تجفيف هي طريقة من طرق حفظ الأطعمة. وتستخدم لحفظ اللحم والسمك والخضراوات المختلفة وتكون بإضافة الملح، والنترات ، والنتريت ، [1] أو السكر. كما يمكن أن تضمن الطريقة استخدام طرق أخرى من طرق حفظ الأطعمة مثل التدخين أو إضافة التوابل أو الطبخ. تجفيف الأطعمة أشتق في وقت سابق من هذه الطريقة. طرق حفظ الأطعمة وما هي الآثار السلبية للتخزين الخاطئ للأطعمة - موقع محتويات. الهدف من هذه الطريقة أزالة الماء من الطعام لذى يبقى محفوظا لفترة أطول. يتم تجفيف الأطعمة بواسطة الملح أو السكر أو كلاهما معا لانهما يعتبران ماصان للسوائل. التجفيف كان طريقة حفظ الأطعمة الرئيسية في الماضي لغاية القرن التاسع عشر الذي شهد استخدام طرق أخرى للحفظ. تعتبر النترات والنتريت، بالاقتران مع الملح، أكثر العوامل شيوعًا في معالجة اللحوم، لأنها تزيد من كبح نمو كلوستريديوم البوتولينوم. يسمى هذا المزيج من ملح الطعام بالنترات و / أو النتريت بمعالجة الملح وغالباً ما يكون مصبوغاً باللون الوردي لتمييزه عن ملح المائدة. [2] لا يكون ملح الطعام [3] أو أي من النترات أو النترات المستخدمة عادة في التجفيف (على سبيل المثال نترات الصوديوم [3] ونترات البوتاسيوم) [4] ورديًا بشكل طبيعي. حفظ اللحوم بشكل عام (من لحوم الماشية، الطيور، والدواجن) هو مجموعة من كل عمليات التجفيف للحفاظ على الخصائص، والذوق، والملمس، واللون الخام.
- طرق "حفظ الأطعمة" وأهميتها -
- طرق حفظ الأطعمة وما هي الآثار السلبية للتخزين الخاطئ للأطعمة - موقع محتويات
- طرق حفظ الأطعمة واهم فوائد حفظ الطعام - موقع مُحيط
- Readymix.sa - الشركة السعودية للخرسانة الجاهزة, الدمام, السعودية
- أرقام : ملف الشركة - السعودية للخرسانة الجاهزة
- السعودية للخرسانة تفخر بحصولها على درجة ٦٥٪ في اكتفاء – Saudi Readymix
- كتب الشركة السعودية للخرسانة الجاهزة - مكتبة نور
طرق &Quot;حفظ الأطعمة&Quot; وأهميتها -
طرق حفظ الأطعمة تتعدد باختلاف نوع الأطعمة، وخصائصها، فبعضها يتلف بسرعة، وبعضها الآخر يبقى طازجًا لفترة أطول قليلًا، وباستخدام الطرق المتعددة من الممكن إطالة عمر الأطعمة لتبقى طازجة ونضرة وطعمها كما هو، وهذا ما سنناقشه بالتفصيل في هذه المقالة.
طرق حفظ الأطعمة وما هي الآثار السلبية للتخزين الخاطئ للأطعمة - موقع محتويات
إيصال الأغذية إلى المناطق التي يصعب إيصال الطعام لها طازجاً
مثل توصيل الأطعمة والتموين إلى الجيوش وقت الحروب، فعملية الإمداد بالغذاء وقت الحرب شأنها شأن الإمداد بالأسلحة والذخائر وعلى نفس الدرجة من الأهمية. الآثار السلبية لتخزين الأطعمة بشكل خاطئ
بسبب أهمية حفظ الطعام فالجميع يرغب في حفظ طعامه لأطول فترة ممكنة ولكن هل سألت نفسك سابقاً ما أثر عدم الاهتمام بالتخزين؟
تغير في مذاق الأطعمة
التخزين السيئ للطعام قد يؤدي إلى تعرضه إلى بكتيريا تغير من رائحته بالأخص عند حفظ الأطعمة المختلفة متقاربة مع بعضها فتخيل أنك تأكل فاكهة وتشعر أنها مخلوطة بالبصل أو الثوم مثلا. فساد أسرع للأطعمة
فوجود بعض الطعام الفاسد أو الذي يحمل عدوى بكتيرية أو فطرية مع الطعام السليم يسرع عملية تكاثر الفطريات والعدوى وتلف الأطعمة حتى لو كنت تحتفظ بالطعام بشكل صحيح.
