نصف كوب صنوبر. زيت غزير للقلي. طريقة عمل الكبة الدمشقية الأصلية
قومي بنقع البرغل النظيف والمغسول في مقدار مناسب من الماء الساخن لمدة نصف ساعة على الأقل. صفي البرغل تماما من الماء ثم ضعيه في وعاء محضرة الطعام وأخفقيه مع البصل والثوم عدة مرات حتى يتم الفرم جيدا. ضيفي اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات وجوزة الطيب ثم أخفقي كل المكونات مرة أخرى حتى تتشكل عجينة الكبيبة أو الكبة الدمشقية. الكبة الدمشقية. ضعي عجينة الكبة في الثلاجة لترتاح قليلا حتى يتم تحضير الحشوة بوضع المقلاة على النار وبها المادة الدهنية والبصل المفروم. بعد أن يذبل البصل يتم وضع اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسود والبهارات السبع، وتقلب حشوة اللحمة على النار جيدا لتمتزج مع كل التوابل ثم نضع الصنوبر. اتركي حشوة اللحمة على النار حتى تنضج لمدة 5 دقائق مع تقليبها ثم ارفعيها عن النار ودعيها تهدأ. قومي بتشكيل عجينة الكبة لتكون مثل شكل البيضة متوسطة الحجم وضعي حشوة اللحمة المفرومة ثم أغلقي عجينة الكبة على الحشوة جيدا من الأعلى. بعد الانتهاء من تشكيل كل كمية الكبة وحشوها باللحمة المفرومة يفضل وضعها في الفريزر مدة ساعة قبل القلي.
الكبة الدمشقية - وصفة
أولا: استخدامات الكبة:
1- فرم وتقطيع البصل:
أن من أكثر الاستخدامات الهامة للكبة هو تقطيعها للبصل بكل سهولة ، فمع استخدام الكبة لتقطيع البصل وداعاً للدموع عند التقطيع ، كذلك هناك درجات مختلفة في تنعيم وفرم البصل ( سواء كان خشن أو ناعم) حسب مدة الفرم. 2- لعمل عجينة الفلافل المصرية:
تستخدم الكبة في صنع وتحضير عجينة الفلافل بدرجة عالية من الكفاءة والتنعيم في الفرم ، ويرجع ذلك لوجود شفرات حادة بالكبة. 3- لفرم وتنعيم الخضروات:
تستخدم الكبة في تنعيم وهرس جميع الخضروات وخصوصاً المسلوقة منها وتعمل على تنعيمها بدرجة كبيرة وخصوصاً (البطاطس والطماطم). مطبخ
تشيز البسبوسه
مكرونه بالجبن
السبت، 10 ديسمبر 2016
وقت التحضير:
80 دقائق
عدد الأشخاص:
6
لا يكتمل اي طبق رئيسي دون طبق من المقبلات! لذا، يقدم لك موقع أنوثة طريقة عمل الكبة الدمشقية. الكبة الدمشقية - وصفة. المقادير:
كيلوغرام برغل ناعم
كيلوغرام لحم ناعم مدقوق
بصلتان مقطعتان أرباع
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة بهارات منوّعة
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة قرفة
مقادير الحشوة:
كيلوغرام لحم مفروم
كوب صنوبر مكسّر
نصف كيلوغرام دهن
ملعقتان كبيرتان شحم خروف مفروم فرماً ناعماً
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بهارات
طريقة التحضير:
لتحضير الكبة، انقعي البرغل بالماء لمدة 15 دقيقة ثم صفّيه.
