اقرأ أيضاً طريقة عمل الجمبري المسلوق طريقة عمل الحلاوة
بدائل ورق الزبدة
يعد ورق الزبدة خيارًا شائعًا للطهي؛ نظرًا لسطحه غير اللاصق والمقاوم للحرارة، لكنه في بعض الأحيان قد لا يتوفر، لذلك يجب البحث عن بدائله التي من الممكن استخدامها للغرض نفسه، وهي كالتالي: [١]
رقائق الألمنيوم
هي معدن موصل للحرارة بشكل أسرع من ورق الزبدة، ولها الكثير من الاستخدامات، بما في ذلك تحضير المخبوزات، وتُعد من أفضل بدائل ورق الزبدة، إذ إنها تعطي نفس النتائج عندما تُدهن بالزيت قبل عملية الطهي. حصيرة السيلكون
هي لفافات رقيقة مصنوعة من مادة السيلكون، ذات سطح زلق مثل البلاستيك، مقاومة للحرارة، وغير لاصقة، وهي لا تحتاج لإضافة رذاذ الطهي، ويمكن استخدامها لأكثر من مرة، وهي مماثلة لورق الزبدة في الحفاظ على صينية الخبز نظيفةً دون الحاجة إلى غسلها. الدقيق
عند رش صينية الخبز بعد دهنها بالسائل بطبقة خفيفة من الدقيق، يتكون سطح يساعد على عدم الالتصاق، فهو يمثل حاجزًا جيدًا للمخبوزات، وبالتالي فإنه يمنع احتراقها. إذا لم يتوفر لديك.. بدائل ورق الزبدة. الدهون النباتية
يتميز الزيت أو الزبدة بخصائصه غير القابلة للالتصاق، فهي تحل محل ورق الزبدة عند توزيعها في صينية الخبز، رغم أنها لا تُعطي نفس النتائج، إلا أنها تُعد بديلًا جيدًا لورق الزبدة.
إذا لم يتوفر لديك.. بدائل ورق الزبدة
[٢]
صناعة ورق الزّبدة
يُمرَّر لبّ الخشب الذي يُصنَع منه ورق الزّبدة في حوضٍ يحوي الحمض الكبريتيّ والزّنك، اللذين يُذيبان الورق ، وتنتهي العمليّة بغسل الكيماويّات وتجفيف الورق، ويكون الورق النّاتج حينها ذا كثافةٍ عاليةٍ، ومقاوماً للحرارة، وهذا هو ورق الزّبدة. [٣]
طريقة استخدام ورق الزّبدة
يُقسَم ورق الزّبدة حسب أبعاد الصينيّة، مع أخذ أطوال الجوانب بالاعتبار، وفي حال كان هناك طولٌ زائدٌ فبالإمكان طيّه أسفل الطّبقة الأصليّة، بعدها تُرَشّ مادّةٌ مانعةٌ للالتصاق على قاع الصينيّة وأطرافها قبل وضع الورقة؛ وذلك لمنع الطّعام المراد طهوُه من التسرّب أسفلَ الورق والالتصاق بالصينيّة، بالإضافة إلى منع الورقة من التحرّك أثناءَ صبّ الطّعام، ثمّ يُضغَط بعدها على الورق لإزالة التّجاعيد والنّتوءات، والحفاظ على الورق مستوياً، كما يمكن رشّ الوجه العلويّ للورقة، ولكنّ ذلك ليس ضروريّاً؛ لأنّ ورق الزّبدة في الأصل مانعٌ للالتصاق. [٤]
استخدامات ورق الزّبدة
هناك استخداماتٌ متعدّدةٌ لورق الزّبدة داخل المطبخ وغيره، ومن هذه الاستخدامات: [٥] [٦]
منع الطّعام من الالتصاق ببعضه داخل الفريزر ، مثل: اللّحوم، وصدور الدّجاج، وغيرها من المجمّدات، وذلك بوضع بعض أوراق الزّبدة بين الأطعمة؛ لتجنّب تحوُّلها إلى قطعةٍ واحدةٍ مُجمّدةٍ.
