مارس 31, 2019 مشاركة الوصفة الشبه كبير بين السكر والملح الا ان النتيجة متعاكسة تماماً. هذا هو الحال بالنسبة للبيكينج صودا والبيكينج باودر. فعلى الرغم من تشابه هذين المكونين بالإسم واللون، الا ان الخلط بينهما خطأ كبير! اليك الفرق بين البيكينج باودر والبيكينج صودا وطريقة استخدام كل منهما حتى لا تخلطي بينهما. البيكينج صودا عندما يتم دمج بيكربونات الصودا (البيكنج صودا) مع مكونات رطبة وحمضية (مثل الزبادي والشكولاتة والحليب والعسل)، ينتج التفاعل الكيميائي الحاصل حينها بعض الفقاعات من ثاني أكسيد الكربون الذي يتمدد اثر حرارة الفرن، مما يؤدي إلى توسع المخبوزات أو ارتفاعها. الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج باودر - موضوع. يبدأ التفاعل فوراً عند مزج المكونات ، لذلك يجب خبزها على الفور والّا لن تحصلي على النتيجة اللازمة. البيكينج باودر يحتوي البيكينج باودر على البيكينج صودا ولكنه يشمل ايضاً العامل الحمضي (كريمة التارتار) والعامل المجفف (النشاء) مما يعني ان المواد لا تتفاعل الا بإضافة السائل اليها. الاستبدال في الوصفات لا يمكن استبدال البيكنج باودر بالبيكنج صودا، إلا إذا كانت الوصفة تحتوي على أحماض مثل الدبس وعصير الليمون أو البرتقال أو اللبن الرائب اوالزبادي او السكر البني.
الفرق بين بيكربونات الصوديوم والبيكنج صودا | المرسال
ما هو الفرق بين البيكنج بودر والبيكنج صودا؟
-البيكنج بودر والبيكنج صودا تتفاعل أثناء تحضير العجين مُنتجة غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يقوم برفع العجين. -هذا التفاعل هو تفاعل حمض مع قلوي. -البيكنج بودر هو خليط من البيكنج صودا (قلوي) و إضافات أخرى حمضية مثل (كريم أُف تارتار)، بينما البيكنج صودا هو قلوي فقط. -لذلك لا يُمكن استبدال البيكنج بودر بالبيكنج صودا، إلا إذا كانت الوصفة تحتوي على أحماض مثل المولاس (دبس)، عصير الليمون أو البرتقال، لبن رائب أو زبادي، أو سكر بني. الفرق بين الخميرة والبيكنج بودر | البديل. عندها تتفاعل وتُعطي غاز ثاني أكسيد الكربون. -كما أن تأثير البيكنج صودا أضعف من البيكنج بودر، فللحصول على نفس النتيجة عند استبدال البيكنج بودر بالبيكنج صودا، يجب زيادة كمية البيكنج صودا، ولكن ذلك يؤثر على الطعم، حيث أن طعم البيكنج صودا مُرّ. -ولا يُمكن استبدال البيكنج صودا بالبيكنج بودر في نفس الوصفة، لأن كمية البيكنج صودا تكون كبيرة نسبياً في الوصفة (حيث أن مفعولها ضعيف) فإذا استبدلت نفس الكمية بالبيكنج بودر قد يؤدي هذا إلى فوران الكيك. -ويُنصح بشرائهما بكميات صغيرة، وحفظ المتبقي منهم لمدة أقصاها ثلاث شهور من تاريخ فتح العبوة.
الفرق بين الخميرة والبيكنج بودر | البديل
بينما في حال كانت الوصفة تستوجب استخدام البيكنج بودر فيمكن استبداله بالبيكنج صودا. ولكن مع ضرورة الأخذ في الاعتبار أن من شروط نجاح الوصفة استخدام عنصر حمضي قوي التأثير حتى يتفاعل مع البيكنج صودا ويساعد في ارتفاع المخبوزات. هل صودا الخبز هي الخميرة الفورية؟
نستنتج مما سبق أن الخميرة الفورية هي نفسها صودا الخبز والتي تستخدم في تحضير الكثير من الوصفات من أجل رفع العجائن الثقيلة مثل البيتزا والمخبوزات والتي لا يصلح استبدالها بالبيكنج بودر، فهو مكون يصلح فقط عند تحضير الكيك أو أنواع مختلفة من البسكويت. الفرق بين بيكربونات الصوديوم والبيكنج صودا | المرسال. مقالات قد تعجبك:
بديل الخميرة في رفع المعجنات
أحيانًا تضطر بعض السيدات في الكثير من الأوقات إلى القيام بعمل وصفة مخبوزات والتي بالطبع تحتاج لوجود كمية من الخميرة على حسب مقدار الدقيق، في حالة عدم وجود تلك الكمية المطلوبة يمكن استخدام بديل الخميرة والذي يتكون مما يلي:
مكونات بديل الخميرة
ملعقة من بيكربونات الصوديوم. ملعقة من الزبادي مع ملعقة من عصير الليمون. اقرأ أيضًا: طريقة عمل خبز الشوفان
طريقة استخدام بديل الخميرة
للحصول على نفس النتيجة المرجوة عند استخدام بديل الخميرة لابد من اتباع ما يلي:
لابد من خلق تفاعل بين الخميرة والمكونات الأخرى الخاصة بالوصفة.
الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج باودر - موضوع
والتي يمكن أن تكون عنصر حمضي قوي يعمل على خلق ذلك التفاعل القوي بين الكربونات والمكونات الأخرى. عند استخدام كميات متساوية من كربونات الصودا وعصير الليمون مع إضافة الزبادي أو استبدالها بملعقة صغيرة من الحليب. وإضافة ملعقة من الخل وخلطها جيدًا ومن ثم البدء في إضافة المكونات الأخرى ونتركها تتفاعل وتخمر وترتفع. استخدامات قد لا تعرفها لصودا الخبز
علاوة على أن صودا الخبز يعد من أهم المكونات المستخدمة في رفع العجين والمخبوزات فإن لها الكثير من الاستخدامات الأخرى لعل من أبرز تلك الاستخدامات ما يلي:
يستخدم مسحوق صودا الخبز كغسول للفم فهو قاتل للبكتيريا والميكروبات التي توجد في الفم. كما أنها مادة يمكنها الوصول لأي مكان داخل اللثة خاصة تلك الأماكن التي صعب الوصول إليها بفرشاة الأسنان. كما أنه يستخدم لإزالة رائحة العرق فهو يعمل على تقليل حمضية العرق حيث يمكن استخدامه من خلال وضعه تحت الإبطين قبل الخروج من المنزل. فهو لن يقتصر عمله على إزالة رائحة العرق فحسب بل أنه يعمل على التخلص من روائح الطعام الكريهة الموجودة في الثلاجة. من الجدير بالذكر أن بيكربونات الصوديوم يمكن استخدامها أيضًا في تبييض الأسنان.
[٤]
هل يمكن استخدام البيكنج باودر بدل الخميرة أو العكس؟
لا يمكن استخدام البيكنج باودر كبديل للخميرة أو العكس للحصول على وصفة سليمة وصحيحة، وذلك لاختلاف مكوناتهما، ووظائفهما وطريقة عملهما عن بعضهما البعض، فبالتالي سيكون تأثير كل منهما على الوصفة مختلفََا، لذلك يتم استخدامهما في وصفات مختلفة، وعلى الرغم من أن الخميرة والبيكنج باودر كلاهما عوامل تساعد على التخمير، إلا أن عملية التخمير التي يتم بها مختلفة بينهما، فالبيكنج باودر ثنائي المفعول؛ في الخليط وداخل الفرن، بينما الخميرة لا تنشط في داخل الفرن وتؤدي وظيفتها على مرحلة واحدة طويلة. [٥]
تترك الخميرة نكهة مميزة تظهر في المخبوزات، في حين أن البيكنج باودر لا تظهر له نكهة، ويتم الاختيار بين الخميرة والبيكنج باودر بحسب الوصفة، فتستخدم الخميرة في الوصفات التي تتحمّل الانتظار لفترات طويلة حتى تتخمر وفي الوصفات التي تحتاج أن يتضاعف حجمها بشكل كبير، وفي الوصفات التي تتطلب تشكيل العجين والتحكم فيه بسهولة مثل البيتزا ، في حين يتم استخدام البيكنج باودر في الوصفات التي تتطلّب تخميرََا فوريََا في وقت قصير، كما يتم استخدامه أيضََا في الوصفات التي لا تحتوي على أحماض؛ وذلك بسبب احتواء البيكنج باودر في تركيبته الأساسية على الحمض اللازم لإنتاج ثاني أكسيد الكربون.
