الغذاء الصحي أو الغذاء المتوازن يقصد به النظام الغذائي الذي يؤدي إلى تحسين صحة الفرد. يرى خبراء الصحة العامة أن الصحة والجمال يقومان أساسا على قواعد التغذية السليمة، إذ أن عمل وتناغم أعضاء الجسم يعتمدان على توازن العناصر الأساسية الواردة إليه عن طريق الطعام المتناول, ومن المعروف أن الغذاء يتكون أساسا من المجموعات الغذائية الأساسية التالية:
المواد البروتينية
المواد الدسمة
المواد السكرية
العناصر المعدنية والفيتامينات
الماء
وبالرغم من أن معظم الأطعمة تحتوي على عناصر غذائية متنوعة إلا أننا في الوقت ذاته لا نجد غذاء واحدا يمكنه أن يحتوي على كافة العناصر الغذائية، لهذا ينصح خبراء التغذية والصحة العامة بضرورة تناول مختلف أصناف الطعام دون الاقتصار على نوع واحد فقط.
ما هو الغذاء الصحي المتكامل؟ – E3Arabi – إي عربي
[١]
بعض الأطعمة غير الصحية
هناك العديد من الأطعمة التي تعد من الغذاء غير الصحي والذي يحمل خطورة البدانة والإصابة بالأمراض المتعلقة بها، وعند محاولة تخفيف الوزن يجب التقليل من هذه الأطعمة قدر الإمكان، ويُعد الخيار الأفضل بتركها تمامًا وعدم الرجوع إليها أمرًا مثاليًا لتحقيق الوزن المرغوب، طبعًا بالإضافة إلى القيام بالتمارين الرياضية بطريقة مدروسة لتخفيف الوزن بالطريق الأمثل، ومن الأطعمة غير الصحية والتي على الشخص تجنبها ما يأتي: [٢]
المشروبات المحلّاة، من ضمنها المشروبات المحلّاة صنعيًا أو يدويًا. معظم أنواع البيتزا، وهي من أشيع المأكولات في العصر الحديث، وتحتوي على كميات كبيرة جدًا من السعرات الحرارية. الخبز الأبيض ، خصوصًا المعالج بطريقة تزيد من كمية السعرات الحرارية فيه. معظم عصائر الفواكه، حيث تحتوي على السعرات الحرارية بكميات لا بأس بها، ويمكن الاستفادة من العصائر الأكثر صحية مثل عصير التوت البري وعصير الرمّان. الزيوت النباتية الصناعية، والتي تحتوي على كميات عالية من أوميغا 6، والذي له علاقة مع كثير من الأمراض. السمن الصناعي. المعجّنات والكعك والجاتو. ما هو الغذاء الصحي المتكامل؟ – e3arabi – إي عربي. البطاطس المقلية، فالبطاطس بحد ذاتها مفيدة جدًا، ولكن عندما يتم قليها تؤدي إلى اختزان الكثير من المواد غير الصحية والتي تزيد الوزن.
[3]
جدول الغذاء الصحي اليومي
لا يعد التخطيط لتحضير مطوية عن الغذاء الصحي أمرًا صعبًا، طالما أنّ كل وجبة تحتوي على بعض البروتين، والألياف والكربوهيدرات المعقدة وقليل من الدهون. تعريف الغذاء الصحي. إليك ما تحتاج إلى معرفته عن كل وجبة:
سيساعدك تناول وجبة الإفطار على بدء يومك بالكثير من الطاقة، لذلك لا تتجاهل وجبة الإفطار وحاول أنْ تجعل هذه الوجبة مشبعة قدر الامكان، ولا تدمر فطورك مع الأطعمة عالية الدهون، والسعرات الحرارية، فقط كل ما عليك فعله اختر بعض البروتين والألياف لوجبة الإفطار، وقد حان الوقت لتناول بعض الفاكهة الطازجة. وجبة خفيفة في منتصف الصباح اختيارية تمامًا، إذا تناولت وجبة فطور أكبر، فقد لا تشعر بالجوع حتى وقت الغداء؛ ومع ذلك، إذا كنت تشعر بالجوع قليلاً، ولا يزال الغداء على بعد ساعتين، أو ثلاث ساعات، فإنّ وجبة خفيفة في منتصف الصباح، ستجعلك تشعر بالشبع دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية. غالبًا ما يكون الغداء شيئًا تأكله في العمل أو المدرسة، لذا فقد حان الوقت لأكل شطيرة، أو بقايا طعام يمكنك تسخينها وتناولها، أو إذا اشتريت غدائك، اختر حساء صحيًا أو سلطة خضار طازجة. وجبة خفيفة بعد الظهر اختيارية أيضًا، وحاول أن تكون هذه الوجبة منخفضة السعرات الحرارية، وتناول ما يكفي من الطعام؛ لمنعك من الشعور بالجوع الشديد، لأن العشاء على بعد ساعتين فقط.
