0 تصويتات
تم الرد عليه
مارس 25، 2020
بواسطة
✍◉ يقين
تحتوى فاكهة التفاح على انزيم يدعى "بولي فينول أوكسيداز" يقوم بالتفاعل مع الاكسجين ويشكل تفاعل الاكسدة الذي يجعل من الفاكهة لون بني. للمزيد يمكنكم طرح اسئلتكم مجانا في موقع اسال المنهاج -
✍◉ مرفت إبراهيم
بسبب تفاعل الانزيمات التي تحتويها ثمرة التفاح مع الاكسجين الموجود في الهواء المحيط بها وبالتالي نتيجة لذلك يتغير لون التفاح الى اللون البني للمزيد يمكنكم طرح اسئلتكم مجانا في موقع اسال المنهاج -
أم أحمد
تحتوي بعض الفواكه منها التفاح على انزيم يدعى بولي فينول اكسيدايز، الذي يتفاعل مع الاكسجين الداخل عند القطع مكوناً نوعا من الصدأ، نتيجة عملية الاكسدة. نتمكن من أن نوقف أو نبطئ هذه العملية:
بالتسخين أو الطهي. ما سبب اختلاف لون التفاح ؟. تقليل PH بإضافة عصرة ليمون. او منع الاكسجين بحفظها بأكياس مفرغة من الهواء. للمزيد يمكنكم طرح اسئلتكم مجانا في موقع اسال المنهاج -
- ما سبب اختلاف لون التفاح ؟
- هل شرائح التفاح البنية آمنة للأكل؟
ما سبب اختلاف لون التفاح ؟
تحتاج شجرة الكبار إلى سقي واحد شهريًا. يجب ألا ننسى أن الأسمدة تذوب بشكل أفضل وتغذي النبات في التربة الرطبة. تحتاج شجرة التفاح بالضرورة إلى 200 إلى 450 جرام من مادة الفوسفور المضافة ؛ يتم إدخالها أثناء الري (في مادة سائلة). يمكن أن يكون تفاحة الحديد كافية بدرجة كافية إذا تم رش الشجرة بكبريتات الحديد ، وفي الوقت نفسه فهي عامل مبيد للجراثيم قوي ضد مسببات الأمراض والقراد. في الصيف
في بداية الصيف ، في شهر يونيو ، إذا تحولت أوراق شجرة التفاح إلى اللون الأصفر ، فقد تكون هناك عدة أسباب. وأكثر هذه العوامل شيوعًا عوامل الطقس: كانت بداية الصيف جافة والنبات يفتقر إلى الرطوبة. الكثير من الأمطار ، الكثير من الري ، الكثير من المياه الراكدة. هل شرائح التفاح البنية آمنة للأكل؟. إذا تحولت الأوراق إلى اللون الأصفر ، ثم يجب إيقاف الري ، فلا ينبغي أن يتم ذلك في ضوء الشمس ، وتتحول القطرات إلى عدسات ، ويمكن أن تحترق الأوراق. يمكن أن تسبب مبيدات الأعشاب (مركبات مكافحة الحشائش) أيضًا نظامًا باللون الأخضر والأصفر الساطع. إذا حصلت هذه المادة على أوراق الشجرة ، فمن المؤكد أنه يجب غسلها بالماء. يمكن أن تجف الأوراق بسبب الآفات التي استقرت في الورقة نفسها.
هل شرائح التفاح البنية آمنة للأكل؟
هناك العديد من الأسباب لإصفرار أوراق الشجر في أشجار التفاح. قد يكون هذا تأثير الآفات ، وكذلك الاضطرابات الأيضية. حسب طبيعة الاصفرار ، يستطيع البستاني ذو الخبرة إجراء تشخيص بسهولة واتخاذ خطوات للقضاء على هذه الظاهرة السلبية. أسباب اصفرار الأوراق
يمكن أن يكون سبب بريق أوراق شجرة التفاح لعدة عوامل: الميكروبات المسببة للأمراض. الفطريات. حرارة غير طبيعية
يسمّى صفار الأوراق وتغطيتها بالبقع الداكنة الناتجة عن الجلبة ، ويسمى أيضًا البقعة البنية. إذا بدأت "العملية" ، في ظل ظروف معينة ، قد تطير الأوراق بالكامل في منتصف الصيف. من الممكن مكافحة الجلبة بالطرق التالية: يتم رش الشجرة بخليط بوردو (إذابة سلفات النحاس حوالي 100 جرام في دلو من الماء ، يضاف القليل من الجير). ثم تتكرر العملية عدة مرات بفارق أسبوعين. ويمكن أيضا أن تعامل مع أوكسي كلوريد النحاس. يذوب 40 غراما من التكوين في دلو من الماء. مع هذا التكوين ، تتم معالجة الخشب كل يوم تقريبا. في هذه الحالة ، لا تخضع التفاح للرش. يتم علاج بوردو فور اكتشاف العدوى. إذا افتقر النبات إلى الفسفور أو الحديد ، تجف الأوراق حول الحواف ، وتذبل في منتصف الصيف. هذا يبطئ النمو الشامل والنضوج من الفواكه.
أجرِ التجربة على فواكه أو خضراوات مختلفة لتعرف ما إذا كانت عُرْضةً للاسمرار الإنزيمي. أو جرّب الفاكهة نفسها ولكن اختبر أنواعًا مختلفة منها. كيف تتشابه أنواع التفاح المختلفة أو تختلف؟
الملحوظات والنتائج
هل تمكنت من تغيير لون موزتك؟ نعم، على الأرجح! ربما لم تلاحظ فرقًا كبيرًا على الموزة بعد وضعها في الماء المغلي مباشرة، ولكن خلال الثلاثين ثانية التالية وبعد إخراجها من الماء، لا بد أنها أصبحت ذات لون داكن إلى حدٍّ كبير. ولا بد أنك لاحظت أن تغيير اللون قد حدث فقط في قسم الموزة الذي غمرته في الماء الساخن. يرجع هذا إلى أن الماء المغلي سبَّب إجهادًا حراريًّا لخلايا الطبقات الخارجية من قشرة الموزة ودمّرها. وعندما انفتحت الخلايا، أطلقت مركبات أكسيداز البوليفينول والمركبات الفينولية، التي تفاعلت بعد ذلك مع الأكسجين الموجود في الهواء لتكوّن الميلانين. ولا بد أن القشرة فقط هي التي تأثرت بالاسمرار الإنزيمي؛ لأن الجزء الداخلي من ثمرة الموز كان محميًّا بالقشرة. إذا وضعت ثمرة موز في الثلاجة، فلا بد أن الموزة كلها أصبحت بُنِّيَّة اللون. فبما أن الموز فاكهة استوائية، فقد تطوّر ليتكيف مع درجات الحرارة الدافئة، وهذا هو سبب تلف خلايا الموز في الجوّ البارد.