ما
الفرق بين القمح والشعير والشوفان؟.. إن الجلوتين الموجود في القمح والشعير
والشوفان كلنا سمعنا عن أضراره، فما هو الجلوتين؟. هو الجلوتين؟
أولاً:
جلوتين القمح. إن
الجلوتين عبارة عن البروتين الموجود في الحبوب، والحبوب هى القمح والشعير
والشوفان، وكل واحد من تلك الأصناف الثلاثة يحمل شكل مختلف من مادة الجلوتين،
فالقمح به نوعان من الجلوتين (جلايتين وجلوتونين)، والجيلايتين الموجود في القمح
هو المسئول عن الأضرار الصحية. أما الجلوتينين. فهو المسئول عن المطة الموجودة في
عجينة القمح، ويجعلها تمط معنا. ولها قوام جيد، ومن أجل هذا، يتم استخدام مادة
الجلوتينين الموجودة في القمح في العديد من الصناعات. ثانياً:
جلوتين الشعير. الجلوتين الموجود في الشعير يختلف عن الموجود في القمح، فهو إسمه "البوردون". وهو نوع من البروتين. ثالثاً:
جلوتين الشوفان. الشوفان كذلك به جلوتين، وهو بروتين الشوفان. وهو تركيبة مختلفة عن بروتين القمح. لماذا
التركيز على جلوتين القمح؟
نحن
نركز على جلوتين القمح، لأن كل استهلاك البشر يكون من القمح بشكل أساسي، والجلوتين
أو البروتين القمحي الموجودج بداخله، ومن هنا كان سر الإهتمام به، والتركيز عليه، فالإستهلاك
الأكبر للبشر من القمح، يليه الشعير، ثم الشوفان.
- أزمة روسيا وأوكرانيا.. أي تداعيات على الاقتصاد المغربي؟
- الفرق بين القمح والشعير - موسوعة
- صحيفة الأيام - قلق فرنسي من تهديد الأمن الغذائي
- الفرق بين القمح والشعير – لاينز
- ما فوائد المشمش المجفف - موضوع
أزمة روسيا وأوكرانيا.. أي تداعيات على الاقتصاد المغربي؟
الفرق بين القمح والشعير
وصف نباتي للقمح والشعير
شكل القمح
نبتة القمح لها ساق منتصبة وناعمة وناعمة تنتهي بسنبلة كبيرة مكونة من السنيبلات أو حاضنات فردية ، يتراوح عددها بين 3 إلى 9 ، وتنمو البذور داخل هذه الحاضنات الفردية لتصبح حبوب قمح ناضجة. يمكن أن يصل ارتفاع نبات القمح إلى 1. 2 متر. هو نبات ينتج كل عام أو كل سنتين ، وأصله في الهلال الخصيب. يزرع في أوقات مختلفة من العام ليتم حصاده في الفترة من بداية الصيف إلى منتصفه ؛ كالقمح الشتوي أو يُحصد في أواخر الصيف ؛ مثل القمح الربيعي. شكل الشعير
يحتوي نبات الشعير على سيقان منتصبة تتكون من عقد صلبة ، يوجد بينها عقد داخلية مجوفة. ويمكن أن يتراوح ارتفاع الشعير ما بين 80 سم إلى 100 سم. هو نبات سنوي ينشأ في الهلال الخصيب ، ويزرع في أوقات مختلفة من السنة ، وبناءً عليه يشار إليه باسم الشعير الشتوي أو الشعير الربيعي. أهم استخدامات القمح والشعير
استخدامات القمح
تتكون العديد من المنتجات الغذائية من القمح ، مثل الدقيق بأنواعه ؛ الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل ، حيث أنه مكون رئيسي للعديد من الصناعات الغذائية مثل الخبز والكعك والمعكرونة والنشا وغيرها ، بالإضافة إلى إمكانية استخدامه كعلف للماشية ؛ حيث يتم تقديمها كحبوب كاملة أو بعد طحن خشن ، ويمكن إضافة أجزاء أخرى كثيرة من القمح إلى العلف لزيادة قيمتها الغذائية ، مثل قشرة حبوب القمح الناتجة عن طحنها أو اللب الداخلي المعروف باسم جنين القمح.