يمكن للتعرض المطول للبول أو البراز أن يهيج بشرة الطفل الحساسة، قد يكون طفلك أكثر عرضة للطفح الجلدي من الحفاض إذا كان يعاني من التبرز المتكرر أو الإسهال؛ حيث إن البراز يعد مهيجًا أكثر من البول
الاحتكاك والفرك. يمكن أن تؤدي الحفاضات الضيقة أو الملابس التي تحتك بالجلد إلى طفح جلدي
قد يتفاعل جلد طفلك مع مناديل الأطفال أو العلامة التجارية الجديدة من حفاضات الأطفال المصممة للاستخدام لمرة واحدة، أو المنظفات أو المبيض أو منعم القماش المستخدم في غسل الحفاضات المصنوعة من القماش
إضافة إلى المكونات الموجودة في مستحضرات الترطيب الخاصة بالأطفال، أو المساحيق أو الزيوت
العدوى البكتيرية أو الفطرية.
علاج التسلخات للاطفال بالصور
[١] [٤]
نصائح أخرى
فيما يأتي بعض النصائح الأخرى التي يمكن أن تساهم في علاج وتخفيف تسلخات الأطفال: [٣]
مراقبة الأطعمة الجديدة: إذ يعد من المفيد عادةً إدخال أطعمة جديدة إلى النظام الغذائي للطفل؛ إلّا أنّ بعض الأطعمة، مثل: الفواكه الحمضية والبندورة قد تتسبب بجعل البول والبراز أكثر حامضية عند بعض الأطفال مما قد يسبب تهيج الجلد، ولذا يجدر توخي الحذر عند إدخال هذه الأطعمة إلى النظام الغذائي للطفل، وذلك بإعطائها للطفل بكميات قليلة ومراقبة حدوث أي أعراض للتسلخات في نفس الوقت، وفي حال حدوث التسلخات عند الطفل فينصح بالتوقف عن إعطاء الأطعمة الحمضية للطفل إلى حين زوال التسلخات. الاستحمام يوميًا: يُنصح باستحمام الطفل بشكل يومي بماء دافئ وصابون خفيف خالٍ من المعطرات لحين زوال التسلخات.
علاج التسلخات للاطفال وللحامل وللرضع وللرجيم
يجب عليك تغيير نوع الحفاض للعثور على الحفاض المناسب لبشرة طفلك. التعرض لأشعة الشمس على جلد الطفل لقتل الجراثيم وبالتالي القضاء على تغير اللون. لا تستخدم الأدوية العطرية على المنطقة المصابة. تأكد من ترك طفلك بدون حفاض لمدة نصف ساعة على الأقل ، إذا سمحت الأحوال الجوية ، حتى يكون جلد الطفل جيد التهوية. تأكدي من أن طفلك يأكل بشكل جيد ، حيث أن التغذية السليمة تدعم البشرة وتحسن صحتها. غيري حفاض طفلك كل ثلاث ساعات ، لكن من الأفضل مراقبة الطفل وتغيير الحفاض عندما يكون ممتلئًا. يمكنك أيضًا: علاج الطفح الجلدي بين الفخذين بالأعشاب والزيوت الطبيعية. أسباب الطفح الجلدي عند الأطفال
تتعدد أسباب إصابة الطفل بطفح جلدي ، ونتعرف عليها على النحو التالي:
إهمال ترطيب بشرة طفلك بمرطب مناسب بعد تغيير الحفاض. يبقى الحفاض دون تغيير لفترة طويلة خاصة في فصل الصيف. قم بتغيير نوعية الحفاضات ، والتي قد لا تناسب جلد الطفل وبالتالي تتسبب في التقشر. علاج تسلخات الاطفال واسبابها وكيفية الوقاية منها. إذا كان الطفل يعاني من الإسهال الحمضي ، فيمكن أن يتسبب في تقشر شديد والتهابات. استخدام كريم جديد أو مناديل مبللة لتغيير الحفاض غير مناسب لبشرة الطفل. التغييرات في قاعدة البراز وكثافته عند تقديم الطعام الصلب للطفل.
تغيير نوع الحفاضات أو المنظفات المستخدمة
قد تكون لدى الطفل حساسية من منتج محدد في حال كان يعاني من التسلخات بشكل متكرر؛ فمثلًا قد تنجم هذه الحساسية عن نوع معين من الحفاضات أو المناديل المبللة المستخدمة للطفل أو حتى المنظفات المستخدمة في غسل الحفاضات المصنوعة من القماش؛ لذا ينصح في هذه الحالة بتغيير نوع الحفاضات وعدم استخدام عطور أو مواد كيميائية قوية على جلد الطفل؛ إذ قد يساعد ذلك على التخلص من التسلخات والطفح الجلدي المستمر أو المتكرر عند الطفل.