واعتبرت المصادر الطبية آنذاك أن هذه الدراسة للباحثين الألمان من جامعة "مينستر" هي الأولى في التعرف على المركبات الغذائية المُحاربة للســرطان في الخبز، والموجودة بصفة مُركّزة في طبقة القشرة المُحمصة للخبز. الدقيق الأسمر هو الأفضل
تؤكد حقائق علمية أن الدقيق الأسمر لطحين حبوب القمح الكاملة أكثر غنى بالمواد المضادة للأكسدة، وغيرها من العناصر الغذائية المهمة، من ذلك الدقيق لطحين حبوب القمح المقشرة. نظراً للحفاظ في الدقيق الأسمر، على نخالة طبقة قشرة حبة القمح،
وللحفاظ على البذور الصغيرة في داخل لب سويداء حبة القمح وأنواع دقيق القمح، واختلاف نوعية محتواها، مبنيان على نوعية العمليات الإنتاجية التي تخضع لها حبوب القمح، ولذا فإن طحن كامل حبة القمح يُعطي الدقيق الكامل أو ما يُسمى بالدقيق الأسمر أو البُرّ. وهذا النوع كامل بنسبة 100% لما هو في حبوب القمح من نخالة ولب وبذرة. أما الدقيق الأبيض فهو دقيق مُنقى يحتوي على حوالي 75% من كامل حبة القمح، وذلك بإزالة النخالة المكونة من القشور المغلفة لحبة القمح، وبإزالة جزء البذرة. الدقيق الأسمر غني بالألياف والمعادن صواب أم خطأ - بصمة ذكاء. المصدر: الشارقة
آخر الأخبار
جميع الحقوق محفوظة لصحيفة الاتحاد 2022©
Panet | ما هو الفرق بين الدقيق الأبيض والأسمر ؟
يساعد الخبز البني أيضًا على زيادة مستويات السكر في الدم ، لذلك ينصح مرضى السكر بتناوله يوميًا لأنه يمكن أن يحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم ، ومن الأفضل استخدام القمح بدلًا من الأرز خاصة في النظام الغذائي. ووجدنا أيضًا أن المكونات المتوفرة في القمح الكامل والخبز البني تساعد في التهابات الجسم وهي الترياق الرئيسي للألم وأمراض الروماتيزم. يعد الخبز البني أيضًا عاملًا قويًا مضادًا للالتهابات في الجسم ، مما يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام وأمراض القلب. الفرق بين الخبز الأسود والقمح الكامل هو أنه غني بالألياف ، لذلك وجدنا أنه ليس له قابلية للذوبان والامتصاص ، ويمكن أيضًا أن ينتقل بسرعة ويهضم في الأمعاء ، ويمكنه أيضًا أن يقلل من إفراز حمض الصفراء ، لأنه هذه الحموضة في الجسم. التراكم في الجسم هو نتيجة تعرض المرارة للحصى. الخبز الأسمر غني بالألياف والمعادن ويحمي من السرطان - نساء الامارات. ومن خلال تضمين الخبز البني في حمض اللاكتيك ، فإنه يعزز البكتيريا النافعة في الأمعاء الغليظة ، مما يساعد على عملية الهضم ويساعد أيضًا في عملية امتصاص الطعام. فوائد الخبز الأسود للمرأة
الخبز القديم المصنوع من قشر القمح غذاء جيد ، خاصة لمرضى السكر ومرضى القلب ومرضى ارتفاع ضغط الدم.
