ما هي المواد الصلبة الذائبة في القهوة وكيفية قياس قوة القهوة؟ What is TDS in coffee and how to measure strength of coffee? September 3, 2021 Posted by: Ieb- Academy Category: الأسبريسو, الباريستا, الدراسة اونلاين, دبلومة الباريستا المحترف, طريقة اعداد المشروبات, مصطلحات القهوة, معلومات عامة, مكونات المشروبات, [... ]
acidity,
TDS,
الحمضية,
الحموضه,
امريكانو,
كيف تقيس استخلاص القهوة؟ How to Measure Extraction of Coffee? كيف تقيس استخلاص القهوة؟ How to Measure Extraction of Coffee? September 2, 2021 Posted by: Ieb- Academy Category: الأسبريسو, الباريستا, الدراسة اونلاين, دبلومة الباريستا المحترف, طريقة اعداد المشروبات, مصطلحات القهوة, معلومات عامة, No Comments ربما سمعت باريستا يقول "هذه القهوة عالية الاستخراجOver Extracted ". DYJOR - سماء ديجور. المصطلح المستخرج بشكل عالي [... ]
Coffee Extraction,
Espresso Machine,
استخلاص القهوة,
ما الذي يجعل منك باريستا مميز What makes you a special barista? ما الذي يجعل منك باريستا مميز What makes you a special barista? August 27, 2021 Posted by: Ieb- Academy Category: الأسبريسو, الباريستا, الدراسة اونلاين, دبلومة الباريستا المحترف, طريقة اعداد المشروبات, مصطلحات القهوة, معلومات عامة, No Comments كونك خبيرًا في تحضير القهوة، يجب أن يكون التميّز هو أحد أهم [... ]
Green Coffee,
كوفى شوب,
وظيفة باريستا,
علم التصنيف Taxonomy
علم التصنيف Taxonomy August 27, 2021 Posted by: Ieb- Academy Category: دبلومة الباريستا المحترف, مصطلحات القهوة, معلومات عامة, No Comments Taxonomy: التصنيف أو علم التصنيف.
مصطلحات تتعلق بالقهوة وأدواتها | قهوة العرب
ما هو "القوام – Body " وما هو "الوضوح – Clarity"
"القوام – Body "
هو سماكة المشروب السائل للقهوة وخصائصه التقنية، ويتكون من المواد الصلبة الذائبة والجسيمات الدقيقة التي تتكون عند تخمير القهوة، هذه الجسيمات تثري القهوة بملمس سميك، وهو ما يعرف بشكل شائع بين الناس بوصفهم للقهوة بـ "قهوة خفيفة/ ثقيلة". وهناك مصطلحات أخرى شائعة في عالم القهوة تستخدم في وصف "القوام – Body " وهي:
Thick, full, rich, good mouthfeel, full-bodied
ومن طرق تحضير القهوة التي ينتج عنها قوام بارز: القهوة التركية، الفرنش برس، والفلترة/الترشيح باستخدام الفلتر المعدني. صورة عن 3 درجات للقوام. مصطلحات تتعلق بالقهوة وأدواتها | قهوة العرب. "الوضوح – Clarity"
هو القدرة على تمييز النكهات المختلفة في القهوة، مع خلوها من حبيبات البن المطحونة التي قد تتسرب خلال عملية الفلترة/ الترشيح عند تخمير القهوة. وعادةً ما تستخدم المصطلحات التالية في وصف "الوضوح – Clarity":
وتعد طرق التحضير مثل السايفن، الإيروبرس، والكيمكس الأفضل للحصول على قهوة بوضوح قوي. إن أسهل طريقة لفهم الفرق بين القوام والوضوح هي تحضير كوبين من القهوة باستخدام أداتي تحضير مختلفتين: الكوب الأول باستخدام أداة فرنش برس مثلًا، والثاني باستخدام هاريو V60، ستلاحظ أن القوام الناتج عن الفرنش برس ممتلئ أكثر وأسمك عن الناتج عن الـ V60، لكن قد يصعب عليك تمييز جمع النكهات في الكوب الأول.
