كعكة مصنوعة من الدقيق الطري. يمكن استخدام الدقيق المبيض لجميع الأغراض لصنع الكعك التقليدي، مثل كعكة الشوكولاتة. نظرًا لاحتوائه على نسبة أقل من البروتين، مقارنة بالدقيق غير المبيض، والذي ينتج عمومًا كعكة رقيقة، فإن الدقيق المبيض متعدد الأغراض يعد أيضًا خيارًا جيدًا عند صنع كعكة بيضاء نقية. أفضل أنواع الدقيق للمخبوزات المصنعة منزليًا – الفنان نت. الدقيق متعدد الاستخدامات طحين القمح الكامل من الناحية التغذوية، يعتبر القمح الكامل أفضل أنواع الدقيق للكيك من الدقيق العادي أو دقيق الكيك. لأنه يحتوي على جميع النخالة، ويعطي الكعكة القليل من نكهة الجوز، وقوام كثيف وقوي، يمكن استخدام دقيق القمح الكامل في كعكات الفاكهة الكثيفة، مثل كعكة الجزر أو التفاح. إذا لم يكن دقيق القمح الكامل غير شائع، فيمكن استبدال ربع دقيق القمح لجميع الأغراض بدقيق القمح الكامل، وإذا كان مقبولاً، يمكن زيادة الكمية في المرة القادمة. طحين القمح الكامل نصائح للمخبوزات الناجحة
إذا لم يكن المخبز مصنوعًا كثيرًا، فإن الدقيق العالمي هو الذي يجب حفظه في المطبخ ؛ لأن هذا الدقيق يوفر نتائج مرضية لأي كعكة تقريبًا. إذا لم يكن دقيق الكيك الطري موجودًا، يمكنك استخدام الدقيق المبيض لجميع الأغراض في الكيك، مع تقليل كمية الدقيق لكل كوب في الوصفة.
أفضل أنواع الدقيق للمخبوزات المصنعة منزليًا – الفنان نت
7- دقيق البطاطا
وهو أيضا من أنواع الطحين المستخدمة في صنع المخبوزات والعجائن ولكن ليس كثير الاستخدام مثل الأنواع الأخرى لأنه وظيفته تنحصر فقط في تحسين نكهة العجين وعند التحمير يعطي لون أفضل، لذلك فهو يضاف كنكهة لبعض العجائن ومن الممكن إضافته إلى طحين الخبز والفطائر.
أفضل طحين للخبز - موضوع
اقرأ أيضًا: ما هو الدقيق البني وما أنواعه وفوائده واستخداماته الرئيسية نصائح لاستخدام الدقيق في المعجنات نصائح لاستخدام الدقيق في المعجنات هناك بعض النصائح التي يمكن أن نقدمها لك والتي ستسمح لك باستخدام الدقيق بشكل أفضل في المعجنات المختلفة ، وهذه النصائح هي: في حالة عدم الحاجة لعمل أنواع مختلفة من المعجنات ، قد يكون الطحين متعدد الوظائف كافياً ، ويفضل الاحتفاظ به باستمرار في المطبخ ؛ حيث يتم استخدامه في العديد من المتغيرات ويعطي نتائج مرضية في معظم الحالات. في حالة عدم توفر دقيق الكيك الطري ، يمكن استخدام الدقيق العالمي بدلاً من ذلك ، مع مراعاة تقليل كمية الدقيق المستخدم. أفضل طحين للخبز - موضوع. لا ينصح باستخدام دقيق الخبز في وصفة الكيك ، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين مما قد يؤدي إلى نتائج غير مرضية. عند استخدام دقيق القمح الذاتي التخمير ، يفضل عدم استخدام الملح أو بيكربونات الصوديوم (مسحوق الخبز) ؛ لاحتوائه على الخميرة والملح فلا يفضل استخدامه لعمل الكيك. لذلك قدمنا من خلال الموضوع أفضل أنواع الدقيق الخاص بالمعجنات أنواع الدقيق المصنوع من القمح وكذلك الدقيق غير المصنوع من القمح ، كما أوضحنا بعض النصائح المتعلقة بأنواع الدقيق المستخدم في صناعة المخبوزات.