دقيق أسمر - ويكيبيديا
[٣]
يساعد السلينيوم وفيتامين E والزنك في القمح على تغذية البشرة ومحاربة حب الشباب ومنع تلف الشمس، أيضًا، يحتفظ المحتوى العالي من الألياف بالجهاز الهضمي في أفضل حالاته، مما يساعد على إزالة السموم بانتظام، وهذا بدوره يساعد في الحفاظ على بشرة ناعمة وشبابية. [٣]
يساعد الزنك في القمح على تعزيز الشعر الصحي ويحمي الشعر من الأضرار الناجمة عن العوامل البيئية. [٣]
فيتامين E، النياسين، والزنك في القمح الكامل يقلل من خطر الضمور البقعي وإعتام عدسة العين، اللوتين في الحبوب غير المكررة يساعد على تحسين صحة العين. [٣]
المراجع [+] ^ أ ب "Brown Bread vs. Whole Wheat",, Retrieved 12-07-2019. Edited. دقيق أسمر - ويكيبيديا. ↑ "How Many Calories are in Whole Wheat Bread? ",, Retrieved 12-07-2019. Edited. ^ أ ب ت ث ج ح خ د ذ ر ز س ش "18 Incredible Wheat Benefits",, Retrieved 07-07-2019. Edited. ↑ "18 Health Benefits of Whole Grains",, Retrieved 12-07-2019. Edited.
الخبز الأسمر غني بالألياف والمعادن ويحمي من السرطان - نساء الامارات
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمه الله و بركاته
تاريخ النشر: السبت 22 يناير 2022 الاتحاد
الخبز من بين أهم وأشهر العناصر الغذائية للإنسان على مر العصور، وعند إلقاء نظرة خاطفة على مائدة الطعام لدى غالبية شعوب العالم، فإن الخبز المصنوع من دقيق القمح سيكون هو الصنف الأكثر حضورا، وهو الأكثر تناولا، ولا تجري المنافسة الحقيقية على هذه المكانة الغذائية إلا بين خبز القمح وبين الأرز، وعلى الرغم من الأرز أصبح يغزو أطباق الطعام موائد غالبية شعوب العالم بوتيرة متصاعدة، إلا أن دقيق القمح قد يسبقه في اكتساح صناعة وإعداد الخبز والمعكرونة والمعجنات والبيتزا والسندوتشات والحلويات والكيك والبسكويت.
الدقيق الأسمر غني بالألياف والمعادن صواب أم خطأ - بصمة ذكاء
يوصى باستخدامه في جميع أنواع الخبز والمعجنات والمنتجات المماثلة. يتم إنتاجه دون تكرير. غني جدًا بالألياف والفيتامينات والمعادن. يسهل الهضم. له رائحة ونكهة الخبز الشهية. النوع: دقيق قمح للخبز
رماد:%1. 2 كحد أقصى
بروتين:%11 كحد أدنى
رطوبة:%14. 5 كحد أقصى
خيارات التعبئة
– في أكياس بوزن 25 كغ و50 كغ من البولي بروبيلين (أكياس خيش).
[٣]
نظرًا لأن القمح الكامل غني بالألياف غير القابلة للذوبان، فإنه يضمن مرورًا سريعًا وسلسًا في الأمعاء ويقلل من إفراز الأحماض الصفراوية، حيث أن الأحماض الصفراوية المفرطة هي سبب رئيس لتشكيل الحصوة [٣] ، كما تحتوي أيضًا على حمض اللبنيك، الذي يشجع البكتيريا الجيدة في الأمعاء الغليظة، حيث تساعد هذه الكائنات الحية على الهضم، وتعزز امتصاص الغذاء بشكل أفضل. [٤]
القمح الكامل يزيد من مستويات الطاقة والحيوية عند النساء، حيث تحتوي منتجات الحبوب الكاملة على حمض الفوليك وفيتامين B، مما يساعد على تقليل مشاكل الحمل والرضاعة الطبيعية. [٣]
إن اتباع نظام غذائي يعتمد على القمح لديه القدرة على تقليل فرص الإصابة بالربو بنسبة 50% تقريبًا، فهذه الحبوب تحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم وفيتامين E. [٣]
يمكن أن يساعد تناول كميات أكبر من منتجات القمح غير المكرر في زيادة محتوى الألياف والبروتين في النظم الغذائية لدى النساء بعد انقطاع الطمث، هذا يساعد في إدارة الوزن بغض النظر عن كمية السعرات الحرارية في الخبز الأسمر، والتوازن الهرموني، ويخفف من أعراض ما بعد انقطاع الطمث. [٣]
تناول كميات كبيرة من هذه الحبوب يقلل الدهون الثلاثية أو الدهون في الدم، وهذا يبطئ تطور تصلب الشرايين والسكتة الدماغية.
