واحد من اهم الاختلافات بين القهوة المختصة والعادية بجانب المذاق هو الفوائد الصحية ،والتي من المحتمل ان تكون قد قرأت عنها للقهوة وهي تقليل الخطر من الاصابة بالزهايمر ومرض السكر وانواع مختلفة من السرطان وذلك من فوائد القهوة المختصة وليس العادية. مصطلحات القهوة: ما معنى "القوام - Body" و "الوضوح - Clarity"؟ - Untold Coffee. جمعية القهوة المختصة الامريكية بالطبع ليس من الصحي شرب القهوة المختصة بنمط متزايد فيجب الاعتدال في شربها لانه حتي الافراط في الشئ الجيد يمكن ان يتسبب بخلل وهو حدوث اضطرابات في النوم وهذا ما يمكن ان يسببه شرب القهوة المختصة بشكل مفرط، اما اضرار القهوة العادية اكثر حيث تؤثر علي وظائف الجسم بالكامل وتسبب خلل فيها، ولذلك ينصح بتناول القهوة المختصة. ويعد قطاع القهوة المختصة اكثر القطاعات من حيث النمو في مجال صناعة القهوة ،ولذلك تقوم الدول التي تقوم بصناعة البن بالتركيز علي جودة القهوة من حيث مستوي المزرعة وذلك لتحسين نتائج تصنيف قهوتها. تعد بعض البلدان مثل اثيوبيا وكينيا وكولومبيا منبع صناعة القهوة المختصة، وايضا هناك بعض الدول مثل اليابان والهند والتي بدأت بالدخول في هذا المجال بشغف كبير حيث تعد شيكماغالور والتي تقع في ولاية كارناتاكا بالهند موطن لصناعة بن الارابيكا ( بن عربي عالي الجودة).
مصطلحات القهوة: ما معنى &Quot;القوام - Body&Quot; و &Quot;الوضوح - Clarity&Quot;؟ - Untold Coffee
في المقابل فإن القهوة التجارية تفتقد لكافة معايير الشفافية في عرض مثل هذه البيانات والمعلومات وهذا لأن شركات القهوة التجارية تقوم بخلط القهوة الجديدة بالقديمة وحتى الجيدة بالرديئة، وفي بعض الأحيان تقوم بمزج محصول كامل لعدة مزارع في دولة ما مع بعضه البعض. 2- درجات تحميص القهوة المختصه لونها فاتح أكثر مِن درجات تحميص القهوة التجارية ولأن القهوة المختصه طازجة فإن الزيوت والمركبات الموجودة بها متشابهة فهي مِن مصدر واحد، ويجب العلم أن التحميص يلعب دوراً كبيراً في إبراز النكهات والإيحاءات مِن هذه الزيوت والمركبات ولهذا فإن القهوة المختصه مذاقها ونكهتها تكون أكثر وضوحاً مِن التجارية. على النقيض فإن القهوة التجارية غالباً ما تختفي نكهتها وطعمها بسبب المزج الذي يحدث لها وقد تختلط نكهتها مع نكهات أخرى غير مُحببة، وبسبب وجود الكثير مِن حبوب البن غير الناضجة وسيئة الطعم فإنه في الغالب عند تحميصها بشكل متوسط اللون ( مثل القهوة المختصه) فإن هذا الأمر ينتج عنه مرارة عالية وطعم غير مستساغ، ولهذا فإن القهوة التجارية يتم تحميصها لدرجة غامقة جداً تقترب للسواد وهو ما يؤدي إلى حرق كافة زيوت ومركبات القهوة مما ينتج عنه قهوة ذات طعم يُشبه الحرق لدرجة أن البعض يُشبه طعمها بأعقاب السجائر.
