تسخين الفرن قبل الخبز بمدة كافيه من العوامل المهمة جدًا لنجاح الكيك، لإنك لو دخلتي الكيك في فرن بارد ممكن تحصل حاجتين: أولًا: ممكن الكيك ما يرتفعش بالقدر الكافي، ثانيًا: هياخد وقت أطول في الفرن وبالتالي هينشف قبل ما يكتمل خبيزه. عشان كده خطوة تسخين الفرن من الخطوات المهمة جدًا. ابدأي بيها قبل ما تجهزي حتى مكوناتك. 2. عايري المكونات مظبوط
كيك. مصدر الصورة gourmetdoneskinny
خطوة مهمة جدًا لازم تعمليها إنك تعايري المكونات مظبوط، عشان كده هتحتاجي يكون عندك الكوبايات والمعالق المعيارية أو ميزان المطبخ عشان تعرفي تعايري مكوناتك بدقة بدون زيادة أو نقصان. طبعًا وزن المكونات على الميزان بيكون أدق كتير لكن في وصفات كتير بتكون مكتوبة بعيار الكوباية والمعلقة وسهل جدًا دلوقتي تحوّلي الأوزان لما يوازيها من الكوبايات أو العكس لو بس كتبتي في جوجل هتلاقي لينكات كتير جدًا لتحويل الأوزان. 3. ضاع عمرنا بنعمل الكيك غلط شوفي الجديد كيكة الحلة علي البوتجاز هشة واسفنجية اتحداكي هتعمليها حالا - ثقفني. استخدمي مكوناتك في حرارة الغرفة
كيك. مصدر الصورة bakerbettie
أي مكوّن زي البيض أو اللبن أو الزبادي أو الزبدة لو مكتوب في الوصفة إنه يكون في حرارة الغرفة يبقى لازم يكون كده. لأن ده بيعمل فرق كبير جدًا في النتيجة النهائية للكيك وبيسهّل عملية مزج المكونات مع بعضها وبيخلّيها تتجانس بشكل أفضل وبالتالي تطلّع الكيك نافشة ومظبوطة.
- أسرار نجاح الكيك وعيوبها وفشلها لها تقنية خاصة.. تعرفي عليها - شملولة
- اكتشفي أسرار نجاح الكيك الاسفنجي المنفوخ كما المحلات!
- ضاع عمرنا بنعمل الكيك غلط شوفي الجديد كيكة الحلة علي البوتجاز هشة واسفنجية اتحداكي هتعمليها حالا - ثقفني
- ما هو مهرجان الجنادرية - موضوع
- السعودية.. هذا هو موعد انطلاقة مهرجان "الجنادرية"
- عيشها | المهرجان الوطني للتراث والثقافة الجنادرية
أسرار نجاح الكيك وعيوبها وفشلها لها تقنية خاصة.. تعرفي عليها - شملولة
وداعًا لفشل الكيك، إذا أردت أن تجهزي حلوى الكيك لأفراد أسرتك فهناك بعض حالات فشل الكيك يمكنك تجنبها ومعرفة أهم النصائح التي يمكن من خلالها إعداد أشهى طريقة منها وسوف نتحدث عنها في هذا المقال، كما أن تلك النصائح سوف توفر عليك التكلفة عندما تشترينها من السوق بأسعار باهظة، وتستطيعين حشوها وتزيينها بما لديك من حشوات وحلوى مثل الشوكولاته والكريمة والمكسرات والفاكهة. اكتشفي أسرار نجاح الكيك الاسفنجي المنفوخ كما المحلات!. وداعًا لفشل الكيك
هناك بعض النصائح التي تستطيعين من خلالها تجنب فشل الكيك وهي كالآتي:
كيكة جافة
جفاف الكيكة من أهم حالات فشلها فعلى الرغم من أننا جميعًا نحب الكيك الرطب، لكننا نفشل أحيانًا في جعله بهذا الشكل، ولمنع جفاف الكيكة تأكد من عدم ارتفاع درجة حرارة الفرن، ويجب عدم خبزها لفترة طويلة به، ويمكنك استعمال بعض المكونات الجافة مثل البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم لجعلها هشة ورطبة. كيكة سطحها لزج
تتسبب تغطية الكيكة أو لفه في احتباس الرطوبة في داخلها، مما يجعل سطحها لزج ولتجنب هذا المأزق ارفعيها على رف سلكي لكي تبرد تمامًا، وتحصلين على أفضل النتائج. كيكة سائلة في المنتصف
هناك مشكلة أخرى يمكن أن تواجهك أيضًا عند إعداد الكيكة وهي أنها تبدو حوافها مثالية ولكنها تكون سائلة في المنتصف، ولا تستطيعين تغطيتها بطبقات الزينة، ويمكن أن يكون ذلك نتيجة لاستخدامك للمزيد من البيكنج بودر، حيث تعتقدين أنها تسبب المزيد من الارتفاع والانتفاخ لها، ولكن يصبح بها فقاعات وتصبح سائلة في المنتصف، وحاولي عدم فتح الفرن حتى آخر عشر دقائق من وقت خبزها.
