طريقة عمل كبسة صدور الدجاج المخلية، من وصفات المطبخ الشرقي والخليجي الاكثر انتشارا في المنطقة وحول العالم. والكبسة هي عبارة عن ارز يتم طبخه مع الدجاج او اللحم او الروبيان والسمك، وتمتاز هذه الوصفة بالبهارات الخاصة التي يتم استخدامها لاضفاء نكهة مميزة عليها. تقدم الكبسة مع صلصة الدقوس، وهي صلصة قريبة من صلصة الطماطم وتحتوي على الطماطم والبصل والثوم اضافة الى الفلفل الحار، بجانب سلطة الخيار والزبادي او سلطة الفتوش حسب الرغبة. طريقة عمل كبسة صدر دجاج - 269 وصفة سهلة وسريعة - كوكباد. وعادة ما يتم تحضير الكبسة بالدجاج الكامل، لكن في وصفة اليوم اخترنا صدور الدجاج المخلية لتحضير طبق اكثر صحية وقليل الدهون.
- كبسة بصدور الدجاج والطيور الداجنة ومستلزماتها
- مخاطر و فوائد الميكرويف سنخصص هذا المقال لمعرفة مخاطر و فوائد الميكرويف.
- هل يمكن استخدام الفخار فى الميكروويف وغبرها من المواد ( التيفال - القصدير - الميلامين - البلاستيك )
كبسة بصدور الدجاج والطيور الداجنة ومستلزماتها
قرفة. ورق غار. حبهان. بهارات. مرقة. معجون بندورة. وضع الزيت في قدر، ورفعه على النار، وإضافة قطع الدجاج، وتشويحها فيه، وإضافة الزعفران، والملح، والقرنفل، والكاري، والكركم واللومي، والكراث، والكرفس، والقرفة، وورق الغار، والحبهان، والبهارات، والفلفل الأسود، وتشويح قطع الدجاج مع التوابل جيداً. كبسة بصدور الدجاج – لاينز. إضافة المرقة، والأرز، وترك المكوّنات على النار، حتى تنضج بشكلٍ تامّ مدّة تتراوح من خمس وعشرين دقيقةً إلى ثلاثين دقيقةً.
مقادير الوصفة
3
كوب
أرز مزة (بسمتي)
1
ملعقة كبيرة
بهار مشكل
2
ملعقة صغيرة
كزبرة ناعمة
كمون
ملح
1/4
فلفل أسود
كركم
4
سمن
حبة كبيرة
بصل مفروم
طماطم مفرومة
معجون طماطم
6
حبة
كبش قرنفل صحيح
10
فلفل أسود صحيح
قرن
فلفل أخضر حار
لتحمير الدجاج:
زيت ذرة أو سمن
كركم
أضرار الميكروويف
إن تسخين الطعام وطهيه في الميكروويف يحمل الكثير من الجوانب الضارة والسيئة. فقد وجدت إدارة الغذاء والدواء أن الميكروويف يتم إنشاؤه من مادة الأكريلاميد. وهي عبارة عن مادة كيميائية تتسبب في الاصابة بمرض السرطان. وأشارت أيضًا الكثير من الدراسات إلى أن إنتاج مادة الأكريلاميد يكون أكثر في حال استعمال أفران الميكروويف. ذات الطاقة العالية مقارنة بجميع الأجهزة ذات الطاقة المنخفضة،
ويؤدي استخدام الميكروويف في طهي الطعام وتسخينه لفقدان الأطعمة للكثير من الفيتامينات المهمة والمواد الغذائية. مثل: فيتامينات (ب، ج، هـ)، هذا بالإضافة لفقدان الأحماض الامينية والبروتينات، مما يؤدي للتقليل من القيمة الغذائية للطعام. هل يمكن استخدام الفخار فى الميكروويف وغبرها من المواد ( التيفال - القصدير - الميلامين - البلاستيك ). وقد تم إجراء عدة دراسات للتحقق من أضرار الميكروويف، ففي سنة 1989م تم نشر دراسة بمجلة لانسيت بينت أن تسخين حليب الأطفال بالميكرويف يحول الأحماض الأمينية. لمادّة تسمى سيس-أيزومرات وهذه المادة عبارة عن مادة سامة جدا تؤثر على جميع وظائف الكلى والأعصاب. وفي دراسة أخرى أجراها عالم الأغذية السويسري الدكتور هانز أولريش هرتيل على ثماني أشخاص متطوعين. قاموا بشرب الحليب الخام أو المبستر، والخضروات المطبوخة والخضروات النيئة بشكل تقليدي.
مخاطر و فوائد الميكرويف سنخصص هذا المقال لمعرفة مخاطر و فوائد الميكرويف.
