تكا مسالا بالطريقة الاصلية مع الشيف فينود الهندي - YouTube
- طريقة المسالا الدجاج - ووردز
- طريقة المسالا دجاج بحليب جوز الهند بشكل جد هائل ورائع فقط ببعض الخطوات – وصفات الطبخ
- طريقة المسالا بالدجاج – لاينز
- الوان الابل بالصور وزير
طريقة المسالا الدجاج - ووردز
يعتبر دجاج المسالا الهندي من أكثر أنواع الدجاج التي يفضله الكثير من الأشخاص نظراً لمذاقة الجيد وطريقة تحضيره السريعة التي لا تستغرق وقت كبير لأعدادها وتعتبر أكلة دجاج الماسالا من الاكلات المشهوره والمعروفة في الهند وتأتي في المرتبه الثانيه من اكلة البرياني الهندي بالدجاج وتتميز هذه الاكله بأنها واحده من الأكلات التي تتميز بسهولة تجهيز مكوناتها وبساطة تركيب مكوناتها ويمكن استخدام العديد من الوصفات بها ويمكن ايضا استبدال اللحم المستخدم الاحمر بدلا من اللحم الابيض ايضا ويمكن كذلك عدم ادخال الأرز في هذه الطريقة ويمكن استبداله بالفريك الطازج الجاف. ما هي مسال الدجاج تعتبر مسالا الدجاج من أحد الأطباق الهندية وتتركب عناصرها من التوابل المتواجدة والمشهورة في الهند وترجع تسمية الأكلة بالمسال بهذا الاسم أنها تعني الحار ب اللغة الهندية وتعتبر هذه التوابل من أكثر التوابل استعمالا في الهند وتتكون التوابل من خليط من الثوم والبصل والزنجبيل الأصفر وورق الغار والفلفل الأبيض والأسود وجوز الطيب والكزبرة وتوجد أنواع كثيره تستخدم هذه المكونات ولكن أصلها يرجع للأصل العربي العتيق. ونظرا لأننا نقوم دائما بتقديم كل ماهو فريد ومميز في اصناف الأكلات العالمية المشهورة، فقد قمنا بإحضار وصفة دجاج المسالا الهندي في هذا المقال فهيا بنا نتعرف على طريقة أعداد دجاج المسالا الهندي.
طريقة المسالا دجاج بحليب جوز الهند بشكل جد هائل ورائع فقط ببعض الخطوات &Ndash; وصفات الطبخ
كيفية عمل المسالا الهندية بالدجاج - YouTube
طريقة المسالا بالدجاج – لاينز
ثمانية عشر:- عدد (1) ملعقة صغيرة من حبوب الخردل. تاسعة عشر:- عدد (1) ملعقة صغيرة من حبوب الكمون. عشرون: – عدد (1) ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم. طريقة عمل المسالا الهندية بالدجاج:- للقيام بعمل المسالا الهندية بالدجاج يجب علينا إتباع عدداً من الخطوات و هي:- أولاً:- نقوم بوضع قطع الدجاج في داخل وعاء ، و من ثم نضيف إليها الملح ، و الفلفل الأسود ، و نقلبها بشكل جيد. ثانياً:- نقوم بوضع الزيت النباتي في داخل مقلاة واسعة الحجم على النار حتى تسخن ، و من ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج ، و نعمل على تقليبها بشكل مستمر حتى تصل إلى اللون الذهبي. ثالثاً:- نرفع قطع الدجاج عن المقلاة ثم نقوم بإضافة البصل ، و الثوم ، و الزنجبيل مع القيام بعملية التقليب لهم إلى أن يصل البصل إلى مرحلة الذبول. رابعاً: – نضيف الفلفل الأحمر بالإضافة إلى الفلفل الأخضر الحلو مع الفلفل الحار ، و نقلبهم. طريقة المسالا الدجاج - ووردز. خامساً:- نقوم بإضافة الطماطم المقطعة مع متابعة عملية التقليب ثم نقوم بإضافة الزنجبيل ، و الخردل ، و الكمون و الكركم ، و يتم تقليب ذلك الخليط مع بعضه بشكل جيد. سادساً: – نضيف الكاري بالإضافة إلى عود القرفة ، و الملح ، و الفلفل الأسود ، و الغراما ماسالا ، و نظل متابعين لعملية لتقليب إلى أن نصل إلى مرحلة تصاعد الرائحة الخاصة بالبهارات.
