4- يجب عصر الليمون على الفسيخ حيث إن هذا الوسط الحامضي لا يناسب وجود البكتريا. 5ـ يمكن قلي الفسيخ في الزيت قبل تناوله. 6ـ الحرص على عدم تناول كميات كبيرة منه لمحتواه المرتفع من الملح خصوصا لمرضي ضغط الدم. 7-يجب أن تكون القشرة الخارجية لها متماسكة ومحتفظة بلونها الوردى الطبيعى، والتأكد من عدم وجود ديدان في الخياشيم
8ــ ضرورة تناول كميات كبيرة من الخضراوات كالبصل الأخضر والخس أيضا لأنها تساعد في التخلص من الملح حيث تقوم بامتصاص الملح الزائد وطرده في البراز. وشدد وكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية على الحرص في عملية غسل الخضراوات جيدا مع استخدام الخل لتجنب الإصابة بالدودة الكبدية هذا بالإضافة إلي فوائد تلك الخضراوات فمثلا البصل الأخضر الذي يحتوي علي مادة تشبه الأنسولين تفيد مرضي السكر وهو قاتل أيضا للبكتريا وبه مادة مضادة للأكسدة تخلص الجسم من الشقوق الحرة أما الخس فيحتوي على فيتامين هـ المفيد للجميع، وبالنسبة للترمس فهو مفيد لمرضي السكر الذين لا يعتمدون على الأنسولين علاوة علي احتوائه علي بروتين نباتي. اقرأ أيضاً | «تكنولوجيا الأغذية» تصدر توصيات هامة لشراء وتجهيز الأسماك المدخنة
قال الدكتور عاطف سعد عشيبة، أستاذ تكنولوجيا اللحوم والأسماك ووكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ، إن عملية تصنيع الفسيخ تجري له في البداية عملية انتفاخ وتخمر للأسماك حيث يتم في تصنيع الفسيخ ترك أسماك البوري لتنتفخ في الهواء العادي بقصد أن هذه العملية تؤدي الى حدوث تحلل ذاتي لبعض المركبات الى مكوناتها الأولية مثل تحول البروتينات الى أحماض أمينية وغير ذلك ثم تجري عملية التمليح على حسب نوع الفسيخ الناتج فيجري تمليح خفيف لإنتاج الفسيخ الحلو أو تمليح شديد للفسيخ العالي الملح.
1- التمليـــــــــــــح الجاف: وفيها يتم ٳستخدام الملح في طبقات متبادلة مع السمك بحيث تكون الطبقة العليا والسفلى من الملح، حيث يتكون محلول ملحي من الملح الجاف ورطوبة السمك ويبدأ ٳنتشار المحلول الملحي إلي داخل الأنسجة وتخرج الرطوبة. تختلف المدة اللازمة للتمليح بهذة الطريقة بإختلاف نوع السمك ووزن وحجم السمك والمنتج المراد إنتاجة و غالبا ما تجرى هذة العملية فى براميل من الخشب أو البلاستيك أو أحواض كما فى المصانع تجرى هذه العملية اما على درجة حرارة الغرفة أو فى حجرات مبردة على النطاق التجارى أو فى ثلاجات على النطاق الصغير إلا أنه يعاب علي هذه الطريقة أنها بطيئة وتحدث فقد كبير في الماء وتزيد صلابة اللحم وتقل قدرته علي إمساك الماء ، هذا وإن كان ينتج عنها منتجات مرتفعة في نسبة الملح وبالتالي مدة تخزين وصلاحية أطول عن الطرق الأخري. 2- الطريقة الثانية التمليح الرطـــــب يجرى تمليح الأسماك باستخدام محاليل ملحية ذات تركيزات مختلفة تصل إلي حد التشبع بالملح ( 26% ملح) تتوقف مدة التمليح علي تركيز المحلول الملحى حيث تقل مدة التمليح بزيادة تركيز المحلول الملحي والعكس صحيح ( علاقة عكسية بين مدة التمليح وتركيز المحلول الملحي) ، كما تتوقف مدة التمليح علي نوع المنتج الذي يجري تمليحه.
