29/11/2011 - منتديات عالم حواء اهلا بيكم حوائيات منورين انا جيت اطلب مساعدتكم يالخبيرات بالطبخ خليني ادخل بموضوعي على طووول انا كل ماسوي بسبوسه مره تطلع قاسيه ومره ناشفه المهم ما عمري زبطها بس دحين لقيت طريقة بسبوسة الطازج رقم واحد. وطريقة بسبوسه رسميه, وكللهم من كتاب اطباق النخبه بليز اعطوني نصايحكم يللي مجربينها كيف لزيزه وللا مو مره وايت وحده تنصحوني فيها اكتر لانو يبغا بسبوسه ومني عارفه ايش اسوي وهادي عجبتني اللي بالكتاب سهله وحلوه بس بليز اللي مجربينها يعطوني رايهم سؤال ثاني الفرن افتحو من فوق وللا من تحت مع العلم انو الفرن حقي ما يفتح من الجهتين. يا من فوق يا من تحت عالبسبوسه وكم درجة الحراره اخليها وكم ساعه اخللي البسبووسه ين قراءة كامل الموضوع
- بسبوسة الطازج كتاب النخبة المصرفية
- بسبوسة الطازج كتاب النخبة العلمية
- بسبوسة الطازج كتاب النخبة الحلقة
- بسبوسة الطازج كتاب النخبة مسلسل
- منهج ابن كثير في التفسير
بسبوسة الطازج كتاب النخبة المصرفية
التوفي
250 جرام من الكريما، للطبخ. كوبيه واحده من السكر. للتزيين
3 ملاعق كبار من اللوز، المبشور. سكر بودرة. كيفية تحضير
نضرب البيض مع السكر لحد ما يذوب السكر و نضيف القشطة. ونخلط البايكنغ باودر
مع السميد على الناشف، ونضع بعدين السميد و جوز الهند على البيض و السكر،
ونقلبهم جيدا و نحط الزيت، و نقلبهم من جديد. ندهن الصينية بقليل من الطحينة
ونضع بها الخليط، و ندخلها بالفرن على درجه حراره 180، لمدة تتراوح من 30 الى 35 دقيقة. لعمل التوفي، نضع السكر فقدر على النار لحد ما يبقى بنى غامق، ونضع الكريمه و نحرك
بسرعه حتي الغليان. نسيب التوفى لحد ما يبرد، و نحطة على البسبوسه و هي ساخنة، ونسبها
لحد ما تبرد. نحمر اللوز المبشور مع السكر بمقلاه لحد ما يبقى السكر اشقر و نرشة على و جة البسبوسة. بسبوسة الطازج رقم واحد من كتاب اطباق النخبه
البسبوسه الطازه رقم واحد من كتب اطباق النخبه
185 مشاهدة
بسبوسة الطازج كتاب النخبة العلمية
بسبوسة الطازج امل الجهيمي
شرح طريقة عمل بسبوسة الطازج امل الجهيمي بخطوات سهلة لعمل بسبوسة ناجحة بنفس طريقة عمل بسبوسة الطازج الشهيرة ذات الطعم الرائع الالتزام بالمقادير هو سر نجاح البسبوسة. مقادير بسبوسة الطازج امل الجهيمي
1 كوب قشطة
1 كوب حليب بودرة. 1 كوب سكر. 2 كوب سميد. 1/3 كوب زيت. ملعقة صغيرة بيكنج باودر. 1/4 كوب ماء. معيار الكوب بالمكونات المذكورة سابقاً نفس حجم الكوب في كل المكونات. طريقة عمل بسبوسة الطازج امل الجهيمي
1- نخلط كل المكونات معاً وندهن صينية البسبوسة بطحينة خام سائلة. 2- نصب خليط البسبوسة بها ويساوى السطح. 3- تزين حسب الرغبة وتخبز بفرن سابق التسخين متوسط الحرارة حتى تنضج وتتحمر قليلاً. 4- بعد أن تنضج البسبوسة تسقي بحليب مكثف محلى، وتغطى لمدة 5دقائق بالفويل وتقدم. الطريقة الثانية لعمل بسبوسة الطازج امل الجهيمي
الطريقة الثانية لعمل بسبوسة الطازج امل الجهيمي
مقادير بسبوسة الطازج امل الجهيمي ط2
كوب سميد
كوب حليب بودره
3/4 كوب سكر
1/2 كوب زيت
ملعقه كبيره بيكنج بودر
2 قشطه
خطوات بسبوسة الطازج امل الجهيمي ط2
نضع جميع المقادير في وعاء ونقلب. ندهن صينيه بالزيت ونضع الخليط وممكن نزينها باللوز وممكن ساده
تدخل الفرن من اسفل حتى تستوي
ومن بعدها تحمر من اعلى
ونكون مجهزين الصوص وهو عباره عن علبه حليب مبستر اي نوع (بوني / وادي فاطمه) مع فنجانين سكر على النار
يغلي مرتين تقريباًويسكر عنه حتى يبرد
اول ماتستوي البسبوسه وتخرج من الفرن وهي ساخنه يوضع عليها الصوص
بسبوسة الطازج كتاب النخبة الحلقة