اكتشفي أسرار نجاح الكيك الاسفنجي المنفوخ كما المحلات!
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله
2- الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها! وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه
3- لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكة! السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى)4- الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافة! مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه
5- سطح الكيكه باهت ودبق! أسرار نجاح الكيك وعيوبها وفشلها لها تقنية خاصة.. تعرفي عليها - شملولة. خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا
6- الكيكه قاسية! خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك
7- خطوط على سطح الكيكة! يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه. 8- الكيكه تهبط من المنتصف! اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط.
ضاع عمرنا بنعمل الكيك غلط شوفي الجديد كيكة الحلة علي البوتجاز هشة واسفنجية اتحداكي هتعمليها حالا - ثقفني
الكيكة من أسهل أنواع المخبوزات التي يمكنك تحضيرها، فمكوناتها متوفرة في البيت وتعطي نتيجة لذيذة وقوام هش، ويمكنك التنويع في النكهات والطعم حسب رغبة أفراد أسرتك، ولكن أحياناً ما تظهر بعض المشاكل أثناء إعداد الكيك مثل هبوط الكيك أو تشقق سطحه أو الكيك المكتوم، تعرفي على سر نجاح الكيكة العادية لتحصلي على الكيكة الهشة المنفوشة كل مرة. هذه هي أهم أسس تحضير الكيك والتي تضمن لك التغلب على كافة المشاكل التي قد تواجهك
يجب أن تكون كل مكونات الكيك بحرارة الغرفة "الزبد، الحليب، البيض.. " فيجب إخراج المكونات من الثلاجة ووضعها على رف المطبخ قبل الإستخدام بساعة على الأقل. تسخين الفرن جيداً قبل البدء بخفق المكونات وتحضير الكيك، فيجب أن يكون الفرن محمى جيداً ومسبقاً قبل وضع الكيك به لمدة ربع ساعة على الأقل. دهن قالب الكيك بالزبد أو السمن والقليل من الدقيق المرشوش أو تبطين القالب بورق الزبد، ولكن أفضل نتيجة تكون بدهنه بالسمن حيث يضمن لك قاعجة بلون جميل وبدون أي مسام بها متساوية السطح. نخل الدقيق والمكونات الجافة معاً وتركها جانباً لحين خلط المكونات السائلة، وعند تحضير الكيك الإسفنجي يفضل القيام بعملية النخل لثلاث مرات حتى تحصلي على كيك إسفنجي هش.
– عند خلط مكونات الكيك لا تفرطي فيه لكي لا يدخل بها الهواء وخاصة بعد إضافة البيض ونتيجة دخول الهواء للمكونات هو هبوط الكيك – لذلك استبعدي استخدام الخلاط الكهربائي و استخدمي المضرب اليدوي بدلًا منه، و أيضًا اخفقي المكونات في اتجاه واحد. – بعد خروج الكيك من الفرن اتركيه يبرد في القالب الخاص به لمدة 20 دقيقة، أما عن طريقة خروج الكيك من القالب مرري السكين على أحرف الكيك قبل قلبه لطبق التقديم. – يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة، فيجب إخراجه من الثلاجة قبل عمل الكيك بساعة وإذا نسيتي هذه الخطوة يمكنك وضعه في ماء دافئ وليس مغلي. – الإلتزام بمكونات الكيك بدون أي نقصان أو زيادة فيها. – لا تُكثري من استخدام البيكنج بودر لأنه سينفخ الكيك زيادة عن اللزوم والنتيجة هو هبوط الكيك، ويجب التأكد من صلاحيته. – استعمال نفس الكوب أي نفس الحجم في كيل جميع المواد المستعملة. – أفضل دهن نتيجته ممتازة هو زيت الذرة. – لا يترك العجين فترة طويلة قبل الخبز بل يدخل الفرن مباشره بعد الانتهاء من إعداده ويملأ القالب إلى ثلاثة أرباعه.
