مفتون قلبي في هواء الغزلان 💙💙 - YouTube
- مفتون قلبي في هوى - منتديات نايس كويتي
- مفتون قلبي في هواء الغزلان 💙💙 - YouTube
- مفتون قلبي في هوى الغزلان - YouTube
- ما هي السبع بهارات واهم استخداماتها - الروا
- كفتة الحاتي المشوية بالتتبيلة السرية بكل تكاتها وأسرارها من غير ما تفك منك وبطعم لذيذ - ثقفني
- سبع بهارات - ويكيبيديا
مفتون قلبي في هوى - منتديات نايس كويتي
ألحان خالدة: فرقة التلفزيون.. «مفتون قلبي»
مفتون قلبي في هواء الغزلان 💙💙 - Youtube
طارق الخريف - مفتون قلبي في هوى الغزلان - YouTube
مفتون قلبي في هوى الغزلان - Youtube
منصور الخرقاوي
معلومات شخصية
الميلاد
1925 الكويت
الوفاة
12 أغسطس 2005 (80 سنة) لندن
سبب الوفاة
مرض السرطان [1]
مكان الدفن
مقبرة الصليبيخات
الحياة العملية
المدرسة الأم
المدرسة المباركية
بوابة الأدب
تعديل مصدري - تعديل
منصور منصور يوسف الخرقاوي (1925 - 2005)، شاعر كويتي، وأحد أكبر شعراء العامية في الكويت ومن أوائل الذين كتبوا الأغنية الكويتية الحديثة. [2]
حياته [ عدل]
توفي والده وهو جنين في بطن أمه فتعهده جده لأمه عبد الرحمن سليمان الرباح. تعلم في المدرسة المباركية ومدرسة الملا مرشد والمدرسة الأحمدية ثم ترك المدرسة وهو في السادسة عشر من عمره. مفتون قلبي في هوى الغزلان - YouTube. عمل في البناء مدة طويلة ثم عمل في دائرة الشؤون الاجتماعية والعمل منذ العام 1958م في مركز الفنون الشعبية الذي أصبح تابعاً لوزارة الإعلام فيما بعد. كان يقرأ كتب التراث وغيرها وبعد اعتماد القراءة أصبح يتردد على المكتبة العامة وفيها كان يلتقي بالأدباء والقراء والأساتذة الكويتيون وغيرهم، وكان يستمع ويستمتع بالأحاديث وما تدور من المناقشات الأدبية التي تطرح في المنتديات الثقافية. وقد قرأ الكثير من كتب الشعر والأدب وكان من عادته أن يسجل ملاحظات حول ما يقرأ.
سيرته الشعرية [ عدل]
له قراءات وصداقات ومساجلات كثيرة مع العديد من شعراء الكويت الشعبيين القدامى، سافر إلى العديد من الدول العربية وفي عام 1964م زار مصر ومن هناك تزوج ولكن حياته الزوجية لم تدم طويلاً حيث توفيت زوجته في 1976م، وقد أنجب منها: بدر ومنى وهناء. وقد حزن لوفاة زوجته كثيراً وظل وفياً لها ولم يتزوج بعدها، وقد نظم الكثير من القصايد في رثائها. شاعر شعبي كبير، وأحد أبرز شعراء العامية المتميزين في الكويت، له مساجلات ومطارحات وردود شعرية مع عدد من الشعراء سواء شعراء الفصحى أو العامية، ومن أهم تلك المطارحات والردود ما دار بينه وبين الشاعر المبدع الدكتور خليفة الوقيان، ورد عليه بقصائد بليغة باللهجة العامية، وما دار بينه وبين الشاعر عبد الله الدويش وغيره من زملائه الشعراء الشعبيين. أفكاره [ عدل]
يعد الشاعر منصور الخرقاوي من أكثر الشعراء الشعبيين جرأة في طرح أفكاره ونقده للأوضاع الاجتماعية والاقتصادية وغيرها. مفتون قلبي في هواء الغزلان 💙💙 - YouTube. وله في ذلك قصائد جريئة ولاذعة أحياناً. من أشعاره البحرية «حنين الموج»
يقول عنه خالد سالم الباحث في التراث إنه شاعر شعبي مخضرم وأحد أكبر شعراء العامية المتميزين في الكويت ومن أوائل الشعراء الذين كتبوا الأغنية الكويتية الحديثة وله الكثير من الأغاني والسامريات.
