الصيغة العامة هي Cn (H2O) ولا CnH2nOn. يتم تصنيفها وفقًا لعدد ذرات الكربون التي تحتويها وأيضًا على أساس المجموعة الوظيفية الموجودة ، اعتمادًا على عدد الكربونات الموجودة في السكر ، يمكن أن تُعرف أيضًا باسم ثلاثيات (ثلاثة ذرات كربون) ، وخماسي (خمسة ذرات كربون) ، أو سداسي (ستة ذرات كربون) ،وما إلى ذلك ، وأيضًا كجرعات أو كيتوز اعتمادًا على ما إذا كانت تحتوي على مجموعة ألدهيد أو كيتون. كربوهيدرات(كربوهيدرات,السكر) (الفيتامينات والمكملات الغذائية) - Mimir موسوعة. أمثلة: الجلوكوز ، الفركتوز ، الإريثرولوز ، الريبولوز. الجلوكوز والجلاكتوز والفركتوز عبارة عن أيزومرات أحادية السكاريد ، مما يعني أنها جميعها لها نفس الصيغة الكيميائية ولكنها تختلف هيكليًا وكيميائيًا. الصيغة الكيميائية للجلوكوز هي C6H12O6 ، يعتبر الجلوكوز مصدرًا مهمًا للطاقة عند البشر. السكريات الثنائية
تشكل السكريات الثنائية عندما يخضع اثنان من السكريات الأحادية لتفاعل الجفاف (تفاعل تكثيف) ؛ يتم تجميعهم معًا بواسطة رابطة تساهمية ،خلال هذه العملية ، تتحد مجموعة الهيدروكسيل الخاصة بأحد السكريات الأحادية مع هيدروجين أحادي السكاريد ، مما يؤدي إلى إطلاق جزيء من الماء وتشكيل رابطة تساهمية ، تُعرف الرابطة التساهمية المكونة بين جزيء الكربوهيدرات وجزيء آخر ، السكاريد الأكثر شيوعًا ، والذي يتكون من مونومرات الجلوكوز والفركتوز ، ومن أهم خصائصها:
السكريات قليلة السكاريد هي سكريات مركبة تنتج 2 إلى 10 جزيئات من السكريات الأحادية نفسها أو مختلفة عند التحلل المائي.
- مسابقة الكيمياء - افتح الصندوق
- الكربوهيدرات
- كربوهيدرات(كربوهيدرات,السكر) (الفيتامينات والمكملات الغذائية) - Mimir موسوعة
- حلى بسكويت الشاي طبقات الشافعية
- حلى بسكويت الشاي طبقات أجسام
مسابقة الكيمياء - افتح الصندوق
اللاكتوز (سكر اللبن): يتكون من جزيء جلوكوز وجزيء جالاكتوز. دور السكريات الأحادية في عمليات نقل الطاقة داخل خلايا الكائنات الحية:
عند أكسدة الجلوكوز دخل الخلايا (الميتوكوندريا) تنطلق الطاقة المختزنة في الروابط الكيميائية لتخزن في مركبات تسمي ATP (أدينوسين ثلاثي الفوسفات) هذا المركب ينتقل إلي أماكن أخري في الخلية لاستخدام الطاقة المختزنه فيه في جميع العمليات الحيوية في الخلية.
الكربوهيدرات
والسكر المنقلب عبارة عن مزيج من سكري العنب والفواكه وهو المكون الأساسي لعسل النحل. يمكن إنتاج هذا السكر أيضا عن طريق طبخ سكر البنجر باستخدام بعض الأحماض. والسكريات الثنائية تذوب في الماء أيضاً ويمكن تسريع عملية انحلالها في الماء عن طريق تصغير حجمها. الكربوهيدرات. وهذا يعني ان مسحوق هذه السكريات هو اسرع اشكالها ذوبانا في الماء. وطبيعي فان تسخين الماء يضاعف من قدرته على استيعاب السكر الذائب، أو وبكلمات أخرى يمكن تسريع ذوبان السكريات الثنائية عن طريق تسخين الماء. وتحريك الماء المحلى بالسكر يزيد أيضا من سرعة ذوبان السكريات الثنائية ؛ كما هو الحال عند احتساء القهوة والشاي. وللسكريات الثنائية قابلية كبيرة على سحب الماء وربطه برابطات، مما يتسبب في سحب الاحياء الميكروسكوبية المسؤولة عن عملية التخمر في الماء ؛ وهي سيئات لا نحبها مثل تعفن المربى وتعفن الفواكه. عند صناعة المربيات والفواكه المعقودة بالسكر يضاف إليها البكتين الذي يمتص السكر، كما يضاف إلي المربي بعضا من عصير الليمون كمادة واقية من الميكروبات. وللسكر قابلية على التلون أثناء التسخين واكتساب لون بني -ذهبي يميزه (هذا طبعا بعد مرحلة أولى من والتسخين يتخذ فيها السكر اللون الأصفر).