كتب بدائل ورق الزبدة - مكتبة نور
خبز البسكويت: عند استخدام ورق الزّبدة في خبز البسكويت فإنّ ذلك سيجعله مُقرمشاً، مع الحفاظ على شكله المتماسك، وتجدر الإشارة إلى أنّ استخدام القصدير في صنع البسكويت لا يُعدّ خطأً فادحاً، إلّا أنّ ذلك يكسبه لوناً أغمق، وقواماً أكثر صلابةً. طهي السّمك: في حال طهي السّمك فبالإمكان استخدام القصدير غير اللاصق؛ لقدرته على تحمّل درجات الحرارة العالية، وتقليل التصاق الطّعام، بينما عند طبخ السّلمون أو الفيليه عن طريق البخار؛ فإنّهما يوضعان على ورق الزّبدة، وتُضاف إليهما الخضروات واللّيمون، وسيساعد ذلك على تماسك قوامهما الصّلب، مع الحفاظ على الطّعم الحامض. [١٠]
المراجع
↑ "What is parchment paper? كتب بدائل ورق الزبدة - مكتبة نور. ", bakingbites
^ أ ب "Is Parchment Paper Flammable? ", culinary lore
↑ "A CLOSER LOOK AT THE PAPER PRODUCTION PROCESS", alfred mank
↑ "Baking Tip: How to Line a Baking Pan with Parchment", thekitchn
↑ "10 Handy Uses for Parchment Paper", rachael ray
↑ "Get Excited About Parchment Paper, One of the Most Useful Things In Your Kitchen", metsatissue
↑ "What to Use If You Don't Have Parchment Paper", thebalance
↑ " What's the Difference Between Parchment Paper and Wax Paper?
ورق الزبدة.. استخدامات منزلية مدهشة | مبتدا
4 أفكار كبدائل لورق الزبدة في صناعة المخبوزات
1324
انشاء:
Aug 01, 2020
آخر تحديث:
Aug 14, 2020
الكثير من الأمور في المطبخ تستخدم بطرق عدة، ولكن النقطة الأهم في هذا الميدان القدرة على استخدام الشيء المناسب، فهذه 4 مواد لها استخدامات عدة، واحدة من هذه الاستخدامات أن تكون بدائل لورق الزبدة. 1- الزبدة والزيت:
يعد الزيت النباتي والزبدة بديل لورق الزبدة في حال عدم توفرها، ويتم ذلك منم خلال دهن الصواني بالزيتأو الزبدة تتساءل العديد من ربات المنازل عن بدائل لورق الزبدة في حال عدم توفرها عند قيامها بتحضير وصفات الطبخ وخاصة تلك التي تتعلق بصنف المخبوزات ، وقبل الولوج في بيان أبرز تلك البدائل لابد من معرفة ماهية ورق الزبدة ومجالات استخدامه ؟
ورق الزبدة يعد واحداً من الأشياء التي يتم استخدامها عند صناعة الخبز والحلويات؛ يمنع من التصاق الطعام بالصوانيالموضوع بها؛ وذلك لأن هذه الأوراق مطلية من الجهتين بالدهون المانعة لأي التصاقات. لورق الزبدة استخدامات لا حصر لها، فهي إلى جانب كونها مانعةللالتصاق تستخدم كقواعد للكب كيك في حال لم تتوفر القوالب الخاصة بها، كما أنه يمكن الاستفادة من ورق الزبدة فيتغليف المعجنات مما يعطيها مظهراً جمالياً بسيطاً ورائعاً.