[٣]
التأثير على صحة القلب
أثبتت العديد من الدّراسات العلمية أنّ للحبوب المكررة تأثير سلبي على صحّة القلب؛ ففي دّراسة أُجريت ونشرت في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب (Journal of the American College of Cardiology) في عام 2016 أنّ النظام الغذائي الذي يعتمد على تناول الأطعمة التي تحتوي على الحبوب المكرّرة التي يُصنع منها الدقيق الأبيض، والسكريات، والدهون يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب؛ ولكن مازال هناك حاجة إلى المزيد من الدّراسات العلمية لإثبات ذلك. [٤]
خطر الإصابة بالسكري
يزيد تناول الأطعمة والمنتجات التي تحتوي على الدقيق الأبيض من خطر ارتفاع مستويات السكر في الدم وخطر الإصابة بالسكري أو تفاقم الأعراض التي تُصاحب مرض السكري من النوع الثاني، وذلك بحسب الدراسة المنشورة في مجلة محفوظات الطبي الباطني ( Archives of Internal Medicine) عام 2007. [٥] [٦]
جدول القيمة الغذائية للدقيق الأبيض
يمثّل الجدول الآتي القيمة الغذائية لكل كوب من الدقيق الأبيض العادي غير المدعم أي ما يعادل 125غرام: [٧]
العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
448 سعرة حرارية
البروتين
11 غرام. الكربوهيدرات
97 غرام.
تعرف على… فوائد العسل والليمون وحبة البركة خلطات مذهله
طريقة البسبوسة العادية بالزبادي
تعد طريقة البسبوسة العادية بالزبادي من الطرق التي يفضل تناولها الكثيرون من عشاق تناول البسبوسة، وفيما يلي مكوناتها وطريقة عملها:
100 جرام من الزبدة. 1 كوب جوز هند مبشور. 1 علبة حليب مكثف. 2 ملعقة من بشر الليمون صغيرة. بيكنج باودر. 1 ملعقة صغيرة فانيليا. ربع كوب من الزبدة. ربع كوب مكسرات. جوز هند مبشور. 1 كوب حليب جوز هند. اخلطي السميد وجوز الهند جيدًا. أضيفي إليهما الحليب المكثف والزبدة وحليب جوز الهند. ثم أضيفي بشر الليمون والفانيليا والبيكنج باودر وقلبي الخليط معًا. أحضري الصينية وادهنيها بالزبدة ورشي عليها الدقيق ثم ضعي الخليط. ضعيها في الفرن متوسطة الحرارة على درجة 180 درجة مئوية في الرف الأوسط في الفرن واتركيها إلى أن يصبح لونها ذهبيًا. أحضري الشربات وصبيه على البسبوسة عند خروجها من الفرن، وقطعيها وتناوليها بالهناء والشفاء. طريقة البسبوسة العادية منال العالم
تعتبر الشيف منال العالم من أشهر الشيفات الموجودين في الوطن العربي، حيث إنها تقوم بصنع الكثير من المأكولات وأصناف الحلو مثل البسبوسة والتي تتفنن في صنعها ببراعة شديدة، وفيما يلي طريقة البسبوسة العادية لمنال العالم:
1 كوب من السكر.
