جرب صلصة الصويا المختلفة في وصفاتك
صلصة الصويا عبارة عن بهار مكون أساسًا من أربعة مكونات: فول الصويا والقمح والملح والماء. هناك العديد من أنواع مختلفة من صلصة الصويا ، ولكن الأكثر شيوعا هي صلصة الصويا الخفيفة والمظلمة والسميكة. هذه هي الأشياء التي يستخدمها معظم الناس الصينيين والتايوانيين في المطبخ. صلصة الصويا والتاماري اليابانية متشابهة ولكنها غير متطابقة. كيف يتم صنع صلصة الصويا في حين أنه من الممكن صنع صلصة الصويا سريعة ومنخفضة التكلفة باستخدام عملية كيميائية ، يتم طهي صلصة الصويا الحقيقية ، العمر ، ومعالجتها على مدار أشهر. يتم طهي فول الصويا والقمح والماء في الهريس. ثم تتراوح أعمارهم بين لبضعة أيام مع Aspergillus ، وهو نوع من الفطريات ، لنشر العفن كوجي. يتم خلط kouji shoyu الناتجة مع ماء مالى والذين تتراوح أعمارهم بين لعدة أشهر. عندما يكون عمرهم صحيحًا ، يتم ضغط kouji shoyu ، مما يؤدي إلى صلصة الصويا الخام. أخيرا ، يتم طهي صلصة الصويا الخام لتعديل اللون والنكهة والرائحة. ثلاثة أنواع من صلصة الصويا واستخداماتها وتستند جميع صلصات الصويا الخفيفة والداكنة والسمك على نفس الوصفة. ينتج عن المعالجة الإضافية نكهات واتساق مختلفة.
- انواع صلصة الصويا الاخضر
- انواع صلصة الصويا صوص
- ما هي القبعات الست للتفكير وحل المشكلات ؟ مادة كفايات لغوية 3 مقررات لعام 1443 هـ 1443 | مؤسسة التحاضير الحديثة
انواع صلصة الصويا الاخضر
إذا كنتِ من عشاق الأكلات الآسيوية مثل السوشي والنودلز فأنتَ بالتأكيد لا تستطيعين الاستغناء عن الصويا صوص في مطبخك، فهي إحدى الصلصات الأساسية في المطبخ الآسيوي وتدخل في تحضير العديد من الوصفات، في السطور المقبلة نقدم لكِ كل ما تودين معرفته عن صوص الصويا بدايًة من الفوائد والأضرار وحتى طرق التحضير. ما هو صوص الصويا؟ هو عبارة عن صلصة تتسم بلونها البني الداكن والطعم المالح إلى حد ما وقوامها السائل، وعادة ما تستهلك في الكثير من تتبيلات الطعام الآسيوي ويتم تحضيرها من خلال عملية تخمير فول الصويا والقمح مع الماء والملح لذا فهي تتميز بنكهتها القوية ما يجعلها ممتازة لتتبيل المأكولات البحرية واللحوم. أنواع صوص الصويا يوجد الكثير من أنواع صلصة الصويا حسب طريقة التخمير والإعداد، واختلاف الأذواق من بلد إلى أخرى في دول شرق آسيا ومن الأنواع واسعة الصيت: – صوص الصويا الداكن وهو النوع الأكثر شهرة في اليابان وتمتاز باللون البني المحمر، ونكهتها الواضحة. صوص الصويا الخفيف يحتوي هذا النوع نسبة عالية من فول الصويا ونسبة قليلة من القمح، ويمتاز بقوامه الخفيف ونكهته الأقل حدة. صوص التاماري يحتوي على نسبة مرتفعة جدا من فول الصويا ونسبة لا تتخطى 10% من القمح، لكنه عديم الرائحة ولونه داكن للغاية مقارنة بالأنواع الأخرى.
انواع صلصة الصويا صوص
ويستخدم على نطاق واسع صلصة الصويا في جميع أنحاء شرق وجنوب شرق آسيا ، من shoyu الياباني إلى مانيسكيكي الكيساب الإندونيسية. ومع ذلك ، اخترع الصينيون هذه الصلصة السائلة التي يتم تصنيعها من فول الصويا المخمر واستخدامها في كثير من الأحيان في الطبخ الآسيوي. دعونا نستكشف صلصات الصويا الصينية الخمسة الأكثر شيوعا ، بالإضافة إلى اثنين من صلصات الصويا الآسيوية الأكثر شعبية من خارج الصين. 01 من 07
صلصة الصويا الخفيفة (صلصة صويا رقيقة) ستيف الغرب / Photodisc / غيتي صور تُستخدَم صلصة الصويا الخفيفة ، التي تُستخدَم في الصلصات ، والمخللات ، والحساء ، وحتى صلصة الغمس ، وهي أكثر الأنواع شيوعًا في الطهي الصيني. وهذا ما يعتقده معظم الأمريكيين الشماليين بصوص الصويا "المنتظم". يمكنك استخدامه عندما تدعو وصفة صينية إلى "صلصة الصويا" دون مزيد من التوضيح. لا تدع الاسم يخدعك ، رغم ذلك. في حين أن صلصة الصويا الخفيفة هي أرق ولونها أخف من صلصة الصويا الداكنة ، إلا أنها أكثر ملوحة. إذا كان الصوديوم هو مصدر قلق ، يمكنك أن تجد صلصات الصويا مخفضة الصلصة مثل ملح صلصة الصويا المخففة في لي كوم كي. ستجد أن هذا يقلل من مستوى الصوديوم بنسبة تصل إلى 40 في المئة.
