0 تصويتات
تم الرد عليه
مارس 25، 2020
بواسطة
✍◉ يقين
تحتوى فاكهة التفاح على انزيم يدعى "بولي فينول أوكسيداز" يقوم بالتفاعل مع الاكسجين ويشكل تفاعل الاكسدة الذي يجعل من الفاكهة لون بني. للمزيد يمكنكم طرح اسئلتكم مجانا في موقع اسال المنهاج -
✍◉ مرفت إبراهيم
بسبب تفاعل الانزيمات التي تحتويها ثمرة التفاح مع الاكسجين الموجود في الهواء المحيط بها وبالتالي نتيجة لذلك يتغير لون التفاح الى اللون البني للمزيد يمكنكم طرح اسئلتكم مجانا في موقع اسال المنهاج -
أم أحمد
تحتوي بعض الفواكه منها التفاح على انزيم يدعى بولي فينول اكسيدايز، الذي يتفاعل مع الاكسجين الداخل عند القطع مكوناً نوعا من الصدأ، نتيجة عملية الاكسدة. بم تفسر تفسيراً علمياً تغير لون التفاح الى اللون البني بعد تقطيعه وتركه ؟ - اسال المنهاج. نتمكن من أن نوقف أو نبطئ هذه العملية:
بالتسخين أو الطهي. تقليل PH بإضافة عصرة ليمون. او منع الاكسجين بحفظها بأكياس مفرغة من الهواء. للمزيد يمكنكم طرح اسئلتكم مجانا في موقع اسال المنهاج -
بم تفسر تفسيراً علمياً تغير لون التفاح الى اللون البني بعد تقطيعه وتركه ؟ - اسال المنهاج
لماذا يتغير لون التفاح بعد تقشيرها ؟ يلاحظ الجميع عند تقشير التفاح وتركها مدة من الزمن سيتغير لون التفاحة الى البني, ولكن لماذا؟! والتفسير هو ان في التفاح كما بعض الفاكهة مركبات عضوية معقدة تسمى الانزيمات وبسبب وجود فيتامين K, هذه الانزيمات تبقى داخل قشر التفاح ما دام مغلقاً.... ولكن عندما تقشّر تعرض الانزيمات للهواء (الأكسجين) فتنشط مباشرة وتمارس نشتطها على بعض المركبات الموجودة في التفاح (الفينولات) فتؤكسدها ويتغير لونها في دقائق وتبدأ بفقد صلابتها.... الخواص والتغيرات الكيميائية - Quiz. ويمكن حماية الفاكهة من نغير اللون بطرق منها: 1. إضافة حامض 2. إضافة سكر 3. إضافة ملح 4. الطهي 5. إضافة مواد كيميائية.
يتغير لون بعض أنواع الفاكهة كالتفاح والموز والكمثرى أو الخضروات كالبطاطس والبطاطا والباذنجان وغيرها إلى اللون البني أو تسود عند تقشيرها وتقطيعها ويزداد السواد إذا تركت الفاكهة والخضروات المقطعة معرضة للجو ونلاحظ هذه الظاهرة أيضاً في الفاكهة المجروحة والتالفة كالموز مثلاً. فما سبب حدوث هذا التلون البني؟ تحتوي الفاكهة والخضروات على مركبات عضوية معقدة تسمى بالانزيمات هذه الانزيمات تبقى محبوسة داخل أنسجة النبات طالما كانت سليمة ولكن عند حدوث خدش كما يحدث عند تقشير الفاكهة والخضروات أو تقطيعها تتعرض الانزيمات داخل أنسجة النبات للهواء الجوي (الاكسجين) فتنشط مباشرة وتمارس نشاطها على بعض المركبات في الفاكهة والخضروات مثل الفينولات والتيروزين وغيرها فتؤكسدها ويتغير لونها في دقائق قليلة فنجد انها تحولت للون البني (صبغة بنية تسمى بأسم الميلانينmelanins) وتفقد الفاكهة صلابتها وتعرف هذه العملية بالتفاعل الانزيمي(Enzymatic Reaction). هل هناك حلول لمنع تغير لون التفاح المقشر ؟ - حياتكِ. و يوجد تفسير يقول بأن الحديد الموجود في هذه الفاكهة يتأكسد عند التعرض للأكسجين عند التقطيع. مما يؤدي لتغير اللون.
