تعتمد القهوة المختصة عـلي مبدأ الشفافية والوضوح، في المقابل القهوة التجارية تفتقد لكثير من الشفافية في عرض المعلومات الخاصة بحبات القهوة لأن الشركات تقوم بمزج القهوة الجديدة بالقديمة وكذلك الجيدة والرديئة وأحياناً يتم مزج محصول كامل لعدة مزارع وعدة أنواع مع بعض. الفرق بين خواص القهوة المختصة والقهوة التجارية
القهوة المختصة يكون تحميصها أفتح لوناً مقارنةً بالتجارية، لأن القهوة تكون طازجة وهذا يجعل المركبات والزيوت فيها متشبهة ومن مصدر واحد، حيث أن التحميص يلعب دور مهم جداً في إظهار النكهات والإيحاءات من الزيوت والمركبات تكون أكثر وضوح للمتذوق العادي ودا الشيء الي يميز القهوة المختصة. القهوة المختصة – معلومات عن القهوة. أما القهوة التجارية وبسبب المزج بين القديم والحديث والجيد بالرديء تختلط نكهات القهوة اختلاف مصادرها ووجود حبوب قهوة غير ناضجة وطعمها سيء، لذلك صعب تحميص القهوة التجارية بشكل متوسط اللون زي القهوة المختصة تنتج مرارة وطعم سيء جداً، وعشان دا ميكونش موجود يتم تحميص القهوة لدرجه غامقة جداً بتقارب السواد ودا يتسبب في حرق أغلب مكونات القهوة والزيوت. القهوة المختصة خالية تماماً من الإضافات في حال إن القهوة التجارية ممكن يضاف ليها محليات طعم وأصباغ ومواد حافظة ومواد صلبة ، دا بخلاف استخدام الأسمدة الصناعية ورش مبيدات الحشرات عـلي أشجار القهوة، يتم معالجة القهوة المختصة بأكثر من طريقة 1- المجففة 2- المغسولة 3- العسلية ودا يعطي للقهوة المختصة تنوع فالمذاق من حيث الحلاوة والحموضة والفكاهي ، أما في التجارية غالباً يتم التجفيف بالطريقة الطبيعية.
الفرق بين القهوة المختصة والتجارية القطري
جريدة عكاظ كشف المهندس السعودي عبدالرحمن القربي لـ«عكاظ» الفرق بين القهوة المختصة والتجارية بدءاً من الزراعة والحصاد والتحميص وحتى المنتج النهائي. مؤكدا أن الأولى تزرع على ارتفاعات شاهقة تراوح بين 800 و3000 متر فوق سطح البحر بينما تزرع الثانية على أقل من 800 متر ما يجعل جودة المختصة أكبر خصوصا أنها تقطف يدوياً وتختار الثمار الناضجة فقط ولا يتم تصنيعها بينما التجارية يقطف محصولها كاملا دون مراعاة غير الناضج منها أو الفاسد ثم تخضع للمعالجة. ويقول القربي الخبير بالقهوة منذ 30 عاماً إن شغفه بالبن لازمه مذ كان عمره 8 سنوات ما دفعه -رغم حصوله على ماجستير الهندسة الميكانيكية قسم (الطيران) من جامعة ليستر البريطانية- إلى التفرغ لصقل خبرته وإشباع شغفه ما أهّله لتأسيس ورئاسة مجموعة شركات مسؤولة عن استيراد البن المختص وتحميصه علاوة على تأسيسه علامة وسلسلة مقاهٍ شهيرة في 3 دول؛ بريطانيا وتونس والسعودية التي يدير فيها 3 فروع بجدة وواحدا في الرياض. الفرق بين القهوة المختصة والتجارية قطر. ويتحيز القربي للقهوة المختصة التي تعالج بعدة طرق أهمها المجففة والمغسولة والعسلية ثم تغلف وتحفظ في درجات حرارة ورطوبة معينة قبل تحميصها بآلات حديثة ثم اختبارها بالتذوق المحترف وأخيرا تحديد صلاحيتها للاستخدام ما يرفع سعرها لتصل إلى 120 ريالا للكيلو بينما لا يتجاوز سعر كيلو التجارية 50 ريالاً كما أن الجرعة الواحدة من «المختصة» تزن 18 غرام بن أما «التجارية» فتراوح بين 8 و12 غراماً فقط.