- أن تتم عملية التمليح بعد غسيل أسماك البورى وتجفيفها جيدا تم يتم وضعها في براميل خشبية أو بلاستيكية ويوضع السمك بالتبادل وليس في صفائح حتى لا تتوافر البيئة اللاهوائية التي تساعد علي تكاثر ميكروب الكلوستريديم بوتيولينم الخطير الذي يسبب التسمم الغذائي للإنسان ـ يمكن تجميد الفسيخ قبل استخدامه لمدة 48 ساعة لقتل ما به من طفيليات إذا كان قد تم تمليحه لفترة غير كافية. أقرا ايضا تعرف على الفوائد الغذائية لبطارخ الأسماك وطرق تصنيعها تعرف على نوعية أسماك التمليح وطرق تصنيعها خاص مصر كانت هذه تفاصيل تعرف على نوعية أسماك التمليح وطرق تصنيعها - خاص نرجوا بأن نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله. و تَجْدَرُ الأشارة بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على بوابه اخبار اليوم وقد قام فريق التحرير في اخبار كورونا الان بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي. -
لايف ستايل - لياقة
06 سبتمبر 2018
السباحة تمرين مثالي لإنقاص الوزن، كما يساعد على تقوية المفاصل وتحسين اللياقة البدنيّة. هو تمرين يجعلك تتنفس أكثر، ويزيد من قوة قلبك ورئتيك، فما هو مقدار الطاقة الذي يتم حرقه أثناء السباحة؟
تساعدك السباحة على خسارة ما بين 400 و500 سعرة حرارية في الساعة وقد يصل هذا المعدل الى الـ 700 عند السباحة بطريقة محترفة وبسرعة. السباحة لمدة 30 دقيقة تحرق حوالي 220 سعرة حرارية. أما إذا سبحت لمدة ساعة، ستحرق اكثر من 400 سعرة حرارية، تماماً ككمية السعرات الحرارية التي تحرقها أثناء الرقص على إيقاع سريع أو المشي لمسافات طويلة. 7 فوائد صحية للسباحة.. منها حرق السعرات الحرارية | الكونسلتو. يمكنك حرق مزيد من السعرات الحرارية عند السباحة بشكل أسرع ولمسافة اطول. وسواء قررت أن تجرب السباحة لممارسة الرياضة أو فقدان الوزن، فمن الأفضل أن تبدأ ببطئ لتقلّل من خطر الإصابة. إقرأ أيضاً: أين تكمن فوائد الدراجة الهوائية؟
7 فوائد صحية للسباحة.. منها حرق السعرات الحرارية | الكونسلتو
06-16-2009, 03:57 PM
رقم المشاركة: 1
المحارب عضو برونزي
تاريخ التسجيل: Dec 2008
رقم العضوية: 2480
المشاركات: 1, 503
الجنس: ذكر
الإقامة: الرياض
الهواية:
نوع العملية: الحزام
تاريخ إجراء العملية: 12/1429 هــ
الطول: 176
الوزن الحالي: __
الوزن قبل العملية: 140
أجريت العملية في: د.
تعمل على زيادة معدل ضربات القلب ولكن دون تعريض الجسم لأي ضغط زائد، وتقوي العضلات من خلال تحريك أعضاء الجسم كلها، كما توجد أنواع في السباحة تساعد على تقوية عضلات معينة في الجسم. تساعد السباحة في تقليل آلام المفاصل، فهي تعتبر من التمارين الآمنة لمن يعانون من التهاب المفاصل وقد أثبتت الدراسات ذلك، كما أنها تساعد على تقليل معدل الشعور بالألم بشكل عام وتساعد على الشفاء من الإصابات بشكل سريع. تعمل على تحسين المزاج والصحة العامة حتى للمصابين ببعض الأمراض، كالخرف حيث أثبتت أحد الدراسات التي أجريت على بعض مرضى الخرف أن بعد ممارستهم لبعض الرياضات المائية لمدة 12 أسبوع تحسن حالتهم المزاجية بشكل كبير. تساعد على تقليل التوتر وعلاج الأرق بعد ممارستها بشكل مستمر. من أهم الرياضات الآمنة على النساء في فترة الحمل حيث أشارت بعض الدراسات أنها تساعد على حماية الجنين من الإصابة ببعض الأمراض العصبية المعروفة بالتأكسج الإقفاري، وممارستها في الأشهر الثلاث الأولى تقلل إصابة الجنين بالعيوب الخلقية، وتقليل خطر المخاض المبكر، ولكن ينصح استشارة الطبيب قبل ممارسة أي رياضة أثناء الحمل. قد يهمك أيضا: هل يمنعك الخوف الزائد من ارتياد حمام السباحة في ظل الكورونا ؟