وقد ذكر في كتاب إعانة الطالبين (1-105) ما يفيد أن الجبن المصنوع من إنفحة الخنزير لا يجوز والله أعلم. تاريخ الفتوى: 21-3-1425هـ. 5
2
43, 135
- تحريم لحم الخنزير في اليهودية والمسيحية والإسلام (نقاط الاتفاق)
- طريقة الجبنية بدون بي بي
- طريقة الجبنية بدون بين المللي
- طريقة الجبنية بدون بيض مسلوق
تحريم لحم الخنزير في اليهودية والمسيحية والإسلام (نقاط الاتفاق)
جاء في التعليق على "المُنتخب في تفسير القرآن الكريم " الذي نشره المجلس الأعلى للشئون الإسلامية بوَزَارَة الأوقاف المصرية "ص 145" عند تفسير قوله تعالى: (حُرِّمَتْ عَلَيْكُمُ الْمَيْتَةُ وَالدَّمُ وَلَحْمُ الْخِنْزِيرِ) (سورة المائدة: 3) في بيان الحِكْمَة في تَحْرِيم أَكْل لَحْمِ الخنزير أنه مُعَرَّض للإصابة بعدد كبير من الطُّفيليات التي تصيب الإنسان، وأهمها:
1 ـ الحيوان الأولى الهَدبى المُسمى "الأنتديوم كولاى" المُسَبِّب للزحار ومصدره الوحيد للإنسان هو الخنزير، ويكاد يكون مَرَضًا مهنيًا لا يصيب سوى المشتغلين بتربية الخنزير وذَبْحه وبَيْع لَحْمِهِ. 2 ـ الوَشَائع الْكَبدية والمَعوية في الشرق الأقصى، وخاصة وَشِيعة الأمعاء الكبيرة "فاسيلوبس بوسكاى" الواسعة الانتشار في الصين، ووشائع الأمعاء الصغيرة التي تُصيب الإنسان في البِنْغال وَبُورْمَا وآسام، ووشِيعة الكبد الصينية "كلورنوكس سينتسز" المُنتشرة في الصين واليابان وكوريا على الخصوص، ويُعتبر الخِنْزير العائِل الخازِن الرئيسي لهذه الطفيليات، وخاصة الديدان الأولى التي تُنطلق فيه لتقضي دورة حياتها في عوائلها الأخرى حتى تُصيب الإنسان، ومن ثم فمقاومتُها في الإنسان وحده لا تكفي.
↑ خالد بن سعود البليهد(1432-4-8)، "حكم أكل عظم الخنزير" ، ، اطّلع عليه بتاريخ 2019-1-21. بتصرّف. ↑ "حكم أكل لحم الخنزير ممن يعلم أنه محرم" ، lamweb ، 2008-1-14، اطّلع عليه بتاريخ 2019-1-21. بتصرّف. ↑ "حكم من أكل لحم خنزير جاهلاً" ، ، اطّلع عليه بتاريخ 2019-1-21. بتصرّف.
تُغطى العجين وتُترك لفترة كافية حتى تختمر ويتضاعف حجمها. بعد أن تُختمر العينة جيدًا تُجزأ لأربعة أجزاء أو أكثر، بحسب الرغبة. يُوخذ أحد الأجزاء، ويُفرد باستخدام الشوبك حتى تُصبح رفيعة السمك، ثمّ تُقطع بالشكل المطلوب، يمكن تقطيعها على شكل مربعات، أو مثلثات صغيرة. يُوضع الزيت في المقلاة، ويُترك حتى يٍُسخن جيدًا. تُقلى قطع العجين في الزيت الغزير حتى تُصبح ذات لون ذهبي. طريقة عمل الجبنية منال العالم بأسهل الخطوات والصور - موسوعة. يُوضع القطر البارد أو العسل على الجبنية المقلية. يُوضع في طبق التقديم، ثمّ يُقدم.
طريقة الجبنية بدون بي بي
تخمير عجينة الجبنية مدة كافية
جهزي وعاء عميق ومناسب لعجينة الجبنية. ضعي العجينة التي تم تحضيرها بالعجان الكهربائي بالوعاء، ثم غلفي وعاء عجينة الجبنية بكيس بلاستيكي محكم. اتركي وعاء عجينة الجبنية جانباً بمكان ليس بارد مدة كافية تتراوح ما بين من ستين دقيقة إلى تسعين دقيقة تقريباً، أو إلى ان تتخمر العجينة بشكل جيد، ويزداد حجمها، وترتاح جيداً من العجن. ابدئي بتقطيع العجينة بعد التأكد من أنها تخمرت بالشكل المرغوب فيه إلى عدة كرات متوسطة الحجم. جهزي سطح صلب مناسب لفرد عجينة الجبنية عليه، نظفي السطح الصلب جيداً، وانثري عليه كمية مناسبة من الدقيق الأبيض، حتى يتم فرد العجينة عليه بسهولة. ابدئي بفرد كرات عجينة الجبنية بواسطة النشابة، وابدئي بفردها جيداً، بحيث تكون رقيقة. وباستعمال القطاعات الدائرية، ابدئي بتقطيع عجينة الجبنية بعد فردها إلى دوائر مناسبة حسب الحجم المرغوب فيه، ثم غطي دوائر عجينة الجبنية بفوطة نظيفة، واتركيها لمدة خمس عشر دقيقة حتى ترتاح قليلاً. طريقة عمل مطبق بالبيض والجبن - يمي ليالينا. قلي أقراص الجبنية بالزيت الساخن
جهزي قدر عميق ومناسب لقلي أقراص الجبنية. ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليه كمية مناسبة من زيت القلي، تكفي لقلي جميع كمية أقراص عجينة الجبنية، انتظري حتى يحمى الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن أقراص عجينة الجبنية.