كغيري من الناس كنت أجهل كلمات هذه الأغنية. الشاعر منصور الخرقاوي هو مؤلف كلمات هذه الأغنية. مفتون قلبى فى هوى الغزلان ياعبيد
مسكين طراد الهوى وا كبر بلواه
يشوقنى ترف الحشا فى لفتة الجيد
لى مر صوبى بالعماله ثقل اخطاه
اقول يازول المها ياباشة الغيد
ارفق بحال المبتلى انت سبب داه
اقفى وخلانى وحيد اقطع البيد
لحول اشبيدى تعدتنى مطاياه
طفل سنا خده كسر عينى من بعيد
سبحان رب صوره يوضى من اغطاه
يمشى يدق كنه يساير صوت تغريد
ينساب مثلاة النهر من زين ممشاه
نصف معلقة صغيرة قرنفل بدون طحن. أربعة معلقة صغيرة قرفة. ملعقتان صغيرتان زنجبيل مطحون. ما هي السبع بهارات واهم استخداماتها - الروا. رشة صغيرة جوزة طيب. ثلث كوب فلفل اسود بدون طحن. معلقتان صغيرتان كركم. طريقة خلط السبع بهارات
بعدما قمنا بالتعرف على السبع توابل وعلى المكونات المكونة لها وتحديدها بالنسب أو بالمقادير المحددة، حسب الخلطة التي يتم تجهيزها على الطريقة المصرية أو على الطريقة العراقية أو على الطريقة الحلبية في سوريا. تأتي خطوة معرفة طريقة خلط هذه البهارات مع بعضها حتى تصبح جاهزة لإضافتها على أي من الاصناف المختلفة للطعام، ولكن يجب أن يتم تحضير هذه التوابل السبعة بكمية قليلة حتى تكون محتفظة بالنكهة الطازجة لها. مقالات قد تعجبك:
شاهد أيضًا: فوائد الكمون والليمون للقولون
طريقة خلط وتحضير خلطة السبع بهارات
تختلف طريقة خلط وتحضير خلطة السبع بهارات من بلد إلى أخرى، وفيما يلي طريقة كلًا منهما:
تحضير السبع بهارات في مصر
يجب تجميع المكونات التي تم سردها والتي تخص الطريقة المصرية، على أن يتم طحن كل نوع من الأنواع السبع على حدة، ثم نقوم بخلطها بشكل جيد، مع الحفاظ عليها بالوعاء الزجاجي المحكم إغلاقه، وبعيدًا على حرارة الجو وبالرطوبة، ليتم تناولها عند طهي الطعام.
ما هي السبع بهارات واهم استخداماتها - الروا
أما الطريقة الثانية، وهذه عبارة عن إعداد الخلطة من حبوب البهارات الكاملة، وذلك بعدما تُسحق في الخلاط بعد إدخالها الفرن للتخلص من الرطوبة مدة خمس دقائق، وبعد إعداد الخلطة يتم تركها جانباً لتبرد ثم بعدها توضع بإناء زجاج ذو إغلاق محكم، ومن الأفضل وضع قطعة قماش بداخل الإناء محتوية على الأرز وذلك لتحمي البهارات من أية رطوبة. طريقة تحضير السبع بهارات:
الطريقة الأولى:
ملعقتين كبيرتين فلفل أسود مطحون جيداً. ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكمون. نصف ملعقة فقط من مسحوق الهيل أو الحبهان. ملعقة واحدة كبيرة من المسمار أو القرنفل. ملعقتين كبيرتين من مسحوق الفلفل الحلو. ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة. سبع بهارات - ويكيبيديا. ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. وأخيراً ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. يتم خلط كل هذه المكونات معاً بشكل جيد، ثم يتم تخزينها بوعاء زجاجي مع إحكام غلقه، ويتم وضعها بالفريزر. الطريقة الثانية:
نصف كوب من الفلفل الأسود والذي يكون ذو حب كامل. ملعقة زعفران وهذه يتم إضافتها إثناء تحضير الطعام. نصف كوب من حبوب الهيل. نصف كوب من حبوب الكمون. ربع كوب من القرنفل المسمار. نصف كوب من حبوب الكزبرة الجافة. ربع كوب من أعواد الدارسين أو القرفة.