القهوة المختصة - الحلقة الخامسة - (معد القهوة ) - Youtube
ومن 90 الي 100 نقطة فتحصل على درجة امتياز وهي اعلي التصنيفات للقهوة المختصة. القهوة الخضراء
يتم وضع التصنيف للقهوة الخضراء وفقا لعدة سمات وهي( الحجامة) والفحص البصري. يتم الفحص البصري عن طريق اخذ 350 جرام من حبوب القهوة الخضراء والبدء بفرز التالف منها، حيث يمكن ان تكون العيوب الرئيسية هي الحبوب الحامضة والسوداء اما العيوب الثانوية يمكن ان تكون الحبوب المكسورة. يتم اعتبار القهوة مختصة حينما تكون خالية من العيوب الرئيسية ( الأولية) وأن تحتوي علي اقل من 5 عيوب ثانوية. اما بالنسبة للحجامة فهي عبارة عن عملية تحميص القهوة وتخميرها وذلك عن طريق اضافة الماء الساخن الي حبوب الفول بعد طحنها ،وايضا يتم وضع درجات محددة لكل من هذه السمات مثل النكهة والحموضة والرائحة والشكل من قبل طلاب الصف Q المعتمدين. تحميص القهوة تجافظ ايضا على الا تقتصر القهوة المختصة علي جودة الحبوب فقط بل ان عملية المعالجة والتحميص لهما نفس الاهمية من اجل الاستمتاع بتجربة قهوة رائعة. مصطلحات القهوة: ما معنى "القوام - Body" و "الوضوح - Clarity"؟ - Untold Coffee. هناك بعض المعايير لمختلف العمليات التي تساهم في جعل قهوتك لذيذة. ان التجربة النهائية تعتمد علي عدم اسقاط اي من اجزاء السلسلة الخاصة بتجهيز القهوة المختصة
بعد ان تتم معالجة حبوب القهوة وتسليمها، تقوم المحمصة باخذ وقتا طويلا من اجل فهم القهوة وتطوير طرق تحميصها ووضع ملف تعريف لها.
مصطلحات القهوة: ما معنى &Quot;القوام - Body&Quot; و &Quot;الوضوح - Clarity&Quot;؟ - Untold Coffee
اقرأ هذا المقال بتأني، وستكون على دراية وفهم للقهوة أكثر من 98% من شاربيها. (و أكثر من 60% من العاملين في مجال التحميص) لكل عالَم لغته، ولكل لغة مصطلحاتها الخاصة التي تساعدك على التواصل في هذا العالم، أحد أهم الأشياء التي يُمكنك تعلّمها وفهمها لمساعدتك في رحلتك في عالم القهوة، والذي يسبب اللغط والارتباك لدى العديد من الناس، هو الفرق بين "القوام – Body " و "الوضوح – Clarity". ويعود سبب هذا التشتت باستخدام هذين المصطلحين إلى عدم فهم آلية تأثيرهما في القهوة. كإجابة سريعة على عنوان هذا المقال: "القوام – Body " هو سماكة شراب القهوة (سماكة السائل) و"الوضوح "Clarity – (يقصد به وضوح النكهة) هو القدرة على معرفة النكهات في القهوة وتمييزها. ويعد هذان المصطلحان عاملين رئيسين مرتبطين بطريقة تحضير القهوة وأسلوب تحميصها. عندما يتعلق الأمر باختيار طريقة تحضير القهوة، فمن المفيد أن تعرف ما الذي يمنح قهوتك قوامًا جيدًا ووضوحًا بارزًا؟ فمثلًا، يختلف طعم القهوة عند تحضيرها بطريقة الفرنش بريس عن طعمها بالـكيمكس حتى لو كانت جميع المقادير واحدة، وهذا ما يصعب فهمه قبل التجربة الفعلية للطرق المختلفة في تحضير القهوة.