الفرق بين القمح والشعير - موسوعة
الفرق بين القمح والشعير الوصف النباتي للقمح والشعير شكل القمح يملك نبات القمح ساقاً منتصبة ملساء ناعمة تنتهي بسنبلة كبيرة مكوّنة من سنيبلات أو حاضنات فرديّة للحبوب يتراوح عددها بين 3 إلى 9 حاضنات، وتنمو البذور داخل هذه الحاضنات الفرديّة لتُصبح حبوب قمحٍ ناضجة، وللساق أوراقٌ خطيّة تتوزع في صفين على جانبيها ثمّ تُصبح أكبر في أعلى الساق، ويُمكن أن يصل ارتفاع نبات القمح إلى 1. 2 متر، وهو نبات يُنتج كل سنة أو كل سنتين ويعود أصله إلى منطقة الهلال الخصيب، ويُزرع في أوقاتٍ مختلفة من السنة ليتم حصاده في الفترة من أول الصيف إلى منتصفه؛ كالقمح الشتوي أو حصاده في أواخر الصيف؛ كالقمح الربيعي. شكل الشعير يملك نبات الشعير سيقاناً منتصبة مكوّنة من عقد مُصْمَتة بينها عقدٌ داخليّة مفرّغة، وتعلو سيقان نبات الشعير سنابل أسطوانيّة الشكل تُنتج كلّ منها ما يقارب 20 إلى 60 حبة شعير، كما يملك نبات الشعير سيقاناً ثانوية لا تُنتج رؤوساً للبذور يتراوح عددها بين الواحدة إلى ستة سيقان وتُسمّى بسيقان الشطء (بالإنجليزية: Tillers)، ويُمكن أن يتراوح ارتفاع الشعير بين 80سم إلى 100سم، وهو نبات سنوي يعود أصله إلى منطقة الهلال الخصيب، ويُزرع في أوقات مختلفة من السنة، وتبعاً لذلك يُشار إليه بالشعير الشتوي أو الشعير الربيعي.
صحيفة الأيام - قلق فرنسي من تهديد الأمن الغذائي
الحنطة والشعير غالباً ما تختلط علينا الأمور في بعض الأحيان في التمييز بين الحنطة والشعير في حياتنا اليومية، فالحنطة (البر)، هي عبارة عن القمح المقشور الشهير، وتنتمي لفصيلة القمح السداسي ذات الصيغة الصبغية، وتتخذ الحنطة مكانة هامة في قائمة الصادرات على مستوى العالم لما لها من استخدام كبير في حياة الإنسان اليومية، أما فيما يتعلق بالشعير؛ فإنه عبارة عن نبات عشبي ينتمي لفصيلة النجيلية، ويحتوي على مكونات غذائية قيّمة وفقاً لما ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية، ومن أهمها وفرة الكربوهيدرات والألياف والسكر والبروتينات والدهون المشبعة والغير مشبعة. الفرق بين الحنطة والشعير يكمن الفرق بين الحنطة والشعير فيما يلي: الحنطة عبارة عن قمح مدروس ومقشور عنه القشرة الصلبة الخارجية، ويمتاز بنعومة حبوبه بشكل عام. الشعير عبارة عن نبات حولي مختلف تماماً عن القمح، ويمتاز بخشونة حبوبه نظراً لاحتفاظه ببقاء القشرة الخارجية دون إزالتها لصعوبة ذلك. تتخذ الحنطة لوناً داكناً، بينما يتخذ الشعير لوناً فاتحاً. تتحمل الحنطة درجات متوسطة من الجفاف والملوحة؛ بينما يمتاز الشعير بقدرته العالية جداً على التأقلم مع الملوحة والجفاف، حيث يمكن زراعته في المناطق الصحراوية بكل سهولة.
