طريقة عمل المضغوط بالدجاج
ماهو المضغوط ؟
المضغوط هو وجبة تتكون أساساً من:
الأرز والدجاج أو اللحم
وتقدم في دول الخليج واليمن ، وتعد من الوجبات الرئيسية في السعودية. وغالباً ما يكون المضغوط مطهواً مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج. وقد أخذت اسمها من قدر الضغط إذ يشترط استخدام قدر الضغط في طبخ هذه الوجبة. طريقة عمل المضغوط بالدجاج
مضغوط الدجاج من الأطباق التي تنتشر في دول الخليج العربي عامةً، والسعودية واليمن خاصةً وهذه طريقة عمل المضغوط بالدجاج والخضار:
مقادير المضغوط بالدجاج
1. 2 كيلوغرام من الأرز طويل الحبة. 4 قطع من الدجاج. 2 ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. فصّان من الثوم المهروس. 1 بصلة، مفرومة ناعمًا. 4 حبات من الجزر المبشور. 4 حبات من الطماطم، مُقطّعة لمكعبات صغيرة. مكعب من مرق الدجاج. ورقتا غار. 2 أعواد من القرفة. رز مضغوط دجاج مبرد. 1/2 ملعقة صغيرة من الكاري. 1/2 ملعقة كركم صغيرة. ملعقة كمّون مطحون صغيرة. 1/2 ملعقة هال مطحون صغيرة. ملعقة ملح طعام صغيرة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. طريقة التحضير
يُغسل الأرز جيدًا بالماء ولعدّة مرات، ثم يُنقع لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا، ثم يُصفّى ويُترك جانبًا.
رز مضغوط دجاج مشوي
رفع الغطاء عن الخليط، ثمّ إضافة الأرز وتحريكه لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج المكوّنات. الأرز المضغوط بالدجاج والخضار
حبتان مقطعتان إلى قطع متوسطة من كل من: الجزر، والكوسا، والبطاطا، والبندورة. بصلة مفرومة ناعماً. فصّان من الثوم المدقوق. ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة. أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة. حبة مقطّعة إلى قطع صغيرة من الفلفل الرومي الملوّن. كوبان من الأرز المنقوع، والمصفّى. ثلاثة أكواب من الماء الساخن. ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والقرفة، وبهارات السبعة، والقرنفل. ورقة لورا. طريقة التحضير:
تسخين زيت الذرة في قدر الضغط على النار، ثمّ إضافة البصل، والثوم وتحريكهم. رز مضغوط دجاج مشوي. إضافة ورقة اللورا، والقرنفل، والقرفة، والبندورة، والدجاج، والملح، وبهارات السبعة، والقرفة وتحريكهم لمدة خمس دقائق. إضافة الماء وتحريك المكونات، ثم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج نصف نضج. رفع الغطاء عن الخليط، ثم إضافة الجزر، والكوسا، والفلفل الرومي، وصلصة البندورة، والبطاطا، والأرز. تقليب الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أخرى أو حتى ينضج تماماً. المضغوط باللحم والفلفل الحار
كيلوغرام من اللحم بالعظم.
رز مضغوط دجاج مبرد
كوبان من أرز البسمتي. بصلة، متوسطة الحجم، ومَفرومة فرماً ناعماً. أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة ونصف من بهارات الكبسة المشكّلة، والمَطحونة ناعماً. ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة. ربع كوب من الزبيب، يُمكن جعلها ثلث كوب حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقتان كبيرتان من زيت القلي أو الزبدة أو السمن. حبتان كبيرتان من البندورة. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. غسل الأرز جيداً عدة مرات، ثمّ نقعه في كميّة من الماء الدافئ، وتركه مدّة خمس عشرة دقيقة. فرم البصل والثوم بشكل ناعم، ووضعه على الزيت في قدر، ويتم تقليبهما لفترةٍ قصيرة لا تتعدّى ثلاث دقائق. إضافة الدجاج المُقطّع منزوع الجلد وباقي المكوّنات كالزبيب، والبهارات، والقرفة على البصل، والثوم، والبندورة باستثناء الأرز، وتقليبها على النار بالزيت دون أيّ إضافةٍ للماء عليها. تصفية الأرز من ماء النقع، ثمّ وضعه فوق الخليط داخل الطنجرة ويتم تقليبه قليلاً. رز مضغوط الدجاج - YouTube. إضافة الماء حتى يتغطّى كامل الخليط، ورفع على درجة الحرارة، وهو مُغطّى بالكامل حتى يبدأ المزيج بالغليان خلال دقيقتين تقريباً، ثمّ يتمّ تخفيض الحرارة حتى أدنى درجة لمدّة لا تزيد عن خمس دقائق إلى أن يتبخر الماء بالكامل.