الفرق بين القهوة المختصة والتجارية قطر
القهوة التجارية
القهوة التجارية هي بإختصار شديد أي قهوة لم يراعى فيها الكثير مِن المعايير التي يجب مراعاتها في القهوة المختصة سواء مِن حيث تخزينها أو العناية بزراعتها أو الغناية بشحنها وإعدادها وحمصها. الفرق بين القهوة المختصه والقهوة التجارية
لا يتمثل الفرق بين القهوة المختصه والقهوة التجارية في السعر فحسب حيث يوجد فروقات أخرى شاسعة أهمها:
1- معلومات وبيانات القهوة المختصه معروفة كلها مثل مصدرها ( الدولة والمنطقة وحتى المقاطعة التي زرعت فيها وكذلك إسم المزرعة) والإرتفاع الذي زرعت عليه وتاريخ تحميص القهوة والنوتات التي تظهر منها فالقهوة المختصه تعتمد إعتماد كلي على الشفافية والوضوح. في المقابل فإن القهوة التجارية تفتقد لكافة معايير الشفافية في عرض مثل هذه البيانات والمعلومات وهذا لأن شركات القهوة التجارية تقوم بخلط القهوة الجديدة بالقديمة وحتى الجيدة بالرديئة، وفي بعض الأحيان تقوم بمزج محصول كامل لعدة مزارع في دولة ما مع بعضه البعض. الفرق بين القهوة المختصة والتجارية - القهوة المختصة - مجتمع القهوة. 2- حمصات القهوة المختصه لونها فاتح أكثر مِن حمصات القهوة التجارية ولأن القهوة المختصه طازجة فإن الزيوت والمركبات الموجودة بها متشابهة فهي مِن مصدر واحد، ويجب العلم أن الحماص يلعب دوراً كبيراً في إبراز النكهات والإيحاءات مِن هذه الزيوت والمركبات ولهذا فإن القهوة المختصه مزاقها ونكهتها تكون أكثر وضوحاً مِن التجارية.
الفرق بين القهوة المختصة والتجارية Pdf
في هذه الفترة كثير ما سمعنا عن القهوة المختصة ، وإنتشار كبير وواسع لمقاهي القهوة المختصة ، وهل القهوة التجارية التي تباع في السوبر ماركت والمقاهي العالمية تفرق بالجودة والمذاق ؟ في هذا المقال سوف أشرح لك عزيزي القارئ ، عن أهم الفروقات بين القهوة المختصة والقهوة التجارية. تعريف القهوة المختصة: هي قهوة مراعاة بها أعلى معاير الجودة من بداية زراعة شجرة البن ، ومن منطقة الزراعة ونوع التربة وعناية المزارع بها ، إلى أن تصل بين يديك. ولابد على القهوة أن تأخذ درجة تقيم من 80% وأكثر ، من معاير الجودة التي وضعتها منظمة القهوة العالمية. وأي نوع من ثمار البن لا يأخذ درجة 80% لا يعتبر قهوة مختصة. الفرق بين القهوة المختصة والتجارية القطري. أنواع القهوة: هناك أنواع كثيرة للقهوة ولكن الأشهر منها نوعان: الأربيكا: وهي الأكثر إنتشارا بنسبة 70% من الناتج العالمي لزراعة القهوة ، وأكثرها جودة والأكثر إستخداما في القهوة المختصة ، وذلك لتميزها بنكهاتها وإيحاءاتحها القوية وقليلة بتركيز مادة الكافاين ، وتزرع في مناطق مرتفعة إبتداءا من ( 750 - 2100) متر فوق سطح البحر. وهي تأتي بيضاوية الشكل والخط الفاصل في المنتصف على شكل حرف ( S) 2. الروبوستا / وهي أقل إنتشارا من نظيرتها الأربيكا بنسبة 30% من الناتج العالمي لزراعة القهوة ، وتعتبر الروبستا أقل جودة من الأربيكا ، ويطغى عليها طابع المرارة كثيرا وعالية بمادة الكافاين ، ويمكن زراعتها في السهول ويكون أقصى إرتفاع يمكن زراعتها 700 متر فوق سطح البحر.