4 أفكار كبدائل لورق الزبدة في صناعة المخبوزات | Nice Foody
يجب استبدال أوراق الورق المشمع كل ثلاثة إلى أربعة أشهر. مانع للالتصاق
يستخدم ورق الزبدة لمنع الالتصاق ببعضها البعض. على سبيل المثال، يمكنك استخدام ورق الزبدة:
لمنع التصاق الأطعمة ببعضها في الفريزر. منع التصاق الثلج على أسطح الأطعمة وخاصةً الآيس كريم. تسخين البيتزا
يمكنك تسخين شرائح البيتزا فى الميكروويف والحفاظ على قوامها باستخدام ورق الزبدة. يمكنك وضع ورقة زبدة أسفل شريحة البيتزا ووضعها في الميكرويف لعدة ثواني والاستمتاع بطعم رائع للبيتزا. تغليف لوح التقطيع
يمكنك استخدام ورق الزبدة لتغليف لوح التقطيع عند استخدامه لتقطيع عدة أطعمة مختلفة. يمكنك استخدام ورق الزبدة فى تغليفه للتأكد من أنه نظيف ولمنع انتقال الجراثيم من طعام لآخر وخاصةً عند تقطيع اللحوم أو الأسماك أو الدواجن. تساعدك هذه الخدعة على منع انتقال وتراكم البكتيريا والجراثيم الأخرى للحفاظ على صحتك. حماية إكسسواراتك المعدنية من الصدأ
يمكنك استخدام ورق الزبدة للحفاظ على إكسسواراتك المعدنية من الصدأ. يمكنك استخدام ورق الزبدة كطبقة عازلة لحمايتها من الرطوبة المسببة للصدأ مما تساعدك على الاحتفاظ ببريق ولمعان إكسسواراتك المعدنية لفترة طويلة.
إليك أيضًا من أطيب طبخة: بدائل المكونات الأساسية في الحلويات إذا لم تتوفر لديك! مواضيع ذات صلة 5 أطباق متنوعة لتحضير فطور العيد! التوقيت الصحيح لتناول الحلى كي تتجنبوا الشعور بالعطش خلال شهر رمضان أفضل دايت سريع اكل دايت سهل وسريع تعرفوا على فوائد الكمون المطحون لجسمكم! 5 اكلات رمضانية يمكنكم تحضيرها في أقل من 10 دقائق رجيم حرق الدهون 7 كيلو في أسبوع سر نجاح العجينة القطنية لنتيجة مثالية في كلّ مرة! نكهات بوب كورن جديدة وغريبة ليست في بالكم مكوّن متوفر في المنزل يحفظ الافوكادو في الثلاجة دون ان يسود لونه
قال اليهودي: فما تحفتهم حين يدخلون الجنة ؟ قال: " زيادة كبد النون " قال: فما غذاؤهم في أثرها ؟ قال: " ينحر لهم ثور الجنة الذي كان يأكل من أطرافها ". قال: فما شرابهم عليه ؟ قال: " من عين فيها تسمى سلسبيلا ". قال: صدقت. قال: وجئت أسألك عن شيء لا يعلمه أحد من أهل الأرض إلا نبي أو رجل أو رجلان ؟ قال: " أينفعك إن حدثتك ؟ " قال: أسمع بأذني. قال: جئت أسألك عن الولد. قال: " ماء الرجل أبيض وماء المرأة أصفر فإذا اجتمعا فعلا مني الرجل مني المرأة أذكرا بإذن الله ، وإذا علا مني المرأة مني الرجل أنثا بإذن الله " " قال اليهودي: لقد صدقت ، وإنك لنبي ، ثم انصرف. فقال رسول الله - صلى الله عليه وسلم -: " لقد سألني هذا عن الذي سألني عنه وما لي علم بشيء منه حتى أتاني الله به ". [ و] قال أبو جعفر بن جرير الطبري: حدثني ابن عوف ، حدثنا أبو المغيرة ، حدثنا ابن أبي مريم ، حدثنا سعيد بن ثوبان الكلاعي ، عن أبي أيوب الأنصاري قال: أتى النبي - صلى الله عليه وسلم - حبر من اليهود فقال: أرأيت إذ يقول الله في كتابه: ( يوم تبدل الأرض غير الأرض والسماوات) فأين الخلق عند ذلك ؟ فقال: " أضياف الله ، فلن يعجزهم ما لديه ". ورواه ابن أبي حاتم من حديث أبي بكر بن عبد الله بن أبي مريم به.
