بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:-
(( تبريد الطعام وعدم النفخ فيه))
من السنن التي حث عليها نبينا الكريم صل الله عليه وسلم والتي نسيها كثير من الناس اليوم هي:
أولًا: سنة (تبريد الطعام والشراب الساخِنَين) قبل تناولهما بحيث تكون درجة حرارتهما معقولة لما فيهما من الفوائد الطبية على أجسامهم. فعَنْ جَابِرٍ رضي الله عنه، قَالَ: قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صل الله عليه وسلم: (( أَبْرِدُوا الطَّعَامَ الْحَارَّ فَإِنَّ الطَّعَامَ الْحَارَّ غَيْرُ ذِي بَرَكَةٍ)). تبريد الطعام وعدم النفخ فيه. [1]
قال المناوي (رحمه الله): "أبردوا: ندبًا، بالطعام أي: أخروا أكله إلى أن يبرد، فتناولوه باردًا... والمراد هنا: نفي ثبوت الخير الإلهي، فيكره استعمال الحار لخلوه من البركة ومخالفته للسنة، بل إن غلب على ظنه ضرره فيحرم".
تبريد الطعام وعدم النفخ فيه
فهذا عددٌ من الروايات اشتملت على النهي عن النفخ في الطعام والشراب، وفيها ما هو معتبرٌ سنداً، وقد حُمل النهي فيها على الكراهة، وذلك للاطمئنان بعدم إرادة الحرمة منه نظراً لكون النفخِ في الطعام والشراب من القضايا التي يعمُّ الابتلاءُ بها ويتعاطاها أكثرُ الناس انسياقاً مع سليقتِهم القاضية بذلك لمثل الطعام الحار وكذلك الشراب، فلو كان النفخُ محرَّماً شرعاً لكان بيِّناً لا يخفى. ويُمكن تأييدُ إرادة الكراهة من النهي عن النفخ في الطعامِ والشراب بما ورد في العلل للشيح الصدوق بسنده عن بكار بن أبي بكر الحضرمي عن أبي عبد الله (ع): "في الرجل ينفخُ في القدح قال: لا بأس، وإنَّما يُكره ذلك إذا كان معه غيرُه كراهيَّةَ أنْ يعافَه، وعن الرجل ينفخُ في الطعام قال: أليس إنَّما يُريد أنْ يُبرِّدَه؟ قال: نعم قال: لا بأس"(5). وكذلك يمكن تأييدُه بمرسلة دعائم الاسلام: عن جعفر بن محمد (ع)، أنَّه رُخِّص في النفخ في الطعامِ والشراب، وقال: "إنَّما يُكره ذلك لمَن كان معه غيرُه، كي لا يعافَه"(6). حكم النفخ في الطعام أو الشراب. والحمد لله رب العالمين
الشيخ محمد صنقور
1- الخصال -الشيخ الصدوق- ص 613. 2- من لا يحضره الفقيه -الشيخ الصدوق- ج 4 ص 9. 3- الخصال -الشيخ الصدوق- ص 158.
باب كراهة النفخ في الشراب
1/765- عن أَبي سعيدٍ الخدريِّ أَنَّ النبيَّ ﷺ نَهَى عَنِ النَّفخِ في الشَّرابِ فَقَالَ رَجُلٌ: القذَاةُ أَراها في الإِناءِ؟ فقال: أَهْرِقْهَا. قال: فإِنى لا أُرْوَى مِنْ نَفَسٍ وَاحِدٍ؟ قَالَ: فَأَبِنْ القَدَحَ إِذًا عَنْ فِيكَ رواه الترمذي وقال: حديث حسن صحيح. 2/766- وعن ابن عباس رضي اللَّه عنهما أن النَّبيّ ﷺ نَهَى أَن يُتنَفَّسَ في الإِنَاءِ، أَوْ يُنْفَخَ فِيهِ، رواه الترمذي وقال: حديث حسن صحيح. باب بيان جواز الشرب قائِمًا وبيان أنَّ الأكمل والأفضل الشرب قاعدًا. فِيهِ حديث كبشة السابق. 1/767- وعن ابن عباس رضي اللَّه عنهما قَالَ: سَقَيْتُ النَّبِيَّ ﷺ مِنْ زَمْزَمَ، فَشَرِبَ وَهُوَ قَائمٌ. متفقٌ عَلَيْهِ. 2/768- وعن النَزَّال بنِ سبْرَةَ قَالَ: أَتَى عَلِيٌّ بَابَ الرَّحْبَةِ فَشَرِب قَائمًا، وقالَ: إِنِّى رَأَيْتُ رَسولَ اللَّهِ ﷺ فَعَلَ كما رَأَيْتُمُونى فَعَلْتُ، رواه البخاري. بسم الله الرحمن الرحيم، الحمد لله، وصلى الله وسلم على رسول الله، وعلى آله وأصحابه ومن اهتدى بهداه. أما بعد: فالحديثان الأولان يدلان على أنه لا ينبغي للمؤمن النفخ في الإناء والتنفس فيه إذا أراد أن يتنفس أو ينفخ يفصل الإناء، وإذا كان هناك قذاة يأخذها بيده أو يريقها ولا ينفخ ولا يتنفس في الإناء، هكذا نهى النبي عليه الصلاة والسلام، وهو مبعوث بما فيه صلاح الأمة ونجاتها عليه الصلاة والسلام، فإذا كان هناك قذاة في الشراب دود أو غيره فإنه يأخذه بيده أو يريقه ولا ينفخ.
