Feb-10-2011, 10:19 PM #1 عـضــ قدير ومميز ــــو عادات وتقاليد اهل الجنوب
منقول للفائده العلامــــــــة فمن عادات مجتمع منطقة الباحة مثلاً عادة (العلامة) ومفادها أنه عندما يفد (الزائر) على مكان ما ، ولتكن قرية بعيدة ، يقوم هذا الضيف بتعريف المضيفين بأخبار (ديرته) ويصف أحوالها ثم يتولى المضيف الرد (فيعلم) بأحوال القرية وأهم أخبارها. المباركــة ومن هذه العادات أيضاً عادة (المباركة) ومفادها أن الناس يقدمون مبلغاً من المال لصاحب مناسبة سعيدة مثل الزواج أو الختان للذكور أو لمن يرزقه الله تعالى بمولد ذكر. سب اهل الجنوب هل يسير ميسي. المواســاة ومن العادات(المواساة) في مصاب الوفاة أو ما يسمونه (المعزاه) حيث يواسي الناس أهل الميت بالحضور ومقاسمتهم لهم معاناتهم وأحزانهم فعندما يصل المواسون وغالباً ما يتقدمهم كبار السـن ، يقوم كبير أهل الميت بشرح سبب الوفاة ويقوم أحد كبار السن من المعزين بإلقاء الكلمات التي فيها الدعاء للميت بالرحمة والتي تذكر بقضاء الله وقدره. الخطبـــة ومن عادات المنطقة التي تتبع عند الزواج عدد من الخطوات التقليدية تبدأ (بالخطبة) فيتوجه كبير العائلة ، الأب أو الجد أو الأخ الأكبر ، وفق ما يقتضيه الحال ، إلى بيت والد الفتاة التي يقع عليها اختيار الأسرة وغالباً ما تكون معه مجموعة من المعارف ذوي المكانة الاجتماعية المرموقة أو المعروفين برجاحة العقل وفصاحة اللسان وحسب ما تقره الشريعة الإسلامية يؤخذ رأي العروسين غالباً.
- سب اهل الجنوب هل يسير ميسي
- عجينة الفطائر اليابانية القطنية الهشة وحشوها بحشوات عديدة مقلية أو مخبوزة - ثقفني
- طريقة عمل العجينة القطنية الهشة للفطائر وكافة أنواع المعجنات - ثقفني
سب اهل الجنوب هل يسير ميسي
وقال ابن رضوان: الفيوم يخزن فيه ماء النيل، ويزرع عليه مرات في السنة، حتى إنك ترى هذا الماء إذا خلا يغير لون النيل وطعمه، وأكثر ما تحدث هذه الحالة في البحيرة التي تكون في أيام القيظ سفط ونهيا، وصاعدًا إلى ما يلي الفيوم، وهذه حالة تزيد في رداءة أهل المدينة — يعني مصر — ولا سيما إذا هبت ريح الجنوب، فإن الفيوم في جنوب مدينة مصر على مسافة بعيدة من أرضها.
اهل ببجي وين سرعااا؟؟
ميتين.
وصفة العجينة الذهبية رهيبه بالطريقة التقليدية
الطريقة الأولى لإعداد العجينة الذهبية
المكونات:
1 عبوة كاملة أو ربع أونصة من الخميرة الجافة النشطة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر إلى جانب 12 ملعقة صغيرة سكر. أربعة أكواب ونصف من الماء الدافئ يكون ما بين 110 درجة إلى 115 درجة. 1 ملعقة كبيرة من الملح. مت أربعة إلى ستة أكواب من طحين الخبز. 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي. عجينة الفطائر اليابانية القطنية الهشة وحشوها بحشوات عديدة مقلية أو مخبوزة - ثقفني. طريقة الإعداد:
في إناء كبير، توضع الخميرة ومعها نصف ملعقة صغيرة من سكر فب الماء الدافئ، ثم تترك حتى تظهر الفقاعات على سطح الخليط. يخلط 3 ملاعق كبيرة من السكر مع الملح وثلاث أكواب من الدقيق، يمزج الزيت مع خليط الخميرة ثم يضاف إلى خليط الدقيق ويمزجا ليصبحا خليطاً ناعمًا، ثم يضاف كمية وافية من الدقيق المتبقي، 1/2 كوب في كل المرة، حتى تتشكل عجينة طرية. يفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ويبدأ العجن حتى يكون الخليط ناعماً ومرناً، لمدة حوالي 10 دقائق. وداخل وعاء مدهون توضع العجين، ويتم دهن كل جوانب العجين بالزيت لتغطى ثم تترك في مكان دافئ حتى تختمر في خلال من ساعة إلى ساعتين. ثم يعجن العجين، ثم على سطح به الدقيق توضع العجين، ثم تقسم العجينة إلى نصفين.