كفتة الحاتي المشوية بالتتبيلة السرية بكل تكاتها وأسرارها من غير ما تفك منك وبطعم لذيذ - ثقفني
رشة صغيرة من الصولجان ويمكن استبدالها برشة من جوزة الطيب المبشور. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل أو الزنجبيل. الفلفل الحلو المدخن أو الحلو العادي. رشة من السبع بهارات. رشة من القرنفل. نصف ملعقة صغيرة من الكايين ويمكن استبداله بمسحوق الفلفل الحار النقي. هيل مطحون. [7]
كيفية تحضير مزيج البهارات السبعة
هناك طريقتين يمكن تحضير مزيج السبع بهارات عن طريقهما في المنزل بسهولة، وهي:
الطريقة الأولى
تحضير الكميات المناسبة من كافة المكونات الفردية الخاصة بك. خلط المكونات حتى تمتزج جيدًا. وضع الخليط في وعاء محكم الغلق وتخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر في مكان بارد وجاف. الطريقة الثانية
وضع كميات من الهيل والكزبرة والكمون والقرنفل والقرفة والزعفران في صينية. ثم وضع الصينية في الفرن في أدنى درجة حرارة له. كفتة الحاتي المشوية بالتتبيلة السرية بكل تكاتها وأسرارها من غير ما تفك منك وبطعم لذيذ - ثقفني. بعد ذلك يتم وضع المكونات فيه. يتم إخراج المزيج من الفرن بعد مرور حوالي 30 دقيقة تقريبًا
وضع كافة التوابل والمكونات في مطحنة مع طحنها جيدًا حتى تصبح ناعمة، ثم وضعها في برطمان. [2]
القيمة الغذائية الموجودة في السبع بهارات
تحتوي كل 100 جرام من التوابل على:
السعرات الحرارية: 251 سعر حراري. البروتين: 10 جرام.
سبع بهارات - ويكيبيديا
البابريكا. الكزبرة. جوزة الطيب. القرفة. الهيل. الكمون. القرنفل. وهذه البهارات السبعة ليست ثابتة فقد تختلف من بلد لآخر ومن منطقة لأخرى، ويستخدم بكثرة في بلاد الشام (سوريا وفلسطين ولبنان والأردن)، كما أنه قد يوجد في بعض الأسواق الخارجية عبر المنطقة والعالم العربي، وتستخدم لتتبيل أغلب المأكولات لإكسابها طعمًا لذيذًا كالأرز والكسكس والدجاج واللحوم والأسماك والحساء. ولهذه البهارات العديد من الفوائد، حيث لها خواص مضادة للالتهابات وتقلل من الإصابة بالسرطانات، كما تعمل كمضادات أكسدة وتنشط الجهاز المناعي وتحسن الجهاز الهضمي لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن، وأيضًا البهارات الحارة تنشط عملية الاستقلاب. أكمل القراءة التوابل السبعة أو ما يُعرف في بلادنا العربية بالسبع بهارات وهي مزيجٌ من سبعة بهاراتٍ مُختلفةٍ بحسب المناطق فهناك أنواعٌ عديدةٌ منها: البهارات العربيّة والتي تضمًّ مقادير متساويةً منها وهي: الفُلفل الأسود المطحون. الفُلفل الحلو. أما البهارات اللبنانية تتكون من: الفُلفل الأسود المطحون. البهارات المطحونة. جوزة الطيب المبشورة. الزنجبيل. والبهاراتُ المغربيّة التي تحوي على: الفلفل الأسود.