الكبة الدمشقية
أشهى المأكولات الشامية, كبة مشوية, مقلية, ورق عنب, مع توفر خدمة التوصيل التصنيف: متعدد الأصناف الدولة: السعودية المدينة: جده المنطقة: مدائن الفهد العنوان: جدة 22347 - حي الوزيريه - شارع المرور الدهول - بعد مستشفي الظافري رقم الهاتف: +966 56 368 6568
انقعي البرغل في الماء ثم صفيه. افرمي البصل فرماً ناعماً، واعجني البصل مع اللحم باستخدام اليدين، أضيفي التوابل إلى اللحم والبرغل، وافرميه من جديد بمطحنة اللحم. أضيفي كوب من الماء البارد لعجينة الكبة بالتدريج أثناء العجن. وعندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة تترك جانباً وتغطى بقطعة من القماش حتى تبقى مبللة ولا تجف. لتحضير الحشوة: افرمي البصل ناعم، وضعي مقلاة على النار، وأضيفي السمنة والزيت النباتي وقلبي البصل على نار معتدلة، ثم أضيفي اللحم والبهارات ويحرك حتى يستوي اللحم. يرفع اللحم على النار ويضاف الصنوبر المحمص ويحرك خليط الحشوة. قسمي عجينة الكبة إلى قطع بحجم متوسط، ثم اصنعي تجويف في كل قطعة بحفرها بالإصبع ثم تحشى بالقليل من حشوة اللحم، وترتب حبات الكبة في صينية حتى الانتهاء من عمل حبات الكبة. سخني الزيت في مقلاة عميقة، على نار متوسطة، ثم توضع حبات الكبة الحبة تلو الأخرى وتحرك بعد 2 – 3 دقائق من وضعها في الزيت الساخن، وتقدم الكبة المقلية ساخنة.
تشير إحدى الدراسات إلى أن واحدة من علامات نقص فيتامين D قد تكون موجودة أثناء النوم. ويشرح الدكتور مايكل بريوس أن علامة نقص فيتامين D هذه، قد تكون قلة النوم، حيث وجدت دراسة حديثة أن نقص فيتامين Dمرتبط بـ "قصر مدة النوم". وقال الدكتور بريوس: "في عام 2018، حلل العلماء في جامعة تشينغداو الصينية نتائج العديد من الدراسات التي نظرت في دور فيتامين D في النوم. وحدد تحليلهم صلات مهمة بين المستويات المنخفضة من فيتامين D وقلة النوم. ووجدوا أيضا أن المستويات المنخفضة من فيتامين D مرتبطة بنوعية النوم السيئة". ماذا يجب أن نفعل إذا كان لدينا فيتامين Dمنخفض وكيف يمكننا زيادة مستوياتنا إذا كنا لا نريد اللجوء إلى المكملات الغذائية؟ لحسن الحظ، فإن النظام الغذائي يمكن أن يساعد في الحصول على مستويات صحية من فيتامين D، ووفقا لهيئة الخدمات الصحية الوطنية، فإن هذه الأطعمة تشمل الأسماك الزيتية مثل السلمون والسردين والرنجة والماكريل. النتائج المترتبة على نقص فيتامين بي بي. ويمكن أيضا العثور على فيتامين D في اللحوم الحمراء وصفار البيض والأطعمة المدعمة، وهذا يشمل بعض الدهون القابلة للدهن وحبوب الإفطار. وإذا كنت تفضل تناول مكملات فيتامين D بدلا من هذه الخيارات الغذائية أو جنبا إلى جنب معها، فمن المستحسن أن تأخذها حتى شهر أبريل.
النتائج المترتبة على نقص فيتامين بی سی
التمثيل الغذائي
تحصل أجسامنا على طاقتها من الأطعمة التي تحتوي على الدهون والكربوهيدرات والبروتينات ، لكنهم بحاجة إلى المساعدة من أجل استخدام هذا الوقود بالفعل ، وهنا يأتي دور فيتامين ب 1 ، يدعم إطلاق الطاقة من الكربوهيدرات التي تساهم في التمثيل الغذائي الطبيعي للطاقة. الجهاز العصبي
يساعد الجهاز العصبي الجسم والدماغ على التواصل إنه شبكة الأعصاب والخلايا الخاصة التي تتمثل مهمتها في نقل الرسائل من المخ والحبل الشوكي إلى جميع أجزاء الجسم المختلفة ، والعكس صحيح ، ويساهم فيتامين ب 1 في الوظيفة الطبيعية للجهاز العصبي. الوظيفة النفسية
هذه إحدى الفوائد الأقل شهرة لفيتامين B1 التي تمت الموافقة عليها من قبل هيئة سلامة الغذاء الأوروبية ، فهي تساهم في الوظيفة النفسية الطبيعية. النتائج المترتبة على نقص فيتامين بی بی سی. [1]
فوائد فيتامين ب 6
موازنة نسبة السكر في الدم
وجدت دراسة نشرت عام 2015 في مجلة Diabetes Research 4 أن فيتامين B6 ساعد في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم وإطلاق الأنسولين في فئران المختبر ، وقال مؤلفو الدراسة أن فيتامين ب 6 يمنع الخلل البطاني ، ومقاومة الأنسولين وتراكم الدهون في الكبد ، ينبغي النظر في تناول مكملات ب 6 للوقاية من متلازمة التمثيل الغذائي.