طريقة البسبوسة العادية منال العالم بعد بث صورة
أدخلي الصينية إلى الفرن مرة أخرى وضعيها على الشواية العليا ليحمر وجهها بعد تزيينها وقطعيها لدقائق وراقبيها باستمرار. بعد احمرار وجهها أخرجيها من الفرن واسكبي باقي الشربات عليها، وقدميها ساخنة أو باردة حسب الرغبة. مقادير البسبوسة بالجبنة
بعد ان تعرفنا على طريقة البسبوسة العادية اليكم طريقة البسبوسة المحشية بالجبنة ومقاديرها:
المكونات
1 كوب سميد. 1 كوب من الزيت. 1 كوب جوز هند. ثلاثة أرباع كوب سكر. 2 بيضة. 1 علبة قشطة. 1 ملعقة بيكنج باودر. شربات. مقادير ومكونات الحشوة
3 ملاعق ضغيرة حليب جاف. 3 ملاعق صغيرة وربع نشا. 3 ملاعق صغيرة سكر. 4 قطع جبن سائلة. الطريقة
اخلطي جميع مكونات البسبوسة وادهني صينية البايركس بالدقيق والزيت، وأضيفي إليها نصف كمية الخليط، وضعيه في الفرن على درجة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. امزجي مكونات الحشوة وضعيها بوعاء على النار وقلبيها بشكل مستمر إلى أن تصبح كثيفة. أخرجي صينية البسبوسة بعد أن تنضج من الأسفل. أضيفي الحشوة إليها وأعيديها مرة أخرى إلى الفرن لمدة دقيقتين، ثم ضعي على الحشوة باقي خليط البسبوسة وأعيديها إلى الفرن من الأعلى حتى تنضج بسرعة. أخرجيها وقطعيها واسكبي عليها الشربات.
طريقة البسبوسة العادية منال العالم الفارسة ابرار تتأهل
نضيف خليط اللبن والسكر على الدقيق وجوز الهند ونقلبهم جيدًا مع بعض حتى تتجانس المكونات جميعًا
ندهن صينية البسبوسة مقاس 28 قليل من السمنة وقليل من الطحينة ثم نصب فوقها خليط البسبوسة ونفردها جيدًا. ثم نضع على الوجه قليل من السمنة والطحينة. ندخل الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 200 ولمده من 20 دقيقة إلى 25دقيقة حتى يصبح لون الوجه ذهبي. نقوم بتحضير الشربات بوضع السكر مع الماء في إناء على نار متوسطة حتى يغلى الماء ويذوب السكر تمامًا ثم نضيف عصير الليمون للماء والسكر ونتركها تغلي لمدة 3 دقائق ثم نطفئ النار. نُخرج البسبوسة من الفرن بعد نضجها ووجها لونه ذهبي ثم نصب فوقها الشربات الدافئ. ثم نغطي الصينية جيدًا حتى تصبح البسبوسة طرية ولا تجف. نقطع البسبوسة إلى مربعات متساوية بعد أن تبرد ونزينها بالقشطة مع المكسرات المجروشة. تقدم البسبوسة في أطباق التقديم وبالهنا والشفا. طريقة عمل البسبوسة العادية بطريقة سالي فؤاد
ملعقتين عسل
علبتين زبادي
نصف كوب سمنة
ملعقة صغير بيكينج بودر
قشطة
فستق مجروش
نضع السمنة والسميد في وعاء ثم نخلطهم جيدًا ونضيف لهم الزبادي والسكر والعسل والبيكنج بودر ونقلبهم حتى يمتزجوا.
