طبيبي – صرح باحثون مؤخراً من جامعة كارديف متروبوليتان (Cardiff Metropolitan University) في بريطانيا، أن القلي بزيت الزيتون قد يكون أقل أنواع القلي ضرراً، وذلك نظراً لمحتواه العالي من مضادات الأكسدة، ولكن درجة الضرر المحتملة من تسخين زيت الزيتون تعتمد على جودة الزيت ودرجة الحرارة التي من الممكن أن يصلها أثناء القلي أو التسخين. أضرار الطبخ بزيت الزيتون | أطيب طبخة. وكانت دراسات سابقة قد خرجت بنتائج أثارت المخاوف من الطبخ بزيت الزيتون نتيجة ما يطلقه هذا من مواد كيميائية سامة عند تسخينه، خاصة الألدهايدات (Aldehydes)، وهي مواد ربطها بعض الباحثون بأمراض خطيرة مثل السكري والسرطان. والألدهايدات هي مركبات كيميائية تحتوي على روابط ثنائية بين جزيئات الكربون والأوكسجين، وتتواجد هذه المركبات بكميات كبيرة عادة في الطبيعة، ورغم أن الألدهايدات تتكون في جسم الإنسان نتيجة بعض عمليات الأيض الطبيعية، إلا أن استهلاكها ضمن المواد الغذائية التي نتناولها عادة قد يسهم في الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل السكري وأمراض القلب. ويعتبر زيت الزيتون أقل الزيوت النباتية في كمية الألدهايدات التي يتم إطلاقها إذا ما قورن بباقي الزيوت النباتية المتوافرة. وكان باحثون في جامعة باسك ( University of the Basque Country) الإسبانية قد قارنوا بين كمية الألدهايدات التي تطلقها بعض الزيوت النباتية مثل زيت بذور الكتان وزيت عباد الشمس وزيت الزيتون عند تسخينها لدرجة حرارة عالية (190 سلسيوس)، ليتوصلوا إلى نتيجة مفادها أن زيت الزيتون يطلق الكمية الأقل منها وبوتيرة أبطأ، ما يجعله صحياً أكثر منها.
أضرار الطبخ بزيت الزيتون | أطيب طبخة
يحدث تحلل للزيت بالتالى فإن بعض المنتجات الثانوية لتحلل الزيت لها آثار ضارة على الصحة إنها حقيقة علمية ولا مجال لإنكارها ولكن ماذا عن زيت الزيتون؟
في الدراسة المنشورة في مجلة Acta Scientific Nutritional Health. قام العلماء بتسخين زيوت الطبخ الشائعه وأجروا مجموعة من الاختبارات لتقييم المعايير المرتبطة بالاستقرار بالإضافة إلى زيت الزيتون الصافي تضمنت الزيوت المختبرة زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون المكرر والكانولا وبذور العنب وجوز الهند والأفوكادو والفول السوداني ونخالة الأرز وزيوت عباد الشمس ومن النتائج الرئيسية أن زيت الزيتون البكر الممتاز أنتج أقل كمية من المواد الضارة في حين أنتجت الزيوت المكررة أكثر من ذلك بكثير. زيت الزيتون بتسبب بإتلاف الأواني غير القابلة للالتصاق | مطبخ | وكالة أنباء سرايا الإخبارية - حرية سقفها السماء. هذا يجعل زيت الزيتون البكر الممتاز هو الزيت الأكثر أمانًا في الطهي حيث أشار الباحث الرئيسي Florencia de Alzaa إلى أن درجات حرارة الاختبار للدراسة تجاوزت تلك المستخدمة في طرق الطهي الشائعة. مزيد من الأبحاث
كما قارن باحثون أستراليون تأثيرات التسخين على زيت الزيتون البكر الممتاز ومجموعة من زيوت الطهي الشائعة الأخرى في دراسة جديدة قوية و قد وجدوا أن زيت الزيتون البكر الممتاز هو الأكثر أمانًا وثباتًا حتى عند استخدامه في درجات حرارة عالية.