كربوهيدرات(كربوهيدرات,السكر) (الفيتامينات والمكملات الغذائية) - Mimir موسوعة
الاساس الكيميائى لأجسام الكائنات الحية
الكيمياء الحيوية: ذلك العلم الذي يهتم بدراسة التركيب الكيميائي لأجسام الكائنات الحية. مسابقة الكيمياء - افتح الصندوق. يرتبط علم الإحياء بالكيمياء (علل)
الكيمياء توضح لنا التركيب الكيميائي للكائنات الحية
الكيمياء توضح لنا التفاعلات التي تتم داخل أجسام الكائنات الحية. مما تتركب أجسام الكائنات الحية:
يحتوي معظم جزيئات المواد التي تتكون منها أجسام الكائنات الحية من سلاسل من ذرات الكربون التي تعتبر الوحدة البنائية للكثير من الجزيئات اللازمة لحياة الإنسان وغيره من الكائنات الحية الاخرى. المستويات المتدرجة في تركيب الكائنات الحية: والعضيات (المستوي العضي) تشمل:- 1- الجزيئات 2- الذرات
مما تتركب أجسام الكائنات الحية
خلايا الكائن الحي تتكون من جزيئات عضوية وجزيئات غير عضوية
س: قارن بين المركبات العضوية والمركبات غير العضوية؟
الجزيئات العضوية
الجزيئات غير العضوية
جزيئات كبيرة الحجم تحتوي علي الكربون والهيدروجين بشكل أساسي وتسمي الجزيئات البيولوجية الكبيرة
لا يشترط أن تحتوي علي ذرات الكربون
مثل:الكربوهيدرات– الليبيدات– البروتينات– الأحماض النووية. مثل الماء – الأملاح المعدنية
á الألياف البروتينية تتكون من البروتين ( عديد الببتيد) و هي تتكون من الأحماض الامينية..
á البلاستيدات الخضراء تختزن بداخلها النشا ( الكربوهيدرات) و هي تتكون من سكريات أحادية.
الكربوهيدرات (/ kɑːrboʊˈhaɪdreɪt /) هو جزيء حيوي يتكون من ذرات الكربون (C) والهيدروجين (H) والأكسجين (O) ، وعادة مع نسبة ذرة الهيدروجين والأكسجين 2: 1 (كما في الماء) ؛ بمعنى آخر ، باستخدام الصيغة التجريبية C m (H2O) n (حيث قد يكون m مختلفًا عن n). هذه الصيغة ينطبق على السكريات الأحادية. توجد بعض الاستثناءات ؛ على سبيل المثال ، يحتوي deoxyribose ، أحد مكونات السكر في DNA ، على الصيغة التجريبية C5H10O4. الكربوهيدرات هي هيدرات الكربون تقنياً. هيكليا هو أكثر دقة لرؤيتهم كما aldoses والكيتوز. المصطلح هو الأكثر شيوعًا في الكيمياء الحيوية ، حيث أنه مرادف لـ "السكريات" ، وهي مجموعة تشتمل على السكريات والنشا والسليلوز. تنقسم السكريات إلى أربع مجموعات كيميائية: السكريات الأحادية ، السكاريد ، السكريات السكرية ، والسكريات. يشار عادةً إلى السكريات الأحادية والسكاريد ، أصغر الكربوهيدرات (الوزن الجزيئي المنخفض). كلمة saccharide تأتي من الكلمة اليونانية σάκχαρον ( sákkharon) ، والتي تعني "سكر". في حين أن التسمية العلمية للكربوهيدرات معقدة ، فإن أسماء السكريات الأحادية والسكاريد غالباً ما تنتهي في اللاحقة ، كما هو الحال في الفركتوز الأحادي السكريات (سكر الفاكهة) والجلوكوز (سكر النشا) والسكاروز (سكر النشا) والسكروز (سكر قصب السكر أو البنجر) واللاكتوز (سكر الحليب).