طريقة البسبوسة العادية منال العالمية
طريقة عمل البسبوسة العادية تعتبر البسبوسة من الحلويات ذات الطابع الشرقي وهي حلويات ذات شهرة عالية في العالم العربي تتميز البسبوسة بطعمها اللذيذ والصحي والشهي والبسبوسة من الحلويات السهلة ةالتي لا تحتاج لوقت وقليلة التكاليف وللبسبوسة الكثير من الأنواع مثل البسبوسة الصحية و بسبوسة الحليب المحموس وبسبوسة جوز الهند وبسبوسة السميد وبسبوسة السميد بالحليب والكثير من الأنواع الأخرى. [1] المكونات كوبان من دقيق السميد. كوب من السكر المطحون. كوبان من اللبن (الزبادي). ربع كوب زيت نباتي غير مهدرج. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. للتزين كوب من الفستق أو اللوز حسب الرغبة. لصنع الشربات: كوبان من السكر وكوب ونصف من الماء وملعقتين من عصير الليمون لكي يصبح سائل الشربات لزجاً ملعقة صغيرة من ماء الورد حسب الرغبة وملعقة صغيرة ماء الزهر حسب الرغبة. طريقة التحضير في وعاء نخلط مكونات الشربات السكر والماء وعصير الليمون وماء الزهر وماء الورد ثم نضعه على الغاز ونتركه يغلي لمدة ربع ساعة حتى يصبح قوامه لزجاً. نضع كوبي السميد والسكر المطحون والبيكينج باودر والملح ونخلط المكونات جيداً حتى تمتزج ببعضها جيداً.
طريقة البسبوسة العادية منال العالم مجلة عالمية ثقافية
نفرد الخليط في صينية مدهونة بالسمنه ونقوم بتسوية الوجه. ثم نُدخل البسبوسة في الفرن حتى يحمر الوجه. نصُب الشربات للبسبوسة ثم نقدمها مع إضافة القشطة على الوجه. طريقة عمل البسبوسة العادية بدون زبادي
كوب سميد
كوب جوز الهند
كوب سكر
كوب لبن بودرة
كوب ماء
ربع كوب زيت
بيكنج بودر
نضع كوب سميد وكوب جوز الهند وكوب سكر وكوب لبن بودرة والفانيليا والبيكينج بودر في إناء عميق ونقلبهم جيدًا. ثم نضيف الماء والزيت ونقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة. ثم نترك عجينة البسبوسة لمدة ساعة حتى ترتاح. ندهن صينية متوسطة بالزيت ثم نضع العجينة فيها. ندخل الصينية في فرن ساخن حتى يحمر الوجه. نخرج الصينية من الفرن ثم نصُب عليها الشربات وتقدم. طريقة عمل البسبوسة العادية بطريقة الشيف حسن
ثلاثة أكواب دقيق سميد بسبوسة
ثلاثة ملاعق كبيرة جوز هند مبشور
كوب إلا ربع سكر أبيض
كوب إلا ربع لبن سائل دافئ
كوب إلا ربع سمنة
نصف كوب شربات ثقيل بارد
لتزيين الوجه: ملعقتان كبيرتان سمنة
ملعقة كبيرة طحينة
أي نوع مكسرات مجروشة
كوب وربع سكر ابيض
كوب وربع ماء
عصير ليمون
نخلط كل من السميد وجوز الهند ونقلبهم تقليب جيد مع بعض. نضع اللبن الدافئ مع السكر والسمنة والشربات في إناء أخر ونقلبهم جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا وتتجانس المكونات مع بعضها.
ثم ضعي المزيج السابق على مزيج البيض وقلبيهم معا لتحصلي على عجينة ناعمة جدا. وبعدها ضعي نصف كمية البسبوسة لديك في صينية الخبز، وأدخليها الفرن لربع ساعة. وعقب أن تحصل البسبوسة على وجه ناضج أخرجيها من الفرن. وافردي القشطة على وجه البسبوسة من الأعلى واحرصي أن تكون متساوية. واعجني باقي كمية البسبوسة بقليل من الماء حتى تتحول إلى قوام ناعم. وضعي باقي كمية البسبوسة فوق القشطة وأدخلي الصينية إلى الفرن من الرف العلوي لربع ساعة أخرى. وعقب أن تنضج البسبوسة، أخرجيها من الفرن وضعي فوقها القطر وقدميها. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