هل يصلُح زيت الزيتون للطهي أو الطبخ؟
وصرح الباحثون في بريطانيا أن أكثر من نصف ربات البيوت البريطانيات اليوم يستخدمن زيت الزيتون بدلاً من الزيوت النباتية الأخرى التي درج استخدامها في فترات سابقة، وهو تغيير جذري ربما يعود السبب فيه إلى زيادة الدراسات التي أشادت بفوائد زيت الزيتون عموماً في السنوات السابقة. أو إلى حقيقة أنه أحد العناصر الغذائية الأساسية التي تتكون منها حمية شعوب منطقة البحر الأبيض المتوسط والتي تعتبر حمية غذائية صحية، يقلل اتباعها من فرص الإصابة ببعض الأمراض مثل أمراض القلب. الطبخ بزيت الزيتون. ويتم استخلاص زيت الزيتون عادة من ثمار الزيتون عبر عصرها وضغطها دون تعريضها لأي نوع من الحرارة، ويستخدم عادة كتتبيلة للسلطات أو للقلي أو لأغراض الشوي. إذا كنت تريد طعاماً مقلياً ولا بديل صحي عن ذلك فربما يفضل استخدام زيت الزيتون، ولكن التزم بالقاعدتين التاليتين: استخدم زيت زيتون ذو جودة عالية، وحاول أن لا تجعل الزيت يصل لدرجة الاحتراق.
زيت الزيتون بتسبب بإتلاف الأواني غير القابلة للالتصاق | مطبخ | وكالة أنباء سرايا الإخبارية - حرية سقفها السماء
علاوة على ذلك، يؤدي التسخين إلى تكوين المزيد من الأحماض الدهنية الحرة - لذلك تنخفض نقطة الاحتراق كلما طهيت. في حين أنه من الصعب تحديد نقطة احتراق/دخان زيت الزيتون بدقة، يمكن أن يوفر النطاق تقديرًا جيدًا. تضع بعض المصادر نقطة احتراق زيت الزيتون في مكان ما حول 190-207 درجة مئوية (374-405 درجة فهرنهايت). هذا يجعله خيارًا آمنًا لمعظم طرق الطهي، بما في ذلك معظم القلي. ولكن، قد يدمر الطهي بعض مضادات الأكسدة في زيت الزيتون من غير المحتمل أن يؤدي الطهي العادي إلى أكسدة زيت الزيتون أو إتلافه بشكلٍ كبير. ومع ذلك، قد يؤدي إلى تحلل بعض مضادات الأكسدة وفيتامين هـ، وهي حساسة للحرارة. في إحدى الدراسات ، أدى تسخين زيت الزيتون عند 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت) لمدة 36 ساعة إلى انخفاض في مضادات الأكسدة وفيتامين هـ، لكن معظم المركبات النزرة كانت سليمة. أحد المركبات النشطة الرئيسية في زيت الزيتون البكر الممتاز هو الأوليوكانثال oleocanthal. هل يصلُح زيت الزيتون للطهي أو الطبخ؟. هذه المادة مسؤولة عن تأثيرات زيت الزيتون المضادة للالتهابات. أدى تسخين زيت الزيتون عند 240 درجة مئوية (464 درجة فهرنهايت) لمدة 90 دقيقة إلى تقليل كمية الأوليوكانثال بنسبة 19% وفقًا لاختبار كيميائي و 31% وفقًا لاختبار المذاق.
زيت الطهي معلومات عامة النوع
زيت — مكون غذائي — edible fats and oils (en) تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
زيت الطهي وله عدة مصادر: مصدر نباتي أو حيواني أو صناعي واستخدامات مختلفة، فهو يستخدم في القلي أو الخبز وغيرها
الكثير. [1] [2] [3] ومن الأصح أن يسمى بزيت الأكل لاستخدامه في تحضير الطعام وتنكيهه دون الحاجة لتسخينه مثل إضافته للسلطة أو لتغميس الخبز. و يمكن أن يكون زيت الطهي سائلًا وكذلك صلباً عند حفظها بدرجة حرارة الغرفة كتلك التي تحتوي على زيت النارجيل زيت جوز الهند أو زيت النخيل أو زيت لب النخيل. أنواع زيت الطهي [ عدل]
زيت الزيتون وزيت النخيل وزيت فول الصويا وزيت الكانولا (زيت بذور اللفت) وزيت بذور اليقطين وزيت الذرة وزيت زهرة الشمس وزيت القرطم وزيت الفول السوداني وزيت بذور العنب وزيت السمسم وزيت الاركان وزيت نخالة الرز والكثير من زيوت النباتات المختلفة وزيوت من مصادر حيوانية كالزبدة والشحم. ومن الممكن أن ينكه الزيت بمواد عطرية غذائية باستخدام الأعشاب أو الفلفل أو الثوم. الغذاء والصحة [ عدل]
يختلف الكثير حول الكمية المناسبة للدهون ضمن الاستهلاك الغذائي اليومي، فتضمين الدهون بالحمية الغذائية أمر لابد منه لا سيما أن الدهن (على شكل زيت) عنصر أساسي في الكثير من أنواع الطهي المختلفة.
