تنفذ اللجنة المنظمة للمعرض الدولي للقهوة والشوكولاتة في نسخته الثالثة، الذي تنطلق أعماله في 20 من ديسمبر الجاري، بمركز الرياض للمؤتمرات والمعارض برعاية "سبق"، وتستمر لمدة 4 أيام ، للمرة الأولى دورات تدريبية وورش عمل للمهتمين بالاستثمار في هذا المجال. وستمنح اللجنة المنظمة للمعرض المشاركين في الدورات التدريبية والورش شهادات معتمدة من الجمعية الأمريكية للقهوة، فيما يقدم هذه الدورات التي ستنفذ خلال أيام المعرض الأربعة، نخبة من المدربين المختصين الذين سيتحدثون عن أسس تقديم القهوة والمرحلة الأولى في إعدادها بداية من مرحلة اختيار "البن" الجيد ومرحلة التحميص ومرحلة التحضير، والتطرق كذلك إلى صناعة الشوكولاتة في ورشتي عمل مستقبل الشوكولاتة، والاتجاهات المؤثرة في صناعتها حديثا. وينتظر أن يتناوب عدد من رواد الأعمال السعوديين على عرض تجاربهم الاستثمارية في هذا النشاط التجاري الواعد، والوسائل المثالية التي استخدموها لازدهار نشاطهم وأعمالهم، خلال مجموعة محاضرات تقدم عبر ندوة بعنوان "سلسلة القيمة في القهوة المختصة"، تعقد خلالها محاضرة بعنوان "توريد القهوة"، ومحاضرة "تحميص القهوة وخدمة العملاء، وأخرى بعنوان "مشهد القهوة المحلي والعالمي"، و"مسابقات القهوة".
معالجة القهوة – القهوة المختصة
تحت سقف «إكسبو 2020 دبي»، انطلقت أمس فعاليات الدورة الـ10 من معرض عالم القهوة (وورلد أوف كوفي)، الملتقى السنوي العالمي لروّاد صناعة القهوة وخبرائها، الذي ينظم للمرة الأولى في منطقة الشرق الأوسط. وانطلقت على هامش المعرض بطولتان وطنيتان معتمدتان، هما بطولة كأس المتذوقين الإماراتية، ونهائيات بطولة الإبريق الوطنية الإماراتية، وسيحظى الفائزون بفرصة تمثيل الإمارات في النهائيات العالمية التي تستضيفها العاصمة الألمانية برلين. وقال عمرو خالد، خبير إعداد القهوة في «قهوة كرم»، إحدى الجهات المشاركة في المنافسات: «لا أبالغ حين أقول إن مشروب القهوة الذي نشارك به في المسابقة يستهدف أولئك الذين لا يستسيغون أو لا يحبون القهوة». وأضاف «يوفر المعرض المنصة الأمثل لتعزيز التواصل بين خبراء إعداد وتحضير القهوة وعشاقها، وهو فعالية رائعة، تجمع مختلف الجهات المعنية في قطاع القهوة الإماراتي». كما ينظم المعرض فعالية «قرية المحامص»، التي تتيح أمام أبرز محامص القهوة المحلية والعالمية الفرصة لاستعراض مهاراتها في تحميص وإعداد القهوة، إلى جانب طرح أحدث منتجاتها وابتكاراتها. معالجة القهوة – القهوة المختصة. من جهته، قال خبير إعداد القهوة في «هوت بايبس»، أدريان بولاركا: «لقد جئنا من رومانيا إلى الإمارات خصيصاً للتعريف بما نقدمه، ولقد شاركت شخصياً في الدورات ببودابست عام 2017، وبرلين خلال 2019، وأحضر هنا في دبي القهوة الكوستاريكية مع نفحات قوية من الشوكولاتة، ونفحات ثانوية من عبير الفواكه».
دورات تدريبية وورش عمل ضمن المعرض الدولي للقهوة الشوكولاتة
مرحلة التحميص "البني المتوسط الداكن" – Full city Roast
في هذه المرحلة تبدأ حمضية القهوة بالانخفاض تدريجياً حتى تتلاشى، بعكس المرارة التي تبدأ في الظهور في هذه المرحلة، وتزداد الحلاوة في هذه المرحلة، ويحدث في هذه المرحلة الـ "second crack" وهو أضعف من الانقسام الأول، يفضل البعض هذه المرحلة للأسبريسو والقهوة التركية. مرحلة التحميص "البني الداكن" – Vienna Roast
عند الوصول لهذه المرحلة تفقد حبات القهوة الحمضية، ويبدأ في الظهور بُقع زيت على سطح حبيبات القهوة، ويذهب معظم النكهات في القهوة وتصبح القهوة مهما كان نوعها متشابهة في الطعم، يظهر في هذه المرحلة ما يسمى بـ "caramelization" وهي نكهة السكر المحترق، البعض يُحضر الاسبريسو في هذه المرحلة.