☰ جدول المحتويات المهرجان الوطني للتراث والثقافة يقام سنويًا بمنطقة الجنادرية بالرياض بالمملكة العربية السعودية. إحدى فرق الفنون الشعبية تقدم عروضها أمام المنصة. الطرق التقليدية في استخراج الماء من الآبار بوساطة الجمال. الحراثة وأدواتها مع استخدام البقر قديمًا في بعض مناطق المملكة. سباق الهجن من نشاطات مهرجان الجنادرية، وتظهر الهجن عند بداية انطلاقها في السباق. المهرجان الوطني للتراث والثقافة موسم ثقافي تراثي سنوي بدأ في الرياض عام 1395هـ، 1975م في منطقة الجنادرية بالمملكة العربية السعودية بسباق الهِجْن الكبير. واستمرت الرياض تعيش هذه المناسبة التراثية لنحو خمسة وعشرين عامًا. ولقي السباق نجاحًا كبيرًا، لأنه كان تعبيرًا عن الشوق الشعبي الجارف لهذه الرياضة الأصيلة. ولا عجب، فإن الجمل في حياة الصحراء العربية رمز القوة والصبر. الانطلاقة الجديدة في عام 1405هـ، تم تطوير سباق الهِجْن الكبير ليكون مهرجانًا وطنيًا للتراث والثقافة. وكان ذلك بإشراف الحرس الوطني العربي السعودي. ومنذ ذلك التاريخ، ينعقد المهرجان بانتظام وتتطور نظمه إلى أن صار هذا المهرجان كيانًا تراثيًّا وثقافيًّا يُذكِّر بأسواق العرب في عكاظ والمربد وغيرهما.
ما هو مهرجان الجنادرية - موضوع
هو واحد من المهرجانات التي تُقام بشكلٍ سنويّ في فصل الربيع. مدة مهرجان الجنادرية: إنّ مدة مهرجان الجنادرية تبدأ من شهر شباط/ فبراير، وينتهي حتّى شهر آذار/ مارس من كلّ عام. موقع الجنادرية: تقع الجنادرية كما أشرنا أعلاه، في الجهة الشماليّة الشرقيّة من عاصمة المملكة العربية السعودية مدينة الرياض، حيث وادي السلي. متى أول مرة أقيم مهرجان الوطني التراث: لقد أقيم مهرجان الوطني للتراث والثقافة، والذي أصبح لاحقًا يعُرف باسم الجنادريّة، لأوّل مرّة في عام 1985 م/ 1405 هـ. وتحديدًا في شهر آذار/ مارس. فعالية مهرجان الجنادرية: في الواقع إنّ من اسم مهرجان الجنادرية المهرجان الوطني للتراث والثقافة يتّضح بأنّه يقام فيه الفعاليّات التراثيّة والثقافيّة والفنيّة، والرياضيّة العديدة. كما يقدّم في المهرجان العروض التي تتضمّن الرقصات السعوديّة التراثيّة، كرقصة العرضة الشهيرة في البلاد. وأيضًا يقدم فيه الأوبريت، والندوات والمحاضرات الفكريّة والثقافيّة. لا سيما أنه يقدّم فيه أيضًا الأمسيات الشعريّة والتي يقدّمها عدد من الشعراء العرب الذين تتمّ دعوتهم للمشاركة في هذا المهرجان الكبير. بالإضافة إلى المعارض العديدة، كمعرض التصوير، ومعرض الكتب.
