نضع الفلفل الألوان ونضيفهم إلى الخليط السابق. نضيف الكبدة إلى خليط البصل والفلفل ونحرك المكونات جيدا. قم بإضافة البهارات إلى خليط الكبدة بعد نضيف شرائح الطماطم ونترك الكبدة حتى تنضج. نحضر الخبز والبقدونس المفروم ،ونضع الكبدة بعد أن تبرد داخل الخبر وتزين بالبقدونس. طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات
تكمن سر الكبدة الاسكندراني في كمية الثوم ووضعها في زيت ساخن حتى لا تفقد العصارة:
2 ملعقة كبيرة خل. نصف كيلو كبدة. 10 فصوص من الثوم. 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون. قرن من الفلفل الحار. كمون، ملح. رشة خفيفة من القرفة. 2 ملعقة كبيرة من الزيت. طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني زي المحلات
نقوم بتتبيل الكبدة بالثوم والقرفة والملح والخل بعد تقطيعه لمدة ربع ساعة. ضع مقلاة على النار واتركها حتى تسخن، ثم ضع الزيت. قم بإضافة الكبدة والفلفل الحار مع التقليب. أضف الفلفل الأسود والملح على نارعالية. طريقة عمل الكبدة الإسكندراني - يمي ليالينا. اتركها 20 دقيقة حتى تنضج ثم أضف إليها عصير الليمون وبالهنا. طريقة عمل كبدة العربيات
نظرا لكون الجميع يحبون تناول كبدة العربيات سوف نقدم لكم طريقة تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة. 2 قرن فلفل حامي. 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى.. أجدع من المحلات - اليوم السابع
ذات صلة طريقة عمل كبدة بالطماطم طريقة عمل الكبدة بالبصل والفلفل الأخضر
القيمة الغذائيّة للكبدة
القيمة الغذائيّة
100 غرام من الكبدة
الماء
65. 64 غرام
الطاقة
201 سعر حراري
البروتين
13. 45 غرام
الدهون
13. 10 غرام
الكربوهيدرات
6. 55 غرام
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالبصل
مُدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
مُدّة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي لــ
ثلاثة أشخاص
المكوّنات
بصلة كبيرة الحجم، مُقطّعة إلى جوانح. ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض. قرن من الفلفل الأخضر الحار، المُقطّع إلى شرائح. طماطم مُقطّعة إلى شرائح طولية. ملعقتان كبيرتان من الزيت. نصف كيلو غرام من الكبدة. خمسة فصوص من الثوم المهروس. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش-حسب الرغبة-. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ربع كوب من الماء. شرائح طولية من الفلفل الأخضر. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. عصير ليمونة. طريقة التحضير
تقطيع الكبدة بشكل شرائح طولية وعريضة. طريقه عمل الكبده الاسكندراني فتكات. خلط عصير الليمون والكزبرة والفلفل المجروش والكمّون والثوم والخل معاً في وعاء عميق، ثم إضافة الكبدة إليهم وتتبيلها لمدة نصف ساعة. وضع الزيت في مقلاة كبيرة على النار، ثم إضافة الكبدة والتتبيلة إليها وتقليبهم على حرارة عالية إلى أن تتخلص الكبدة من السوائل الزائدة.