وعن أنواع القهوة يقول القربي: منها الإثيوبي والكوستاريكي والنيكاراغوي والإندونيسي والبرازيلي والكيني واليمني محذرا من طرق الغش في البن التي وصفها بالعديدة وأبرزها خلط المحاصيل ببعضها أو القديمة بالجديدة وتقديمها على أنها منتج ذو جودة. أما كيف يكتشف المستهلك القهوة المغشوشة من الأصلية فيرى القربي أنها تعتمد على حاسة التذوق والتجربة العملية للأنواع المختلفة....
وينبغي أن يُنتبه لهذا ، ويُعرف أن توثيق ابن حبان للرجل ، بمجرد ذكره في هذا الكتاب: من أدنى درجات التوثيق " انتهى مختصرا من "الصارم المنكي" (ص: 103). وقال العراقي في "ألفيته" (ص: 95):
والبُسْتِيْ يُدَانِي الحَاكِما
قال السخاوي في "فتح المغيث" (1/ 55)"
" (يُدَانِي) أَيْ: يُقَارِبُ (الْحَاكِمَا) فِي التَّسَاهُلِ ، وَذَلِكَ يَقْتَضِي النَّظَرَ فِي أَحَادِيثِهِ أَيْضًا ، لِأَنَّهُ غَيْرُ مُتَقَيِّدٍ بِالْمُعَدَّلِينَ، بَلْ رُبَّمَا يُخَرِّجُ لِلْمَجْهُولِينَ " انتهى. وقال الألباني رحمه الله:
" لا أستطيع الاعتماد على مجرد تصحيح ابن حبان للحديث ، قبل الاطلاع على سنده ورواته، لما علمنا من تساهله في ذلك، حسبما نبهنا عليه مرارا في مناسبات شتى ". انتهى من"الثمر المستطاب" (ص: 681). نزول مرتبة صحيحه عن مرتبة "صحيح ابن خزيمة":
قال السيوطي رحمه الله:
" صَحِيحُ ابْنِ خُزَيْمَةَ: أَعْلَى مَرْتَبَةً مِنْ صَحِيحِ ابْنِ حِبَّانَ، لِشِدَّةِ تَحَرِّيهِ ". وقال الحازمي رحمه الله:
" ابن حبان أمكن في الحديث من الحاكم ، وصحيح ابن خزيمة أعلى رتبة من صحيح ابن حبان لشدة تحريه، فأصح من صنف في الصحيح بعد الشيخين: ابن خزيمة ، فابن حبان ، فالحاكم ".
صحيح ابن حبان الشاملة الحديثة
الحمد لله. الإمامُ ابنُ حِبَّان ، هو الإِمَامُ العَلاَّمَةُ الحَافِظُ المُجَوِّدُ, شَيْخُ خُرَاسَانَ، أَبُو حَاتِمٍ، مُحَمَّدُ بنُ حِبَّان بنِ أَحْمَدَ بنِ حِبَّان التَّمِيْمِيُّ الدَّارِمِيُّ البُسْتِيُّ. "سير أعلام النبلاء" (12/ 183)
قال أبو سعيد الإدريسي: " كان على قضاء سمرقند زمانًا، وكان من فقهاء الدّين وحُفّاظ الآثار، عالمًا بالطبّ والنجوم وفنون العلم ". وقال الحاكم: " كان من أوعية العلم في الفقه واللغة والحديث والوعظ، ومن عقلاء الرجال ". "تاريخ الإسلام" (26/ 112)
ومن أشهر مصنفاته: كتابه الصحيح ، وقد سماه: "المسند الصحيح على التقاسيم والأنواع، من غير وجود قطعٍ في سندها، ولا ثبوت جرح في ناقليها" ، وقد عُرف بين علماء الحديث باسم: "التقاسيم والأنواع" ، واشتهر بينهم ـ وعلى ألسنة الناس ـ باسم: "صحيح ابن حبان". مقدمة "التعليقات الحسان على صحيح ابن حبان" (1/ 7). قال الشيخ أحمد شاكر رحمه الله:
و "صحيح ابن حبان" كتاب نفيس، جليل القدر، عظيم الفائدة، حرَّرَهُ مؤلفه أدق تحرير، وجوَّده أحسن تجويد، وحقق أسانيده ورجاله، وعلل ما احتاج إلى تعليل من نصوص الأحاديث وأسانيدها، وتوثق من صحة كل حديث اختاره على شرطه، ما أظنه أخل بشيء مما التزم، إلا ما يخطئُ فيه البشر، وما لا يخلو منه عالم محقق ".