السعودية.. هذا هو موعد انطلاقة مهرجان "الجنادرية"
يعد المهرجان الوطني للتراث والثقافة "الجنادرية 33" قيمة تاريخية عريقة وأحد أكبر المهرجانات في جذب الجماهير لما يحتضنه من تنوع ثقافي وتراث طاعن في القدم عكس الإبداع الإنساني التراثي لأبناء الوطن على مدار أجيال سابقة. ويعمل المهرجان الذي انطلقت نسخته الأولى في عام 1405 هـ على التعريف بالموروث الشعبي بوساطة تمثيل الأدوار والاعتماد على المحسوس حتى تكون الصورة أوضح وأعمق وإعطاء صورة حية عن الماضي بكل معانيه الثقافية والفنية وهو سر هذا الحضور الجماهيري الكبير من الداخل والخارج واهتمام وسائل الإعلام العالمية. وحرصت المناطق على تصميم قراها التراثية وأركانها وأجنحتها بما يتناسب وتاريخ كل منطقة بكل تفاصيلها وما تتميز به من تراث عمراني وحِرف يدوية تراثية وفنون شعبية وملبوسات وأوانٍ فخارية تقليدية، ومجسمات لمواقع أثرية إذ عمدت بعض المناطق لصناعة مجسمات تحاكي الآثار التي تتميز بها تلك المناطق وهو أيضًا أحد عوامل الجذب. وحقق المهرجان الوطني للتراث والثقافة "الجنادرية" منذ انطلاقته أهدافه ومنها حث المختصين وغيرهم على الاهتمام بالتراث الشعبي ورعايته وصقله والتعهد بحفظه من الضياع وحمايته من الإهمال وهو ما نشاهده الآن في معظم مناطق المملكة إذ تنتشر المتاحف الخاصة التي تُعنى بالتراث الوطني كما حقق أهدافه بالعمل على صقل قيم الموروث الشعبي ليدفع برموزه إلى واجهة المخيلة الإبداعية ليكون في متناول المبدعين خيارات من موروثاتهم الفنية بألوان الفن والأدب.
عيشها | المهرجان الوطني للتراث والثقافة الجنادرية
وكان أهل الرياض يقصدون الجنادرية بعد نزول الأمطار وظهور النبات والأزهار في الربيع. وهي على مسافة 45كم في الجهة الشمالية الشرقية من وسط مدينة الرياض. وتقوم عليها منشآت القرية التراثية على مساحة 6كم² تقريبًا. آفاق المستقبل. إن الآمال المعقودة على المهرجان الوطني للتراث والثقافة كبيرة، وبإذن الله، فإنه سيبقى، صعيدًا تلتقي عليه جميع قطاعات المجتمع السعودي بمختلف أجياله وبقاعه، وكل الأجيال من كل المناطق، ليكون صورة الحضارة الإنسانية في المملكة العربية السعودية، وملتقى الوطن العربي الكبير في رحاب الثقافة والتراث.
[[المهرجان الوطني للتراث والثقافة]] يقام سنويًا بمنطقة الجنادرية بالرياض بالمملكة العربية السعودية. /img/"> الطرق التقليدية في استخراج الماء
إن الآمال المعقودة على المهرجان الوطني للتراث والثقافة كبيرة، وبإذن الله، فإنه سيبقى، صعيدًا تلتقي عليه جميع قطاعات المجتمع السعودي بمختلف أجياله وبقاعه، وكل الأجيال من كل المناطق، ليكون صورة الحضارة الإنسانية في المملكة العربية السعودية، وملتقى الوطن العربي الكبير في رحاب الثقافة والتراث.
أحداث > المهرجان الوطني للتراث والثقافة (الجنادرية) ٣١
1 - 17 فبراير, 2017 من
8:00 صباحاً (GMT+3)
الجنادرية - الرياض, الرياض
برعاية خادم الحرمين الشريفين تنطلق فعاليات المهرجان الوطني للتراث والثقافة «الجنادرية الحادي والثلاثين. يهدف المهرجان لإسترجاع العادات والتقاليد، وإيجاد صيغة للتلاحم بين الموروث الشعبي بجميع جوانبه وبين الإنجازات الحضارية التي تعيشها المملكة والعمل على إزالة الحواجز الوهمية بين الإبداع الأدبي والفني وبين الموروث الشعبي. ويحرص المهرجان في كل دورة على تقديم الموروث والفلكلور الشعبي والثقافي جنباً إلى جنب للجمهور الكريم المهتم بالتراث والثقافة ، وستعقد في الجانب الثقافي المحاضرات والندوات التي تم إدراجها ضمن البرنامج الثقافي للدورة الحادية والثلاثين التي ستستقطب العديد من المثقفين والمهتمين من داخل المملكة وخارجها. وتشارك إمارات المناطق ودول مجلس التعاون لدول الخليج العربية والجهات الحكومية والأهلية ، بالاضافة لجمهورية مصر العربية الشقيقة ( دولة ضيف الشرف للمهرجان). الجهة المنظمه
إضافة إلى عين الرياض
الفعاليات متعلقة
سَوَّق فعالياتك
عن الفعالية
يهدف هذا المهرجان الى إسترجاع العادات والتقاليد، وإيجاد صيغة للتلاحم بين الموروث الشعبي بجميع جوانبه وبين الإنجازات الحضارية التي تعيشها المملكة والعمل على إزالة الحواجز بين الإبداع الأدبي والفني وبين الموروث الشعبي.