ثم يتم اضافه الفلفل الألوان والفلفل الأخضر وقرن الشطة وقطع الطماطم مع إضافة قليل من الماء ويقلب الجميع حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض ونحصل على كبده بها قليل من الصوص. ترفع المقلاة من على النار ثم نحضر طبق التقديم ونسكب فيه الكبدة وتجمل برشة من البقدونس على الوجه وقطع من الليمون على احرف الطبق فذلك يزيد من فتح الشهية والقيام بالتهام الكبد كلها وبالهناء والشفاء. طريقة عمل الكبدة الاسكندراني للشيف حسن
الكبدة الاسكندراني من الوصفات الشهية لذا تعرف على طريقة تحضيرها من خلال السطور التالية:
5 فصوص ثوم مفروم فرما ناعما. 50 مل من الزيت. نصف كيلو كبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. فلفل ألوان. قرن فلفل حار. 5 جرام من كمون، فلفل، ملح، شطة. 2 حبة من الطماطم مقطعة إلى شرائح. طريقه عمل الكبده الاسكندراني الشيف علاء. 20 مل خل. 20 مل من عصير الليمون. طريقة تحضير الوصفة
أحضري طاسة وقومي بوضعها على النار ثم أضيفي الزيت والفلفل الأخضر الحامي، ثم الكبدة وحركي المكونات. أضيفي الفلفل الألوان والطماطم المقطعة إلى شرائح. قومي بتتبيل الخليط السابق باستخدام الكمون والفلفل الأسود والملح واتركي المكونات تنضج لمدة 5 دقائق. يتم غرف الكبدة في طبق أو وضعها داخل العيش الفينو لعند سندوتشات.
طريقة عمل كبدة اسكندراني بالبصل - موضوع
قامت الشيف نجلاء الشرشابي بتقديم عدة وصفات مختلفة ومتميزة لإعداد الكبدة الاسكنداني ، وذلك من خلال قناة سي بي سي سفرة، فقد تميزت وصفات نجلاء الشرشابي من خلال برنامج على قد الإيد بوصفاتها السهلة وسريعة التحضير، لهذا نعرض لكم بعض الوصفات المميزة لغعداد الكبدة الاسكندراني لنجلاء الشرشابي. أولا:طريقة عمل الكبدة الاسكندراني نجلاء الشرشابي:
المكونات:
كيلو من الكبدة البقري المقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم. أربع حبات من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى قطع صغيرة الحجم. قرنان من الفلفل الأحمر الحار مع تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم (حسب الرغبة). ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس جيداً. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الناعم. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض والطازج. كمية مناسبة من الزيت النباتي المفضل. كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم. طريقة التحضير:
جهزي مقلاة عميقة ومناسبة لطهي الكبدة. طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى.. أجدع من المحلات - اليوم السابع. ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إليها كمية مناسبة من الزيت، اتركي الزيت حتى يسخن جيداً، ثم أضيفي إليه شرائح الكبدة. تقلب الكبدة بالزيت لمدة خمس دقائق تقريباً إلى أن يتغير لونها، وتحمر قلبيلاً.
تاريخ النشر:
2021-01-18
آخر تحديث:
2021-09-12
الصنف:
أطباق رئيسية
التقييم:
تعرفى على طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني الشهية بمكوناتها الأصلية ومقاديرها السليمة لتحصلي علي أفضل النتائج ، جربيها الآن في منزلك وإسعدي أُسرتك. المكونات
10 دقيقة
4 اشخاص
مكونات الكبدة الإسكندراني
½ كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة. 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة. 2 ثمرة فلفل ملّون مقطع شرائح. ثمرة طماطم كبيرة منزوعة البذورمقطعة شرائح. 2 قرن فلفل أخضر حارمقطع شرائح. 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم. 3 ملاعق كبيرة زيت. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. 2 ملعقة كبيرة خل أبيض. ½ ملعقة صغيرة كمون. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. طريقة التحضير