ما هي القهوة المختصة ؟
حين أتحدث عن فتنتي حول القهوة، يجب أن أجيب على هذا السؤال في البداية! القهوة المختصة، هي قهوة مرت بمراحل لم ولن تمر بها القهوة التجارية! بداية من انتقاء الأراضي الزراعية ذات تربة غنية وارتفاع عالي عن سطح البحر، وتنتقى بعناية جغرافية، وتزرع في بعضها أشجار فواكة مختلفة تكسب محصول القهوة نكهات طبيعية تحاكي النكهات المضافة. بعد نمو الأشجار تخرج " الكرزات " التي تحتوي بداخلها على حبوب القهوة المغلفة بغشاء هلامي ، وقد تحتوي الكرزة على حبة وحدة في حالات قليلة وتسمى بحبوب ال" بيبري ". بعد قطف الكرز الأحمر " تام النضج "، يتم إخراج حبوب البن بداخلها ومن ثم تدخل في مرحلة مختلفة. يحدد لها إحدى الطرق الثلاثة للمعالجة: مغسولة، مجففة، عسلية. 1- المغسولة: يتم فيها غسل حبوب القهوة مروراً بخمس أو أكثر من حوض مياه " صالحة للشرب " ويتم تقليب القهوة و التخلص من الحبوب الطافحة " كونها ذات جودة ضعيفة " ومن ثم تمر في ممرات تنقية مع مياهها، و تصفى في النهاية، و توضع في مناضد التنقية لإخراج التالف منها من قبل المزارع و القائمين على المزرعة معه ويتم تجفيفها من الماء بعد أن تخلصت من الغشاء الهلامي المحيط بها.
جميع الحقوق محفوظة لنسخة عرض مبرمجى برنامج ديموفنف الاصدار الخامس 2019
النشرة البريدية لصحيفه نبأ
أقسام الأخبار
محطات منوعات
شخصية فى سطور
الملاعب الرياضية
أقسام المقالات
الرياضة
عامة
مقالات هيئة التحرير
نبذه عن الصحيفة
صحيفة نبأ تصدر عن مؤسسة نبأ اليوم للنشر الالكتروني بالمملكة العربية السعودية -المقر الرئيسي _محافظة الخرج
Powered by Dimofinf CMS v5. 0. 0 Copyright © Dimensions Of Information.
نظام رايات الكليه التقنيه &Middot; نظام رايات الكلية التقنية بتبوك
وقال إن الكلية ستمضي قُدمًا في توفير كل الإمكانات التي تسهم في الدفع قدمًا ببرامج التدريب وتهيئة البيئة التدريبية المتكاملة، حتى يتمكن المتدربون من التحصيل العلمي والتطبيقي بجودة عالية وكفاءة ومهارة متميزة. وفي ختام برنامج الحفل، قام المتدربون المستجدون بجولة تعريفية داخل الأقسام والإدارات المساندة بالكلية واستلام جداولهم التدريبية من الأقسام التدريبية.
وظائف جمعية تحفيظ القرآن الكريم بعنيزة تعلن الجمعية الخيرية لتحفيظ القرآن الكريم بعنيزة عن توفر وظائف ادارية شاغرة لحملة البكالوريوس في المحاسبة، بمسمى وظيفة مراجع داخلي للعمل بنظام الدوام الجزئي، وذلك وفق الشروط التالية: شروط التقديم: – أن يكون المتقدم سعودي الجنسية. – درجة البكالوريوس فما فوق في تخصص المحاسبة. – خبرة لا تقل عن 5 سنوات منها سنتان في المراجعة. – خبرة بالمعايير المحاسبية والمالية. – إجادة عملية المراجعة بشكل دوري ومُنتظم للأنشطة المختلفة وتقديم التوصيات. – إجادة التعامل مع الحاسب الآلي وبرامج المحاسبة. نظام رايات الكليه التقنيه &Middot; نظام رايات الكلية التقنية بتبوك. – إجادة التعامل مع قواعد البيانات وتحليلها. – الدقة ومتابعة التفاصيل والتنظيم والقيادة والنزاهة في التعامل. موعد التقديم: – يبدأ التقديم من تاريخ 1441/04/19هـ وينتهي يوم الخميس بتاريخ 1441/04/29هـ. طريقة التقديم في وظائف الجمعية الخيرية لتحفيظ القرآن الكريم بعنيزة ترسل السيرة الذاتية علي البريد الإلكتروني التالي مع نسخة من المؤهلات الدراسية وشهادات الخبرة مع كتابة مسمى الوظيفة في عنوان البريد: [email protected] الكلمات الدلالية: Saudi Arabian, مراجع داخلي
بالتفاصيل: ما هي النّشويات التي تزيد الوزن؟
إنّ الأطعمة التي تحتوي على نسبٍ عاليةٍ من النشويّات تُعدّ مصدراً أساسيّاً للكربوهيدرات، التي توفّر الطّاقة التي يحتاج إليها الجسم من أجل القيام بأنشطته المُختلفة كما أنّها تقوم بالعديد من الوظائف الأخرى الهامّة في الجسم.