البيض أحد الأطعمة الأساسية في فطورنا اليومي، فبالإضافة إلى فوائده الغذائية الكبيرة، فطرق طهيه متنوعة، والوصفات التي يدخل فيها لا تنتهي. ولكن ماذا لو كان البيض فاسدًا؟ بالتأكيد سيتسبب في الكثير من المشكلات الصحية لكِ ولأسرتكِ. ولأن صحتكم تهمنا، تعرفي معنا من خلال هذا المقال على علامات فساد البيض، وكيفية اختبار سلامته. علامات فساد البيض شكل قشرة البيض الفاسد إذا كانت قشرة البيض مكسورة أو رفيعة للغاية، فهذا يعني وجود بكتيريا بالبيض. أما إذا لاحظتِ وجود بودرة على قشرة البيض، فهذا يدل على تعفنه، وفي الحالتين لا يجب تناوله لأنه فاسد. وإذا لم تتمكني من تحديد مشكلة في قشرة البيض، اكسريها وافحصيها جيدًا قبل استخدامها، فإذا لاحظتِ أي لون غريب في البياض أو الصفار، كالأحمر أو الأخضر أو غيرهما، فهذا يعني أنها تحمل بكتيريا داخلها. طرق التعرف على البيض الفاسد | المرسال. يمكنك أيضًا معرفة البيض الطازج من شكل الصفار بعد كسره، فكما هو موضح بالصورة، البيضة الطازجة هي التي تحتوي على صفار متماسك، كما يبدو في البيضة اليمنى بالصورة. وكلما كان البيض قديمًا، قل هذا التماسك، كما يبدو في البيضة اليسرى. رائحة البيض الفاسد لا شك أن للبيض رائحة غير محببة للكثير من الناس، ولكن هذا يختلف بالطبع عن رائحة العفن أو الفساد.
- اختبار سلامة البيض | سوبر ماما
- طرق التعرف على البيض الفاسد | المرسال
اختبار سلامة البيض | سوبر ماما
ما مخاطر أكل البيض الفاسد؟
في بعض الأحيان، يصعب اكتشاف البيض الفاسد حتى بعد عدة اختبارات، ويمكن أن يؤدي استهلاكه في هذه الحالة إلى إصابة المرء بالمرض، وظهور أعراض معينة في غضون ساعات قليلة. عدوى Bacillus cereus:
تعد من الأمراض التي تنقلها الأطعمة، وتنتشر العدوى بسهولة إلى البيض وأنواع الأطعمة الأخرى مثل البهارات والحبوب والأعشاب واللحوم النيئة، وتشمل بعض أعراضها عادة بعد حوالي 816 ساعة، مثل: الإسهال،الغثيان ، القيء ، آلام في البطن. السالمونيلا:
أظهرت دراسة أن عدوي السلمونيلا المنقول بالغذاء ينتج بشكل رئيسي عن عاملين؛ السالمونيلا التيفية والسالمونيلا المعوية، وتحدث إما عن طريق تلويث الجهاز التناسلي للدجاج بشكل مباشر أو بشكل غير مباشر عن طريق اختراق قشر البيض أثناء تداول الطعام. اختبار سلامة البيض | سوبر ماما. وتشمل أعراضها: الحمى، القيء، الغثيان، الإسهال، تقلصات المعدة عند الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا، المصابين بأمراض مزمنة مثل مرض السكري ، مع حالات نقص المناعة مثل فيروس نقص المناعة البشرية أو النساء الحوامل ، يمكن أن تكون مهددة للحياة وتسبب نتائج عكسية. الليستريات:
هي عدوى خطيرة أخرى تنقلها الأطعمة، ويمكن أن يؤدي استهلاك الأطعمة مثل البيض الفاسد إلى انتشارها، ومن المعروف أن العدوى تعبر الحاجز الدموي الدماغي وحاجز الأم والجنين والحاجز المعوي، ويؤدي ذلك إلى التهابات الأم والجنين إلى جانب أعراض أخرى مثل: الصداع، تيبس الرقبة، الحمى، وقشعريرة آلام في العضلات، فقدان التوازن، الغثيان، والقيء.