حلى بسكويت الشاي طبقات
حلى بسكويت الشاي طبقات ، بسكويت الشاي البسيط هي واحدة من أكثر أنواع الحلويات شيوعًا لأنها سهلة الصنع في المنزل. نجد أن بسكويت الشاي بسيطة ويمكن صنعها بعدة طرق. لا يتم الاستغناء ابداً عن بسكويت الشا في الصباح او في وقت التحلية لذلك، سوف نقوم بعرضك عدة طرق لعمله وتحضيره من خلال موقع البوابة
بسكويت شاي حلي بسيط
1- مكونات
علبة قشطة. علبة حليب مكثف. مكعبان من جبنة الكاري. كأسان من الحليب. كوب شوكولاتة سائلة. بسكويت الشاي على شكل طبقات. 2- طريقة عمله
نحصل على صينية مناسبة ، نغمس بسكويت الشاي في الحليب ثم نكدسها في الصينية. نضع مكعبات الحليب المكثف والقشطة والكاري في الخلاط الكهربائي ونخلطها جيدا. ثم انشر هذا الخليط على بسكويت الشاي وقم بتغطيته بالكامل. ضع الصينية في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل. أخيرًا ، نقوم بتزيين الوجه بالشوكولاتة السائلة ، ثم نصنع حلوى الشاي والبسكويت لدينا جاهزة للتقديم. بسكويت شاي حلو وكريم كراميل
هذه الوصفة من ألذ الوصفات التي يحبها الأطفال بشكل خاص ، وتتمثل طريقة تحضيرها في الآتي:
1- المكونات
كوب حليب بودرة. نصف كوب سكر بودرة. حلى بسكويت الشاي طبقات الغلاف الجوي. ربع كوب زيت ذرة.
حلى بسكويت الشاي طبقات الشافعية
ومن ثم نترك الكاسترد جانبًا ونحضر الجلو بإضافة عدد من كاسات الماء حسب ما هو مكتوب على الظرف الخاص به ونتبع الطريقة المكتوبة بأكملها. نضع البسكويت في البايريكس ومن ثم نضع فوقه الكاسترد، ونتركه في مجرى هوائي حتى يتماسك ويبرد. وبعد تماسك الكاسترد نصب فوقه الجلو حيث أنه يُعد الطبقة الثالثة والأخيرة، ثم نزينها بجوز الهند، وتقطع عل ىشكل مكعبات ثم تقدم. [1]
حلى طبقات البسكويت بالنسكافيه
ومن الطرق التي ممكن أن يتم تحضير طبقات البسكويت أو الحلى البارد عن طريق استخدام النسكافيه، فإن وصفات حلى بارد لا تحتاج إلى فرن أو إلى حرارة، وهنا في هذا المقال سنتطرق إلى وصفة حلى طبقات البسكويت بالنسكافيه وهي كالتالي:
بسكويت سادة الذي يستخدم للشاي أو من نوع دايجستف، وسنحتاج مغلف كبير منه. كوب واحد من القشطة. ملعقتان من النسكافيه التي تكون على شكل حبيبات وسيتم إذابتها بنصف كوب من الحليب. سكر بمقدار نصف كوب. كاكاو مر بمقدار نصف كوب. ظرف من كريمة دريم ويب. حلى بسكويت الشاي طبقات - صحيفة البوابة. نضع في وعاء الخفق السكر ونضيف فوقها عبوة القشطة وظرف الكريم كراميل دون وضع الكراميل، ومن ثم نضيف الكاكاو والكريمة ثم نخفق المكونات جميعها حتى نحصل على مزيج متجانس كريمي الشكل ونتركه جانبًا.
