طريقة عمل لقمة القاضي تعد من الأكلات الشرقية المطلوب وبالأخص بشهر رمضان المبارك حيث يكثر الإقبال من ربات البيوت على معرفة الطريقة الصحيحة والتي من خلالها يمكن أن يتم تحضير وعمل لقمة القاضي بكل سهولة في البيت ومن خلال ما يلي في تلك الفقرات نوضح أهم المعلومات عن أفضل المكونات التي من الممكن أن تدخل في عمل أفضل نوع من أنواع حلوى الزلابية الشهيرة والتي تتواجد لها العديد من الوصفات المختلفة وكذلك عدة مسميات مختلفة وفيما يلي نوضح مكوناتها وطريقة التحضير. طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة
لقمة القاضي والمعروفة لدينا أيضا بالزلابية تعتبر من بين الحلويات البسيطة التي من الممكن ان تحصل بأبسط المكونات المتوفرة بالمنزل ومن خلال الاستعانة بكل ما يتوفر من المكونات القادمة من الممكن لربة البيت أن نقوم بعمل تلك الوصفة وفي أقل وقت ممكن تقدمها كحلوى متميزة سريعة التحضير ولتي يفصل تناولها الكبار والصغار لذا نقدم من خلال تلك الفقرات أهم المعلومات عن سر قرمشة الزلابية أو لقمة القاضي وكيفية عملها لكل سهولة وبطريقة مميزة
مكونات لعمل لقمة القاضي
لقمة القاضي من أهم مكوناتها ما يلي في النقاط القادمة
ثلاث أكواب من مكون الدقيق الأبيض.
- طريقه عمل لقمه القاضي اليمنيه
- طريقة عمل لقمة القاضى
طريقه عمل لقمه القاضي اليمنيه
الضغط على الكرات في الزيت باستعمال ملعقة ذات ثقوب بخفة مع التقليب إلى أنْ تصبح الكرات مائلة إلى اللون الذهبي من جميع الجهات، ثمّ إخراج لقمة القاضي من الزيت ووضعها في القطر مباشرة. تقليب لقمة القاضي في القطر باستعمال الملعقة الثانية ذات الثقوب بخفة لتتشرّب به تماماً، ثمّ إخراجها من القطر ووضعها في طبق التقديم، ثمّ تقديمها باردة. الطريقة الثانية:
مسك الملعقة الصغيرة باليد اليسرى ووضعها في الزيت في الطبق الصغير، ووضع اليد اليمنى في العجينة والقبض عليها بخفة من أجل تكوين كرة صغيرة بين أصبعي الأبهام والسبّابة، ثمّ أخذ الكرة باستعمال المعلقة الصغيرة وإسقاطها في الزيت الساخن لتتكوّن كرة متناسقة، ثمّ ملؤ المقلاة بالكرات وتقليبهم باستعمال الملعقة ذات الثقوب مع الضغط عليها بخفة لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي من جميع الجهات، وضع لقمة القاضي في القطر، ثمّ في طبق التقديم. طريقه عمل لقمه القاضي سالي فؤاد. تحضير القطر:
وضع كلٍ من: عصير الليمون، والسكر والماء في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ووضعه على درجة حرارة متوسطة ليغلي، ثمّ خفض درجة الحرارة وترك القطر يطهي على النار لمدّة ثماني دقائق تقريباً، ثمّ إضافة الفانيليا، وترك القطر إلى أنْ يصبح بارداً تماماً قبل الأستعمال.
طريقة عمل لقمة القاضى
كوبان من الماء الفاتر. كيس من الخميرة. ملعقة من السكر. طريقة عمل الزلابية (لقمة القاضي) في المنزل بمكونات بسيطة - ثقفني. رشة من الملح. ملعقتان من مكون نشا الذرة. ملعقة من الفانيليا. زيت غزير للقلي. طريقة التحضير
بالإمكان التحضير لحلوى لقمة القاضي من خلال استعانة بالمكونات السابقة والقيام بالتحضير يكون وفق الخطوات القادمة
عليك إحضار الوعاء الملائم لعجن المقدار بالكامل من الدقيق المتوفر ومن المفضل أن تتم خطوة نخل الدقيق ومن بعدها إضافة السكر والملح والخميرة مع التقليب الجيد لكل المكونات مع بعضها. ومن ثم نقوم بوضع الماء الفاتر بالتدريج حتى نصل لقوام لقمة القاضي المطلوب ومن ثم نحصل على ال عجينة لقمة القاضي الهشة التي من الممكن ان يتم تشكيلها لكرات بحجم ملائم ويتم تحميرها في كمية من الزيت الغزير حتى نصل للون الذهبي المميز ومن ثم تتم تحليتها بالعسل البارد
هناك بعض الأسرار التي يجب اتباعها للحصول علي لقمة القاضي المقرمشة والهشة ومنها إضافة النشا حيث أنه يعمل علي قرمشة لقمة القاضي، كما يجب عند تسوية لقمة القاضي يجب أن تكون درجة الحرارة مرتفعة، كما يجب يكون الشربات بارد الذي يتم وضعة علي لقمة القاضي المقرمشة وعند تحقيق هذه الأسرار التي يجب اتباعها ستحصلين علي لقمة القاضي المقرمشة.
إخراج البطاطا المسلوقة، وهرسها جيداً. مزج البطاطس المهروسة مع الدقيق المنخول، والماء، والقرفة، والسكر ومزيج الخميرة في وعاءٍ كبيرٍ ومجوف. عجن المكونات جيداً باليد؛ حتى يتماسك الخليط جيداً. تغطية الخليط الموجود في الوعاء بقطعةٍ من كيس النايلون الشفاف، وتركه جانباً لمدة ساعةٍ كاملةٍ؛ حتى تتخمر العجينة بشكلٍ كاملٍ. سكب زيت الذرة النباتي في مقلاةٍ كبيرةٍ، وتسخينه على نارٍ قويةٍ. ترطيب اليدين بالماء قبل الإمساك بالعجين؛ حتى يسهل تشكيله، ولا يلتصق باليد. طريقة عمل لقمة القاضي بالعجينة الأصلية وبطريقة مدورة ومقرمشة وبأسرار وتكات المحلات - ثقفني. تحضير القطر
وضع الماء في وعاءٍ مجوفٍ على النار، وإضافة السكر إليه. إضافة عصير الليمون الطبيعي على المزيج. تحريك المزيج جيداً بشكلٍ مستمرٍ، إلى أن يصبح المزيج كثيفاً وغليظاً، وتركه يغلي لمدة عشر دقائق. إضافة ماء الورد وماء الزهر إلى الخليط؛ لإضفاء النكهة على القطر، وترك المكونات تغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى. إزالة وعاء القدر عن النار، وتركه حتى يبرد تماماً، وتجهيزيه لأسقاط العوامة الساخنة فيه. أخذ كمية من العجين المتخمر، وعصره من خلال الضغط عليها براحة اليد، ثم أخذ الكمية الزائدة من العجين باليد الثانية وتشكيلها باستخدام المعلقة. إسقاط كرات العوامة في الزيت الحار، مع ضرورة الانتباه والحذر عند القيام بهذه الخطوة.