على عكس الغربيين ، في المطبخ الياباني ، لا تستخدم صلصة الصويا بكميات كبيرة ، في السلطات أو في الأطباق الجاهزة. في أغلب الأحيان يتم استخدامه لتتبيل اللحم قبل وضعه على النار أو يستخدم في الوصفات قبل تحضيرها. بالطبع ، صلصة الصويا ومشتقات الصويا متوفرة دائمًا في المطاعم لتتبيل طبقك كما يحلو لك. في معظم الأحيان يتم استخدام صلصة الصويا مع السكر أو أنها حلوة بالفعل. غالبًا ما تستخدم صلصة الصويا النقية أو المالحة في السوشي أو الساشيمي. في الواقع ، هناك عدة أنواع مختلفة من صلصة الصويا أو حتى صلصة الصويا الأخرى التي يمكنك الخلط بينها وبين صلصة الصويا ، فيما يلي سنرى بعض أنواع صلصة الصويا وأين يتم استخدامها:
كويكوتشي (شويو) - أكثر صلصة الصويا شيوعا. إنه مالح وله طعم حلو قليلاً وغني أومامي;
تماري - تستخدم صلصة الصويا السميكة لتناولها مع السوشي والساشيمي وصنع الترياكي؛
سايشيكومي - مخمر في فول الصويا نفسه ، ويستخدم أيضًا في السوشي والساشيمي والتوفو؛
أوسوكوتشي - نشأ في كانساي ويحتوي على ملح 10٪ أكثر من العادي وله لون فاتح وخفيف؛
شيرو - يستخدم في الشوربات ، وهو أكثر بياضا وأخف وزنا وأكثر حلاوة. كيف تصنع صلصة الصويا؟
لا تتكون صلصة الصويا بالكامل من فول الصويا.
كما اعتمد الدكتور على حل جميع المشكلات بمراجع القبعات الست، بطريقة التفكير السليم والذكاء والإبداع. حيث تساعد القبعات الست على التفكير بمساحة من الوقت، وتعتمد أيضا النظرية على النمط الذي يفكر به الإنسان، وكيف يتعامل مع مختلف الأعمال بعقله وفكره. القبعات الست
القبعات الست للتفكير وحل المشكلات
تنقسم القبعات الست إلى ما يلي:
1-القبعة البيضاء القبعة الأولى:
هي تعني الفكر الذي يتسم بالموضوعية، ويستند إلى المعلومات الواضحة والحقائق والأرقام والأسئلة الفكرية و الأجوبة الصريح. وتبتعد القبعة البيضاء تماماً عن الآراء أو العاطفة. و أيضا تعرف أنك تستخدم تلك الطريقة في التفكير عن طريق:
البحث عن مجموعة من المعلومات، و أيضا يجب أن تحصل عليها. كما يجب أن تركز على الحقائق من المعلومات. اترك عواطفك جانبا. يجب أن تطرح أسئلة، وأن تجاوب عليها أيضا بكل موضوعية. لا تخضع المعلومات لأي نوع من التفسير. تعتمد على أن تكون شديد الإنصات والتركيز. شاهدوا: افضل كتب تطوير الذات وعلم النفس وبناء الشخصية لعام 2021
2-القبعة الحمراء:
تعتمد طريقة التفكير هذه على المشاعر والعواطف وحدسك الداخلي و تخمينك. أي أن هذه القبعة تعطي مساحة أكبر للمشاعر عن الفكر الموضوعي.
ما هي القبعات الست للتفكير وحل المشكلات ؟ مادة كفايات لغوية 3 مقررات لعام 1443 هـ 1443 | مؤسسة التحاضير الحديثة
18/05/2021
03/06/2021
5482
يعود الفضل في ابتكار استراتيجية القبعات الست إلى الطبيب البريطاني إدوارد دي بونو ، الذي قسّم التفكير عند الإنسان إلى ستة أنماط ، ورمز لكل نمط بقبعة ذات لون محدد، أي أن كل نمط يمثّل قيعة يلبسها الإنسان أو يخلعها حسب طريقة تفكيره. وسنتعرف في هذا المقال على هذه الاستراتيجية ومجالات استخدامها. مفهوم استراتيجية قبعات التفكير الست:
تُعرّف بأنها استراتيجية تسمح للطالب بالمشاركة في جميع مراحل الدرس بدءأً من البحث عن المعلومات ن وحتى تقديم التوجيه والتنظيم. وعرفها آخرون بأنها: استراتيجية تسعى إلى تقسيم التفكير الواسع إلى ست قبعات ، أو ستة أدوار مختلفة ذات ستة ألوان، وكل قبعة تساعد مرتديها على لعب دور مناسب من أدوار التفكير وبلوغ هدف معين. لماذا القبعات وليس شيء آخر ؟
برأي دي بونو إن اختيار القبعات الست قد تم وفق الأسس الآتية:
القبعات هي الأقرب إلى رأس الإنسان، والرأس يحوي الدماغ الذي يقوم بوظيفة التفكير ، فالقبعات إذاً هي الأقرب إلى التفكير. القبعات نرتديها أو نخلعها بحسب تغير الظروف ، وكذلك الأفكار فقد نعجب بفكرة ما في وقت معين ، ونتخلى عنها في وقت آخر. لا يجوز للقبعة أن تبقى لفترة طويلة على الرأس ، وكذلك الفكرة لا يجب أن تعيش طويلاً في ذاكرتنا.
ما هي القبعات الست للتفكير وحل المشكلات - YouTube