هل هناك حلول لمنع تغير لون التفاح المقشر ؟ - حياتكِ
يجري طلاب الصف الأول الثانوي الامتحان التجريبي في مادة الأحياء، ومن ضمن الأسئلة المطروحة عليهم، هي المتعلقة بـ إنزيم PPO. الامتحان التجريبي للصف الأول الثانوي 2020
وبدأ الثلاثاء 15 ديسمبر 2020 الامتحان التجريبي لطلاب الصف الأول الثانوي في مادتي الأحياء واللغة العربية. وتختبر وزارة التربية والتعليم والتعليم الفني، طلاب الصف الأول الثانوي من خلال الامتحان التجريبي على أجهزة التابلت، للتعرف على عدة أمور متعلقة بـ:
تدريب طلاب الصف الأول الثانوي على اختبارات الشبكات. اختبار أجهزة التابلت. التعرف على طبيعة الأسئلة وفق النهج الجديد لتقييم الطلاب، والذي تتبعه الوزارة. تدريب الطلاب على استخدام منصة الامتحان الإلكترونية على أجهزة التابلت. ووفق ما سبق فإن وزارة التربية والتعليم لا تستهدف بالاختبارات التجريبية منح الطلاب درجات على الامتحان. إنزيم PPO
ومن الأسئلة المطروحة على طلاب الصف الأول الثانوي في الامتحان التجريبي الذي يجرى حاليًا، هو إذا علمتم أن إنزيم PPO في ثمرة التفاح ينشط تفاعلات الأكسدة- تغير اللون- فلاحظ الصور التي توضح نتائج تجربة لدراسة عوامل تغير لون قطع التفاح، ثم استنتج:
ما سبب عدم تغير لون التفاح في الصورتين 2 و3؟
والإجابة هي أن الصورة رقم 1، تعرضت للهواء، والصورة رقم 2 سبق رشها بمحلول خل، والصورة رقم 3 سبق رشها بمحلول ليمون.
اخلط ملعقتين كبيرتين من العسل في كوب ماء وانقع شرائح التفاح فيه لمدة 30 ثانية إلى دقيقة ثم أخرجها واشطفها، سيحافظ ذلك على شرائح التفاح بيضاء لمدة تصل لـ8 ساعات، وفق نصيحة مجلة Cook's Illustrated. 4. غمر الشرائح في الماء أو الصودا الفكرة هنا هي منع عملية الأكسدة التي لا يمكن أن تبدأ إذا لم يتعرض التفاح للهواء بسبب وجودها في سائل سواء ماء أو ليمون أو زنجبيل أو حتى الصودا. ما عليك سوى نقع القطع في السائل من 3 إلى 5 دقائق، ثم إزالتها وتجفيفها. 5. رشها بفيتامين C كما تفعل المتاجر؛ يُمكنك رش قطع الفاكهة بأحماض مخصصة مثل حمض الستريك أو بحامض الأسكوربيك الموجود في فيتامين سي. سيحمي فيتامين سي السائل الفاكهة من الاسمرار لمدة تصل لـ8 ساعات، كما سيضيف لها بعض الفوائد. 6. اربط الشرائح بشريط مطاطي جرب هذه الحيلة عندما تأخذ تفاحة مقطعة إلى شرائح أثناء التنقل، فبعد تقطيعها قم بربطها جيداً بشريط مطاطي بينما القطع ملتصقة ببعضها بعضاً كأن التفاحة سليمة، أو يُمكنك لفها جيداً بغلاف بلاستيكي. وغالباً ستحفظ الشرائح من الاسمرار لحين فتحها مرة أخرى. المصدر المقال يعبر عن رأي الكاتب ولايعبر بالضرورة عن رأي فريق الآحرار نيوز شاهد أيضاً منها فقدان الوزن والتحكم بالسعرات الحرارية.. تعرف على فوائد اللوز المدهشة إلى جانب طعمه اللذيذ، فإن فوائد اللوز متعددة بدءاً من قدرته على التحكم بالسعرات الحرارية …
الخواص والتغيرات الكيميائية - Quiz
ولكن إذا وضعت أشرطة على أجزاء من ثمرة الموز، فلا بد أن تكون قد لاحظت أن الموزة حافظت على لونها الأصفر في المناطق المغطاة بالشريط. ويرجع هذا إلى أن الشريط حجب ثمرة الموز عن الأكسجين، وهو ضروري لحدوث تفاعل الاسمرار الإنزيمي. عندما تقطع تفاحة، تتعرض أنسجتها للتلف، وتُكسر خلاياها بسبب الإجهاد الميكانيكي. ومرة أخرى يؤدي هذا إلى الاسمرار الإنزيمي، والذي يجب أن تكون قد رأيته على شرائح التفاح. وعندما تقوم بوخز شرائح التفاح بشوكة، تكون قد أتلفت المزيد من الخلايا وتسببت في إطلاق المزيد من الإنزيم والمركبات الفينولية، وهذا يفسر سبب تحوّل هذه الشريحة إلى لون أغمق كثيرًا. يحدد محتوى أكسيداز البوليفينول داخل ثمرة الفاكهة أو الخضار درجة اسمرارها الإنزيمي. وهذا يفسر تحوّل بعض الفواكه أو الخضراوات -وحتى الأنواع المختلفة من التفاح التي تحتوي على المزيد من هذه المركبات- إلى لون أغمق مقارنة بغيرها. عندما قمت برش الحليب، أو عصير الليمون، أو الخل، أو الماء فوق شرائح التفاح، يجب أن تكون قد لاحظت أن المحاليل الحمضية كالخل وعصير الليمون تمنع الاسمرار الإنزيمي. وهذا لأن أكسيداز البوليفينول لا يعمل بشكل جيد في الأوساط الحمضية، وهذا يعني أن الإنزيم يتوقف عن العمل أو يتباطأ عمله إلى حد كبير.