"تستخدم هذه العملية في المختبرات لاستخراج الملوثات من العينات قبل التحليل الكيميائي. " و لا تزيد المخاطر المحتملة بالضرورة مع عدد المرات التي يتم فيها وضع الطعام في المايكرويف في حاويات بلاستيكية. كما يجادل Trasande لأن العلاقة غير خطية بين كمية التعرض للمواد الكيميائية و خطر اضطراب الهرمونات. "كانت البيداغوجيا القديمة هي أن الجرعة تتوسط السم. نحن الآن نفهم من دراسات متعددة أن التعرضات منخفضة المستوى هي المكان الذي يحدث فيه أكبر عنصر من التأثيرات. لذلك لا يوجد مستوى آمن من التعرض " كما يقول Trasande. مخاطر و فوائد الميكرويف سنخصص هذا المقال لمعرفة مخاطر و فوائد الميكرويف.. التسخين في مادة غير بلاستيكية:
من المهم أن تتذكر أنه عند تسخين الطعام في حاوية بلاستيكية يمكن أن يحدث التعرض أيضا للبلاستيك الذي لا يلمس الطعام مثل الغطاء. يقول هالدن: "يرتفع الماء كبخار من الطعام ثم يتكثف على الجانب السفلي من الغطاء و تسقط المواد الكيميائية المستخرجة من الغطاء في طعامك الموجود في قطرات التكثيف". لتقليل المخاطر استخدم الميكروويف في مادة غير بلاستيكية مثل السيراميك. أفضل الطرق لتقليل المخاطر هي استخدام مواد أخرى آمنة للاستخدام في الميكروويف غير البلاستيك مثل السيراميك. إذا كنت تستخدم أوعية بلاستيكية فتجنب أي عبوات تفقد شكلها.
هل يمكن استخدام الفخار فى الميكروويف وغبرها من المواد ( التيفال - القصدير - الميلامين - البلاستيك )
الميكرويف هو من الأدوات الضرورية في أي مطبخ اليوم وذلك لسهولة استخدامه وتوفير الوقت في عملية إعادة تسخين الأطعمة أو طهيها، لا شك في أنه ابتكار مفيد إلا أنه يتحول إلى خطر عند إساءة استخدامه وقد يمثل تهديدًا حقيقيًا على آمن من حوله إذا تم وضع أشياء معينة به. هناك بعض الأشياء التي لا يجب وضعها في الميكرويف؛ حيث أنها قد تتسبب في إشعال حريق أو إطلاق مواد سامة أو ستؤدي إلى توقف الميكرويف عن العمل، وفيما يلي نعرض لكم في هذا المقال 10 أشياء لا تضعها في الميكرويف: 10 الكوب الحافظ للحرارة توجد بعض الأكواب الحافظة للحرارة التي يُمكن وضعها بالميكروويف وهي التي مكتوب عليها "آمنة للميكروويف"، ولكن هذه الأكواب مُخصصة لحفظ درجات الجرارة أي أنها توجد بعض الطبقات العازلة من ضمن مكوناتها مما لا يسمح بتسخين المشروبات الموجودة بداخلها، وفي أسوأ الأحوال، قد تُلحق الأذى بالميكروويف، وذلك لأن معظم تلك الأكواب تكون إحدى مكوناتها عنصر الفولاذ المقاوم للصدأ. 9 اوراق القصدير استخدام أي معدن، أو ورق القصدير (الفويل) أو حتى الحواف المعدنية لموجودة بالصحن قد تُلحق الأذى بالميكروويف، لهذا لا يُسمح بالمعادن مطلقاً، فالمعادن الرقيقة تُشكل خطراً أكثر من المعادن السميكة، فإذا وضعت مقلاة ذات جدران سميكة بداخل الميكروويف، فكل ما سيحدث أن الحرارة لن تصل إلى الطعام الموجود داخل المقلاة لأن المعدن سيقوم بعكس الموجات التي يطلقها الميكروويف، أما المعادن الرقيقة فستنغمر بالموجات المولدة داخل الميكروويف وستسخن بسرعة، مما يزيد من خطر الحريق بشكل حقيقي جداً.
إبدأ من الأمام ، نظف الباب والمفصلات ، وخذها ببطء إلى الجزء الخلفى من الفرن ، حيث قد تلاحظ الشحم أو الحطام اللزج ، قم بالتنظيف والتأكد أن الفرن لديه تهوية جيدة. فحص كل شىء ، بمجرد الإنتهاء ، اترك باب الميكروويف مفتوحاً لفترة قصيرة حتى يجف ، أيضاً النظر فى كل فحص مرة أخرى من الداخل إلى الخارج ، إذا كنت قد تركت أى بقع قم بتنظيفها. بهذه الطريقة تحافظ على الميكروويف ، وتحافظ على عمله بكفاءة لسنوات طويلة ولن تكون مضطراً لإستبداله. أما إذا كان الميكروويف الخاص بك يسبب مشاكل وتحتاج إلى خدمات إصلاح ، فلا تتردد فى الإتصال بمركز الصيانة ، ليصلك أحد الفنيين المؤهلين لإصلاح جميع مشكلات وأعطال الميكروويف. إذا كانت لديك إحدى المشكلات ، الميكروويف لا يعمل ، أو توجد شرارة داخل الميكروويف ، أو الأقراص لا تدور ، أو أن الميكروويف لا يسخن الطعام ، أو أن لوحة اللمس تعمل فقط بشكل متقطع ، إذن لابد لك من الإستعانة بفنى لتشخيص المشكلة والقيام بحلها. المراجع
Preventative Maintenance for Microwave Oven, ", Retrieved 20-9-2018. Edited
Cleaning & Maintaining Your Microwave Oven, AppGuard (October 11th, 2017), "", Retrieved 22-9-2018.