Dyjor - سماء ديجور
وفي المقابل، ستلاحظ أن الكوب الثاني أصفى في الطعم، مع وضوح نكهات أبرز، ما يجعلك تميّز بين النكهات المختلفة في الكوب بسهولة. لا يعني ما سبق ذكره أن النكهات تزداد بازدياد الوضوح؛ فالجسيمات الذائبة التي تعطي القهوة قوامًا ممتلئًا هي التي تعطيها المذاق الغني والممتع، وبكل تأكيد يمكن تمييز جميع النكهات في القهوة ذات القوام الممتلئ -وحتى المحضّرة- دون استخدام فلتر، ففي جلسات تقييم القهوة مثلًا، تُحضَّر القهوة من خلال غمرها في الماء ودون استخدام فلتر. لماذا القهوة المختصة؟. الفرق بين القوام والوضوح
بعد أن عرَّفنا القوام والوضوح، قد تستغرب لماذا نتحدث عنهما معًا؟
الإجابة ببساطة هي لأنهما وجهان لعملة واحدة، لكن عندما يعود الأمر إلى طريقة تحضير القهوة، يمكنك الحصول على قهوة بقوام ممتلئ على حساب الوضوح، أو العكس. هذا لا يعني أنه لا يمكنك الحصول على قهوة بتوازن بين القوام والوضوح، فهناك عدة عوامل تؤثر بشكل كبير في هذا التوازن، كجودة حبوب البن وطريقة المعالجة والتحميص انتهاءً بمهارات التحضير، وهذا سبب آخر لتولي نوعية حبوب البن التي تشتريها أهمية كبرى. وبالعودة إلى طريقة تصفية القهوة، تحتوي القهوة ذات القوام الممتلئ على الزيوت الغنية والمواد الصلبة (كحبيبات البن المطحون الناعمة) والجسيمات الذائبة والتي تنتج عن خلط القهوة بالماء.
لماذا القهوة المختصة؟
ما هو "القوام – Body " وما هو "الوضوح – Clarity"
"القوام – Body "
هو سماكة المشروب السائل للقهوة وخصائصه التقنية، ويتكون من المواد الصلبة الذائبة والجسيمات الدقيقة التي تتكون عند تخمير القهوة، هذه الجسيمات تثري القهوة بملمس سميك، وهو ما يعرف بشكل شائع بين الناس بوصفهم للقهوة بـ "قهوة خفيفة/ ثقيلة". وهناك مصطلحات أخرى شائعة في عالم القهوة تستخدم في وصف "القوام – Body " وهي:
Thick, full, rich, good mouthfeel, full-bodied
ومن طرق تحضير القهوة التي ينتج عنها قوام بارز: القهوة التركية، الفرنش برس، والفلترة/الترشيح باستخدام الفلتر المعدني. صورة عن 3 درجات للقوام. "الوضوح – Clarity"
هو القدرة على تمييز النكهات المختلفة في القهوة، مع خلوها من حبيبات البن المطحونة التي قد تتسرب خلال عملية الفلترة/ الترشيح عند تخمير القهوة. وعادةً ما تستخدم المصطلحات التالية في وصف "الوضوح – Clarity":
وتعد طرق التحضير مثل السايفن، الإيروبرس، والكيمكس الأفضل للحصول على قهوة بوضوح قوي. إن أسهل طريقة لفهم الفرق بين القوام والوضوح هي تحضير كوبين من القهوة باستخدام أداتي تحضير مختلفتين: الكوب الأول باستخدام أداة فرنش برس مثلًا، والثاني باستخدام هاريو V60، ستلاحظ أن القوام الناتج عن الفرنش برس ممتلئ أكثر وأسمك عن الناتج عن الـ V60، لكن قد يصعب عليك تمييز جمع النكهات في الكوب الأول.
الموجة الثانية
للقهوة كانت في أواخر الستينات من القرن الماضي بالتركيز على جودة البن والتحميص واختيار محاصيل بلدان معينة وتميزت بالتحميص الداكن لحبات البن. وظهرت كثير من سلاسل محلات القهوة التي نعرفها اليوم تبعاً للموجة الثانية ولازالت متواجدة ولعل ستاربكس من أشهرها. الموجة الثالثة
"القهوة المختصة" فهي نتاج طبيعي لتطور معرفة المزارعين، تقنيات الزراعة، المعالجة، الشحن، التحميص وانتهاء بمتجر قهوتك المفضل أصبح بالإمكان مواكبة ذائقة المستهلك العالية. ونستطيع تعريف القهوة المختصة بأنها القهوة التي تحرز تقييم أعلى من 80 نقطة من 100 حسب معايير جمعية القهوة المختصة وأما أقل من 80 نقطة فتعتبر قهوة تجارية. وفي كل عام يتنافس المزارعون لإنتاج قهوة ذات تقييم عال ليتسنى لهم بيعها بأفضل الأسعار بدلا من القبول بالبيع حسب سعر بورصة القهوة التجارية. أما إذا أحرز محصول تقييم أعلى من 90 نقطة فإن هذا المحصول يباع غالباً في مزادات "كأس النخبة" وهي منظمة أخرى تعنى بتنظيم مزادات لأفضل محاصيل القهوة حول العالم. من يقوم بتقييم القهوة؟ وكيف تقيم؟
يقوم مختصون مرخصون من قبل منظمة القهوة المختصة العالمية بتقييم البن الأخضر (للتأكد من خلوه من العيوب كالعفن أو الضرر الذي تسببه الحشرات الدقيقة) وبعدها يقومون بتقييم البن بعد حمصه (رائحة البن الجاف، رائحة البن بعد الترطيب ثم تذوقه وتحديد حلاوته وحموضته وإيحاءاته) ويسمى مقيم القهوة بـ Q-Grader ويمكنك أن تصبح مقيم قهوة بنفسك بعد حضور الدورات التدريبية واجتياز اختباراتها.
