وفي القاهرة جمع إلى هذه الأعباء مسئولية الكتابة، فصنف كتبا في الفقه والتفسير والأصول والتصوف. وصاول الحكام!. أطلق عليه أبوه اسم العز عز الدين عبد العزيز. ولكنه عندما كبر اشتهر باسم عز الدين وباسم العز، وقلما كان يناديه الناس عبد العزيز. عامل النظافة الذي أصبح قاضيًا فتح العز بن عبد السلام عينيه على حياة الحرمان. فكان أبوه فقيرًا جهد الفقر وكان يجوب الأسواق بحثًا عن عمل. وحين شب الطفل صحبه أبوه ليساعده في بعض الأعمال الشاقة كإصلاح الطرق وحمل الأمتعة، وتنظيف ما أمام محلات التجار. وكان أبوه عبد السلام يأخذه إلى الجامع الأموي إذا حان وقت الصلاة، ورآه أحد شيوخ المسجد. فأعجب به ودعا له. ولما مات أبوه فلم يجد في نفسه القوة إلى القيام بالأعمال الشاقة التي كان يؤديها أبوه، ولم يجد الصبي مكانا يأوي إليه، فذهب إلى الشيخ يلتمس عنده المساعدة في الحصول على عمل يقتات منه وكان يبيت فيه. وتوسط له الشيخ فألحقوا الصبي بالجامع الأموي، يساعد الكبار في أعمال النظافة، وفي حراسة نعال المصلين وأهل الحلقات التي يتركونها عند أحد أبواب الجامع، وسمحوا له بأن ينام الليل في زاوية بأحد دهاليز الجامع، على الرخام. بالرغم من أن الصبي العز كان يرى زخارف الأغنياء في دمشق أمام فقره، ويشاهد الجياد الفارهة على صهواتها رجال تنعكس الشمس على خوذاتهم، وملابسهم الزاهية وسيوفهم المرصعة بالذهب، ويتأمل حاله وثوبه الذي تقتحمه العيون، ومضجعه البارد على رخام زاوية في المسجد، ومع ذلك صرف العز همه إلى ما يقوله الشيوخ في الحلقات.
العز بن عبد السلام رحمه الله - Youtube
قال فيه السيوطي: " ثم كان في آخر عمره لا يتعبّد بالمذهب، بل اتّسَع نطاقه، وأفتى بما أدّى إليه اجتهاده" أي إنه لم يعد متقيداً بمذهبه الأصلي، المذهب الشافعي، بل قد يفتي بمقتضى اجتهاده. اشتهر بمواقفه العظيمة في إحقاق الحق وإنكار المنكر، لا سيما مع حكام عصره، فبعد وفاة صلاح الدين الأيوبي (589هـ) اختلف خلفاؤه من بعده، وقويت الإمارات الباقية من فلول الصليبيين نتيجة لذلك، وبلغ الصراع مداه أيام العز بن عبد السلام، وذلك بين حاكم دمشق "الصالح إسماعيل بن الكامل" وبين أخيه "نجم الدين أيوب" سلطان مصر (توفي سنة 647هـ)، حتى إن حاكم دمشق حالف الصليبيين، وأعطاهم بيت المقدس وطبرية وعسقلان، ووعدهم بجزء من مصر، إذا هم أعانوه على أخيه نجم الدين أيوب!