وصفات طبق رئيسي تم تسجيل التقييم بنجاح مقادير أرز بالحمص بالدجاج 3 أكواب (600 جم) أرز بسمتي مغسول. 2 كوب (400 جم) حمص مسلوق. كجم دجاج بالعظم مُقطع بصلة كبيرة الحجم مُقطعة. قرفة وهيل. (صحيحين) ملح وفلفل. ½ ملعقة صغيرة (2. 5 جم) كركم. 2 ملعقة كبيرة (20 جم) بهارات مشكلة. 3 ملاعق كبيرة (37. 5 جم) سمن. ½ كوب (100 جم) زبيب أسود. شرائح بصل مقلي للتزيين. رز بحمص بالدجاج على الطريقة التركية😋👍 - YouTube. ¼ كوب (62. 5 مل) ماء ورد. ملعقة صغيرة زعفران. طريقة تحضير أرز بالحمص بالدجاج اخلطي الزعفران وماء الورد معًا، قلبي، واتركي المزيج جانبًا. في قدر مناسبة، تبلي الدجاج بالبصل والقرفة والهيل والكركم والبهارات، ثم أضيفي الملح والفلفل حسب رغبتك. قلبي الدجاج مع البهارات جيدًا، ثم ضعي القدر على نار متوسطة، واغمري الدجاج بالماء. اتركي الدجاج يغلي، ثم خففي النار واتركيه ينضج على نار هادئة. أخرجي الدجاج في طبق، واتركيه جانبًا، ثم صفي المرق، واحتفظي به. انقعي الأرز البسمتي في ماء دافئ، 30 دقيقة. في قدر أخرى، على نار متوسطة، ضعي السمن والزبيب، وقلبي إلى أن تنتفخ حبات الزبيب. أخرجي الزبيب في طبق جانبًا، ثم أضيفي الحمص، وقلبي مدة دقيقة، ثم أخرجيه في طبق آخر جانبًا.
رز بحمص بالدجاج على الطريقة التركية😋👍 - Youtube
ذات صلة طريقة عمل أرز بالحمص طريقة عمل رز بالحمص
الأرز مع الحمص والدجاج
يحتوي الحمص على البروتينات التي يحتاج إليها الجسم، كما يحتوي على الكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، وهو ينتمي إلى البقوليات، ويعتبر من الأكلات الشعبية المرغوبة عند معظم الناس، وعندما يتمّ إضافة الدجاج إليه فإنّه يصبح طبقاً متوازناً من الغذاء، وسنعدّ اليوم طبق الأرز بالحمص والدجاج بطرقٍ متعدّدة. المكوّنات
كوبان من الأرز. ملعقة صغيرة من الزعفران. ستة ملاعق من ماء زهر. قطعتان من صدر الدجاج مسحب من العظم ومقطّع إلى مكعبات. ستة قطع كبيرة من الزبدة. خمسة أكواب من مرق الدجاج. أربعة ملاعق كبيرة من الفستق المحمص. أربعة ملاعق كبيرة من اللوز المحمص. كوبان من الحمص المسلوق. أربعة قطع من صدور الدجاج المسحّب. ملعقة كبيرة من الكمون. ملح وفلفل حسب الرغبة. طريقة التحضير
أذيبي الزعفران بماء الزهر واتركيه جانباً. رز بالحمص بالدجاج على الطريقة التركية التقليدية ( مأكولات الشارع) - YouTube. ضعي وعاء للطهي على النار ثم بعد أن يسخن ذوبي الزبدة، ثم أضيفي صدور الدجاج الغير مقطعة وأضيفي إليهم الملح والفلفل واتركيهم حتى يحمرّوا، ثمّ ارفعيهم جانباً. أعيدي وعاء الطهي السابق إلى النار وأضيفي قطع الدجاج المقطعة وتبّليهم بالملح والفلفل واتركيهم على النار الهادئة حتى ينضجوا.
