هناك دراسة أجريت عام 2012 تشير إلى أن تناول زبدة الفول السوداني في وجبة الإفطار يساعد النساء البدينات اللاتي قد يتعرضن لخطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري للتحكم في نسبة السكر في الدم طوال اليوم، وقد لوحظ أن هناك آثار مفيدة لتناول الفول السوداني بعد عدة ساعات بعد تناول المشاركون وجبة غدائية عالية الكربوهيدرات. حيث تساعد على زيادة مستويات هرمون يسمى GLP-1 بين الأشخاص في الدراسة الذين يناولوا زبدة الفول السوداني، وهو هرمون يحفز الجسم على إنتاج الأنسولين ويقلل من مقاومة الأنسولين كما يقلل من الشهية، وتعتبر وظيفة GLP-1 مهمة جدا بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري حيث أن بعض أدوية السكر ، مثل البيتيتا تعمل نفس وظيفة هذا الهرمون. يعتبر الفول السوداني بديل صحي للحلوى، وفي دراسة اجريت في عام 2009 تم تناول 25 رجلاً وامرأة كمية من زبدة الفول السوداني وتم تناول مجموعة أخرى الحلوى كل يوم لمدة 14 يوماً، ووجدت الدراسة أن المشاركين الذين تناولوا الحلوى اكتسبوا وزناً بينما المشاركون الذين تناولوا زبدة الفول السوداني لم يحدث لهم أي زيادة في الوزن. وقد شهد المشاركون الذين تناولوا زبدة الفول السوداني بدلا من الحلوى تغييرا في عملية الأيض، وتسبب لهم في حرق مزيد من السعرات الحرارية أكثر مما كانوا يستهلكون.
- زبدة الفول السوداني لزيادة الوزن
- زبده الفول السوداني والريجيم
- انواع صلصة الصويا بينز
- انواع صلصة الصويا للتسمين
- انواع صلصة الصويا الاخضر
- انواع صلصة الصويا لزيادة الوزن
- انواع صلصة الصويا ومشتقاتها المحدودة
زبدة الفول السوداني لزيادة الوزن
كيكة بزبدة الفول السوداني
ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض. كوب من الحليب السائل. أربع بيضات. ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي. برش حبة من البرتقال. ربع كوب من عصير البرتقال. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. القليل من الملح. مكوّنات الحشوة:
ست ملاعق صغيرة من زبدة الفول السوداني. مئة غرام من القشطة. ثمانون غراماً من الكريمة. ربع كوب من الحليب. ربع كوب من حبات الفول السوداني للزينة. طريقة التحضير:
نخفق الزيت، والملح، والسكر في وعاء الخفق جيداً لمدّة خمس دقائق. نضيف البيض بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق. نضيف الفانيلا، والطحين بشكل تدريجي مع الخفق، ثمّ نضيف عصير البرتقال، والبيكنج باودر ونخفق مجدداً. نغلف صينية الفرن بورق الزبدة، ثمّ نسكب الخليط فيها. ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة عشرين دقيقة. نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد. نخفق القشطة، والحليب، والكريمة، ثمّ نضيف زبدة الفول السوداني إلى الخليط ونخلطه جيداً. نضع الزبدة في كيس الحلواني، ثمّ نقلب الكيك ثمّ نقسمه إلى طبقتين. نمدّ زبدة الفول السوداني على طبقة الكيك، ونضع الطبقة الثانية فوق الطبقة الأولى.