ما هو الغولتين؟ عندما يعجن الدقيق ويرطب، تشكل بروتيناته شبكة تسمى الغلوتين. هو الذي يعهد إلى العجين بقدراته على التمدد والمرونة والتماسك والاحتفاظ بالغاز. هذه الخاصية الأخيرة هي التي تسمح للعجين بالارتفاع. كلما احتوى الطحين على المزيد من الغلوتين، زادت سهولة ارتفاعه. يقال إن الدقيق المحتوي على الغلوتين هو "صنع الخبز" (سواء كان مصنوعًا من القمح أم لا). يسمى دقيق القمح عالي الغلوتين أحيانًا دقيق القوة أو الدقيق المقوى. الدقيق المستخرج من القمح الصُّلْب يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين. يطلق عليهم دقيق الشوفان ومتوفر في أنواع " T45 " و" T55 ". أيضًا، من الممكن إضافة الغلوتين بشكل مصطنع إلى الدقيق للمساعدة في ارتفاع العجينة. ما هي النخالة؟ النخالة هي قشر القمح. نسبته في الدقيق هي المعيار الرئيسي لتصنيف دقيق القمح لعامة الناس. وهكذا في كل عبوة من الدقيق يشار إلى نوعها " T45 "،" T55 "،" T65 ". توجد بقايا مبيدات الآفات في النُّخالة، وهو ما يفسر سبب توفر الدقيق فوق " T55 " في كثير من الأحيان بشكل عضوي. تؤثر نسبة النخالة في الدقيق على عدد من التفاصيل التالية: قيمته الغذائية، النخالة توفر العناصر الغذائية.
وصفات إفطار مقادير جيب التاجر بالتونة 16 قطعة توست. بيضتان مخفوقتان. ½ كوب (100 جم) بقسماط ناعم. كوب (200 جم) تونة. ½ كوب (100 جم) ذرة. ¼ كوب( 50 جم) فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة. 2 ملعقة صغيرة (25 جم) زيتون مخلي مقطع حلقات. 3 ملاعق كبيرة (37. 5 جم) مايونيز. 5 جم) زبادي. ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون. ملعقة صغيرة (5 جم) مستردة. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. ¼ كوب (50 جم) خس مقطع شرائح. طريقة تحضير جيب التاجر بالتونة ضعي قطعتي توست فوق بعضهما، ثم افرديهما بعصا فرد العجين، ثم قطعيهما بقطاعة دائرية. كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من القطع كلها، سيصبح لديكِ ثمانية أرغفة دائرية. تبلي البيض بالملح والفلفل الأسود، ثم اغمسي الأرغفة في البيض، ثم غطيها بالبقسماط. سخني زيتًا غزيرًا على نار متوسطة، ثم اقلي الأرغفة حتى تنتفخ وتكتسب اللون الذهبي. صفي الأرغفة جيدًا من الزيت، ثم اقسميها نصفين. في وعاء، اخلطي المايونيز مع الزبادي والمستردة وعصير الليمون والملح والفلفل، ثم أضيفي التونة والذرة والفلفل الألوان والزيتون. احشي الأرغفة بحشوة التونة، ثم ضعي شرائح الخس فوقها، وقدميها. یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.
طريقة عمل جيب التاجر بخبز التوست - حياتكِ
المكوّنات
لتحضير جيب التاجر:
توست طري - 4
بيض مخفوق - 2
بقسماط - كوب ونصف
زيت نباتي - بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
تونة - علبة
ذرة - نصف كوب
فطر مقطّع إلى شرائح - نصف كوب
جزر مبشور - ربع كوب
مايونيز - ملعقتان كبيرتان
ملح - رشة
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: ضعي التونة، الجزر، الذرة والفطر في وعاء. 2- أضيفي الملح والمايونيز وحرّكي المكوّنات حتى تتداخل. 3- لتحضير جيب التاجر، ضعي قطعتين من الخبز فوق بعضهما البعض ومدّيهما بواسطة الشوبك. 4- قطّعي شكل دائري وتخلّصي من الأطراف. 5- غمّسي الدائرة بالبيض من كل الجهات ثمّ بالبقسماط. 6- حمّي الزيت في مقلاة واقلي فيه قطع جيب التاجر حتى يتغيّر لونها من الجهتين. 7- قطّعي جيب التاجر إلى جزأين متساويين واحشيها بمزيج التونة. 8- صفّي جيب التاجر بطبق تقديم وزيّني به سفرتك. استعمال المضامين بموجب بند 27 أ لقانون الحقوق الأدبية لسنة 2007، يرجى ارسال رسالة الى:
[email protected]
سندويشات جيب التاجر بالتوست والدجاج - YouTube