفرن مسبقًا قبل وضع صينية المعمول بداخلها، ويفضل أن تكون درجة حرارة الفرن 180 درجة مئوية. يفضل أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
2- فحص بصري للمريء
هذا الفحص عبارة عن استخدام أداة رفيعة جدًا وذات مرونة وبها منظار وإدخالها في الحلق، وذلك من أجل رؤية مجرى المريء بكل سهولة، ومعرفة موضع الالتهاب أو وجود ورم خبيث أم لا، وتشخيص السبب بصورة دقيقة، ووصف العلاج المناسب لتلك الحالة. اقرأ أيضًا: أسباب انسداد الأنف وصعوبة التنفس
3- دراسة ديناميكية البلع
تعد عبارة عن تناول بعض الأطعمة ذات القوام المتنوع وعليها مادة الباريوم، حيث إن تلك المادة تساعد على إظهار عضلات وأعصاب المريء، وتصوير الطعام بعد بلعه وانتقاله من الفم إلى الحلق، وهذا يُسهل رؤية تناسق العضلات الواقعة في الفم والحلق أثناء البلع. علاج صعوبة البلع
من خلال تجربتي مع صعوبة البلع، بحثت كثيرًا عن العلاج المناسب لتلك الأعراض التي أشعر بها، ووجدت أن هناك نوعين من عسر البلع، وكل نوع يتمتع بأسلوب علاجي مختلف عن الآخر، ويمكن أن أوضح ذلك عبر ما يلي:
1- عسر البلع المريئي
يعد هذا النوع من المشكلات التي تواجه مجموعة كبيرة من الأشخاص في مجرى المريء، وتتمثل طرق علاجه فيما يلي:
النظام الغذائي: يلعب أسلوب التغذية دورًا كبيرًا في نجاح أي علاج، ولا بد في تلك الحالة من وجود رعاية خاصة بالأطعمة التي يتم تناولها، واتباع نظام يقلل من ظهور تلك الأعراض التي ترافق عملية البلع.
صعوبه البلع والحاله النفسيه - علاج
قلة الوزن عند الرضع أو الأطفال المبتسرين. إصابة الطفل بالتوحد. تشوهات خلقية في الرأس والعنق. أمراض القلب عند الأطفال. تضخم الغدة الدرقية. الإصابة بفيروس الهربس لدى الأطفال. إصابة الطفل بالفطريات في الفم وعلى اللسان. صعوبة البلع النفسية
هناك بعض الأسباب النفسية مثل التوتر والحزن والضغط العصبي، الذي يؤدي إلى صعوبة البلع. يشعر البعض بعصة في الحلق والصدر عند بلع الطعام، خاصة الأشخاص الانطوائيين، الذين يكتمون أحزانهم بداخلهم، ولا يعبرون عن إحساسهم. الحزن الشديد قد يتسبب في الشعور بوجود كتلة صلبة في البلعوم، تؤثر على عملية بلع الطعام. التوتر والقلق يتسبب في انقباض عضلات المريء والبلعوم، مما يؤدي إلى عدم القدرة على البلع. لذلك يجب الابتعاد عن التوتر وتجنب الضغط النفسي والعصبي، لا تزول أعراض صعوبة البلع. علاج مشكلة البلع عند الأطفال
يختلف علاج صعوبة البلع عند الأطفال، وفقًا للأسباب المؤدية لهذه المشكلة. يمكن وصف أدوية علاجية في بعض الحالات التي تعاني من ارتجاع المريء. تغيير النظام الغذائي، وإدخال السوائل في الوجبات والأطعمة المهروسة، لسهولة البلع. إضافة سعرات حرارية أكثر في الوجبات الغذائية التي تقدم للأطفال.
صعوبة البلع: معلومات هامة يجب معرفتها - ويب طب
مفهوم صعوبة البلع. أعراض صعوبة البلع النفسية. أسباب صعوبة البلع النفسية. يعاني بعض الأشخاص من صعوبة بلع الطعام أو السوائل، حيث يشعر أنّ أعصابه أو عضلاته لا تستجيب عند البلع، كذلك الشعور بوجود كتلة عالقة في الحلق، حيث إنَّ تلك المشكلة هي عرض شائع ومعروف. مفهوم صعوبة البلع: هو الشعور بأنَّ الطعام أو السوائل عالقة في الحلق أو في أي مرحلة أُخرى قبل دخول الطعام إلى المعدة، تسمّى هذه المشكلة كذلك عسر البلع. يوجد العديد من الأعصاب التي تساعد عضلات الفم والحلق والمريء على العمل معاً عند البلع، يحدث الكثير من العمل بين العضلات والأعصاب أثناء البلع دون أن تدرك ما تقوم به. يوجد العديد من مشاكل الأعصاب والعضلات التي قد تسبب صعوبة البلع، إضافة إلى المشكلات العضوية والنفسية الأخرى، فقد يتسبَّب الإجهاد أو القلق في إصابة بعض الأشخاص بضيق في الحلق، كذلك الشعور كما لو أنَّ شيء ما عالق في الحلق، يسمّى هذا الإحساس انسداد البلعوم الجزئي أو البلعوم الكروي وليس له علاقة بالأكل، مع ذلك قد يكون هناك بعض الأسباب الكامنة الأخرى. أعراض صعوبة البلع النفسية: يجعل هذا الإحساس الفرد يشعر بسد جزئي، في الغالب يشعر الأشخاص الذين لديهم هذا الشعور بوجود ورم في الحلق، يرى البعض الآخر الإحساس بأنّه توتر أو خنقة أو ما يشابه بأنَّ لديهم حبوب عالقة في حلقهم.
التفاصيل الكاملة حول صعوبة البلع النفسية واهم 4 اسباب لها وطرق علاجها
صعوبة البلع النفسية - YouTube
يمكن أيضًا تعلم الرهاب من خلال مشاهدة الآخرين ؛ قد تؤدي رؤية شخص آخر يعاني من الألم أو الإحراج أثناء البلع إلى ظهور خوف منه أيضًا. الخوف من الأطعمة
قد يظهر رهاب البلعمة عند الأشخاص الذين يعانون من مخاوف أخرى متعلقة بالطعام. قد ينطوي رهاب الطعام على الخوف من أنواع معينة من الأطعمة مثل الأطعمة سريعة التلف أو الأطعمة التي تكون خطيرة عند عدم طهيها جيدًا. القلق المستمر بشأن تناول الطعام الملوث قد يؤدي أيضًا إلى رهاب البلعمة. تجارب سلبية في الأكل
غالبًا ما يكون رهاب البلعمة ، وإن لم يكن دائمًا ، ناتجًا عن تجربة سلبية أثناء تناول الطعام. تجربة سابقة مع الاختناق ، على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي إلى رهاب البلع (وربما البلع الكاذب). قد يؤدي إجراء طبي مؤلم يشمل الحلق ، مثل شق القصبة الهوائية ، إلى القلق حول البلع. القلق والتوتر
رهاب البلعمة هو أحد أنواع الرهاب القليلة التي يمكن أن تسبب في الواقع الحالة المخيفة (الرهاب هو حالة أخرى). يمكن أن يؤدي القلق والتوتر إلى انقباض عضلات الحلق ، والشعور بالبعض مثل "تورم في الحلق". أولئك الذين يخشون البلع قد يجدون أنفسهم غير قادرين جسديًا على القيام بذلك بمجرد أن يصبحوا قلقين للغاية.