في وعاء كبير، ضعي الكبدة والثوم والليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي، ثم اتركيها جانبًا لمدة ساعة في الثلاجة. تم نسخ الرابط
على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم الفلفل الحار والملّون، وقلبي لمدة 3 دقائق. طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى. أضيفي الكبدة بالتتبيلة الخاصة بها، وقلبي لمدة 5 دقائق. أضيفي الطماطم والبقدونس وقلبي باستمرار حتى تنضج. لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
(انقر فوق القبعة للتصويت)
w
اشتركي لتكوني شخصية أكثر إطلاعاً على جديد الموضة والأزياء
سيتم إرسـال النشرة يوميًـا من قِبل خبراء من طاقمنـا التحرير لدينـا
شكراً لاشتراكك، ستصل آخر المقالات قريباً إلى بريدك الإلكتروني
اغلاق
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني - يمي ليالينا
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. ملعقة زبدة. قطعة فحم صغيرة. طريقة التحضير أولا نقوم بإحضار الكبدة فريش من الجزار ونتأكد من إزالة طبقة الجلد الرقيقة الموجودة على الكبدة. ونقوم بتقطيعها على هيئة شرائح متوسطة الحجم أو تقطيعها على شكل الأصابع. ومن ثم نقوم بتتبيلها بواسطة التوابل المذكورة بالأعلى ونضيف لها ملعقة عصير ليمون ونقلب ونتركها مدة ربع ساعة لتشرب التتبيلة. نحضر طاسة عميقة ونضع بها الزيت ونرفعها على نار متوسطة وعندما يسخن الزيت نضيف الكبدة مع التقليب المستمر ونضيف رشة بهارات أثناء التقليب. ثم نقوم بإضافة فصوص الثوم المهروسة والبصلة الشرائح ونستمر في التقليب وعندما تقترب من النضج نضيف ملعقة عصير الليمون المتبقية ونقلب من جديد. يتم إضافة شرائح الفلفل الرومي وشرائح الفلفل الشطة ونقلب لمدة دقيقتين ثم نرفع الطاسة من النار ونتركها جانباً. طريقة عمل كبدة اسكندراني بالبصل - موضوع. نقوم بتسخين قطعة الفحم على النار ونجهز ورقة ألومنيوم ونشكلها على شكل طبق ونضعها في وسط طاسة الكبدة. نضع قطعة الفحم الساخنة في ورقة الألومنيوم ونضيف لها قطعة الزبدة ونقوم بتغطية الطاسة حتى تتشرب الدخان، ومن ثم نقوم بوضع الكبدة في طبق التقديم.
الكبدة الاسكندراني
ومن الوصفات المتميزة واللذيذة والمفضلة لدى الكثيرين من عشاق الكبدة، وصفة الكبدة الإسكندراني التي تعتبر من الأكلات الشعبية المصرية المشهورة جداً والتي تعتمد على كبدة البقر، وهي من الأكلات السهلة والبسيطة وسريعة التحضير ونجدها تقدم في المطاعم المصرية وأيضاً وعلى العربات في الأسواق، وكثير من الناس يرغبون بطهوها منزلياً لضمان جودة الكبدة ونوعيتها.
وعن الشَّعبي في مَن سمِع السجدةَ على غير وضوء يَسجُد حيثُ كان وجهُه) ((المغني)) (1/444). وقال ابنُ رشد: (ولم يختلفوا أنَّ ذلك شَرْطٌ في جميع الصلوات، إلَّا في صلاة الجنازة، وفي السجود، أعني: سجودَ التِّلاوة؛ فإنَّ فيه خلافًا شاذًّا) ((بداية المجتهد)) (1/41). وقال القرطبي: (ولا خِلافَ في أنَّ سجودَ القرآن يحتاج إلى ما تَحتاج إليه الصلاةُ من طهارةِ حدَثٍ ونَجسٍ، ونيَّة، واستقبال قِبلة، ووقْت. إلَّا ما ذَكَر البخاريُّ عن ابنِ عُمرَ أنَّه كان يَسجُد على غير طهارة. يشرع سجود التلاوة – المكتبة التعليمية. وذكَره ابنُ المنذرِ عن الشَّعبي) ((تفسير القرطبي)) (7/358). الأدلَّة: أوَّلًا: من السُّنة عن عبدِ اللهِ بنِ عُمرَ، عنِ النبيِّ صلَّى اللهُ عليه وسلَّم: ((لا يَقْبَل اللهُ صَلاةً بغَيرِ طُهورٍ)) [3175] رواه مسلم (224) وَجْهُ الدَّلالَةِ: أنَّه يَدخُل في عمومِه السُّجودُ ((المغني)) لابن قدامة (1/444). ثانيًا: لأنَّه صلاةٌ في الحقيقة، فيُشترط له ذلِك، كذات الرُّكوع ((المجموع)) للنووي (4/63)، ((المغني)) لابن قدامة (1/444). ثالثًا: ولأنَّه سجودٌ، فيُشترط له ذلك كسُجودِ السَّهو ((المغني)) لابن قدامة (1/444). القول الثاني: الطَّهارة ليستْ شرطًا لسُجود التِّلاوة، وهذا قولُ بعض السَّلف هو قولُ ابنِ عُمرَ رضي الله عنهما.