طرق حفظ الأطعمة واهم فوائد حفظ الطعام - موقع مُحيط
إقرأ أيضا: تلقيح الغيوم لجلب المطر
الحفاظ عن طريق تقليل محتوى الماء:
يهدف الحفظ عن طريق تقليل محتوى الماء إلى إزالة الماء من الطعام، ومنع نمو الكائنات الحية الدقيقة والنشاط الأنزيمي. يزيد من العمر الافتراضي للطعام، ويبقيه في حالة ممتازة لفترة أطول من الوقت. يمكننا التفريق بين:
التجفيف: إنها العملية التي يتم من خلالها التخلص من الغالبية العظمى من الماء الموجود في الطعام. طرق "حفظ الأطعمة" وأهميتها -. عن طريق هذه الآلية، يتم تثبيط الإنزيمات والكائنات الحية الدقيقة، بسبب انخفاض نشاط الماء وليس بسبب درجة الحرارة التي يصل إليها الطعام. التجفيف بالتجميد: إنه تجميد وما يتبعه من تسامي (مرور من الجليد إلى البخار) من ماء الطعام، مما يقلل إلى أدنى حد من مقاومة المواد والضرر الذي يلحق بهيكله. الحفاظ على الأطعمة عبر التركيز:
يختلف الحفظ بالتركيز عن الجفاف في محتوى الماء النهائي وفي خصائص المنتجات التي يتم الحصول عليها. بشكل عام، تظل الأطعمة المركزة في حالة سائلة، بينما ينتج الجفاف أطعمة صلبة أو شبه صلبة، مع محتوى مائي أقل بشكل ملحوظ. توجد طرق عديدة لتركيز السوائل، على الرغم من أن أكثر الطرق استخدامًا في معالجة الطعام هي:
التركيز عن طريق التبخر: يتكون في القضاء على الماء من الطعام عن طريق الغليان.
وتُؤثِرُ في قوامِه ونكهتِهِ ولونِهِ. كذلك وجودُ الحشراتِ والقوارضَ يُؤدي إلى حدوثِ خسائرَ فادحةٍ في مخزونِ الغذاءِ. وتعليبُ وحفظُ الغذاء يتطلب حمايةَ المواد الغذائيةِ ضد نمو الميكروبات، والعوامل الأخرى التي تُؤدي إلى فَسادِهِ، وحِفظُها لإمكانِ استهلاكِها في المستقبل. والغذاءُ المحفوظُ يجبُ أن يكونَ محتفظاً بنكهتهِ ومظهرِهِ وقوامِهِ، إضافةً إلى قيمتِهِ الغذائيةِ الأساسيةِ. وليس هناك طريقةٌ واحدةٌ لحفظِ الغذاءِ فترةً طويلةً ضدِّ جميعِ هذهِ العواملِ. فهُناك عددٌ من هذه الطرقِ، نذكرُ منها: التعليبَ، والتجفيفَ، والتثليجَ، والتمليحَ، والتسكيرَ، والتدخينَ، وإضافةَ موادَّ حافظةٍ، والتجفيف بالتجميد. ويعتمدُ اختيارُ الطريقةِ على نوعِ الغذاءِ المرادِ حِفظُه. وسوف نشرحُ فيما يلي أهمَّ هذه الطُرق:
1- التعليبُ: في هذه الطريقةُ يحفظُ الغذاءُ في عُلبةٍ أو زجاجةٍ مُحكمةِ الغلقِ. ثم تُسخَّن لقتلِ جميعِ الكائنات الموجودةِ بها، وهي إحدى طُرُق التعقيمِ بالحرارةِ. ويُحفظ الغذاءُ بواسطتها مدةً طويلةً، ولكنْ يحسنُ بنا الاطلاعُ على تاريخِ انتهاءِ صلاحيةِ الغِذاءِ المبيَّن على العلبة الحاويةِ له، حتى لا نتعرض لتناولِ طَعامٍ فاسد يؤذينا.