النتائج المترتبة على نقص فيتامين بي بي
يكون نقصُ الثيامين (الذي يسبّب البري بري وغيره من المشاكل) أكثر شُيُوعًا بين الأشخاص الذين يعتمد نظامهم الغذائي بشكلٍ رئيسي على الأرز الأبيض أو الكربوهيدرات المعالجة بشكلٍ كبيرٍ في البلدان النامية وبين مدمني الكحول. قد يؤدي اتِّباعُ النظام الغذائي المُكوَّن بشكل رئيسي من الدقيق الأبيض والسكر الأبيض، وغيرهما من الكربوهيدرات المُعالجة، إلى نقص الثيامين. يشعر الأشخاصُ في البداية بأعراضٍ غامضة مثل التعب والتهيج، ولكنَّ النقص الشديد (البري بري) يمكن أن يُؤثرَ في الأعصاب والعضلات والقلب والدماغ. ويعتمد التَّشخيصُ على الأَعرَاض وعلى الاستجابة لمُكمِّلات الثيامين. النتائج المترتبة على نقص فيتامين بی سی. يمكن لمُكمِّلات الثيامين التي تُستَعمل عن طريق الفم أن تُصحِّحَ النقص الحاصل عادةً. يحدث نقصُ الثيامين بالتزامن مع نقص فيتامينات B الأخرى عادةً. يمكن أن يحدثَ نقص الثيامين نتيجة الأَسبَاب التالية: نقص الثيامين في النظام الغذائي الأشخاص الذين يتناولون الكحول بشكل مفرط غالبًا ما يفضّلونه على الطعام، وبذلك فهم لا يتناولون ما يكفي من الثيامين، ولهذا يكونون مُعرّضين بشكلٍ كبيرٍ لخطر الإصابة بنقص الثيامين. كما أنَّ الكحولَ قد يتداخلُ مع امتصاص واستقلاب هذا الفيتامين.
يعزز فيتامين A جهاز المناعة للدفاع ضد الأمراض والعدوى، ويحسن الرؤية في الإضاءة الخافتة، ويحافظ على صحة الجلد. ويمكن أن يؤدي نقص فيتامين A إلى مشاكل الجلد، حيث لاحظ الطبيب جيل جينكينز، أن الجلد الجاف وضعف التئام الجروح وحب الشباب يمكن أن تكون إشارات إلى أنك تفتقر إلى نظام غذائي متوازن. وأضاف: "فيتامين A ضروري للمساعدة في استقلاب الحديد والحفاظ على الأغشية المخاطية الصحية والجلد والرؤية ووظيفة المناعة وتخصص الخلايا. وبدون إمدادات كافية، لا يمكن أن تظهر فقط مشاكل الجلد، ولكن قد تبدأ علامات التحذير الأخرى في الظهور". وتشمل المؤشرات المحتملة الأخرى لنظام غذائي يفتقر إلى فيتامين A ما يلي:
تساقط الشعر. تأخر النمو. وأوضح جينكينز أن هناك نوعين مختلفين من فيتامين A يجب أن تكون على دراية بهما. أحدهما الموجود في اللحوم والدواجن والأسماك ومنتجات الألبان. ويوجد الشكل الآخر لفيتامين A (بروفيتامين A) في: الفواكه والخضروات والمنتجات النباتية الأخرى على شكل كاروتينات. وفيما يلي بعض الأطعمة الغنية بفيتامين A:
بطاطا حلوة. يقطين. احذر.. نقص فيتامين ب 1 يصيبك بـ6 مشاكل صحية. جزر. صفار البيض. كرنب. لحم كبد البقر. بقدونس. جبنة الشيدر. وقالت NHS: "يجب أن تكون قادراً على الحصول على كل مايحتاجه جسمك من فيتامين A من خلال تناول نظام غذائي متنوع ومتوازن".