يوم تبدل الارض غير الأرض سورة
وقال الأعمش أيضا ، عن المنهال بن عمرو ، عن قيس بن السكن قال: قال عبد الله: الأرض كلها نار يوم القيامة ، [ و] الجنة من ورائها ، ترى أكوابها وكواعبها ، والذي نفس عبد الله بيده ، إن الرجل ليفيض عرقا حتى ترسخ في الأرض قدمه ، ثم يرتفع حتى يبلغ أنفه ، وما مسه الحساب. قالوا مم ذاك يا أبا عبد الرحمن ؟ قال: مما يرى الناس يلقون. وقال أبو جعفر الرازي ، عن الربيع بن أنس ، عن كعب في قوله: ( يوم تبدل الأرض غير الأرض والسماوات) قال: تصير السموات جنانا ، ويصير مكان البحر نارا ، وتبدل الأرض غيرها. وفي الحديث الذي رواه أبو داود: " لا يركب البحر إلا غاز أو حاج أو معتمر ، فإن تحت البحر نارا - أو: تحت النار بحرا ". وفي حديث الصور المشهور المروي عن أبي هريرة ، عن النبي - صلى الله عليه وسلم - أنه قال: " تبدل الأرض غير الأرض والسموات ، فيبسطها ويمدها مد الأديم العكاظي ، لا ترى فيها عوجا ولا أمتا ، ثم يزجر الله الخلق زجرة ، فإذا هم في هذه المبدلة ". وقوله: ( وبرزوا لله) أي: خرجت الخلائق جميعها من قبورهم لله ( الواحد القهار) أي: الذي قهر كل شيء وغلبه ، ودانت له الرقاب ، وخضعت له الألباب.
يتسأل البعض في قوله تعالى: ( يَوْمَ تُبَدَّلُ الأَرْضُ غَيْرَ الأَرْضِ وَالسَّمَاوَاتُ وَبَرَزُواْ للهِ الْوَاحِدِ الْقَهَّارِ) إبراهيم/48. هل التبديل يعنى إجراء تغيير على الأرض أم هو تغيير للأرض؟ يعني أن هذه الأرض ـ أرض الدنيا ـ سوف تذهب بالكلية وتنعدم. هذا من الغيب الذي لا يعلمه إلا الله، ولكن جاءت في الأحاديث أن الأرض تمحى كلية، وأن الجبال تنسف، وتصير سرابًا، وأن السموات تتغير كلية، وتتبدل أجرامهما إلى شيء آخر، ويحشر الناس على أرض جديدة مستوية لا ترى فيها عوجًا ولا أمتا، يعني لا ارتفاعًا ولا انخفاضًا، ويمكن للسائل أن يقرأ في تفسير الإمام ابن كثير تفاصيل هذا عند قوله تعالى في سورة إبراهيم "يوم تبدل الأرض غير الأرض والسموات"، وعند قوله تعالى في سورة الأنعام "وله الملك يوم ينفخ في الصور عالم الغيب والشهادة".
يوم تبدل الأرض غير الأرض والسماوات
وقال شعبة: أخبرنا أبو إسحاق ، سمعت عمرو بن ميمون - وربما قال: قال عبد الله ، وربما لم يقل - فقلت له: عن عبد الله ؟ فقال: سمعت عمرو بن ميمون يقول: ( يوم تبدل الأرض غير الأرض) قال: أرض كالفضة البيضاء نقية ، لم يسفك فيها دم ، ولم يعمل عليها خطيئة ، ينفذهم البصر ، ويسمعهم الداعي ، حفاة عراة كما خلقوا. قال: أراه قال: قياما حتى يلجمهم العرق. وروي من وجه آخر عن شعبة عن إسرائيل ، عن أبي إسحاق ، عن عمرو بن ميمون ، عن ابن مسعود بنحوه. وكذا رواه عاصم ، عن زر ، عن ابن مسعود به. وقال سفيان الثوري ، عن أبي إسحاق ، عن عمرو بن ميمون لم يخبر به. أورد ذلك كله ابن جرير. وقد قال الحافظ أبو بكر البزار: حدثنا محمد بن عبد الله بن عبيد بن عقيل ، حدثنا سهل بن حماد أبو عتاب ، حدثنا جرير بن أيوب ، عن أبي إسحاق ، عن عمرو بن ميمون ، عن عبد الله ، عن النبي - صلى الله عليه وسلم - في قول الله - عز وجل -: ( يوم تبدل الأرض غير الأرض) قال: " أرض بيضاء لم يسقط عليها دم ولم يعمل عليها خطيئة ". ثم قال: لا نعلم رفعه إلا جرير بن أيوب ، وليس بالقوي. ثم قال ابن جرير: حدثنا أبو كريب ، حدثنا معاوية بن هشام ، عن سنان عن جابر الجعفي ، عن أبي جبيرة عن زيد قال: أرسل رسول الله - صلى الله عليه وسلم - إلى اليهود فقال: " هل تدرون لم أرسلت إليهم ؟ " قالوا: الله ورسوله أعلم.