معجب
@cook_4120126
25 دقيقة
المكوّنات
1 دجاجة منزوعة الجلد ومقطعة إلى أرباع
2 كوب أرز بسمتي
2 بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
2 طماطم مفروم
2 فلفل مفروم
2 مكعب مرق الدجاج
2 ملعقة كبيرة بهارات بزار
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 كوب ماء
تداول مستخدمو وسائل التواصل الاجتماعي مقطع فيديو، يوثق زيارة أقارب الفقيد محمد الشمري، الذي توفي إثر حادث مروري، إلى الطرف الثاني المصاب في الحادث، في لفتة إنسانية، بالرغم من حزنهم على رحيل ذويهم. وأشاد المستخدمون بزيارة أهل الفقيد محمد الشمري، للمصاب في المستشفى عرعر، داعيين المولى أن يعود سالمًا لأهله بعد تعرضه لإصابات قوية في الحادث. وكانت «عاجل» قد تواصلت مع المصاب «يوسف العنزي»؛ حيث قال شقيقه مزيد العنزي، في تصريحات للصحيفة، إن أخاه كان في زيارة إلى عائلته في منطقة القصيم، مشيرًا إلى أن الحادث وقع بالقرب من رفحاء عند الكيلو 70. وفيما تسبب الحادث في وفاة محمد الشمري واثنين من أطفاله، أكد مزيد العنزي، أن شقيقه أصيب بإصابات قوية، مشيرًا إلى أن حالته تستلزم نقلًا طبيًا من عرعر. شاهد.. لحظة تشييع جثمان مشهور سناب محمد الشمري في رفحاء. وأشار مزيد العنزي إلى أن شقيقه الذي يعد من منسوبي الحرس الوطني، رفع طلبًا لنقله، إلا أنه لم تأت إليه الموافقة بعد على نقله طبيًا، فيما حصلت عائلة الشمري عليها. وحول حالة عائلته التي كانت برفقة شقيقه، قال مزيد، إن إحدى ابنتيه تعاني كسرًا في الفك يستلزم نقلا طبيًا، إلا أن الابنة الثانية لا تحتاج إلى نقل طبي، مشيرًا إلى أن زوجته تعاني كسرًا في اليد والحوض وتحتاج إلى نقل طبي بصورة عاجلة.
شاهد.. لحظة تشييع جثمان مشهور سناب محمد الشمري في رفحاء
جند الشاب السعودي محمد الشمري كافة أدواته في البيئة المحيطة به، ليثبت جدارته الفنية وموهبته في التمثيل، والتي لا تقل عن أي ممثل عالمي، في حين ضجت وسائل التواصل الاجتماعي بالعديد من المقاطع التي نشرها على حسابه الرسمي في تويتر والتيك توك، والتي جسد فيها العديد من الشخصيات العربية والعالمية وتقمصه الشخصيات. وفي حديث الشمري مع "العربية. نت" قال: "أنا عاشق للأفلام وتقليد الممثلين العالميين والعرب، واستطعتُ أن أطوع البيئة المحيطة لأصل إلى أهدافي وإثبات موهبتي في التمثيل الكوميدي الصامت، وغيرها من النماذج الفنية". وأضاف "في الوقت الذي أعشق فيه الفن الكلاسيكي الكوميدي القديم، يجعلني ذلك أقرأ كثيراً عن هذا الفن، وعلى الرغم من صغر سني الذي لم يتجاوز 23 عاما، إلا أني استطعتُ أن أنقل مشاعر حبي لإخوتي وأصدقائي الذين شاركوني في نجاح الأعمال والمقاطع، والتي كنت ابثها على مواقع التواصل الاجتماعي. من الشخصيات التي تقمصها الشمري
كيف يجسد الشخصيات؟ وأشار الشمري، أنه يقوم بتوفير الملابس والأزياء الخاصة، بما يتوفر في المنزل أو لدى الأصدقاء، ويوفر المكياج الخاص بالشخصيات، ويقوم بكافة المهام من مكياج وملابس وتصميم المقطع، وتدريب المشاركين من الإخوان والأصدقاء على المقطع، واستعارة الملابس لتنفيذ المقاطع التي وجدت أصداء مميزة.
تداول رواد مواقع التواصل الاجتماعي، فيديو مؤثر يوثق آخر ما كتبه وأوصى به مشهور موقع " سناب شات " محمد الشمري- رحمه الله- في مجلسه الذي كان يجتمع فيه رفقة الأصدقاء والأهل والمعارف، قبل وفاته. ويظهر الفيديو زيارة عددًا من أصدقائه وأهله ومحبيه إلى مجلسه، ليجدوا لافتة كتب "الشمري" عليها " سبحان الله لا تغتاب أحد هنا"، والتي كانت بمثابة رسالة بل ونظام على جميع من يجلس معه أن لا يغتاب أحدًا في هذا المجلس. وحظى الفيديو بتداول واسع وسط تفاعل الجميع داعين له بالرحمة والمغفرة، فيما أكد حاضري المجلس على تكفلهم بأي شيء يحتاجه مجلسه حتى لا يُغلق أبدًا ويظل مفتوحًا لمن كان يحضره، كما دعوا له بشكل جماعي بالرحمة وأن يرزقه الله الجنة، كما دعوا لزوجته وأطفاله بالشفاء العاجل. وسادت حالة من الحزن والصدمة بعد وفاة مشهور سناب شات محمد الشمري واثنين من أبنائه في الحادث المروع، حيث كان أخر ظهور له قبل وفاته، في مقطع فيديو قال فيه: "ادعوا لنا نوصل بالسلامة إن شاء الله للرياض". يذكر أن أحد الأصدقاء المقربين من مشهور "سناب شات" الراحل محمد الشمري- رحمه الله- كشف عن آخر تطورات حالة أسرته الصحية. وأوضح "عبدالرحمن العمار" أن زوجة الشمري وأبنائه الثلاثة يرقدون في أحد المستشفيات، بعد تعرضهم للحادث الذي أسفر عن وفاة الشمري، واثنين من أطفاله، قبل أن يتم نقلهم إلى مستشفى الحرس الوطني.