صحيح ابن حبان الشاملة
عنوان الكتاب: صحيح ابن حبان (ت: شاكر) ج 1 المؤلف: ابن حبان المحقق: أحمد شاكر حالة الفهرسة: غير مفهرس الناشر: دار المعارف سنة النشر: 1372 - 1952 عدد المجلدات: 1 عدد الصفحات: 325 الحجم (بالميجا): 7 نبذة عن الكتاب: - على هامش الكتاب تعليقات الشيخ الألباني بخط يده تاريخ إضافته: 05 / 07 / 2010 شوهد: 74698 مرة رابط التحميل من موقع Archive التحميل المباشر: مجلد 1 من صور المخطوطات
صحيح ابن حبان المكتبة الشاملة الحديثة
مع أطيب التمنيات بالفائدة والمتعة, كتاب صحيح ابن حبان كتاب إلكتروني من قسم كتب المسانيد للكاتب ابن حبان. بامكانك قراءته اونلاين او تحميله مجاناً على جهازك لتصفحه بدون اتصال بالانترنت
جميع حقوق الملكية الفكرية محفوظة لمؤلف الكتاب, لإجراء أي تعديل الرجاء الإتصال بنا. قد يعجبك ايضا
مشاركات القراء حول كتاب صحيح ابن حبان من أعمال الكاتب ابن حبان
لكي تعم الفائدة, أي تعليق مفيد حول الكتاب او الرواية مرحب به, شارك برأيك او تجربتك, هل كانت القراءة ممتعة ؟
إقرأ أيضاً من هذه الكتب
الإحسان في تقريب صحيح ابن حبان
أضف تعليقا:
الاسم:
التعليق:
أدخل الرموز التالية:
هذا والمؤلف يخرج الحديث الواحد من طرق متعددة ويترجم مضمونه في
الطريق الأول، ويذكر كل نص بسنده ومتنه حرصًا على ما في كل لفظ من
الفقه، فيثبت المرتب كل هذا كما هو. وقد عقب المؤلف بعض الأحاديث ببعض المناقشات للدلالة الموجودة في
النص وناقش من عزف عن بعض النصوص أو أولها على غير وجهها، كما أوضح
بعض غوامض السند. أما مسألة انتقاء النصوص؛ فالمؤلف مجتهد مطلق في هذا الباب؛ وهو ممن
لا يقبلون غير الثابت ولا يرون جواز العمل به كما صرح بذلك في مقدمة
كتابه المجروحين. ومن ثم فقد حرص على أن يكون كل نص من نصوص الكتاب صحيحًا على شرطه في
الصحيح الذي صرح به في مستهل كتابه، وقد وفى بهذا الشرط. وحينئذٍ فلا يلتفت إلى من وسم كتابه بأنه ليس كل ما فيه صحيحًا، لأنه
وإن كان كذلك في حقيقة الأمر، لكنه ليس كذلك في نقد المؤلف بشرطه
الذي اصطلح عليه، ولا مشاحة في الاصطلاح. ملاحظة: تعني عبارة (إصدار شامل):
أن الكتاب تم إعداده بشكل موسع شاملاً المتن وما يعتني به من شرح أو
نظم أو دراسة، وقد يكون مميزاً بفهرسة خاصة. نبذة عن قسم كتب الكترونية: هو قسم مخصص لإفراد بعض
الكتب الهامة بالنشر، وفصلها عن الموسوعات، ونشرها بالصيغ
الالكترونية المتعددة، وتوثيقها بنسخ مصورة (بي دي اف) ما أمكن.