في وعاء عميق على النار نضع اللبن والقشطة والنشا ونقلب جيدا حتى يتماسك ونرفعه من على النار ونتركه يبرد. في وعاء نضع السميد والسكر والبيكنج بودر وجوز الهند ونقلب جيدا المكونات مع بعضها. نضيف الزبادي والزيت ونقلب مرة أخري جيدا. ندهن صينية الفرن بالزيت ونضع طبقة من الخليط ثم نضيف المهلبية ونضيف باقي الخليط. نضع صينية البسبوسة في الفرن حتى تأخذ لون ذهبي وتنضج ثم نخرجها من الفرن. نصب الشربات على البسبوسة وهي ساخنة. نزينها بالكريم شانتيه والقشطة. تقطع البسبوسة وتقدم. طريقة عمل بسبوسة الطازج بالنستلة
كوب ونصف سميد. نصف كوب جوز هند أو أقل. رشة ملح صغيرة. رشة فانيليا. كوب إلا ربع حليب مكثف محلي. كوب إلا ربع سكر أو أقل. 2 بيضة. للوجه: حليب مكثف محلي. في وعاء عميق نضع السميد والسكر والزيت وجوز الهند والبيض والحليب المكثف. نضيف الملح والبيكنج بودر والفانيليا ونقلب باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي للحصول على قوام متجانس. نصب الخليط في الصينية ونوزعه بالتساوي. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 ونتركها لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج ثم نخرجها. نصب الحليب المحلى المكثف على البسبوسة. نقطع البسبوسة ونتركها لتبرد ثم تقدم.
بسبوسة الطازج كتاب النخبة مسلسل
بنقطع البسبوسه بعدين و نضعها فالصينية بالشكل الذي نحبه ، وعلى
كل قطعة بنحط حبه او اثنتين من الفستق العادي او اللوز. وممكن نضفلها اللبن الزبادي
بكوبيتين من الحليب الدافى و نضيف لية عصير ليمونه واحده و نسيبة ساعتين و بعدين يمكن نستعمله
مثل اللبن. ندهن الصينية بحبة من الزيت او اي حاجة دهنيه، و نضع الخليط بها و نخلية بسيط بحيث
لا تزيد سماكتة عن 2 سم و نضعط باليد لحد ما تبقى موازنة
سطحها حتي تصبح متساويه و غير مظبوطة. نضعها لترتاح حوالى 15 دقيقه قبل خبزها بالفرن. كيفية الخبز بعد ما يعدى خمس عشرة
دقيقه نحط الصينية بالفرن على درجه حراره متوسطة؛ ولحد 30 دقيقه بحيث نقوم بتحميرها
من تحت و نتأكد جميع فتره من ضمان نضجها، و نقوم محمرين الوجة من فوق، ونصب عليها
علطول و هي ساخنه القطر بحيث يصبح القطر بارد او دافى حتي يمتصها جيدا. القطر
كوبيه و نصف من الماء. كوبيتين من السكر. معلقه صغار من عصير الليمون الحامض. معلقه صغار من ماء الزهر. ملعقه صغار من ماء الورد. فى قدر على النار نضع السكر و الماء و نقلبهم لحد يذوب السكر و يبدا المزيج يغلي. عندما يغلى المزيج نحط عليه عصير الليمون الحامض. نسيب المزيج يغلى على نار هادية
حتي يشتد.
طريقة عمل بسبوسة بالقشطة للشيف حسن
500 جرام سميد. 4 ملعقة كبيرة جوز الهند. كوب إلا ربع سمن. كوب سكر. نصف كوب لبن. مكونات الشربات ( السيرب)
كوب ونصف سكر. ملعقة عصير ليمون. الدهان
3 ملعقة صغيرة سمن. 1 ملعقة صغيرة طحينية. التزيين
500 جرام قشطة بلدي. في وعاء عميق نضع السميد مع جوز الهند ونقلبهم معًا. في وعاء عميق نضع السمن والسكر ولبن ونقلب معا حتى يذوب السكر ثم نضيف السميد ونقلب حتى تمتزج المكونات معًا. ندهن صينية الفرن سمن وطحينية ونصب فيها البسبوسة ثم نبل يد واحدة بالماء ونوزع البسبوسة بالتساوي في الصينية. نضع البسبوسة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20-30 دقيقة. نخرجها من الفرن ونسقيها شربات وهي ساخنة. نضع القشطة في كيس ونزينها على البسبوسة ويمكن أن نضيف سوداني أو بندق أو كريز للزينة. في وعاء على النار نضع السكر والماء لمدة 15 دقيقة. نضيف ملعقة عصير الليمون ونتركه على النار حتى يصبح قوامه خفيف.