Dyjor - سماء ديجور
تجدر الإشارة إلى أن ما تحدثنا عنه سابقًا ما هو إلا قاعدة عامة، يمكنك بالتأكيد الاستمتاع بقهوة فاتحة اللون باستخدام الفرنش برس، فالأمر يعود لك ولتجربتك. ما هو الأفضل؟
لا توجد إجابة عن هذا السؤال، كلاهما مختلف ومرتبط بخبرتك ومهاراتك بتذوّق القهوة، إضافةً إلى عوامل أخرى ذكرناها مسبقًا كنوع القهوة وغيرها. فضلًا عن أن لكل إنسان ذائقته الخاصة به وتفضيلاته في شرب القهوة. وجود القوام الممتلئ في القهوة لا يعني أنّك لن تتذوّق نكهاتها، وأيضًا بروز النكهات مع صفاء القهوة من الجسيمات لا يعني أنّك لن تستمتع بملمس لطيف على اللسان. في النهاية، مهما تحدثنا عن مفهوم "القوام والوضوح"، لن يقدم لك ذلك فكرة كافية دون تجاربك العملية في تحضير القهوة، وهنا أنصحك دائمًا بتجربة طريقتين مختلفتين على الأقل لتحضير القهوة -خصوصًا عند شرائك لنوع جديد- عندها تستطيع أن تقرر أيهما الأفضل. شارك هذه الصفحة مع أصدقاءك
بمجرد زرع البذور ، يجب توفير الرعاية الكافية للنبات لضمان حصوله على جميع العناصر الغذائية المناسبة التي يحتاجها لتقديم أفضل عائد ممكن. قول هذا أسهل من فعله ولكنه ما يجب القيام به من أجل تحقيق أفضل نتيجة ممكنة. عندما يحين وقت حصاد المحصول ، يجب قطف الكرز في ذروة النضج ويجب معالجته بسرعة لمنع الكرز من التعفن. خلال مرحلة التجهيز ، تستمر القهوة في تطوير نكهاتها. يجب أن تتم المعالجة بشكل صحيح لإبراز الإمكانات الحقيقية للقهوة. اى ان القهوة المتخصصة هي قد نمت على ارتفاع مثالي ، في الوقت الصحيح من العام ، في أفضل تربة ، ثم يتم قطفها في الوقت المناسب تمامًا. بعد ذلك تأتي عملية التحميص حيث تكون مهارة المحمص في تحديد القهوة وتطويرها لإبراز الإمكانات التي توفرها. أخيرًا ، يأتي صانع القهوة أو الباريستا الذي يجب عليه تحديد الإمكانات الحقيقية في القهوة وتحضيرها بطريقة تبرز الجهود والعناية التي تم بذلها في القهوة مباشرة من نتف الكرز المناسب إلى تحميص القهوة فيها. شكل نكهاتها ورائحتها التي سيستمتع بها المستهلك في النهاية. كيف تختلف القهوة المتخصصة عن القهوة التجارية؟
الآن بعد أن رأينا رحلة كيفية تصنيف بذور البن على أنها قهوة مختصة ، دعنا نفهم كيف تختلف القهوة المختصة عن القهوة العادية أو التجارية التي نحصل عليها في متاجر القهوة الكبرى ومحلات السوبر ماركت.