قال: " أرسلت إليهم أسألهم عن قول الله: ( يوم تبدل الأرض غير الأرض) إنها تكون يومئذ بيضاء مثل الفضة ". فلما جاءوا سألهم فقالوا: تكون بيضاء مثل النقي. وهكذا روي عن علي ، وابن عباس ، وأنس بن مالك ، ومجاهد بن جبر أنها تبدل يوم القيامة بأرض من فضة. وعن علي - رضي الله عنه - أنه قال: تصير الأرض فضة ، والسموات ذهبا. وقال الربيع: عن أبي العالية ، عن أبي بن كعب قال: تصير السموات جنانا. وقال أبو معشر ، عن محمد بن كعب القرظي ، أو عن محمد بن قيس في قوله: ( يوم تبدل الأرض غير الأرض) قال: [ تبدل] خبزة يأكل منها المؤمنون من تحت أقدامهم. وكذا روى وكيع ، عن عمر بن بشير الهمداني ، عن سعيد بن جبير في قوله: ( يوم تبدل الأرض غير الأرض) قال: تبدل خبزة بيضاء ، يأكل المؤمن من تحت قدميه. وقال الأعمش ، عن خيثمة قال: قال عبد الله - هو ابن مسعود -: الأرض كلها يوم القيامة نار ، والجنة من ورائها ترى كواعبها وأكوابها ، ويلجم الناس العرق ، أو يبلغ منهم العرق ، ولم يبلغوا الحساب. وقال الأعمش أيضا ، عن المنهال بن عمرو ، عن قيس بن السكن قال: قال عبد الله: الأرض كلها نار يوم القيامة ، [ و] الجنة من ورائها ، ترى أكوابها وكواعبها ، والذي نفس عبد الله بيده ، إن الرجل ليفيض عرقا حتى ترسخ في الأرض قدمه ، ثم يرتفع حتى يبلغ أنفه ، وما مسه الحساب.
يوم تبدل الارض غير الارض والسماوات
سألت السيدة عائشة رضي الله عنها رسول الله عن نزول هذه الآية:( يَوْمَ تُبَدَّلُ الْأَرْضُ غَيْرَ الْأَرْضِ وَالسَّمَاوَاتُ). أين سنكون؟
قال الرسول صل الله عليه و سلم: سنكون على الصراط. وقت المرور على الصراط لٱ يوجد إلا ثلاث أماكن فقط:
جهنم
الجنة
الصراط
يقول الرسول صل الله عليه و سلم:"يكون أول من يجتاز الصراط أنا و أمتي" أول أمة ستمر على الصراط أمة محمد. تعريف الصراط:
"يوم تبدل السموات و الأرض"لن يكون هناك سوى مكانين الجنة والنار ولكي تصل إلى الجنة يجب أن تجتاز جهنم ينصب جسر فوق جهنم اسمه "الصراط" بعرض جهنم كلها إذا مررت عليه ووصلت لنهايته وجدت باب الجنة أمامك ورسول الله صلى الله عليه وسلم واقفا يستقبل أهل الجنة ( يا رب جنتك). مواصفات الصراط:
1- أدق (أرفع) من الشعرة. 2-أحد من السيف. 3-شديد الظلمة تحته جهنم سوداء مظلمة "تكاد تميّز من الغيظ". 4-حامل ذنوبك كلها مجسمة علي ظهرك فتجعل المرور بطيئا لأصحابها إذا كانت كثيرة والعياذ بالله أو سريعا كالبرق إذا كانت خفيفة. 5-عليه كلاليب ( خطاطيف) و تحتك ( شوك مدبب) تجرح القدم و تخدشها (تكفير ذنب الكلمة الحرام والنظرة الحرام…ألخ). 6-سماع أصوات صراخ عالي لكل من تزل قدمه ويسقط في قاع جهنم.
اهـ. وأما قول: صدق الله العظيم بعد الانتهاء من قراءة القرآن، فقد سبق جوابه في الفتوى: 3283. والله أعلم.