يدعم بشكل مثالي تنشيط الدورة الدموية ، لأنه يوسع الأوعية الدموية. يحسن الحالة المزاجية للإنسان ، ويزيد من لياقته النفسية والبدنية. يزيد من قوة التركيز. يلعب دوراً فعالاً في تنشيط الجسم والقضاء على الكسل والخمول. فوائد الزنجبيل والليمون للكرشة
الزنجبيل والليمون لهما نتائج فعالة في إزالة الندبة ، لكنهما يتطلبان البطء وعدم الإلحاح ، كما أنه يعتمد على التقيد والالتزام بالنظام الرياضي عند شرب المشروب سواء كان باردًا أو ساخنًا ، ستحصلين على النتيجة المرجوة. …
وتجدر الإشارة إلى أن مشروب الزنجبيل والليمون ينشط وينظم إفراز الغدة الدرقية ، كما ينظم مستوى الكولسترول السيئ في الجسم ، وبالتالي يزيد من معدل حرق الدهون المتراكمة وبالتالي القضاء على مشكلة الندبات والمتراكمة. الدهون في منطقة البطن. أقدم لك أيضًا أفضل الطرق للتخلص من الندبة لدى النساء: طرق للتخلص بسرعة وفقدان الندبة للنساء اللواتي تم اختبارهن واختبارهن. الفوائد الصحية للزنجبيل والليمون
سنشرح الفوائد الصحية للزنجبيل والليمون في الأسطر التالية:
تقليل شدة الألم: يتميز الزنجبيل بفعاليته في مقاومة الالتهابات وبالتالي تقليل شدة الألم مع الشعور بالراحة بسبب تأثيره على الغدد الداخلية المسببة للألم.
فوائد الزنجبيل والليمون للتخسيس للبنات
ومع كل هذه الفوائد، فإن هذا المشروب لا يحتوي على أي عناصر تسبب زيادة الوزن، حيث أن حصة 8 أونصات من شاي الزنجبيل والليمون الخالي من الكافيين تحتوي على:
0 من السعرات الحرارية. 0 جرام دهون. 0 ملغم صوديوم. 0 جرام كربوهيدرات. 0 سكريات. 0 بروتينات. وينطبق هذا على مشروب الزنجبيل والليمون الخالي من أي إضافات، وقد تختلف هذه النسب في حالة إضافة مكونات أخرى مثل الحليب، أو الكريمة، أو المحليات، أو العسل إلى شاي الليمون والزنجبيل، وقد تغير هذه المكونات المحتوى الغذائي للشاي. وللحصول على فوائد الزنجبيل والليمون للتخسيس ، ينصح بتناول هذا المشروب مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم. للمزيد: هل الزنجبيل فعال للتنحيف
فوائد الزنجبيل والليمون للمناعة
لأن الليمون من أفضل مصادر فيتامين سي الطبيعية، كما أنه يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة، فإنه يساهم في تقوية المناعة. أيضاً يحتوي الزنجبيل على خصائص تقوي المناعة ويمكن أن يحمي من بعض أنواع البكتيريا الضارة التي يمكن أن تهاجم الجسم. هل ترغب في التحدث إلى طبيب نصياً آو هاتفياً؟
يمكنك الحصول على استشارة مجانية لأول مرة عند الاشتراك
فوائد الزنجبيل والليمون للدورة الشهرية
بفضل خصائصهما المضادة للالتهابات، قد يساعد شاي الزنجبيل بالليمون في تقليل التهابات وآلام الجسم المختلفة مثل:
ألم الدورة الشهرية الذي يصيب أسفل البطن، وقد يؤثر على الظهر.