تعرف عليها ======= 240 وقال: "الكثير من النجوم مشاركين في مجموعات على تطبيق واتسآب لدعم النجوم المحتاجين، ومن بينهم شيكو وهشام ماجد ومصطفى خاطر وريهام حجاج، التي أفضل وضع اسمها بين قوسين، هتزعل مني إني قولت اسمها، وهي محلفاني مقولش، لكنها (شايلاني في الموضوع دا جامد)، وإدوارد". دنيا سمير غانم لم تتوقف في عز معاناتهاوأوضح أشرف زكي أن الفنانة الجميلة دنيا سمير غانم، تحرص على مساعدة زملائها من الفنانين الذين يحتاجون إلى الدعم. عربيات كبار السن بادروا بالتسجيل. وأكد أشرف زكي أن دنيا سمير غانم فنانة جميلة ورائعة، مشيراً إلى أنها في عز معاناتها في فقدان والدها الفنان الراحل سمير غانم ووالدتها الفنانة الراحلة دلال عبد العزيز، لم تتوقف عن المساعدات. زكي: أتمنى أن تسامحني ريهام حجاج ودنيا سمير غانمتابع أشرف زكي أنه يتمنى أن تسامحه الفنانة ريهام حجاج، إذ لم تكن تحب أن يفصح عن اسمها ولا عن الخير الذي تفعله، ولكن هذا الأمر حقها. أشار أشرف زكي إلى أن الأمر نفسه تكرر مع الفنانة دنيا سمير غانم، التي لم تتوقف عن المساعدة في خضم الظروف الخاصة التي مرت بها وفقدانها لوالديها قبل عدة أشهر، وطلب منها السماح أيضاً. يذكر أنه يعرض حاليا لريهام حجاج مسلسل "يوتيرن" من بطولة توفيق عبد الحميد، كريم قاسم، محمود حجازي، صفاء الطوخي، عبير صبري، أيمن القيسوني، محمود حافظ، وغيرهم من نخبة النجوم.
عربيات كبار السن المناسبة
حوادث
تسهيل الإجراءات كبار السن وذوي الاحتياجات الخاصة
الأحد 24/أبريل/2022 - 07:43 م
تواصل وزارة الداخلية ، تفعيل الإجراءات التي من شأنها التسهيل والتيسير على الراغبين في الحصول على الخدمات والمستندات الشرطية. عربيات كبار السن ومرضى الضغط. كبار السن وذوي الاحتياجات الخاصة تسهيل الإجراءات كبار السن وذوي الاحتياجات الخاصة فقد واصلت الإدارة العامة للجوازات والهجرة والجنسية اتخاذ الإجراءات اللازمة والتي من شأنها تسهيل وتيسير الخطوات الإدارية والتنظيمية بما يتماشى مع احترام حقوق الإنسان، والتيسير على المواطنين الراغبين في الحصول على الخدمات والمستندات الشرطية، خاصةً كبار السن وذوي الاحتياجات الخاصة. كبار السن وذوي الاحتياجات الخاصة وذلك من خلال رصد الحالات الإنسانية من المترددين على كافة الأقسام التابعة للإدارة بالمحافظات المختلفة، لتقديم كافة التيسيرات لهم لتسهيل حصولهم على الخدمات الشرطية. كبار السن وذوي الاحتياجات الخاصة وقامت أقسام الإدارة المختلفة على مستوى الجمهورية باستقبال عددٍ من الحالات المرضية والإنسانية وغيرها بمقرات الأقسام، وتم إنهاء الإجراءات الخاصة بهم. كبار السن وذوي الاحتياجات الخاصة وذلك بعد اتخاذ كافة الإجراءات الاحترازية والوقائية التي تنفذها وزارة الداخلية داخل كافة الجهات الشرطية ضمن الخطة المتكاملة المتبعة للوقاية من فيروس كورونا المستجد.
في صباح 17 أكتوبر 2021، رحلت الأطرش عن عالمنا بعد صراع مع المرض، ونعاها الكاتب واسيني الأعرج قائلا: "خسرنا في فقدان ليلى، صوتًا مناصرًا للحق والجمال وحرية الإبداع، وامرأة جعلت من الكتابة رهانها الأسمى حتى آخر قطرة حبر".