يشرع سجود التلاوة بيت العلم
الفَرْعُ الأول: الطَّهارة لسُجود التِّلاوة اختَلف العلماءُ في اشتراط الطَّهارة في سُجود التِّلاوة على قولين: القول الأوّل: تُشترَطُ الطَّهارةُ لسُجودِ التِّلاوة، ولا يصحُّ إلَّا بها، وهذا باتِّفاق المذاهب الفقهيَّة الأربعة: الحنفيَّة ((العناية)) للبابرتي (2/11)، وينظر: ((بدائع الصنائع)) للكاساني (1/186). ، المالكيَّة ((الكافي)) لابن عبد البر (1/262)، وينظر: ((شرح مختصر خليل)) للخرشي (1/160)، ((الفواكه الدواني)) للنفراوي (2/607). ، والشَّافعيَّة ((المجموع)) للنووي (4/63)، وينظر: ((أسنى المطالب)) لزكريا الأنصاري (1/197). ، والحنابلة ((كشاف القناع)) للبُهوتي (1/134)، وينظر: ((المغني)) لابن قدامة (1/444). يشرع سجود التلاوة بيت العلم. ، وحكي الإجماع على ذلك قال ابن قدامة: («مسألة لا يَسجُد للتِّلاوة إلَّا وهو طاهِرٌ» مسألة: قال: (ولا يَسجُد إلَّا وهو طاهرٌ). وجملة ذلك: أنَّه يُشترَط للسجودِ ما يُشترَطُ لصلاة النافلة؛ من الطهارتينِ من الحدَث والنَّجس، وسَتْر العورة، واستقبال القِبلة، والنِّيَّة، ولا نعلم فيه خلافًا. إلَّا ما رُوي عن عُثمانَ بن عفان رضي الله عنه في الحائِض تسمع السجدة، تومئ برأسها، وبه قال سعيدُ بن المسيَّب، قال، ويقول: اللهمَّ لك سجدتُ.
يشرع سجود التلاوة مطلوب الإجابة. خيار واحد
التسليم من سجود التلاوة
ومن الفقهاء من يرى أن التسليم من سجود التلاوة في غير الصلاة مشروعٌ؛ يقول الإمام ابن قدامة الحنبلي في "المغني" (1/ 445، ط. مكتبة القاهرة): [اخْتَلَفَتْ الرِّوَايَةُ عَنْ أَحْمَدَ فِي التَّسْلِيمِ فِي سُجُودِ التِّلَاوَةِ: فَرَأي أَنَّهُ وَاجِبٌ؛ وَبِهِ قَالَ أَبُو قِلَابَةَ، وَأَبُو عَبْدِ الرَّحْمَنِ، وَرُوِيَ أَنَّهُ غَيْرُ وَاجِبٍ؛ قَالَ ابْنُ الْمُنْذِرِ: قَالَ أَحْمَدُ: أَمَّا التَّسْلِيمُ فَلَا أَدْرِي مَا هُوَ. قَالَ النَّخَعِيُّ وَالْحَسَنُ وَسَعِيدُ بْنُ جُبَيْرٍ وَيَحْيَى بْنُ وَثَّابٍ: لَيْسَ فِيهِ تَسْلِيمٌ، وَرُوِيَ ذَلِكَ عَنْ أَبِي حَنِيفَةَ. وَاخْتَلَفَ قَوْلُ الشَّافِعِيِّ فِيهِ. وَوَجْهُ الرِّوَايَةِ الَّتِي اخْتَارَهَا الْخِرَقِيِّ قَوْلُ النَّبِيِّ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وآله وَسَلَّمَ: «تَحْرِيمُهَا التَّكْبِيرُ وَتَحْلِيلُهَا التَّسْلِيمُ»، وَلِأَنَّهَا صَلَاةٌ ذَاتُ إحْرَامٍ، فَافْتَقَرَتْ إلَى سَلَامٍ كَسَائِرِ الصَّلَوَاتِ، وَلَا تَفْتَقِرُ إلَى تَشَهُّدٍ] اهـ. يشرع سجود التلاوة مطلوب الإجابة. خيار واحد. وعلى ذلك: فلا تسليم من سجود التلاوة في الصلاة باتفاق الفقهاء، أما خارجها فمحل خلاف بين الفقهاء: فمن سلَّم فلا حرج عليه، ومن ترك التسليم فلا حرج عليه أيضًا؛ إذ من المقرر شرعًا أنه "لا ينكر المختلف فيه".
يشرع سجود التلاوة :
وذكره ابن المنذر عن الشعبي. وعند المالكية في اشتراط الطهارة لسجود التلاوة خلاف ، قال أبو العباس: والذي تبين لي أن سجود التلاوة واجب مطلقا في الصلاة وغيرها. وهو رواية عن أحمد, ومذهب طائفة من العلماء, ولا يشرع فيه تحريم ولا تحليل. هذا هو السنة المعروفة عن النبي صلى الله عليه وسلم وعليها عامة السلف. وعلى هذا فليس هو صلاة. فلا يشترط له شروط الصلاة. بل يجوز على غير طهارة. كان ابن عمر يسجد على غير طهارة. واختارها البخاري. لكن السجود بشروط الصلاة أفضل, ولا ينبغي أن يخل بذلك إلا لعذر. يشرع سجود التلاوة :. فالسجود بلا طهارة خير من الإخلال به, لكن قد يقال: إنه لا يجب في هذه الحال كما لا يجب على السامع إذا لم يسجد قارئ السجود. وإن كان ذلك السجود جائزا عند جمهور العلماء. 2- ستر العورة واستقبال القبلة والنية:
وأما ستر العورة واستقبال القبلة والنية فهي شروط لصحة سجود التلاوة ، على أن الشافعية اعتبروا النية ركنا. 3- دخول وقت السجود:
يشترط لصحة سجود التلاوة دخول وقت السجود, ويحصل ذلك عند جمهور الفقهاء بقراءة جميع آية السجدة أو سماعها, فلو سجد قبل الانتهاء إلى آخر الآية ولو بحرف واحد لم يصح السجود; لأنه يكون قد سجد قبل دخول وقت السجود فلا يصح, كما لا تصح الصلاة قبل دخول وقتها.
واختلف الحنفية فيما يجب به سجود التلاوة, فقالوا: يجب سجود التلاوة بسبب تلاوة آية, أي أكثرها مع حرف السجدة. وعقب ابن عابدين على ذلك بقوله: هذا خلاف الصحيح الذي جزم به في نور الإيضاح ( أحد كتب الحنفية). سجود التلاوة والشكر. 4- الكف عن مفسدات الصلاة:
يشترط لصحة سجود التلاوة الكف عن كل ما يفسد الصلاة من قول أو فعل; لأن سجود التلاوة صلاة أو في معنى الصلاة. 5- ما اشترطه الشافعية من كون القراءة مقصودة ومشروعة, وعدم الفصل الطويل بين قراءة آخر آية السجدة والسجود. 6- ما ذهب إليه الحنابلة من أنه يشترط لسجود المستمع أن يكون القارئ ممن يصلح أن يكون إماما له, وأن يسجد القارئ.