الفرق بين القمح والشعير – لاينز
تعتبر الحنطة مصدراً فريداً لحامض النيكوتين المنشط لجهاز المناعة، بالإضافة إلى قدرتها على إمداد الجسم بالبروتينات، أما الشعير فيعتبر مصدراً للكربوهيدرات. يمكن استخدام الحنطة في صناعة العجين والخبز والمعكرونة والكعك، إلا أنه لا يمكن ذلك بواسطة الشعير. تتراوح فترة زراعة الحنطة ما بين 15-30 نوفمبر مع ضرورة الالتزام بموعد الزراعة لتجنب غزو المن للمزروعات، أما الشعير فتمتد فترة زراعته ما بين أواسط شهر نوفمبر وحتى ديسمبر. الحنطة أغلى ثمناً من الشعير، وذلك نظراً لتكلفة عمليات إزالة القشور الصلبة عنها. فوائد القمح يمنح الجسم كميات جيدة من الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والبروتينات الضرورية للجسم. توازن مستويات الكوليسترول في الجسم وتخفضها. تحد من احتمالية حدوث احتباس للسوائل. تمد الجسم بالطاقة. توازن مستويات السُكر في الدم بفضل وجود عنصر الزنك. تعتبر بديلاً للحوم لوفرة البروتين فيها. يستفاد منه في صنع: الخبز الباهت اللون (الأسمر)، بسكويت الحنطة، الباستا، شراب الجن الهولندي، الدقيق الصناعي. فوائد الشعير يستخدم كعلاج فعال لأمراض القلب والكوليسترول. يعالج حالات الاكتئاب ويخفف من حدتها. يُفادي الإنسان من الأرق واضطراب النوم.
ولفتت الدراسة، أن "المغرب واحد من أكبر مستوردي الحبوب في العالم، حيث كلفت واردات الحبوب في عام 2019، نحو 1. 4 في المائة من الناتج الداخلي الخام". وزادت: "ارتفاع أسعار النفط والحبوب قد يكلف المغرب من 1 إلى 2 في المائة من الدخل القومي، ويزيد من عجز الميزانية بـ6. 5 في المائة". ** تداعيات إيجابية يرى الخبير الاقتصادي أعيس، أن "كل أزمة لها جوانب إيجابية، على المغرب أن يبحث عنها، ويغتنم الفرص المتاحة". وأضاف: "المغرب يمكنه أن يطور علاقاته الاقتصادية مع روسيا، في ظل المقاطعة الأوروبية والغربية والحصار المفروض عليها". وزاد: "سياسيا المغرب تعامل بذكاء مع الأزمة، واختار أن يمسك العصا من الوسط، ولم يشارك في جلسة التصويت على قرار الجمعية العامة للأمم المتحدة، لإدانة روسيا". واستدرك: "المملكة عليها أن تستثمر حيادها اتجاه الأزمة الروسية الأوكرانية، لينعكس ذلك إيجابا على اقتصادها المحلي، وأمامها فرصة لتطوير مبادلاتها التجارية مع روسيا". وتابع: "روسيا سوق ضخمة، وهي أكبر دولة في العالم على المستوى الجغرافي، ويمكن للمغرب أن يصدر لها ما كانت تستورده من أوروبا، كما يمكنه أن يستورد منها ما كانت تصدره للغرب وبأثمنة جيدة".
78 مليار دولار) خلال 2021، بحسب الوزارة. وتعد روسيا أكبر مصدر للقمح في العالم بـ 38 مليون طن، وأوكرانيا خامسا بأكثر من 18 مليون طن.