بين منهج ابن كثير في تفسيره من الأشياء التي يكثر البحث عنها بسبب وجودها في عدد من مناهج التعليم في الوطن العربي، وتفسير القرآن الكريم من أهم العلوم الإسلامية على الاطلاق، وهو علم يُعنى بفهم معنى الآيات القرآنية واستخلاص العبر المرادة منها، وقد عرَّفه السيوطي في قوله: "هو علم نزول الآيات وشؤونها، وقصصها، والأسباب النازلة فيها، ثم ترتيب مكيها ومدنيها، ومحكمها ومتشابهها، وناسخها ومنسوخها، وخاصها وعامها، ومطلقها ومقيدها، ومجملها ومفسرها، وحلالها وحرامها"، وهذا المقال سيتحدَّث عن ابن كثير وعن منهجه في كتابه تفسير القرآن.
منهج ابن كثير في التفسير
فظهر العلماء الذين يهتمون بعلوم مختلفة و يريدون أن يفسروا القرآن بعلوم الذين يهتمون بها، الذين يهتمون بالبلاغة يفسرون بالبلاغة مثل الإمام الزمخشري، الذين يهتمون بالفقه يفسرون بالفقه مثل الطبري، و غير ذالك. شروط المفسر: معرفة لكلام العرب، معرفة لألفاظ العرب، معرفة بالشعر الجاهلي، معرفة لأسباب النزول، معرفة بالناسخ و المنسوخ. >> التفسير الصوفي ظهر بعد تطور المعارف و الثقافة الإسلامية و تطور التصوف، و ينقسم إلى قسمين: > التصوف النظري: تفسير القرآن بنظريات و أفكار صاحب هذا التفسير، و هذا التفسير مرفوض لإنهم يفسرون القرآن بنظرياتهم التي تَخرج عن المعنى الظاهر > التصوف العملي: أو التفسير الإشاري، و هو تأويل آيات القرآن على خلاف ما ظهر منها بمقتضى إشارات خفية تظهر لأرباب السلوك. و هذا التفسير ليس جديدا، بل قد ظهر في عصر رسول الله و مقبول بشروط: لا يخالف المعنى الظاهر، له شاهد شرعي (دليل شرعي)، لا يخالف في الشرعي و المنطقي، لا بد أن يقول صاحبه المعنى الظاهر. أمثلة الكتب: تفسير القرآن العظيم (التُستُري)، حقائق التفسير (السَلمي)، عرائي البيان في حقائق القرآن (الشيرازي) >> التفسير الفقهي ولد مع ميلاد التفسير بالمأثور دون التفريقة بينهما، كان الصحابة يسألون النبي في الأحكام الشرعي، فإجابة النبي اعتبر من التفسير الفقهي، و اجتهاد الصحابة في الحكم الشرعي اعتبر من التفسير الفقهي و كذالك في عهد التابعين، و تطور التفسير الفقهي بعد ظهور المذاهب الأربعة و ظهرت الحوادث و المشكلات الجديدة، فأخذ كل الإمام ينظر إلى الحوادث تحت ضوء القران و السنة و غيرهما من مصادر التشريع.
نبذة عن ابن كثير
قبل البدء في الحديث عن منهج التفسير لابن كثير يجب أن نعرف من هو حسبما ذكرت المصادر العربية، فهو عماد الدين أبو الفداء إسماعيل بن عمر بن كثير بن ضوء القرشي البصروي الدمشقي، ولد في عام 701ھ في قرية مجدل التابعة لمدينة دمشق ببلاد الشام، وكان والده رحمه الله خطيباً وحافظاً لكتاب الله لذلك يمكننا القول أن الإمام بن كثير ولد في بيت ذو طابع ديني، وذلك كان له الأثر الكبير في تكوين شخصيته فيما بعد، ولقد توفي والده في عام 703ھ وانتقل منذ ذلك الوقت بصحبة أخيه كمال الدين إلى مدينة دمشق. حيث أتم حفظ القرآن الكريم كاملًا في عام 711ھ وكان يبلغ عمره آنذاك العاشرة، ولقد أجاد حفظ متن التنبيه الذي يوجد بالفقه الشافعي وكان ذلك في عام 718ھ، وأجاد أيضاً حفظ مختصر ابن الحاجب، ولقد تلقى تعليمه على يد مجموعة كبيرة من المشايخ والعلماء ابن عساكر وإسحاق الآمدي وابن الرضي وابن الشحنة، ولقد ظل مصاحباً للشيخ المزي وتتلمذ على يديه بل أنه قام بمصاهرته وتزوج من ابنته، ومن الجدير بالذكر أن الإمام بن كثير قام بالإشراف على عدداً من المدارس منها المدرسة الصالحية والمدرسة النورية الكبرى والمدرسة الأشرفية وغيرها.