من أشهر الفاكهة التي تأخذ اللون الأسود أو البني بمجرد تقطيعها أو تقشيرها هي الموز والتفاح، مما يجعل شكلها غير شهي عند التقديم. والكثير منا يخشى تناولها لسواد لونها. ولكن لماذا يسودّ الموز بعد تقشيره؟ وما السرّ وراء ذلك؟ اليكم الجواب في هذا المقال من موقع صحتي. الاكسدة
الموز كغيره من الفاكهة مثل التفاح يتفاعل مع الأوكسجين ويتحوّل الى اللون البني بعد تقشيره مباشرة وتعرّضه للهواء. وبالرغم من أن طعم الموز لا يتغيّر إلا أن ذلك يؤثر على شكله فيصبح لونه اسود. ولكن كيف تحصل تلك العملية؟
تحتوى معظم الفاكهة والخضار على مركبات عضوية معقدة تسمّى الإنزيمات توجد داخل أنسجة النبات، فعند حدوث أي خدش للثمرة، تتعرض تلك الإنزيمات للهواء أو الأكسجين، فتنشط الإنزيمات مباشرة وتمارس نشاطها على بعض المركبات الموجودة في الثمرة، فيحصل تفاعل انزيمي يؤدي الى الاكسدة وبالتالي الى تغيير لون الثمرة في دقائق معدودة. لماذا يسود الموز بعد تقشيره ؟. ويسود الاعتقاد أن سواد الموز يعني عفنه، وأنه أصبح غير صالح للأكل وعلينا رميه، لكن حقيقة الدراسات تثبت ان سواد الموز يحارب السرطان. فالبقع البنية تدلّ على نضوج الموز، وكلما ازداد وجودها زادت نسبة احتوائه على مادة يطلق عليها رمز TNFوهي تعني باللغة الانكليزية Tumor Necrosis Factor، أي عامل النخر الورمي، ما يعني أنها مادة محاربة لمرض السرطان.
لماذا يسود الموز بعد تقشيره ؟
تم التبليغ بنجاح
أسئلة ذات صلة
كيف أحفظ الموز؟
5
إجابات
كيف احافظ على الموز؟
3
ما هي طريقة تحضير خبز الموز ؟
إجابة واحدة
كيف احضر مهلبية مع الموز؟
4
كيف نحضر البامية بالموزات؟
اسأل سؤالاً جديداً
13 إجابة
أضف إجابة
حقل النص مطلوب.
طرق للحد من تغيّر لون الموز
هناك طرق يمكن ان تجنّب الموز التغيّر في لونه وتمنع نضوجه بشكل سريع وهي:
- استخدام عصير الليمون او الأناناس او الجريب فروت او عصير التفاح. ورش العصير فوق ثمرة الموز أو غمس الشرائح في العصير مباشرة وتركها لبضع دقائق حتى تمتص الشرائح القليل من العصير. او وضع شرائح الموز في كيس بلاستيك مع العصير وتقليبه عدة مرات. وفي حال تغيّر لون شرائح الموز الى اللون البني، يمكنك تخفيف حدّة اللون من خلال نقع شرائح الموز في عصير الإناناس والجريب فروت لمدة 15 الى 20 دقيقة. - يمكنك إستخدام المياه الغازية لان لها قدرة عالية في الحفاظ على شرائح الموز طازجة. ويمكنك نقع شرائح الموز فيها. - إستخدام ورق الشمع من خلال تقطيع شرائح الموز ثم وضع ورق الشمع فوقها والضغط قليلاً. - يمكنك رش قليل من السكر على ثمار الفاكهة المقطعة لأن السكر يعمل كعازل بين أنزيمات الثمار والهواء. واسعوا معرفتكم عن فوائد الموز من خلال الروابط التالية:
لا ترمي قشرة الموز بعد الآن... دللي بها شعرك! الموز يمكن ان يساعد ايضاَ على التخسيس! 5 فوائد صحّية لتناول الموز
بالإضافة إلى ذلك ، تنشر قناة اليمن اليوم محتوى متميزًا يغطي القضايا الاقتصادية والاجتماعية والثقافية والسياسية للمجتمع اليمني بشكل يومي ، وتلعب دورًا في حماية المعلومات من المعلومات المضللة. وهكذا يلجأ الكثير من اليمنيين إلى تردد قناة اليمن اليوم المذكورة أعلاه للتعرف كل يوم على كل ما هو جديد في المجتمع اليمني سواء كان اجتماعيًا أو سياسيًا أو ثقافيًا. أسرار الصحف اللبنانية الصادرة اليوم السبت 02-04-2022 – موقع قناة المنار – لبنان. كما يمكنكم مشاهدة تردد قناة مستقلة ، تردد قناة عدن 2021 المستقلة على قمر نايل سات ، اقرأ من هنا: تردد قناة مستقلة عدن 2021 على قمر نايل سات
أهم برامج القناة التلفزيونية اليمنية اليوم
يشاهد العديد من اليمنيين اليمن اليوم لأنهم يتطرقون إلى العديد من مشاكل اليمن المختلفة ويبحثون عن حلول. تتميز هذه القناة ببرنامج "حصاد الأسبوع" الذي يعرض بإيجاز بعض أخبار الأسبوع ، بالإضافة إلى برنامج "سبورتس بيبول" الرياضي المتخصص في جميع الأخبار الرياضية. كما يوجد برنامج خاص يسمى "صباح اليمن" يقدم للجمهور في الصباح ، وفيه فقرات مهمة جدا ، وهناك برنامج يعرف باسم "صوت اليمن". من بين البرامج التي تتميز بالحضور العالي ، وكثير منهم يتزاحمون عليها ، هناك برنامج للضيوف ودراسة حالة – أحد البرامج التي يطرح فيها مضيف البرنامج أسئلة على ضيفه المتخصص في مجال معين.
قناه اليمن اليوم بث مباشر Art
رسالة الموقع
من فضلك قم بتسجيل الدخول للمتابعة
اضغط هنا للمتابعة
32 دولار للبرميل
15:57
روسيا البيضاء تطلب من بعض دبلوماسيي أوكرانيا المغادرة
15:55
الإيليزيه: هناك خطر من امتداد الصراع من أوكرانيا إلى أماكن أخرى
15:50
التحالف: تحضير هجوم الزورقين اُعدْ لمهاجمة ناقلات نفط عملاقة عبرت مضيف باب المندب.