تسخين الشواية الكهربائية لتصبح ساخنة جداً، ووضع أقراص البرجر عليها، والانتظار لعدة دقائق حتى يتحمص القاع، ثم قلب البرجر على الجهة الأخرى، وتركه لعدة دقائق حتى ينضج اللحم ويصبح القاع ذهبي اللون. وضع كمية قليلة من المايونيز على أنصاف خبز البرجر، ثم وضع القليل من الكاتشب ، وبعض أوراق من الخس، ثم وضع قرص البرجر المحشي على الخس، ووضع النصف الثاني من الخبز، ثمَّ يُصبح جاهزاً للتقديم. ملاحظة: يمكن تشكيل البرجر دون استخدام أداة تشكيل البرجر، وذلك من خلال أخذ مقدار من اللحم، وتشكيله على باطن اليد على شكل قرص، ووضع القليل من الحشوة في القرص، ثم إغلاق اللحم على الحشوة بطريقة جيدة؛ لكي لا يخرج منها أثناء شويها. برجر لحم كلاسيك
7 دقائق
4 أشخاص
كيلو واحد من لحم البقر المقطع. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. جبن شرائح. أفضل طريقة لعمل برجر اللحم - بيت DZ. طماطم. مخلل. وضع طبق عميق تحت مفرمة اللحم، بعد تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة. فرم اللحم مرتين دون إضافة أي شيء، ويُفضل أنْ يكون اللحم بارداً جداً أثناء الفرم؛ حتى تبقى الألياف متماسكة. تغطية الطبق بقطعة من النايلون، ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات، ويُمكن تشكيل البرجر مباشرة في حال عدم توفر الوقت لذلك.
افضل برجر لحم مقدد
في مقلاة نضع كمية صغيرة من الزيت ونقوم بتحمير البرجر ويوضع في طبق. و يمكن إحضار صينية مدهونة بقليل من الزبدة ونضع قطع البرجر وتدخله الفرن على درجة حرارة ١٨٠حتى ينضج. يقدم بجانبه الخبز الكيزر بصوص الكاتشب والمايونيز والباربيكيو وسلطة الكول سلو. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
ثلث كوب من البقسماط المطحون. نصف ملعقة صغيرة من خليط البهارات المطحونة، والمكون من: معلقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، والقرفة، والهال، ورشة من جوزة الطيب، وبودرة الفلفل الحار حسب الرغبة. ملح حسب الرغبة. نصف كوب من جبن الشيدر المبشور. ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار. خلط كلّ المقادير مع بعضها البعض بواسطة اليد باستثناء الجبنة ورقائق الفلفل الحار، ثمَّ وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. إخراج الخليط من الثلاجة، وتقسيم اللحم إلى الحجم المرغوب فيه، وتشكيله على شكل البرجر، واستخدام القليل من الزيت والماء البارد حتّى لا يلتصق الخليط باليد. خلط الجبنة ورقائق الفلفل الحار، وتشكيلها إلى كرات صغيرة، ثمَّ تجويف قطع البرجر، ووضع كرة من الجبنة داخل كل تجويف، وإغلاقها بإحكام. وضع البرجر على صينية واسعة مدهونة ببعض الزيت. دهن مقلاة واسعة بقليل من الزيت، وتسخينها جيداً. وضع بعض قطع البرجر في المقلاة دون أن تتكدس. ترك البرجر على نار عالية لمدة دقيقتين؛ وذلك حتّى يكتسب القاع اللون الذهبي. هتعملي بنفسك عجينة برجر اللحمة البيتي بمكونات أقتصادية وبطعم روعة ونفس الجاهز في المطاعم وفي أقل من ساعة - ثقفني. قلب البرجر بواسطة مشحاف، وتركه على الجهة الأخرى على النار لمدة دقيقتين. خفض الحرارة، وقلب البرجر على الجهة الأولى، وتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم إعادة قلبه، وتركه لمدة دقيقتين.
وبالمناسبة، ما أود الإشارة إليه: لم يمض على دراستي في المعهد الموسيقي مدة ثلاثة أشهر تسنى لي المشاركة ببرنامج ''الفن هوايتي'' لرشاد البيبي بتلفزيون لبنان بمقطوعة موسيقية، وكان لإطلالتي تلك الصدى الكبير لدى أساتذتي والمشاهدين. وللتعريف عن آلة القانون، هي من الآلات الوترية، تتألف من 78 وتر و78 مفتاح و4 رقمات خاص الصوت و185 عربة تشكل أساس عمل القانون ونشأته من الصين منذ ما قبل الميلاد بـ 1000 عام وكان بقياسات صغيرة، أنتقل بعدها إلى الأتراك ثم مصر حيث أشتهر به العازف محمد عبدو صالح بفرقة أم كلثوم وأحمد فؤاد حسن قائد الفرقة الماسية الشهيرة، وأجرى تعديلاً عليه بالحجم الذي نراه اليوم.
تكريم النساء في موسيقى ياز أحمد - "صيادة اللؤلؤ": عازفة ترومبيت بريطانية بحرينية أدهشت بتراثها العربي مستمعي الجاز الغربي - Qantara.De
استودعكم الله وإلى اللقاء
أنا لا أعزف كثيرًا على الفلوغل هورن رباعي النغمات، ولكن عندما أفعل ذلك يسرُّني إبداع هذه النوتات، التي لا يمكن إخراجها على آلة غربية". أناشيد لشخصيات نسائية بارزة
واليوم تنظر ياز أحمد إلى نفسها كطفل نموذجي في مشهد الجاز في لندن - وتقييمها الخاص: "منفتحة ومُتَقَبِّلة ومُتحمّسة للتجارب". وفي عملها الحالي "بوليهيمنيا" ينصرف التركيز قليلًا عن الصوت المُنغَّم عربيًا. وحول ذلك تقول: "منحتُ هذا العمل اسم آلهة يونانية، اسمها يعني 'أناشيد كثيرة'، والمقطوعات هي في الواقع أيضًا أناشيد مدح وترانيم لمدح شخصيات نسائية بارزة". لقد أهدت مؤلفاتها الموسيقية الستة للمخرجة السعودية هيفاء المنصور ("فيلم وجدة") وللناشطة الباكستانية المدافعة عن حقوق المرأة - التي تم تشويهها من قبل حركة طالبان، ملالا يوسفزي، وكذلك لناشطتي الحقوق المدنية، روبي بريدجز وروزا باركس، ولعازفة الساكسفون والمدافعة عن حقوق المرأة باربرا طومسون. تقول ياز أحمد: "جميعهن بالنسبة لي نساء شديدات البأس ويلهمن الناس. من التحدي فعلًا أن ندخل إلى العديد من الشخصيات المختلفة، أن نحاول التعرُّف على ما اضطرت بعض هؤلاء النساء إلى خوضه".