نقدم لكم طريقة عمل خلطة السبع بهارات الأصلية في المنزل، ففي مطابخنا الشرقية وخاصة في المطبخ المصري والسوري لا تخلو أطعمتنا من البهارات، والبهارات السبع هي وصفة تشتهر بها مدينة حلب السورية وانتقلت إلى جميع دول الوطن العربي، وهذه الوصفة متوفرة في محلات العطارة جاهزة ولكن يمكنك تحضيرها في المنزل بنفس طريقة المحلات والعطارة وبنفس الخطوات وهذا ما سنوضحه بشكل تفصيلي في مقالنا اليوم. طريقة عمل خلطة السبع بهارات الأصلية
مكونات الوصفة:-
نصف كوب كبير من الفلفل الأسود المطحون. ربع كوب كبير من (القرنفل المطحون – الكزبرة المطحونة – الكمون المطحون). أربع ملاعق من جوزة الطيب والقرفة. ملعقتان من الحبهان الناعم. طريقة التحضير:-
أضيفي كل المكونات مع بعضها في وعاء مناسب وقلبيهم جيدًا حتى يتجانسوا تمامًا مع بعضهم البعض. أحضري برطمان زجاجي ونظفيه جيدًا وجففيه حتى يصبح خالي من أي قطرات ماء ثم قومي بوضع الوصفة بداخله وأغلقيه جيدًا. كميات تحضير الخلطة ممكن أن تختلف من شخص إلى آخر ولكن من الأفضل في تحضير التوابل أن تكون النسب صغيرة حتى لا تؤثر في الطعم بشكل كبير. مكونات السبع بهارات بطريقة فاطمة أبو حاتي
مقادير عمل الخلطة:-
نصف كوب كبير من كل من (فلفل اسود – حبهان – كزبرة جافة – كمون).
تصفّي اللحمة بعد نضجها، وتُترك على جنب. غسل الأرز من نوع بسمتي، أو أي نوع آخر بنفس الجودة، ويُنقع لمدّة15 دقيقة، ثمّ يُصفّى ويُوضع في قِدر مناسب على النار. وكذلك وضع ملعقة زيت كبيرة الحجم ورأس بصل بعد فرمه ناعماً إلى الأرز، ويتم تقلّيب المكوّنات مع جيدًا مع إضافة الزيت النباتي لهذه المكونات. وضع فصوص الثوم المُقطّعة صغيراً، وتُقلب جيدًا مع المكونات السابقة، ثم إضافة البندورة المبشورة و رب البندورة إليها مع التقليب المستمر لها. وضع الجزر المبشور وتوابل البهارات السبعة للمكونات، مع التقليب المستمر لها. إضافة اللحمة الطازجة إلى الأرز ذات الجودة الممتازة، ثمّ تُوضع مرقة اللحمة على المكونات، ثم إضافة الملح حسب الرغبة. وضع القِدر بالمكونات على النار، على درجة حرارة عالية جداً، لكي تغلى مرقة اللحمة، ثم يُغطّي القًدر، وتُخفف عنه النار تدريجياً. يُترك القدر بالمكونات على النار حتى تنضج، ثم يتم تسخين السمنة ووضعها على الأرز عند نضوج المكونات. نُقدّم الوجبة في طبق التقديم ذات المنظر المناسب، ثم يُوضع اللوز المقلي على وجه الوجبة، حتى يتم إعطائها المنظر المناسب والشهي. يُقدم بجانب الوجبة اللبن الرائب، وكذلك سلطة الخضار.