زبده الفول السوداني والريجيم
تُعد زبدة الفول السوداني أحد الأكلات عالية السعرات الحرارية، ولكن هل يمكن استخدام زبدة الفول السوداني للدايت؟
تُعد زبدة الفول السوداني أحد الوجبات الخفيفة اللذيذة والتي تمد الجسم بالعديد من الفوائد، ولكن ماذا عن استخدام زبدة الفول السوداني للدايت؟ سنتعرف في ما يأتي على فوائد زبدة الفول السوداني في خسارة الوزن الزائد. زبدة الفول السوداني للدايت
يمكن استخدام زبدة الفول السوداني للدايت ولخسارة الوزن الزائد لعدة فوائد محتملة. ومن فوائد زبدة الفول السوداني للدايت نذكر:
1. يعزز من الشعور بالشبع
من فوائد استخدام زبدة الفول السوداني للدايت هو أنه يعزز من الشعور بالشبع؛ لاحتوائه على كمية كبيرة من الدهون المفيدة، مثل الدهون الأحادية غير المشبعة والأحماض الأمينية المتعددة غير المشبعة، بالإضافة إلى الألياف والبروتينات، إذ أن كل هذه المواد الغذائية تحتاج إلى وقت أطول للهضم، مما يزيد من فترة الشعور بالشبع. حيث أن تناول كمية قليلة من زبدة الفول السوداني قبل الوجبات قد يعزز من الشعور بالشبع مما يؤدي إلى التقليل من كمية الأطعمة والوجبات الخفيفة المتناولة بين الوجبات الرئيسية. والجدير بالذكر أنه من الممكن أن يستمر الشعور بالشبع الناتج عن تناول زبدة الفول السوداني قبل الوجبات لمدة قد تصل إلى ساعتين ونصف منذ تناول زبدة الفول السوداني، الأمر الذي يؤدي إلى عدم الإكثار من تناول الأطعمة مما يؤدي إلى نزول الوزن.
عدم وجود الزيوت المهدرجة في تركيبة زبدة الفول السوداني، حيث أن وجود طبقة منفصلة من الزيت في الأعلى يدل على خلو المنتج من الزيوت المهدرجة. خلو منتج زبدة الفول السوداني من السكريات المضافة، مثل الدبس. طرق تناول زبدة الفول السوداني للدايت
إن أهم ما يجب التقيد به عند استخدام زبدة الفول السوداني للدايت هو الكمية، حيث يجب أن لا تتجاوز الكمية ما يزيد عن حصتين أو 3 حصص مكوّنة من ملعقتين من زبدة الفول السوداني في الأسبوع. ومن طرق تناول زبدة الفول السوداني للدايت نذكر:
إضافة ملعقتين من زبدة الفول السوداني إلى السموذي. دهن خبز التوست بالعسل وزبدة الفول السوداني. تغميس شرائح الفاكهة المختلفة في زبدة الفول السوداني. إضافة ملعقة كبيرة من الفول السوداني إلى الزبادي خالي الدسم. من قبل
د. جود شحالتوغ
-
الخميس 20 أيار 2021
سؤال من أنثى سنة
تغذية
11 مايو 2017
19834
هل الصويا صوص تزيد الوزن اذا وضعت علي الطعام بمقدار معلقه او اتنين ؟
2
20 يونيو 2021 إجابات الأطباء على السؤال (2)
تم استخدام الصويا صوص أو صلصة الصويا منذ القدم بعد أن نشأت في الصين وتم استخدامها في الطهي، ويتم تصنيع صلصة الصويا من تخمير فول الصويا وحبوب القمح إلا أن اختلاف طريقة الإنتاج يسبب تغيير في قوام ونكهة صلصة الصويا ويؤدي إلى بعض الآثار الجانبية على الصحة. وقد تحتوي بعض أنواع صلصة الصويا فضلاً عن فول الصويا والقمح، على الملح وبعض عوامل التخمير مثل العفن أو الخميرة وغيرها. وفيما يلي المحتوى الغذائي لملعقة واحدة كبيرة من صلصة الصويا (15 مل):
السعرات الحرارية= 8. الكربوهيدرات= 1 جرام. الدهون= 0 جرام. البروتين= 1 جرام. الصوديوم= 902 مغ. إن صلصة الصويا لا تسبب زيادة الوزن إلا أن احتواء صلصة الصويا على كمية كبيرة من الصوديوم يوفر للجسم 38% من الاحتياجات اليومية الموصى بها من ملح الصوديوم، وهذا قد يسبب احتباس السوائل في الجسم والذي بدوره يزيد الوزن. ولكن يجب العلم أن استهلاك كمية كبيرة من الصوديوم يؤثر على عملية التمثيل الغذائي ويمنع الجسم من معالجة الطعام بالشكل الصحيح مما يسبب تخزين بعض السعرات الحرارية على شكل دهون بدلاً من دخولها في عملية الهضم والاستخدام في الأنشطة الحيوية.