بدأت مسيرة التحول الرقمي في المملكة منذ وقت بعيد، لكن اللافت أن وتائر الرقمنة آخذة في السرعة بشكل واضح؛ فالسعودية تتجه نحو الأتمتة ورقمنة كل شيء تقريبًا بسرعة لافتة للأنظار بشكل واضح. ولا شك أن التحول الرقمي في المملكة -بالأحرى بهذه المعدلات التي نراها- إنما هو إحدى نتائج رؤية 2030 ومشتملاتها أيضًا، وإن كانت عمليات الرقمية قد بدأت من قبل ذلك بلا شك. وعلى صعيد مغاير فإن التحول الرقمي في المملكة مدعّم بالأُطر التشريعية والتنظيمية اللازمة؛ بهدف تنظيم أبرز الجوانب فيه مثل: الهوية الرقمية والتوقيع الرقمي وتبادل البيانات والتشغيل البياني وحماية البيانات، وأمن المعلومات والبيانات المفتوحة وحرية المعلومات والشفافية في الإنفاق الحكومي وتنبي التقنيات الحديثة (كالذكاء الاصطناعي وسلاسل الإمداد وإنترنت الأشياء والبيانات الضخمة). اقرأ أيضًا: المؤشر الوطني للعطاء.. الجهود والعطايا التحول الرقمي في المملكة مع التطور السريع في عالم التقنية واتجاه الحكومات والمؤسسات نحو الرقمنة في كل خدماتها حرصت المملكة العربية السعودية على تبني مفهوم التحول الرقمي الحكومي؛ عبر استبدال العمليات الرقمية بالتقليدية، ووضع خطط واستراتيجيات خمسية؛ لضمان تحقيق أهدافها بجودة وكفاءة؛ حيث تهدف للوصول إلى حكومة رقمية متكاملة تيسر جميع الخدمات للمستفيدين.
التحول الرقمي في المملكة العربية السعودية
📞 SDAIA_SA ⏪ أفضل أنواع المقــٓويـات 💫 للعلاقة الزوجـَية السٓعيدة 😍 💊حـبـوب ✔️كـٓريــمـات تكــبيـٰر ✓بـخٓـاخ √قـطـرات.. 📞 #سدايا تُطلق تطبيق #توكلنا_خدمات لتقديم أكثر من 140 خدمة إلكترونية - صحيفة الوئام الالكترونية أطلقت الهيئة السعودية للبيانات والذكاء الاصطناعي (سدايا) تطبيق " توكلنا خدمات" لتقديم أكثر من 140 خدمة إلكترونية في مكان واحد بكل يسر وسهولة. ويأتي إطلاق تطبيق " توكلنا خدمات" منسجمًا مع توجهات القيادة الرشيدة -حفظها الله-، في تسخير التقنيات المتطورة وتعزيز التحول الرقمي؛ تحقيقًا لمستهدفات رؤية المملكة 2030.
التحول الرقمي في السعودية
أطلقت المملكة من خلال الاتفاقية التي وقعتها "أرامكو" مع جوجل كلاود، أكبر مركز سحابي متقدم لجوجل داخل المملكة، بما يدعم كذلك الرياديين والشركات من خلال: تقليل الجهد بنسبة ٧٠٪، وتقليل التكاليف بنسبة٣٠٪، فضلا عن إطلاق مركز "علي بابا كلاود" لخدمات الحوسبة السحابية في مدينة الرياض وذلك بالشراكة مع شركة STC، ودعم من EWTP Arabia Capital. كما تم إطلاق العديد من المبادرات بهدف دعم التحول الرقمي مثل: مبادرة العطاء الرقمي، ومبادرة رواد المستقبل، فضلا عن عدة برامج مثل: برنامج رواد التقنية، وبرنامج معسكر "همة" لجودة البرمجيات. ارتفع معدل نضج الخدمات الحكومية الرقمية، وذلك من خلال تسجيل تطور يقدر بـ ٣٥, ٥٪، في قطاعات النقل، والصحة والقطاع المالي والتجاري وغيرها، بالإضافة إلى تبني وتطوير مفاهيم الحكومة الشاملة. كما تحققت إنجازات أخرى على صعيد المؤشرات العالمية تتمثل في: التقدم في مؤشرات الأمم المتحدة لتطور الحكومة الإلكترونية ٢٠٢٠، وكذلك حصد الجائزة العالمية لتمكين المرأة في التقنية من الاتحاد الدولي للاتصالات، فضلا عن التقدم في مؤشر الأمم المتحدة للتجارة الإلكترونية، كما تم التركيز على تحفيز ريادة الأعمال الرقمية من خلال مجلس ريادة الأعمال الرقمية وبرامج المسابقات الرقمية وغيرها.