المكونات الواجب توافرها لعمل المسالا الهندية بالدجاج: – يوجد عدداً من المكونات التي سنقوم بتحضيرها من أجل عمل المسالا الهندية بالدجاج و هي:-
أولاً: – عدد (1) كيلو غرام من الدجاج المنزوع منه العظم. ثانياً:- عدد (2) كوب من مرق الدجاج. ثالثاً:- عدد (3) حبات من الطماطم المقشرة ، و المقطعة. رابعاً:- عدد (1) حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطعة بشكل جيد. خامساً: – عدد (4) فصوص ثوم مهروسين. سادساً:- عدد (2) حبة من الفلفل الحار المفروم. سابعاً: – عدد(2) بصلة مفرومة. ثامناً:- عدد (3) ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. تاسعاً:- ربع كيلو من الحليب الخاص بجوز الهند المجفف. عاشراً: – عدد(1) ملعقة من الكزبرة المفرومة. إحدى عشر:- عدد (1) ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون. أثنى عشر:- عدد (2) ملعقة صغيرة من الملح الناعم. ثلاثة عشر:- عدد (1) عودا من القرفة. طريقة المسالا دجاج بحليب جوز الهند بشكل جد هائل ورائع فقط ببعض الخطوات – وصفات الطبخ. أربعة عشر: – عدد (2) ملعقة صغيرة من غراما ماسالا. خامسة عشر: – عدد (1) ملعقة صغيرة من الكاري. سادسة عشر:- عدد (1) ملعقة من الكركم. سابعة عشر:- عدد (1) ملعقة صغيرة من الكزبرة ، و التي تكون على شكل حبات. ثمانية عشر:- عدد (1) ملعقة صغيرة من حبوب الخردل. تاسعة عشر:- عدد (1) ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
وهكذا ام ثالث وام رابع... بعض التسميات للابل: *يقال للانثى الصغيره بكره وللذكر الصغير قعود *ويسمى الجمل بعد سن الجذع فحل او جمل البل *وتسمى الانثي عندما تلقح الناقه بشكل عام... *والجمل اذا كبر بالعمر يسمى هرش والناقه تسمى فاطر. *وتسمى الناقه عند بدايه لقاحها( معشر) وجمعها ( معاشير). وتعرف بانها اذا عرضت على الفحل تقوم برفع ذيلها. *وتسمى الناقه بعد مرور سته اشهر وظهور علامات اللقاح عليها من كبر بطنها ونزول ضرعها ( لقحه) وجمعها ( لقحات). الوان الابل بالصور أمير. *ويقال لها عندما تقترب ولادتها ( موطي) 0 *وبعد الولاده تسمى ( خلفه) وجمعها ( خلفات). *وحينما يمر عليها بعد الولاده سته اشهر ومافوق ويحين وقت الصيف لان ولادة الابل غالبا ماتكون من بداية الصفري الى نهاية الربيع. حيث تسمى ( اعشره) وجمعها ( عشاير) *والناقه التي لاتلقح تسمى ( حايل) وجمعها ( حيل) *واذا اسقطت الناقه مولودها وهي لقحه تسمي ( مصعد) اي اصعدت ونزل حملها قبل اكتماله. (الوان الابل)
الوان الابل بالصور وزير
ويجعل البدو للمجاهيم (ذوات اللون الأسود) رحولا عفراء حتى تتميز ويراها بقية الذود
* * *
الفحول
صورة لفحل (الفصام) المسمى مشعوفان قيمته 12 مليون ريال
عادة ما تظهر (اللهاة) في فم الفحل أيام الشتاء وهو موسم التزاوج وقد تضر الفحل بسد حلقه ، فبعضهم يقطعها أو يشقها حتى لا تنتفخ ، وهي تظهر عند الغضب أو رؤية فحل آخر. والجمل يضرّب غالبا في الشتاء ونادرا في الصيف وهو شديد الغيرة لا يسمح بفحل آخر معه في الذود ، وإذا كان الفحل قد تربى مع الذود فإنه يكون لها كالحارس يحفظها من الضياع ويقودها ويرد التي تخرج عن الذود. صور: مسميات ومصطلحات الإبل عند أهلها - لفلي سمايل. وإذا كبر الفحل وظهرت له أنياب فإنه قد يقتل الناقة ، وقد يعتدي على الإنسان إذا غضب ولذا يقوم الراعي عادة بقلع الأنياب. فحل مقيد من أطيب الفحول
الزور أو الزار:
هو العظم الناتئ أسفل الغارب ومن ميزاته أنه عريض وفائدته في أن البعير يبرك عليه ويستخدمه في الدفاع عن نفسه
صورة لكيفية نقل الإبل وعادة ما تستخدم السيارات لنقل القعدان المعدة للذبح
لاحظ الزور في الصورة
ألوان الإبل:
تقسم الإبل حسب ألوانها إلى قسمين رئيسين: المغاتير والمجاهيم
أما المغاتير واحدتها مغتر: هي ذوات اللون الفاتح وتقسم إلى:
الوضح: وهي ذات اللون الأبيض.
الصفر: وهي ذات اللون الأصفر ورأس سنامها أسود. الشعل: ولونها أصفر خالص بدون أي سواد - الحمر وهي ذات اللون البيج مع أحمر قليل. وأما المجاهيم واحدتها مجهم: فهي ذوات اللون الأسود ومنها: المجهم وهي السوداء تماما - ملحاء - صهباء وهي ذات الأسود الفاتح - زرقاء وهي التي في بطن يديها بياض وفي أسفل رقبتها. وهناك ألوان أخرى مثل:
برصاء: وهي البيضاء الخالصة. قمراء: لونها مثل لون القمر بيضاء في رمادي وفي كتفها شعر يميل للسواد. * والناقة البيضاء تسمى: عفراء - شقحاء - برصاء - قمراء - وضحاء. الوان الابل بالصور والكتابة. ذود من الملح
نياق من الوضح
ميزات الجمال في الإبل
1- القبة تكون نحيفة وطويلة للأمام ، وإذا رجعت الرقبة للخلف تسمى ( عنجاء). 2- الرأس: يحبذ أن يكون الخد عريضا وطويلا و البراطم ( الشفتين) تتهاطل أي تتأرجح وتسمى ( ناقة رثماء) أو ( لها مهدل) ، والأنف يحبذ أن يكون له عرنون يعني تقوّس وفي طرفه سواد في المنخرين. 3- الأذان يحبذ أن تكون مرتخية. 4- العيون مكحلة. 5- الغارب مرتفع. 6- السنام يكون ( فاهق) أي راجع للخلف بشدة إلى حد الذيل ، بحيث لا يوجد للناقة ورك. 7- العظام: أن تكون دقيقة ومتوسطة ولا تكون عريضة ، وكذا المواطي تكون صغيرة.