4- لا تضع شرائح التفاح بالقرب من النحاس أو الحديد أبداً لأن هذه المعادن تسرع من عملية الإسمرار، وقد يفكر أحدنا كيف يكون التفاح بالقرب من الحديد أو النحاس؟ ببساطة يمكن تقديم التفاح في وعاء مصنوع من هذه المعادن أو قطع التفاح بسكين مصنوعة من النحاس أو الحديد. 5- استخدم الحرارة على شرائح التفاح من الطرق المؤكدة لمنع التفاح من التحوّل إلى اللون البني هي تطبيق الحرارة عليها، إما عن طريق الطهي أو تغطيسها لفترة وجيزة في الماء الحارّ، حيث تتسبب الحرارة في حدوث تغيير دائم في بنية هذه الإنزيمات (والتي هي في الأساس بروتينات) بسبب عملية تسمى تغيير طبيعة الجسم (ربما تكون قد سمعت بهذا المصطلح في ما يتعلق بالبيض المسلوق)، وبمجرد تغيير طبيعة هذه الأنزيمات، فلن تعود قادرة على تحويل لون التفاحة إلى اللون البني.
* خلاصة القول تتحول التفاحة المقطوعة حديثاً إلى اللون البني بعد تعرضها للهواء لأن خلاياها تحتوي على إنزيم يسمى بوليفينول أوكسيديز، وعندما يتلامس هذا الإنزيم مع وجود الأكسجين الموجود في الهواء، فإنه يحول المركبات الفينولية الموجودة في أنسجة التفاح إلى لون بني، ما يضفي صبغة بنية على التفاح الطازج.
وتوقعت الدراسة أن تواصل صناعة الألبان ومشتقاتها في الإمارات تقدمها على صعيد التجارة الخارجية، في إطار سياسات تنويع الاقتصاد. وكانت المؤسسات المالية العالمية مثل صندوق النقد الدولي والبنك الدولي قد ذكرت في تقاريرها أن الإمارات تحتل صدارة الدول النفطية في تنويع الاقتصاد من أجل تقليل الاعتماد على النفط، والاستعداد لمرحلة ما بعد النفط. وأشارت الدراسة إلى أن الأداء الجيد لصناعة وتجارة الألبان في الإمارات جاء رغم تراجع التجارة العالمية للألبان ومشتقاتها بنسبة 26 بالمئة خلال العام الماضي بمقارنة سنوية لتصل إلى نحو 133 مليار دولار. شركات الالبان في السعودية شركات غير صحية وتعتمد على التزوير واستخدام البودرة - هوامير البورصة السعودية. وقدمت الدراسة عددا من التوصيات، أبرزها تبني سياسات تطوير الإنتاج الحيواني ودعم مشاريعه الإنتاجية لغرض تحقيق أكبر قدر ممكن من الاكتفاء الذاتي والمساهمة في تحقيق فائض لعملية التصدير وتقديم الدعم والمساندة للمصانع الصغيرة والمتوسطة التي تعمل في مجال صناعة الألبان. كما دعت إلى تقديم الدعم والتشجيع والمساندة لرواد الأعمال في مجال صناعة الألبان، إضافة إلى تطوير عملية استيراد المستلزمات الإنتاجية لنمو الصناعات وزيادة الإنتاج وتفعيل دور القطاع الخاص في عمليات الاستيراد والتصدير.
شركات الالبان في السعودية شركات غير صحية وتعتمد على التزوير واستخدام البودرة - هوامير البورصة السعودية
12-09-2016, 10:03 PM
المشاركه # 1
تاريخ التسجيل: Jun 2005
المشاركات: 14, 575
عندما اتكلم بمثل هذا الموضوع الحساس يجب ان اتحرى الدقة لان كلامي هذا ربما يكون عليه محاسبة قانونية من قبل تلك الشركات.
اسم الشركة - name company الشركة السعودية لمنتجات الألبان والمواد الغذائية (سدافكو) sadafco رابط الشركة url company وصف الشركة - Description هي الشركة الرائدة في السوق في الحليب ومعجون الطماطم والآيس كريم, و العلامة التجارية السعودية هي واحدة من أقوى العلامات التجارية في المملكة العربية السعودية عنوان الشركة - Company Address ص. ب., ٥٠٤٣, -, جدة, ٢١٤٢٢ هواتف الشركة Company Phones ٠٠٩٦٦٢٦٢٩٣٣٦٦ الدولة - Country Ksa: شركات السعودية اللغة - language عربي - Ar القسم - Section شركات المواد الغذائية Food companies الزيارات: 676 التقييم: 0 المقيّمين: 0 تاريخ الإضافة: 19/12/2020
الموقع في جوجل: الصفحات - مرتبط بالموقع - المحفوظات