عجينة الفطائر اليابانية القطنية الهشة وحشوها بحشوات عديدة مقلية أو مخبوزة - ثقفني
عجينة الفطائر
تعد العجينة مكونًا رئيسيًا للعديد من الأطباق مثل الفطائر أو البسكويت أو الكعك وغيره، وتختلف طريقة صنعها اعتمادًا على طبيعة الطبق التي صنعت العجينة لأجله، فقد تكون هشة كعجينة الفطائر، أو رقائقية مقرمشة كعجينة السمبوسك، وقد تكون عجينة رقيقة كالورق وتستخدم لإعداد الطبقات وتسمى بالفيلو،وتحشى بأي نوع من أنواع الحشوات، تصنع العجينة بشكل رئيسي من خلط الماء بالطحين بأنواعه سواء كان طحين قمح أو طحين حبوب وبقوليات أو طحين الكستناء، ومن ثم تخضع لظروف تخمير معينة للحصول على عجينة لذيذة. طريقة عمل عجينة الفطائر
وقت التحضير 45 دقيقةً. مستوى الصعوبة متوسط. عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص. المقادير
كيلو من الطحين. نصف كوب من الحليب الناشف. نصف كوب من لبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. كوب من زيت الذرة. طريقة عمل العجينة القطنية الهشة للفطائر وكافة أنواع المعجنات - ثقفني. ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر. كوبان من الماء الدافئ. طريقة التحضير
يوضع كوبان من الماء في وعاء الخلط. يضاف إليهم ثلاث ملاعق من السكر ونصف كوب من اللبن وتخلط المكونات جيدًا. يوضع فوق الخليط ملعقتان البيكينج باودر مع الخميرة، وتحرك المقادير إلى حين ظهور فقاعات في الخليط.
طريقة عمل العجينة القطنية الهشة للفطائر وكافة أنواع المعجنات - ثقفني
طريقة عمل عجينة سريعة تناسب جميع أنواع المعجنات ويسهل تشكيلها وخبزها بأكثر من طريقة، تحتاج الأسرة يومياً إلى الخبز والمعجنات سواء الحلوة أو المالحة للوجبات الأساسية أو الحلى، وتشتهر المعجنات على السفرة الرمضانية كمقبلات حلوة ولذيذة للعزائم، الآن نقدم لكم عجينة سهلة ومناسبة للتشكيل لأي نوع من الفطائر أو المخبوزات. مقادير العجينة السريعة الناجحة 3 وربع كوب من الدقيق. 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. 3 ملاعق كبيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر. ملعقة كبيرة من الخميرة. ربع كوب من الماء. علبة من الزبادي. نصف كوب من الزبت. نصف كوب من اللبن الحليب. طريقة عمل عجينة سريعة وناجحة في وعاء عميق نخلط كل من الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر والبيكنج صودا والحليب البودرة. نذيب الخميرة في ربع كوب من الماء ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتكون الفقاعات على سطحها ثم نضيفها إلى المكونات السابقة ونخلطها. نضيف علبة الزبادي مع الحليب والزيت ثم نضعها في العجان الكهربائي لمدة 10 دقائق أو نعجنها باليد لمدة 15 دقيقة حتى تكون عجينة لينة لا تلتصق في اليد.
تحرك المكونات جيدًا مرة أخرى، ثم يضاف الماء إليها تدريجيًا مع العجن المستمر إلى أن تتكون عجينة متماسكة ومتجانسة. يدهن وجه العجينة بالزيت، وتغطى لتترك في مكان دافئ لمدة خمس وأربعين إلى ستين دقيقة حتى تتخمر. تقطع العجينة لكرات متوسطة الحجم، وتترك لترتاح مرة أخرى لمدة عشر دقائق. تشكل العجينة حسب الرغبة، وتحشى بالطاطا. توضع المعجنات في صينية الخبز، ثم يدهن وجهها بالبيض المخفوق وترش بحبة البركة. تخبز المعجنات في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبيًا مائلًا للحُمرة. تقدم ساخنة مع المشروبات الغازية أو حسب الرغبة. طريقة عمل عجينة العشر دقائق
وقت التحضير 10 دقائق. مستوى الصعوبة سهل. عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص. أربعة أكواب من المطحين المنخول. ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف. نصف كوب من زيت الزيتون. كوبان من الماء الدافئ. حبتان من الفلفل الأخضر. ثماني حبات من النقانق. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ربع كوب من الكاتشب. يسلق النقانق إلى أن يغلي الماء، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة. يقطع الفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة. يوضعان في وعاء عميق ويضاف إليهم الفلفل الأسود والكاتشب والملح وتحرك المكونات جيدًا إلى أن تتجانس.