طرق التعرف على البيض الفاسد | المرسال
يعتبر البيض أحد المواد الغذائية الموجودة في ثلاجة كل منزل في العالم، وكغيره من المواد يتم وضع مدة الصلاحية على العلبة الخاصة به. تحتوي كل عبوة بيض في السوق على تاريخ صلاحية للبيع، كما تحتوي على تاريخ التعبئة الذي سيخبرك بيوم تعبئة البيض في العبوة. لكن في حال قمت بشراء البيض من المزارع بشكل مباشر أو قمت برمي العبوة بعد إفراغ محتواها من البيض في الثلاجة، دون تذكر مدة الصلاحية. كيف يمكنك التعرف على صلاحية البيض ؟
وفقا لـ«سبوتنيك»عندما يصبح البيض قديما تبدأ السوائل داخله بالتبخر عبر قشرته، لذلك يمكن أن يساعدك التبخر، على معرفة مدى طزاجة البيض. لمعرفة ان كان البيض طازجا أم لا، يمكنك القيام بحيلة صغيرة تعرف بـ"اختبار الطفو". وكل ما عليك فعله هو ملء كوب من الماء ووضع بيضة فيه، وفي حال استقرت البيضة بشكل أفقي في قعر الكوب، فإن البيضة في قمة طزاجتها ويمكن استخدامها. إذا كان الطرف المستدق من البيضة يشير لأعلى فهي بيضة آمنة للاستخدام، لكنها ليست بالطزاجة نفسها. أما إذا طفت البيضة فوق كوب الماء فذلك يعني أن البيضة فسدت، ولا يجب استخدامها. تخلص من كل الذي يطفو على سطح الماء في اختبار الطفو. تعتبر عادة غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة من العادات الخاطئة، فقشرة البيض المسامية تحتوي على طبقة رقيقة تحميها من الكائنات الحية الدقيقة والروائح والرطوبة الخارجية.
الوكيل الإخباري- يواجه العديد من الأشخاص سؤالا مفاده هل ما زال طبق البيض صالحا للأكل أما لا، وذلك بسبب عدم تذكر مدة مكوثه في الثلاجة، إذ عادةً ما تبدأ جودة البيضة في الانخفاض عندما يزداد حجم الهواء بداخلها ويزداد البياض بداخلها، ومع ذلك فهذا لا يعني أنها غير صالحة للأكل، فهي تصبح سيئة فقط عندما تبدأ في التحلل بسبب البكتيريا أو العفن. اضافة اعلان لذلك سنستعرض في السطور القادمة بعض الطرق التي ستساعدك على تحديد ما إذا كان البيض ما زال جيدا أم لا. واحدة من أسهل الطرق لمعرفة ما إذا كان البيض لا يزال جيدا هي التحقق من التاريخ الصلاحية الموجود على الكرتونة، وعادة يشير تاريخ انتهاء الصلاحية إلى التاريخ الذي يعدّ بعده البيض أقل من الطازج، وليس فاسدا. وذلك لأن جودة البيضة قد تبدأ في الانخفاض بعد هذا التاريخ، لكن إذا كنتِ قد احتفظت به في الثلاجة فيمكنكِ تناوله لعدة أسابيع بعدها؛ لأن التبريد يحافظ على جودته، ويمنع نمو البكتيريا. إجراء اختبار شم يعدّ اختبار الشم هو أقدم وأبسط الطرق لمعرفة ما إذا كانت البيضة طازجة أم لا؛ إذ إن البيض الفاسد سيعطي رائحة سيئة، أما إذا كانت الرائحة طبيعية أو لا يوجد رائحة على الإطلاق، فهذا يدل على أن البيضة جيدة، ولا تزال آمنة للاستخدام.