بيلتونج
وبيلتونج Biltong هي عملية يتم فيها تتبيل قطع اللحم في الخل لعدة ساعات قبل إضافته إلى الملح الصخري والكزبرة والفلفل الأسود وقد يستخدم أيضًا السكر البني أو صودا الخبز أو بهارات الشواء أو القرنفل وبعد ذلك يتم ترك اللحم يرتاح لبضع ساعات قبل أن يتم تعليقه على أعواد مثلًا في الهواء ليجف وبعد هذه العملية يصبح اللحم محفوظ جيدًا لفترة طويلة خارج الثلاجة أو الفريزر. المحلول الملحي
ويمكن من خلال هذه الطريقة حفظ اللحم لفترات طويلة قد تصل إلى عدة سنوات والمحلول الملحي هو عبارة عن مزيج من الماء والملح ويمكنك إضافة السكر إذا كنت ترغب بذلك ثم يتم نقع اللحم في الخليط لفترة تصل إلى أسابيع ويمكنك تناوله في أي وقت ترغب ولكن لو كنت ترغب في الإحتفاظ به لفترات أطول فيجب عليك بعد شهر مثلًا تخزينه في درجة حرارة الغرفة العادية ويفضل أن يكون في مكان بارد على قدر الإمكان وتعمل هذه الطريقة على إستخدام الملح في منع إنتشار البكتيريا ومحافظة الماء على رطوبه اللحم. التحمير
طريقة ريليت Rillette أو التحمير تعتبر من الطرق السهلة المستخدمة في حفظ اللحوم وهي تعتبر أيضًا من طرق الطبخ اللذيذة وكل ما عليك فعله هو تقطيع اللحم وإضافة الملح عليه ثم طهيه في وعاء التحمير بإستخدام السمن أو الدهون وبعد أن يبرد اللحم يتم حفظه في عبوات زجاجية مغلقة أما إذا كنت ترغب في تناوله كوجبة فجرب إضافة الأعشاب إليه مثل الزعتر أو اللافندر فهم يضيفوا النكهه الرائعة للحم ويستمر حفظ اللحوم بهذه الطريقة لمدة لا تقل عن شهر.
بيانات الإتصال ومعلومات الوصول.. الشركة السعودية للخرسانة الجاهزة
معلومات تفصيلية شاملة رقم الهاتف والعنوان وموقع اللوكيشن...
آخر تحديث اليوم... 2022-04-25
الشركة السعودية للخرسانة الجاهزة.. مكة - المملكه العربية السعودية
معلومات إضافية:
حى المحجر- رابغ-حى المحجر-رابغ- محافظة مكة-
المملكة العربية السعودية رقم الهاتف: 966124230130. 0
Readymix.Sa - الشركة السعودية للخرسانة الجاهزة, الدمام, السعودية
في عام 1998 اندمجت الشركة السعودية للخرسانة الجاهزة المحدودة مع شركة إنماء لمواد البناء وأصبحت إحدى الشركات الفرعية لشركة خالد علي التركي وأبناؤه (المعروفة بمجموعة التركي). الانتساب التقني تنتسب الشركة السعودية للخرسانة الجاهزة إلى الشركات والمؤسسات التالية فنياً إما عن طريق التعاون معها أو اتباع قواعد وتوجيهات إنتاج الخرسانة المعدة من قبلها: إدارة الصحة والسلامة في العمل (OSHA) الجمعية الأمريكية لاختبار المواد الجمعية الأمريكية للخرسانة (المعهد الأمريكي للخرسانة) مؤسسة المعايير البريطانية (BSI) المعهد الألماني للتوحيد القياسي الجمعية الوطنية الأمريكية للخرسانة الجاهزة. جمعية بنسيلفانيا للخرسانة جمعية الاسمنت البورتلندي الأمريكية الجمعية البريطانية لمعلومات وبحوث الصناعات الانشائية (CIRIA) مجتمع الخرسانة البريطاني مركز أبحاث أرامكو السعودية مركز أبحاث جامعة الملك فهد للبترول والمعادن أرقام وحقائق حققت السعودية للخرسانة الجاهزة انجازات وأرقام ضخمة: المصدر:
أرقام : ملف الشركة - السعودية للخرسانة الجاهزة
اسم الشركة - name company الشركة السعودية للخرسانة الجاهزة رابط الشركة url company وصف الشركة - Description صنع منتجات المعادن اللافلزية الأخرى عنوان الشركة - Company Address المدينة, الصناعية, الأولى, بالدمام هواتف الشركة Company Phones الهاتف 0138472704 الفاكس 0138473737 الدولة - Country Ksa: شركات السعودية اللغة - language عربي - Ar القسم - Section شركات الخدمات العامة General Contracting الزيارات: 1204 التقييم: 0 المقيّمين: 0 تاريخ الإضافة: 18/4/2017
الموقع في جوجل: الصفحات - مرتبط بالموقع - المحفوظات
السعودية للخرسانة تفخر بحصولها على درجة ٦٥٪ في اكتفاء – Saudi Readymix
تعلن الشركة السعودية للخرسانة الجاهزة بكل فخر عن وصولها لنسبة ٦٥٪ في اكتفاء لعام ٢٠٢٠ عن طريق مساهمتها في إثراء المحتوى المحلي بتوريد الخرسانة والمنتجات ذات الصلة لعملاء ومشاريع محلية منها مشاريع أرامكوا السعودية، واستخدام مواد خام محلية مثل البوزلان الطبيعي المستخرج من حرة المدينة والمنورة كبديل اسمنتي، كذلك تدريب وتوظيف السعوديين لنساهم في تطوير القدرات المحلية ونستمر في مساهمتنا للحفاظ على ثروات الوطن ومواطنيه. الجدير بالذكر أن اكتفاء هو برنامج أرامكوا السعودية لتعزيز القيمة المضافة الإجمالية لقطاع التوريد وتطوير قطاع التصنيع المحلي في المملكة العربية السعودية وإضافة المزيد من القيمة المحلية ورفع نسبة التوطين بما يتوافق مع أهداف رؤية المملكة العربية السعودية ٢٠٣٠ لزيادة المحتوى المحلي. تعتبر السعودية للخرسانة المورّد الرئيسي والأكبر للخرسانة الجاهزة في المملكة العربية السعودية ولديها شبكة تضم أكثر من 40 مصنعا لإنتاج وتصنيع الخرسانة والحلول المرتبطة بها في مدن ومواقع استراتيجية مختلفة في جميع أنحاء المملكة. وتدير الشركة أكبر أسطول من المعدات المتنقلة في المملكة. كما يساهم مركز الأبحاث والتطوير بالسعودية للخرسانة في العديد من البحوث في مجال صناعة الخرسانة بالتعاون مع المعاهد والمؤسسات الأكاديمية المختلفة.
كتب الشركة السعودية للخرسانة الجاهزة - مكتبة نور
ملاحظة!!! عزيزي المستخدم، جميع النصوص العربية قد تمت ترجمتها من نصوص الانجليزية باستخدام مترجم جوجل الآلي. لذلك قد تجد بعض الأخطاء اللغوية، ونحن نعمل على تحسين جودة الترجمة. نعتذر على الازعاج. الشركة السعودية للخرسانة الجاهزة
طريق تبوك, سلطانه, المدينة المنورة, سلطانه, المدينة المنورة, محافظة المدينة المنورة,
المملكة العربية السعودية
اتبعنا
معلومات عنا
Categories Listed
الأعمال ذات الصلة
التقييمات
مــــن نـــحــن؟
A. N. C. C.
( الشركة الأهلية المتطورة للخرسانة الجاهزة)
A. شركة سعودية تعمل في مجال الخرسانة الجاهزة والمنتجات الخرسانية والأسمنتية. نحن نفتخر بالسعي إلى الانسجام مع البيئة بينما نساهم في بناء المجتمعات المعاصرة والبنى التحتية والمشاريع البارزة التي تعمل على تحسين حياة الناس. كما تُعد احد أبرز منتجي ومزودي الخرسانة الجاهزة في المملكة العربية السعودية.