اســمــاء قــطــع الــلــحــم: 1. الرقبة: بتستخدم مع الخضار او بالفتة 2. الكتف: بنطبخ مع الخضار ممكن نسلقه و ممكن نحمره بالفرن 3. الاضلاع: هاد الجزء من اكتر الاجزاء عطاء للحم و فيها كمية منسبة من الدهون و هي لذيذة العصارة و المذاق 4. الوسط (بيت الكلاوي): هاد الجزء هو الاعلى سعر و الاكثر استخداما و بناخد منو قطع الفيليه و الستيك 5. اسماء قطع اللحم بالمقاس الصغير. الوسط السفلي (الورك): هاد الجزء قريب من الفخذ و كمان ممكن ناخد منو قطع الستيك 6. الجنب (هبرة البطن): هاد الجزء لذيذ المذاق لكن مش ممتلىء باللحم و ممكن ناخد منو شرائح الستيك و مكعبات اللحم و نطبخهم مع خضار 7. موزة الفخذ: هاد الجزء بحتوي على الكثير من اللحوم و قليل الدهون و عادة بناخد منو شرائح كبيرة او مكعبات و بنطبخها مع الخضار 8. الصدر: هاد الجزء السفلي من الاضلاع و بسموه الاضلاع القصيرة بتمنى اكون قدمت الافادة الكافية
اسماء قطع اللحم الهنديه بالصور
قطعيات اللحمة
وفي الختام، قد وضحنا لكم قطعيات اللحم وأنواع اللحوم وعمر الحيوان كما وضحنا لكم طريقة طهي كل قطعه من قطع اللحم وافضل قطعه لحم للشواء، فيجب عليك قراءة المقال بعناية، واختيار افضل قطعه لحم مناسبة لك.
اسماء قطع اللحم بالمقاس الصغير
طرق طهي أنواع اللحوم يختلف كل نوع من اللحوم السابق ذكرها في أفضل طريقة مناسبة لطهيه. لذا من المفيد لك معرفة أفضل طريقة لطهيه، لتستمتعي وأسرتك بمذاق اللحوم الشهي: لحوم مناسبة للشواء: يعد لحم البتلو والكندوز من أفضل اللحوم للشي، خاصة الأضلاع أو "الريش" ولحم الصدر ولحم الفخذ. لحوم لعمل الكباب: لحم الضأن هو أفضل نوع لحم يصلح لعمل الكباب. لحوم لعمل البفتيك: يعد وش الفخذ من لحم البتلو أو الكندوز من أفضل اللحوم للبفتيك. كما يصلح لحم الصدر من هذين النوعين أيضًا لعمل البفتيك. اسماء قطع اللحم الصغيرة تلك. لحوم لعمل الستيك: لحم البطن أو الصدر من أفضل اللحوم لعمل الستيك. لحوم تصلح لعمل الشوربة: مثل لحم الماعز أو النيفة. كما تقدم النيفة مشوية في مطاعم خصيصًا. لحوم تصلح لعمل فتة الكوارع: مثل اللحم الجملي. فوائد اللحوم للجسم يحتاج الجسم إلى البروتين لبناء العضلات والقيام بوظائفه الحيوية، لذا فإن اللحوم من العناصر الأساسية التي يجب تناولها بشكل منتظم للتمتع بفوائدها للجسم والتي تشمل: زيادة الكتلة العضلية: يعتمد بناء العضلات كما ذكرنا على اللحوم ومكوناتها من الأحماض الأمينية، ويوفر اللحم كل الأحماض الامينية اللازمة للجسم لبناء العضلات والأنسجة.
لحم الصدر
يعتبر لحم الصدر من قطع اللحم التي يتم استخدامها في الشوي والتحمير ويتم استخراج قطع استيك مشوي ممتازة من لحم الصدر. لحم الفخذ
وش الفخذ ومن أفضل طرق استخدامها هي الفرم في الكفتة، فهي تحتوي علي نسبة دهون تحافظ علي طراوة اللحم أثناء الشواء. عرق الفليتو
يعتبر عرف الفليتو اطري جزء في الحيوان وهو مناسب جدا للشواء بالفرن (ني ف ني) وذلك لأنها سريعة الطهو او كما يقول متخصصي الشواء ( تشم النار تستوي). لحم البطن
يتم استخدام لحم البطن في جميع أنواع الطهي لأنه قليل الدهون سريع التسوية. بالصور.. تعرفي على أجزاء لحم الأضحية المختلفة والطرق الأنسب لطهيها. وفي نوعين مشهورين من لحم البطن:
لحم الكندوز:
هو لحم العجول سواء كان بقري او جاموسي ويكون عمر الحيوان يتعدي 12 شهراَ ويكون أحمر متوسط الدهن. لحم البتلو:
وهو لحم الحيوان الصغير ويتميز باللون الأحمر الفاتح ودهونه اقل من دهون النوع السابق ويتم وصفة للمرضي ولا يعشقه عشاق الدهون ويكون عمر الحيوان من من 3 أسابيع الي 12 أسبوع. صلاحية حفظ اللحمة في الثلاجة (الديب فريزر)
كل أنواع اللحوم يتم حفظها في الثلاجة او الديب فريزر مده تصل الي شهور، وخارج الفريزر لا تصلح اكثر من ساعتين، ومن الجدير بالذكر بأن عند حفظ لحم العيد يجب تركه يتم (تشميعه) او تركه يجف وتشغيل المروحة حتي يبرد حتي لا يتعفن.