انواع صلصة الصويا بينز
02 من 07
صلصة الصويا الداكنة كما يوحي الاسم ، فإن صلصة الصويا الداكنة أغمق من صلصة الصويا الخفيفة. له نكهة أكثر حلاوة وأكثر ثراءً ، وذلك بفضل فترة أطول للشيخوخة وإضافة الكراميل ودبس السكر في بعض الأحيان. تستخدم صلصة الصويا الداكنة لإضفاء نكهة وتحسين لون الطبق ، على سبيل المثال ، في الأطباق المطبوخة باللون الأحمر. ستجد في كثير من الأحيان أنها تقترن مع صلصة الصويا الخفيفة في وصفات كذلك. 03 من 07
صلصة الصويا بالفطر هذا هو صلصة الصويا الداكنة التي غالبا ما يملؤه الفطر القش المجفف. أقل في كثير من الأحيان يمكنك أيضا العثور على هذا النمط المصنوع من الفطر الصيني الأسود المجفف. يستخدم صلصة الصويا المشروم بدلا من صلصة الصويا الداكنة لإضافة نكهة ترابي إلى الأطباق. لا تتردد في استخدامه كبديل في الوصفات المفضلة لديك التي تدعو إلى صلصة الصويا الداكنة. انها مفيدة بشكل خاص في أطباق الطبخ الحمراء الشهيرة مثل دجاج صلصة الصويا مع شيتوك. كما أنه يجعل بهار جدول لطيفة. 04 من 07
صلصة الصويا سميكة تعتبر صلصة الصويا الكثيفة (التي تسمى أيضًا عجينة الصويا أو مربى الصويا) أحلى وتتمتع بصيغة أكثر سمكًا من صلصة الصويا الداكنة.
انواع صلصة الصويا للتسمين
وتختلف المكونات حسب اختلاف نوع الصلصة، ودرجة قوامها، ودرجة اللون، والنكهة التي تتميز بها الصلصة. أنواع صلصة الصويا
تختلف أنواع صلصة الصويا ونكهاتها على حسب طريقة إعدادها وتخميرها في كل دولة. أشهر نوع هو صلصة الصويا الداكنة ذات المذاق القوي ولونها البني المحمر، وتشتهر به اليابان. وهناك صلصة الصويا الخفيفة، وذلك النوع هو أقل حدة في المذاق من صلصة الصويا الداكنة، وكذلك في اللون والقوام، وتزداد فيها نسبة فول الصويا وتقل نسبة القمح. وهناك نوع آخر يعرف بصلصة الشيرو، وهي التي تتميز بلونها الفاتح، وتعتمد في تحضيرها بنسبة كبيرة على القمح ونسبة قليلة من فول الصويا. وهناك أيضًا صلصة التاماري، التي تتميز بلونها الداكن جدًا إذا قارنها بألوان الأنواع الأخرى، وتعتمد في تحضيرها على فول الصويا بنسبة كبيرة و10% تقريبًا من القمح. كيفية استخدام صلصة الصويا
تستخدم صلصة الصويا في العديد من الأطباق ولها استخدامات كثيرة ومتعددة مثل ما يلي:
اشتهرت صلصة الصويا بسبب استخدام الصينيون لها في تتبيل اللحوم والدجاج، والآن تستخدم أيضًا مع الأسماك، وذلك لأنها تعطي نكهة لذيذة ولمعانًا للطبق سواء في الشوي أو في القلي. ولا تخلو أطباق الطعام الأسيوي من صلصة الصويا، وخاصة الأطعمة الأسيوية الشهيرة.