فوائد الزنجبيل والليمون للتخسيس مع الجيم
أصل ظهور الزنجبيل تاريخيا يُرجع بعض العلماء ظهور الزنجبيل في التاريخ المكتوب الآن إلى أكثر من خمسة آلاف عام قبل الميلاد، حيث كان موجودا في الصين والهند وبعض الدول المجاورة في ذلك الوقت، وانتشرت من هذه الدول إلى روما ودولة الفرس وأوروبا بعامة بعد ذلك، وجاء به العرب للشرق الأوسط بعد توسع الحضارة الإسلامية ودخولها الهند والصين بعد ذلك. الرطل الواحد من الزنجبيل يُساوى خروفا! الرطل الواحد (قُرابة نصف كيلو) في القرن الرابع عشر الميلادي في إنجلترا كان يُساوي تقريبا ثمن خروف حي تشتريه نظرا لعلو مكانة الزنجبيل في هذه الحقبة في إنجلترا حيث أنها كانت تستورده. خصائص الزنجبيل المختلفة على مدار التاريخ كان الزنجبيل يُستخدم في أمراض وأعراض كثيرة مثل أدوار البرد والغثيان والقيء والدوار والتهابات المفاصل والصداع وغير ذلك، فكان يعد كدواء شعبي بين المجتمعات يعرفه الناس. وبالرغم أن الدراسات التي أجريت على الزنجبيل ليست كثيرة العدد كنباتات ومواد أخرى، إلا أن الدراسات العلمية والإحصائية المُجْراة إلى الآن كافية إلى حد ما لنتكلم عن بعض خصائص الزنجبيل التي سنستخلص منها بعد ذلك فوائد الزنجبيل للتخسيس وغيرها من الفوائد.
فوائد الزنجبيل والليمون للتخسيس السريع
يمكنك أيضا صنع كوب من شاي الزنجبيل المنقوع وإضافة القليل من عصير الليمون أو العسل له، مع ملعقتين كبيرة الحجم من خل التفاح. عموما يمكنك شرب هذا الشاي مرة صباحا قبل الأكل، ولكن دون إفراط وليس على معد فارغة دائما، إلا باستشارة الطبيب خصوصا لمن يعانون من مشاكل صحية خاصة بالمعدة. 4. عصير الزنجبيل البارد للتنحيف
يوجد الكثير من الأشخاص الذين لا يفضلون الشراب الساخن، ويبحثون عن طريقة عمل مشروب الزنجبيل للتنحيف بشكل مختلف وبارد، لذلك يمكنكم صنع كوب من عصير الزنجبيل والليمون والعسل، من خلال وضع حوالي 136 جرام من الزنجبيل الطازج وغير المقشر والمقطع في الخلاط، وإضافة كوب من الماء، وبعد الانتهاء، يمكنك تصفية المشروب إن رغبت، ثم أضف هذا الخليط إلى المكونات الأخرى السابق ذكرها، ويمكنك إضافة مكعبات الثلج والنعناع للزينة. *يمكنك شرب العصير مرة أو مرتين في اليوم. فوائد مشروب الزنجبيل للتنحيف
قد يساعد الزنجبيل على الشعور بالشبع والامتلاء لفترات طويلة، كما قد يكون له دور في تنحيف الجسم وخاصة منطقة البطن، كما يساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي، مما يؤدي إلى زيادة معدل حرق السعرات الحرارية. تقليل مستوى الكوليسترول
أشارت بعض الدراسات أن الزنجبيل قد يقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الدم، كما يقلل من مستوى الدهون الثلاثية والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة.
ومن أجل الحصول علي نتائج أفضل لابد من اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية مع ممارسة الرياضة بإنتظام
الأثار الجانبية لهذا المشروب و بعض الأرشادات التي يجب معرفتها:
قبل تناول هذا المشروب يجب معرفة الموانع التي لا ينصح فيها استهلاك هذا المشروب:
لا ينصح للنساء الحوامل و المرضعات
المرضي الذين يعانون من قرحة المعدة و الأمعاء و التهاب المعدة و التهاب القولون
المرضي الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم
الأشخاص الذين يتناولن أدوية للدورة الدموية أو مرض السكر.