طريقة برياني الدجاج من مطبخ الهندي الذي يتميز بأشهى المأكولات الطيبة الشهية، حيث يعتبر الدجاج برياني من أطيب أكلات التي تعد في الهند بها كثير من التتبيلات ففي البداية تم صنع الدجاج برياني في البداية بالمطبخ اليمني الذي يتقن ويتفنن في طبخ وإعداد المندي والدجاج المدفون وغيرهم من أكلات شعبية المصنعة بالدجاج، وانتقل إلى طبق شهير في دول ومطابخ الخليج والتي أصبحت وجبة رئيسية متكاملة في كل من السعودية والإمارات وانتقل إلى مطابخ أغلب الدول العربية والتي تمنح البرياني مذاق مميز متقن الصنع التي تجعل الأرز مع دجاج وجبة لا تنسى من طعمها ومذاقها الرائع، سنعد معكم أفضل وجبات من مندي الدجاج فتابعوا معنا. طريقة عمل مندي دجاج اليمني بالتتبيلة الهندية
نحتاج إلى كيلو من أفراد دجاج مع عدم إزالة الجلد منه. نصف كيلو من أرز بسمتي. عدد 5 ملاعق كبيرة من زيت النباتي. عدد 3 ثمرات من البصل صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح. عدد 3 ثمرات من طماطم مقطعة إلى أرباع. عدد 3 حبات من فلفل أخضر طويل حار مقطع بشكل طولي. برياني الدجاج من مطبخ الهندي بالارز البسمتي - ثقفني. ربع كوب من زبيب. عدد 4 ملاعق كبيرة معجون ثوم وزنجبيل. عدد 2 ملعقة صغيرة بابريكا. ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
برياني الدجاج من مطبخ الهندي بالارز البسمتي - ثقفني
طريقة عمل أرز برياني بالدجاج وصفة من المطبخ الهندي الوجبة الرئيسية تتكون من الأرز والدجاج، وهي من الأكلات المشهورة في بعض الدول العربية بسبب نكهتها الطيبة وسهولة تحضيرها، إليكم كيفية تحضير الأرز البرياني مع الدجاج بكل سهولة. مقادير أرز برياني الدجاج حبتين بصل مقطعة إلى شرائح رفيعة. زيت. بهارات صحيحة "مستكة، عود قرفة، أوراق كاري، حبات هيل، قرنفل، ورق غار، نجمة يانسون، قرن حبحر". ثوم مهروس. دجاج مقطع إلى مكعبات. ملح وفلفل وكمون وكزبرة وكاري وكركم وبهارات هندية. ملعقة من معجون البرياني. ملعقة من صلصة الطماطم. زبادي "في درجة حرارة الغرفة". كزبرة خضراء طازجة مفرومة. نعناع طازج مفروم. أرز مسلوق. لعمل عجينة التغطية دقيق. ماء. ملح. خردل وكمون حب. حبة البركة. سمسم. للتقديم لوز محمر. بصل مقلي. سلطة زبادي. طريقة عمل أرز برياني بالدجاج في قدر عميق نضع كمية من الزيت ثم نضع بها بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة حتى تصبح ذهبية ثم نصفيها من الزيت ونتركها جانباً للتقديم. في نفس القدر نضع بصلة أخرى مقطعة إلى شرائح رفيعة ونحركها حتى تصبح لونها أشقر. نضيف مجموعة البهارات الصحيحة ثم الثوم المهروس. نضيف مكعبات الدجاج المتبلة بالملح وفلفل أسود وكمون وكزبرة وكركم وكاري والبهارات الهندية.
قومي بتحضير خلطة الدجاج عن طريق قلي شرائح البصل في الزيت، وفي الوقت نفسه اخلطي الكزبرة الخضراء مع الزنجبيل مع الثوم وضعيهم في محضر الطعام الكهربائي، ثم ارفعيهم وضعيهم في طبق، ثم ضعي عليهم شرائح البصل المقلية مع الزبادي مع قطع الطماطم والزبيب والملح والجراما سالا. قومي بخلط قطع الدجاج المشوية مع الخليط السابق تحضيره ، وضعيهم معا في اناء علي النار الهادئة حتى تختلط كل المكونات مع بعضها ومع قطع الدجاج. بعد ذلك قومي برفع الاناء من على النار وضعيه جانباً. قومي بتحضير الأرز عن طريق وضع حلة على النار وضعي عليها ملعقتين من زيت الذرة وضعي عليه البصل مع الحبهان مع القرفة وقلبيهم جيداً حتى يصير لون البصل ذهبي. بعد ذلك قومي بوضع 3 أكواب من الماء واتركيها حتى تغلي ثم ضيفي عليها مكعب مرق الدجاج ثم ضعي عليه الأرز واتركيه على نار عالية حتى يبدأ الأرز في تشرب الماء، بعد ذلك اخفضي النار واتركيه على النار الهادئة حتى ينضج تماما. بعد أن ينضج الأرز قومي بغرفه في صينية كبيرة، عن طريق وضع طبقة من الأرز في صينية التقديم ثم ضعي عليها طبقة من خلطة الدجاج ثم ضعي عليه الزبيب والبصل المقلي وكرري هذه الخطوة حتى انتهاء كل كمية الأرز والدجاج.