انواع صلصة الصويا الاخضر
قد تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، خاصة للذين يعانون من مشكلة زيادة الأملاح أو حساسية من الملح، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الصوديوم. والإفراط في تناولها قد يصيب بالصداع بعض الأشخاص، وذلك لأنها تحتوي على محسنات نكهة. مكونات ضارة في صلصة الصويا
يعد الصوديوم والجلوتين والأمينات وبعض المواد المسرطنة من المواد الضارة التي قد تحتوي عليها صلصة الصويا. تحتوي صلصة الصويا على كميات كبيرة من الملح الذي يحتوي على الصوديوم، وهو بدوره يحتاجه الجسم بكميات محددة، فإذا زادت عن الاحتياج المناسب منها قد تتسبب في ارتفاع ضغط الدم. كما يرتبط عنصر الصوديوم بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان المعدة، لذلك ينصح باختيار صلصة الصويا التي تحتوي على كمية أقل من عنصر الصوديوم. يأتي بروتين الغلوتين من القمح، وهو مكون أساسي في صلصة الصويا، وينصح من يعانون من حساسية الجلوتين أو حساسية القمح بتجنب تناول صلصة الصويا، أو اختيار أنواع من صلصة الصويا خالية منه. تحتوي صلصة الصويا المصنعة كيميائيًا على بعض المواد المسرطنة التي قد تتسبب في الإضرار بالكلى، وقد تزيد خطر الإصابة بالسرطان، وتقلل الخصوبة. توجد مجموعات الأمينات في الكثير من الأغذية المعتقة والمخمرة والأطعمة المصنعة كيميائيًا مثل صلصة الصويا، وجيود نوعان من هذه الأمينات نوعين الهيستامين والتيرامين.
انواع صلصة الصويا لزيادة الوزن
العديد من الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا – مثل التوفو، بدائل فول الصويا، صلصة الصويا، دقيق الصويا وزيت فول الصويا – يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت، وكذلك مخازن الأغذية الطبيعية والصحية والآسيوية، وهناك أنواع عديدة من البدائل الغذائية المصنوعة من فول الصويا ، مثل الجبن، والذرة، والهمبرجر، والهوت دوج، والآيس كريم، وفيما يلي قائمة بالأطعمة التي تحتوي على فول الصويا. مصادر فول الصويا
1- فول الإداماميه " فول الصويا الأخضر "
يتم حصاد فول الصويا عندما لا يزال أخضر اللون، ويمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو خضروات رئيسية، بعد الغليان في الماء المملح قليلاً لمدة 15 إلى 20 دقيقة، وهو على هذه الحالة يكون غني بالبروتين والألياف، ولا يحتوي على الكوليسترول ، ويمكن شراء الإداماميه بقشرة أو في كيس مغلف في السوبر ماركت، أو في قسم الطعام المجمد. 2- بدائل اللحوم
تستخدم بدائل اللحوم، التي تحتوي على بروتين الصويا أو التوفو، في أشياء مثل البرجر والنقانق ولحم الخنزير المقدد والهوت دوج، وعموما فهي خالية من الكوليسترول ومنخفضة في الدهون أكثر من اللحوم العادية، لذا فهي مصادر ممتازة من البروتين والحديد ومجموعة فيتامينات ب.
انواع صلصة الصويا ومشتقاتها المحدودة
هذه المنتجات معروفة بفوائدها الصحية و في العادة ليس لها أضرار على الأصحاء. عند بعض الأشخاص المعرضين قد تؤدي لحساسية و خمول في الغدة الدرقية إضافة لإمكانية حدوث إسهال و إنتفاخات عند البعض.
نضيف النودلز المسلوقة للخليط ونخلط حتّى تتشبّع النودلز بالنكهات.