عمل الخمر النبيذ في المنزل من العنب فقط بدون اي اضافات - YouTube
- كيف نُقطّر الكُحول من النبيذ؟
- السعرات الحرارية في الطماطم - موقع فكرة
كيف نُقطّر الكُحول من النبيذ؟
2
من الناحية الكيميائيّة، الكحول هو أي مركبٍ عضويٍّ ترتبط فيه مجموعة الهيدروكسيل الجزيئية (–OH) بالكربون، مصطلح الكحول غالبًا ما يشير إلى الكحول الإيثيلي الأولي (الكحول الإيثيلي)، والذي يستخدم في الأدوية وفي المشروبات الكحولية بشكلٍ رئيسيٍّ، يعد الميثانول والإيثانول فيها أبسط العناصر وأهمها، وتكون لجميع المركبات الكحولية الصيغة العامة CnH2n + 1OH، وتظهر اللاحقة -ول في الاسم الكيميائي وفق IUPAC لجميع المواد التي تكون فيها مجموعة الهيدروكسيل هي المجموعة الوظيفية ذات الأولوية الأعلى. يصنف الكحول على أنه "مهدئ"، مما يعني أنه يعمل على خفض استجابة الجهاز العصبي المركزي بالجرعات العالية، حيث أن شرب الكثير من الكحول يمكن أن يؤدي إلى النعاس، أما عند تناول جرعاتٍ منخفضةٍ، يمكن أن يكون الكحول بمثابة منبه، ومحفز للشعور بالنشوة والكلام. بالإضافة إلى تأثيره الحاد والمُميت في الجرعات العالية، فمن الممكن أن يؤدي إلى تثبيطٍ تنفسيٍّ (حيث يصبح التنفس بطيئًا وضحلًا أو حتى يتوقف بشكلٍ كاملٍ) حتى الوصول به إلى غيبوبةٍ أو حتى الموت تمامًا، كما أن له تأثيراتٍ على كل عضوٍ في الجسم وهذه الآثار تعتمد على تركيز الكحول في الدم (BAC) بشكلٍ متكررٍ.
تُستخدم الطرق البطيئة في صناعة الخل التقليدي حيث يستمر التخمير ببطءٍ على مدار أشهر وقد يصل إلى عام، تسمح فترة التخمير الطويلة بتراكم مادةٍ لزجةٍ غير سامةٍ مكونةٍ من بكتيريا حمض الخليك، بينما بالطرق السريعة نلجأ لأمُّ الخَلّ (الخَلاَّلَة) أي استنبات البكتيريا إلى السائل الأساس قبل إضافة الهواء وتسريع عملية تخمير، بهذه الطريقة يمكننا إنتاج الخل خلال 20 ساعة إلى ثلاثة أيام. الخلّ يُستخدم الآن بشكلٍ رئيسيٍّ للطبخ، أو في التخليل، نظرًا لكونه الحمض الخفيف الأكثر تصنيعًا بسهولةٍ. تاريخيًّا كانت له مجموعةٌ كبيرةٌ ومتنوعةٌ من الاستخدامات الصناعيّة والطبيّة والمنزليّة، والتي لا يزال يُمارس بعضها إلى الآن (كاستخدامه كمنظفٍ منزليٍّ عام) بشكلٍ شائعٍ حتى اليوم. في جميع أنحاء العالم، يُنفق كل شخصٍ تقريبًا حوالي 3. 50 يورو على الخل سنويًّا، وتعد أوروبا وأمريكا الشمالية أكبر مستهلكي الخل في العالم، تليهما آسيا وأمريكا اللاتينية والدول الأفريقية، لكن رغم هذه الكميات الكبيرة، حوالي 0. 4٪ فقط يكون خل عالي الجودة وأقل من 0. 1٪ من الخل الأصلي. كيف يصنع الخمر. 1
الكحول
الكحول (الإيثانول أو الكحول الإيثيلي) هو المكون الموجود في البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية الأُخرى، يتشكل نتيجة تخمُر السكريات في الأطعمة المُختلفة، كالنبيذ الذي يُصنع من سكر العنب، والبيرة من سكر الشعير المَلْط (نوع من الحبوب)، والسيدر من سكر التفاح، والفودكا من سكر البطاطس أو الشمندر أو غيرها من النباتات.