التحول الرقمي في الجامعات السعودية
الخدمة المدنية أكثر من 3 ملايين مواطن استفادوا من الخدمات الإلكترونية المقدمة على المنصة، كما تم تقليص وقت إجراءات نهاية الخدمة لـ 48 ساعة، فيما تم تسليم أكثر من 3 ملايين شحنة عبر "العنوان الوطني". محكمة بلا ورق وكان لقطاع العدل نصيب من إنجازات التحول الرقمي فقد تم تحقيق هذا المبدأ من خلال خفض بنسبة 75% لاستخدام الورق وأصبح هناك 179 محكمة مشغلة بالنظام الإلكتروني. الألياف الضوئية تم تغطية 3 ملايين منزل بالألياف الضوئية، وأكثر من 300 ألف منزل بشبكات النطاق العريض اللاسلكية. حيث حققت السعودية المرتبة 13 عالميًا في متوسط سرعة الإنترنت لتصبح سرعة الإنترنت المتنقل 50. 80 ميجابايت/ثانية، فيما حققت سرعات تحميل الإنترنت الثابت في المملكة 50. 68 ميجابايت/ثانية. قطاع التعليم الرقمي والسياحة تم حفظ أكثر من 36 مليون شهادة على نظام "نور". بينما تم إصدار أكثر من 200 ألف تأشيرة إلكترونية من منصة التأشيرة السياحية في قطاع الثقافة والسياحة الرقمية.
تحديات التحول الرقمي في السعودية
وافق مجلس الوزراء السعودي، الأربعاء، على إطلاق سياسة الاقتصاد الرقمي لتسريع ريادة التقنية المحلية واستقطاب الشركات الدولية. وأوضح وزير الاتصالات وتقنية المعلومات رئيس اللجنة الوطنية للتحول الرقمي في السعودية، المهندس عبدالله بن عامر السواحه، أن موافقة مجلس الوزراء على إطلاق سياسة الاقتصاد الرقمي بمثابة خارطة طريق، توضح توجهات المملكة للجهات الحكومية والقطاع والخاص والمجتمع الدولي في الملفات المتعلقة بالاقتصاد الرقمي. تقرير التنافسية العالمي.. السعودية ضمن أول 10 دول متفوقة رقميا كيف استعدت السعودية لـ"قمة العشرين"؟.. رئيس الاقتصاد الرقمي يجيب وأضاف أن التحول للاقتصاد الرقمي يهدف إلى تشجيع الاستثمار وتسريع الريادة التقنية المحلية، واستقطاب الشراكات الدولية القائمة على نقل الخبرة والتعاون في مجال الابتكار والتحول التقني والرقمي. وتعد سياسة الاقتصاد الرقمي امتدادا لجهود المملكة خلال رئاستها لمجموعة العشرين 2020 في تذليل العقبات، ومعالجة التحديات أمام توسعة قاعدة مشاركة القطاع الخاص في الاقتصاد الرقمي، من خلال تمكين وتحديد إطار عمل لاقتصاد موثوق يتمركز حول الإنسان. وترتكز سياسة الاقتصاد الرقمي على 7 مبادئ أساسية لتنمية بيئة رقمية استثمارية جاذبة؛ وهي (الوصول بما في ذلك البنية التحتية الرقمية والبيانات والمنصات الرقمية، والتقنيات، والابتكار، ورأس المال البشري، والرخاء الاجتماعي والشمولية، والثقة في البيئة الرقمية وانفتاح السوق).