طريقة الجبنية بدون بين المللي
تُعجن جميع المكونات مع بعضها جيدًا، ثمّ تُترك في مكان دافىء، حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. تُفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق الأبيض، ثمّ تُقطع حسب الرغبة. تُوضع العجينة على ورق الزبدة، ثمّ تُغطى وتُترك لمدة ثلاثون دقيقة. تُقلى في زيت غزير للحصول على اللون الذهبي، ثمّ تُخرج من الزيت وتُصفى جيدًا من الزيت. تُسقى بالقطر، ثمّ تًرش بالفستق الحلبي وتُقدم. طريقة تحضير جبنية بجبن الكريم
وقت التحضير 60 دقيقة. عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص. كوبان ونصف من الدقيق الأبيض، منخول. خمس ملاعق كبيرة من جبن كريمي. ملعقتان كبيرتان من الزيت. ملعقتان كبيرتان من حليب بودرة. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة صغيرة من البيكينج باودر. بيضتان متوسطات الحجم. ملعقتان كبيرتان من السكر. طريقة الجبنية بدون بين المللي. ماء دافئ للعجن. فستق حلبي للتزين. زيت للقلي قطر
تُوضع جميع المكونات الجافة في وعاء وتُقلب مع بعضها جيدًا، ثمّ يُضاف البيض، والزيت، والجبن، والفانيلا، ثمّ تُعجن المكونات مع بعضها جيدًا. يُضاف الماء الدافئ بشكل تدريجي مع العجن للحصول على عجينة متماسكة، ثمّ تُترك جانبًا لترتاح لمدة ربع ساعة. تُفرد العجينة، ثمّ تُقطع حسب الشكل المرغوب فيه، ثمّ تُقلى بالزيت الساخن.
طريقة الجبنية بدون بيض مسلوق
قلبي أقراص عجينة الجبنية بالزيت الساخن من وقت لآخر، واتركي أقراص الجبنية بالزيت الساخن مدة كافية لا تقل عن أربع دقائق فأكثر، حتى تنضج الجبنية بشكل جيد، وتتحمر، وتأخذ اللون الذهبي الفاتح. كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من قلي جميع كمية أقراص عجينة الجبنية، وتحميرها بالشكل المطلوب. جهزي كمية مناسبة من ورق النشاف، وضعيه في طبق كبير وواسع، اخرجي أقراص الجبنية من الزيت الساخن بعد التأكد من نضوجها وتحميرها إلى ورق النشاف، حتى يتم تجفيفها بشكل جيد من الزيت الزائد بها. ويمكنك استعمال المصفاة لتصفية أقراص الجبنية من الزيت الموجود بها قبل تقديمها. خلط أقراص الجبنية بالشربات
جهزي وعاء كبير الحجم وعميق ومناسب لخلط أقراص الجبنية بالشربات. ضعي كمية مناسبة من الشربات بالوعاء، ثم أضيفي إلى الشربات أقراص الجبنية، وقلبيها جيداً مع الشربات. طريقة الجبنية بدون بي بي. اتركي أقراص الجبنية بالشربات مدة كافية تتراوح ما بين من أربع إلى ست دقائق تقريباً، حتى تختلط أقراص الجبنية جيداً بالشربات البارد. تقديم الجبنية بدون بيض
جهزي طبق تقديم كبير وواسع ومناسب لتقديم الجبنية. اخرجي الجبنية من الشربات إلى طبق التقديم. انثري كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون، او اللوز المفروم إلى أقراص الجبنية.
ملحوظة: لتحضير شراب القطر يتم مزج كوبان من السكر مع كوب من الماء في إناء على النار حتى الغليان عندما يتكثف قوام المزيج، ومن ثم نضيف ملعقة صغيرة من عصير الليمون وأخرى من ماء الورد، ثم نتركه ليبرد تمامًا قبل استخدامه. طريقة عمل الجبنية بالكيري
إذا كنتِ من عشاق الجبن الكيري فيمكنك إضافتها إلى المكونات الأساسية للجبنية بدلاً من جبن الكاسات، وذلك من خلال الخطوات التالية:
4 أكواب من الدقيق الأبيض. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر..
6 ملاعق كبيرة من حليب البودرة. 12 قطعة من جبن الكيري. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. 4 أكواب سكر. شراب قطر وفستق حلبي مطحون للتزيين. كوب من الماء. طريقة الجبنية بدون بيض مسلوق. في وعاء عميق نخلط كلاً من الدقيق والسكر وحليب البودرة والبيكنج باودر في المضرب الكهربائي. نضيف بعد ذلك الخميرة وجبن الكيري والماء بالتدريج مع الاستمرار في خفق المكونات حتى نحصل على قوام العجينة المطلوب. نغطي الوعاء ونتركه حتى تختمر العجينة لمدة 30 دقيقة، ومن ثم نستخدم النشابة في فردها ونشكل منها كريات صغيرة. نضع إناء كبير على النار ونسخن فيه كمية مناسبة من الزيت للقلي، ثم نضع كرات الجبنية في الزيت مع التقليب حتى تنضج ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.