حلى بسكويت الشاي طبقات أجسام
بسكويت سادة بالمقدار المناسب للوصفة. واحد كوب كبير من كريمة الخفق للحلويات. واحد كوب من الحليب. 2 عبوة من الدريم ويب. 2 عبوة من الكريم كراميل سهل التحضير. صوص شوكولاته وقت التزيين. حلى بسكويت الشاي طبقات أجسام. طريقة تحضير الوصفة
بعد اتّباع المكونات السابقة وتحضيرها بجاهزيّة التطبيق، نتبع الخطوات التالية لطريقة التحضير، وهي:
نقوم بوضع كريمة الخفق مع بودرة الكريم كراميل في وعاءٍ كبير الحجم، ومن ثمّ نضرب المكوّنات معًا بالمضرب الكهربائي وبذلك نكون حصلنا على الكريمة. بعد أنْ خلطنا المكوّنات مع بعضها جيّدًا، نقوم بوضع كميّة القشطة كاملةً ومن ثم نستمر بضربها جيّدًا بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على خليطًا متجانس مُضاعف الحجم. نضع كوب الحليب في وعاءٍ مُسطّح ومن ثم نغمس البسكويت فيه لمرة واحدة ونقوم برصّها في صينيّة التحضير. ومن ثمّ طبقة بسكويت مغمّة بالحليب ومن ثمّ طبقة الكريمة التي أُعدّت بالكامل. وبعدها نقوم بوضع طبق التحضير في البرّاد مدة 5 ساعات تقريبًا لكي تتماسك مع بعضها البعض. ومن ثمّ نضع صوص الشوكولاتة أو الكريم كراميل على الوجه للتزيين بحسب رغبتك وما تُحبّ. طريقة عمل حلى بسكوت الشاي والكريم كراميل بالكاكاو
وصفة أخرى لحلى بسكوت الشاي والكريم كراميل وهي بالكاكاو، سنُعرض تفاصيلها بمقاديرها وطريقة تحضيرها فيما يأتي:
علبة واحدة من كريم الكراميل.
واحد كوب كبير من الحليب البارد. نصف كوب سكر بودرة. 3 ملاعق كبيرة من القهوة أو النسكافيه. واحد علبة من الكراميل. كمية مناسبة من البسكويت السادة على حسب حجم طبق التحضير. قد يهمّك أيضًا: حلوى سعودية تشتهر في منطقة نجد والأحساء بـ 7 وصفات مختلفة
نقوم بوضع مقدار القشطة والسكر وبودرة الكريم الكراميل معًا، ومن ثم نمزجها معًا بالمضرب الكهربائي. نستمر في تحريك المزيج جيّدًا لنحصل على القوام الثقيل المتوافر به جميع المكوّنات. نقوم بوضع كوب الحليب مع مقدار النسكافيه في وعاءٍ آخر، ونقلبهم جيدًا حتى نحصل على مسحوق مُذاب النسكافيه به في الحليب البارد. نغمس البسكويت في وعاء الحليب ونقوم برصّه في طبق التحضير. نقوم بوضع طبقة البسكويت ثم طبقة كريمة الخفق التي أُعدّت من قبل، ويفضل أن يكون طبق التحضير من نوع بايركس، حتى تنتهي المقادير كاملة. حلى البسكويت - اكيو. نضع ورقة من الزبدة لنستطيع إخراجها من الصينيّة بشكلٍ مُنسّق. ومن ثم نضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات مثلًا، ونقوم بتزيينها بالقليل من المكسرات وصوص الكريم كراميل على وجه الحلى. ومن ثمّ يتم تقديمها مع كوب القهوة أو أيّ شيءٍ تُفضّله. طريقة عمل حلى الكاسترد بالبسكويت
سنُعرض فيما يلي طريقة عمل حلى الكاسترد بالبسكويت بطريقة سهلة وسريعة وبمكوّنات بسيطة ولا تأخذ جهد، إليكم فيما يأتي مكوّناتها وخطوات تحضيرها للحصول على ما هو مطلوب:
بسكويت سادة بمقدار ما يلزم الوصفة.