التحول الرقمي في السعودية 2030
أكاديمية "العطاء الرقمي"
وقعت وزارة الاتصالات وتقنية المعلومات مذكرة تفاهم مع الشركة السعودية الرائدة "كلاسيرا" لأنظمة التعلم الذكي، بهدف تعزيز نشر الوعي التقني وإثراء المحتوى العربي التقني، تحقيقًا لرؤية المملكة 2030، وتضمنت الاتفاقية التعاون في إنشاء أكاديمية العطاء الرقمي وربطها بمنصة مبادرة العطاء الرقمي. "التحديات الرقمية" لاستكشاف إبداعات الشباب التقنية
أطلقت وزارة الاتصالات وتقنية المعلومات، بالشراكة مع الهيئة العامة للمنشآت الصغيرة والمتوسطة "منشآت"، ووادي طيبة، وأوراكل، سلسلة من برنامج التحديات الرقمية، تهدف إلى الكشف عن إبداعات الشباب والفتيات وابتكارهم الحلول التقنية، ودعم رواد الأعمال الرقميين لتحويلها لواقع ملموس تماشياً مع رؤية المملكة 2030، وتتمحور التحديات حول تقنيات سلاسل الكتل "البلوك تشين" وإنترنت الأشياء والواقع المعزز والذكاء الاصطناعي والواقع الافتراضي. وقد ابتدأت السلسلة بتحدي تقنية سلاسل الكتل "Block Chains"، الذي يتكون من (4) مسارات: مسار العقود الذكية ومسار الصناعات الإبداعية ومسار سلاسل الإمداد ومسار التجارة الإلكترونية، وبلغ عدد المتقدمين 1, 860 شابًا وشابة.
كما تم من خلال المبادرة إطلاق مسابقة المعمل الافتراضي التي تهدف إلى تحفيز الجيل الناشئ على الابتكار واستثمار الوقت بتعلم مهارة تقنية مفيدة، وتنمية روح الإبداع لدى أفراد المجتمع في المجالات العلمّية والتقنية. برنامج "رواد الألعاب الإلكترونية"
يسعى برنامج "رواد الألعاب الإلكترونية" إلى دعم الرياديين والشركات المحلية الرقمية، ويتضمن التدريب مرحلة التدريب المكثف، وينتهي بمرحلة الاحتضان أو التوظيف، ويهدف البرنامج إلى استقطاب أفضل المعاهد في مجال تصميم الألعاب الإلكترونية، مثل: معهد ديجيبن للتكنولوجيا، الذي يعد الأشهر عالميًا في مجال تصنيع الألعاب، إضافةً إلى تقديم حِزم من الخدمات لرواد الأعمال والشركات الناشئة، حيث استهدف البرنامج تمكين 10 شركات ناشئة محلية، في 3 مسارات، هي: مسار علوم التصميم ومسار علوم الفنون ومسار علوم الكمبيوتر. جائزة الابتكار الرقمي
أُطلِقت الجائزة في مطلع عام 2021 بنسختها الأولى لدعم الأبحاث والاختراعات الرقمية في المؤسسات التعليمية والبحثية، في خطوة تهدف إلى تعزيز ثقافة الابتكار والبحث والتطوير الرقمي وتنمية القدرات الرقمية، بمجموع جوائز يصل إلى 500 ألف ريال. برنامج "رواد التقنية" بنسخته الثانية
أطلقت وزارة الاتصالات وتقنية المعلومات النسخة الثانية من برنامج "رواد التقنية" المقامة بشكل افتراضي، وذلك لتستهدف الرياديين والرياديات في جميع مناطق المملكة، حيث يهدف البرنامج إلى تعزيز دور رواد ورائدات الأعمال في مجال التقنية للمساهمة في تطوير نماذج أعمالهم وتمكينهم من خلق أسواق مبتكرة لهذه الحلول عبر تبني أفكارهم وتحويلها إلى مشاريع حقيقية رائدة من خلال تزويدهم بحزمة من الأدوات والحلول النوعية.