رز بالحمص بالدجاج على الطريقة التركية التقليدية ( مأكولات الشارع) - Youtube
ضعي في وعاء إليه البصل، والحمص، ونصف كمية زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من البهارات، وكوب من المرق واخلطيهم معاً. سخني الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية وضعي قطع الدجاج في صينية للتحمير واسكبي فوقها خليط المرق مع البصل، والحمص، وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى يحمرّ الدجاج. طريقة عمل أرز الدجاج بالحمص – مجلة الطبخ العربي. سخّني الكمية المتبقية من الزيت في وعاء عميق للطهي، ثم أضيفي الأرز وقلّبي المكونات لمدة دقيقتين، ثم اسكبي كمية من المرق والبهارات، واتركيه على النار العالية حتى يغلي الماء ويتشّرب الأرز معظم المرق، ثم غطّي الوعاء وخفّفي النار واتركيه على النار الهادئة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماماً. اسكبي الأرز في طبق التقديم، ثم وزّعي الدجاج مع خليط البصل والحمص على الوجه.
طريقة عمل أرز الدجاج بالحمص – مجلة الطبخ العربي
ننقع بعد ذلك الأرز في كمية من الماء الفاتر مع وضع ملعقة ونصف كبيرة من الملح، ونتركه لمدة ساعة تقريبًا لحين تجهيز باقي مكونات الوصفة. نقوم ببشر الجزر في المبشرة اليدوية، ثم نجهز مقلاة متوسطة الحجم ونضع بها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ونرفعها على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن قليلًا. نضع الجزر المبشور ونتركه يُقلى من 10 إلى 12 دقيقة. نحضر قدر آخر متوسط ونضع به أربعة ملاعق كبيرة من الزيت ونرفعه على النار حتى يسخن، ثم نضع البصل المفروم ونقلي حتى يكتسب اللون الذهبي. نرفع درجة حرارة النار إلى عالية، ثم نضع اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونها إلى اللون البني. نخفض الحرارة بعد ذلك إلى متوسطة ونضع مسحوق الكمون والكركم والكاري والفلفل والقرفة والملح وبهارات اللحم وانجليكا، مع إضافة جوزة الطيب، ونخلط هذه التوابل مع بعضها ونتركها لمدة حوالي دقيقتين. نضيف الطماطم المهروسة والجزر المطهي مع وضع كوب إلا ربع من الماء الساخن، ونحرك جيدًا، ثم نغطي القدر ونترك المكونات تَطهى لمدة خمس عشرة دقيقة. نضيف الحمص مع ربع ملعقة من الزعفران مع إضافة ملح إذا لزم الأمر على حسب التذوق. نغطي الوعاء ونتركه يُطهى لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نرفعه ونضعه على جنب.
فريكة مع رز على الدجاج جاهز - فيديو Dailymotion
Watch fullscreen
Font
طريقة عمل أرز بحمص بالدجاج ،هذا ما سوف نقدمه لكم اليوم. وهو يعتبر
طبق تركي مشهور وشعبي يقدم بجانبها طبق من اللبن، سنتعرف على مكوناتها وطريقة تحضيرها في هذا المقال. طريقة عمل أرز بحمص بالدجاج:
مكونات عمل أرز بحمص بالدجاج:
كيلو أرز (لكل كوب أرز كوب وربع ماء). نصف كيلو حمص. ملعقة كربونات. دجاج مقطع. ورق غار. قرنفل. هيل حب. ملح. قرفة. ليمون يابس. زيت نباتي. بصلة مقطعة إلى 4 أجزاء. فلفل أسود. نقوم بنقع الأرز لمدة ساعتين مع إضافة رشة من الملح. ينقع الحمص قبل ليلة كاملة مع إضافة ملعقة من الكربونات. نصفي الحمص جيداً من الماء. في وعاء على النار نضيف قليل من الزيت النباتي ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبه قليلاً حتى يتغير لونه. نضيف له الملح، البصل، القرتفل، القرفة، هيل حب، فلفل أسود ، ليمون يابس ثم نضيف الماء المغلي ونتركه على النار ثم نتخلص من الرغوة التي تظهر على الوجه. نتركه على النار حتى ينضج. نقوم بسلق الحمص مع التخلص من الرغوة البيضاء التي تظهر على الوجه ثم نصفيه من الماء جيداً. نترك الدجاج حتى يبرد ثم نتخلص من العظم. في وعاء على النار نضيف قليل من السمنة ثم نضيف الحمص ونقلبه قليلاً ثم نضيف الأرز ونقلبهم معاً.