يساعد المشمش المجفف للحامل في علاج الالتهابات المهبلية، ويحد من النزيف. يحتوي المشمش المجفف على حمض الفوليك الذي يحمي الجنين من الإصابة بالتشوهات الخلقية، خاصةً بالجهاز العصبي. تناول المشمش المجفف يساعد على نمو الجنين بصورة سليمة. المشمش المجفف يحمي الحامل من الإصابة بالإمساك. يساعد المشمش المجفف على تليين الأمعاء بفضل الألياف التي يحتوي عليها. ما فوائد المشمش المجفف - موضوع. المشمش المجفف يقلل انتفاخ البطن بالغازات. عزيزتي الحامل للحفاظ على الأمان، يجب تناول المشمش باعتدال، وبعد استشارة طبيبك الخاص. قد يهمك أيضا:
فوائد المشمش المجفف للرجيم
فوائد المشمش المجفف على الريق
فوائد المشمش المجفف الصحية والجمالية
© 2000 - 2021 البوابة ()
مواضيع ممكن أن تعجبك
الاشتراك
اشترك في النشرة الإخبارية للحصول على تحديثات حصرية ومحتوى محسّن
ما فوائد المشمش المجفف - موضوع
[5]
فوائد زيت المشمش للحامل
ما زالت فوائد زيت المشمش للحامل غير معروفة لعدم وجود أبحاث على هذا الموضوع، ولهذا فإنّ العديد من الأطباء ينصحون بتجنب استخدام زيت المشمش أو تناوله خلال فترة الحمل أو الإرضاع للوقاية من أية أعراض جانبية أو أضرار يمكن أن تصيب الحامل أو الجنين بسببه. [6]
فوائد زيت المشمش للتفتيح
تفتيح البشرة هي من الفوائد التي يمكن أن يقدمها زيت المشمش، حيث أنّ استخدامه بشكل موضعي على الجلد يُساعد على تفتيح البقع الداكنة على الجلد والحصول على لون موحّد للبشرة. أضرار زيت المشمش
يُعتبر زيت المشمش عادةً مادة آمنة للاستخدام الموضعي، ولكن عند تناوله يمكن أن يكون خطيراً بسبب احتوائه على الأميغدالين الذي قد يتحوّل ضمن الجسم إلى السيانيد ويكون قاتلاً، لهذا من الضروري التأكّد من تناول زيت المشمش المعالَج والذي تمّ فيه التخلّص من هذه المادة. عند استخدام زيت المشمش على الشعر، يجب تجنّب استخدامه على فروة الرأس الدهنية لأنّه يمكن أن يسبب الضرر لها بدلاً من النفع. [7]
كيفية صنع زيت بذور المشمش
يمكن الحصول على زيت بذور المشمش بعدة طرق مثل الاستخراج بالمذيبات أو عبر العصر على البارد، ويُعتبر العصر على البارد الطريقة الأفضل لأنها لا تغير من خصائص المواد الكيميائية في الزيت، وتتضمّن الطريقة الخطوات التالية:
نقع بذور المشمش في الماء الدافئ بين 10 و20 دقيقة لتسهيل الحصول على البذرة الداخلية.
التجفيف الاصطناعي: حيث يمكن استخدام هذا النوع من التجفيف في الفصول التي تتّسم بكثرة أمطارها، ويرتفع سعر الفاكهة المُجففة بهذه الطريقة، كما أنّها ذات جودة عالية. أضرار المشمش المجفف ومحاذير استخدامه
يرتبط تناول المشمش المُجفف في بعض الحالات ببعض المحاذير، ومنها ما يأتي: [١٥] [٢]
تُغطّى بعض الفواكه بالسكر أو الشراب المركّز قبل عملية تجفيفها وذلك لتحسين مظهرها، وزيادة حلاوة مذاقها، وقد يؤثر السكر المُضاف بشكلٍ يَضرُّ الصحة، فقد يرفع خطر الإصابة بالسمنة ، وأمراض القلب، والسرطان، ولذلك يُنصح بقراءة المعلومات الغذائية على المنتج قبل شراء الفواكه المجففة لتجنّب اختيار الأنواع التي تحتوي على السكر المضاف. يعاني بعض الأشخاص من حساسيةٍ تجاه الكبريت، وقد تظهر عليهم بعض الأعراض عند التعرّض له، مثل: تقلّصات المعدة، والطفح الجلدي ، ونوبات الربو، ولذلك يجب عليهم توخّي الحذر من استهلاك المشمش المجفف تجارياً والمعالج بالمركّبات المحتوية على الكبريت، كما يُنصح باختيار المشمش المجفف ذي اللون البني أو السكني بدلاً من اختيار الفاتحة منها في حالة المعاناة من الحساسية اتجاه الكبريت. احتمالية تلوث الغذاء: ففي حال عدم تخزين المشمش المجفف أو معالجته بشكل جيد قد يتعرض للتلوث بالفطريات، مثل: الأفلاتوكسين (بالإنجليزية: Aflatoxins)، وغيرها من المركبات السامّة.