من المهم جداً أن تحتوي الحمية الغذائية على الطماطم " البندورة" لاحتوائها على الفيتناميات والمعادن المهمة لصحة الجسم. كما يمكن للطماطم،أن تشكل خط دفاع ضد السرطان. من يأكل الطماطم (البندورة)، لا يتمتع فقط بطعمها الرائع، والمحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية. وإنما يعزز جسمه بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. عدد السعرات الحرارية في الطماطم. فما هي الفوائد الصحية الموجودة في الطماطم (البندورة)، ومنتجاتها مثل معجون الطماطم، أوصلصة الطماطم و عصير الطماطم؟
المواد المضادة للأكسدة في الطماطم
الطماطم، تحتوي على جميع مضادات الأكسدة الرئيسية والهامة في التغذية السليمة وهي: ألفا، بيتا كاروتين، لوتين وليكوبين. ولكل واحدة من هذه المواد مزاياها الخاصة، ولكن كمجموعة متكاملة، فهي تعمل معاً، وتقوي جهاز المناعة، ولها العديد من الخصائص والفوائد الصحية الأخرى. إذ ان الطماطم غنية بمادة الليكوبين، وهي مادة مضاد الأكسدة (Anti-oxidant)، الأقوى والموجودة في الطبيعة. فهذه المادة أيضا الأكثر فعالية من بين المعادن. وقد اكتشف في الأبحاث الطبية التي أجريت مؤخراً، أن مادة الليكوبين، تقلل من خطر الاصابة بأنواع مختلفة من السرطان، وخاصة سرطان البروستاتا.
السعرات الحرارية في الطماطم - موقع فكرة
شاهد القيمة الغذائية للجوافة
فوائد الطماطم الصحية
الطماطم هي أحد المصادر الغنية بفيتامين C، وفيتامين K، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، وهو ما يجعلها من أنواع
الطعام التي تحتوي على الكثير من الفوائد للجسم ومن أهم هذه الفوائد ما يلي:
مكافحة السرطان
أثبتت الدراسات العلمية أن الطماطم لها القدرة على الوقاية من أكثر من نوع من السرطانات، ومنها سرطان
البروستاتا، سرطان الرئتين، سرطان الجهاز الهضمي. السعرات الحرارية في الطماطم - موقع فكرة. والسبب هو احتواء قشرتها على نسب مرتفعة من مضاد الأكسدة اللايكوبين، بالإضافة إلى احتوائها على فيتامين أ و ج. مفيدة لمرضى السكر
تعمل الطماطم على تنظيم مستوى السكر في الدم، لأنها لا تحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات ولكن
تحتوي على الألياف التي تساهم في إبطاء امتصاص السكر في الدم. تحسين صحة القلب
تحتوي الطماطم على عدد من العناصر التي تعمل على تقليل معدل الكوليسترول الضار في الدم، وزيادة
معدل الكوليسترول النافع، وهو ما يعمل على تحسين صحة القلب، وتنظيم ضغط القلب، والوقاية من السكتات
الدماغية. تساعد على فقد الوزن
تحتوي الطماطم على نسبة كبيرة من الماء والألياف ونسبة قليلة من الدهون، وهو ما يجعلها من أنب أنواع
الأطعمة التي يمكنك تناولها وتشعر بالشبع فترة طويلة وبدون الحصول على الكثير من السعرات الحرارية، وبالتالي
فقد الوزن.
2- منع السرطان:
إن النمو غير المنضبط للخلايا الناجم عن السرطان يجعل الخلايا غير طبيعية وتنتشر خارج حدود الخلايا الطبيعية ، وغالبًا ما تغزو أجزاء أخرى من الجسم. أظهرت الدراسات أن هناك علاقة وثيقة بين الطماطم ومنتجات الطماطم ، وهناك أيضًا علاقة وثيقة بين الطماطم ومنتجات الطماطم. في هذه الحالة ، السرطانات (مثل سرطان البروستاتا) وأنواع السرطان الأخرى التي تصيب الرجال على وجه التحديد (مثل سرطان الرئة وسرطان المعدة) أقل شيوعًا. على الرغم من الاعتقاد بأن المحتوى العالي من اللايكوبين هو سبب هذا الموقف ، إلا أن البحث عالي الجودة لا يزال مطلوبًا لتأكيد أسباب هذه الفوائد. أظهرت دراسة أجريت على النساء أن التركيزات العالية من الكاروتينات (الموجودة بكميات كبيرة في الطماطم) يمكن أن تمنع الإصابة بسرطان الثدي. 3- صحة الجلد:
الطماطم جيدة لصحة الجلد. السعرات الحرارية في الطماطم. يمكن لأطعمة الطماطم التي تحتوي على نسبة عالية من اللايكوبين والمركبات النباتية الأخرى أن تمنع حروق الشمس والتصبغ. وفقًا لدراسة ، استهلك الأشخاص الذين تناولوا 1. 3 أونصة (40 جرامًا) من معجون الطماطم (الذي يحتوي على 16 مجم من اللايكوبين) زيت الزيتون يوميًا لمدة 10 أسابيع وقللوا من حروق الشمس بنسبة 40٪.