لماذا لقب العز بن عبدالسلام بـ بائع الملوك | المرسال
وأعجب الشيخ ابن عساكر بما يبدو على العز من مخايل النجابة والذكاء وحسن ترتيله للقرآن، وأعجب بصفة خاصة ببشاشة الصبي على الرغم من فقره الطاحن.! ومرت أعوام، واطمأن الشيخ فخر الدين بن عساكر إلى أن الصبي قد أتقن حفظ القرآن وجوده، وإلى أنه قد أصبح يحذق القراءة والكتابة بخط جميل، فبشره الشيخ بأنه سيضمه إلى الطلاب الذين يحضرون حلقته، ودفع إليه بما يعينه على شراء ثوب صالح لحضور حلقات العلم. وضمه الشيخ إلى حلقته، ونظم له حضور حلقات أخرى في اللغة وآدابها، وفي الحديث وأصول الفقه. ونصحه أن يتقن علوم اللغة من نحو وصرف، وأن يحفظ الشعر ويدرسه ليحسن فهم نصوص القرآن. ولزم عز الدين شيخه ابن عساكر، وتعلم منه الفقه الشافعي، وكان الشيخ زاهدا ورعا واسع المعرفة كثير الصدقات، خطيبا، لاذعا، وهو في الوقت نفسه شديد الحياء، وكان مرحا متألق الظرف، فتأثر تلميذه عز الدين ونقل عنه كثيرا من خصاله وسجاياه. حكم دمشق فى أيام العزّ بن عبد السلام الملك الأشرف موسى ومن بعده الملك الصالح عماد الدين إسماعيل من بنى أيّوب، فقدّرا للعزّ تفوّقه فى العلم وولّوه خطابة جامع بنى أمية الكبير بدمشق. وبعد فترة قام الملك الصالح بقتال ابن أخيه الملك الصالح نجم الدين أيوب، حاكم مصر آنذاك، لانتزاع السلطه منه، مما أدّى بالصالح إسماعيل إلى موالاة الصليبين، فأعطاهم حصن الصفد والثقيف وسمح لهم بدخول دمشق لشراء السلاح والتزوّد بالطعام وغيره.
وجمع قطز القضاة والفقهاء والأعيان لمشاورتهم فيما يلزم لمواجهة التتار وأن بيت المال بحاجة إلى أموال الشعب ليتمكن من الجهاد، ووافقه جُلّ الحاضرين على جباية الضرائب لهذا الأمر، ولم يذْكروا ما عند الأمراء من أموال. وعندئذ تكلم العز فقال: "إذا طرق العدو بلاد الإسلام وجب قتالهم، وجاز لكم أن تأخذوا من الرعية ما تستعينون به على جهادكم، بشرط ألا يبقى في بيت المال شيء، وبشرط أن يؤخذ كل ما لدى السلطان والأمراء من أموال وذهب وجواهر وحُليّ، ويقتصر الجند على سلاحهم ومركوبهم، ويتساووا والعامة…"
وكانت الكلمةُ كلمةَ عز الدين، وراح يعبّئ النفوس، ويشحنها بالإيمان، ويحرّض المؤمنين على القتال، وخرج الجيش من مصر على أكمل استعداد، وبلغوا بيسان في الوسط الشرقي من فلسطين في رمضان 658 هـ، واستمرّ الشيخ يُذكي روح العزيمة، ويذكّر بنصر الله، وعظيم فضل الجهاد والمجاهدين، ومكانة الشهيد عند الله. وكانت المعركة الهائلة التي حارب فيها جيش الإسلام تحت صيحات: "الله أكبر. واإسلاماه"… واندحر جيش التتار في عين جالوت. وأما عن الشخصية العلمية للشيخ العز فقد قال فيه الإمام الحافظ شمس الدين الذهبي: "وقرأ الأصول والعربية، ودرّس وأفتى وصنّف، وبرع في المذهب، وبلغ رتبة الاجتهاد، وقصده الطَّلَبةُ من الآفاق، وتخرّج به أئمة، وله التصانيف المفيدة، والفتاوى السديدة".
فتّة الحمّص المكوّنات علبة كبيرة من الحمص الحبّ. رغيفان من الخبز الرقيق (بيتا) مقطّعان لمربّعات. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان كبيرتان من الطحينيّة. كوب من اللحم المفروم فرماً خشناً. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. زيت ذرة لقلي الخبز. عمل الحمص المعلب - موقع مصادر. طريقة التحضير نحضّر اللحم في مقلاة نضعه مع القليل من الزيت وبصلة مفرومة ونقلّبه على نار عالية حتى ينضج ويجفّ الماء ثمّ نرفعه عن النار ونضعه جانباً. نفتح علبة الحمّص ونصفّي الحمّص من المحلول الملحيّ ونغسله عدّة مرات للتخلّص من الموادّ الحافظة. نضع الزيت النباتي على نار متوسّطة ونتركهه يسخن ثمّ نقلي به الخبز حتى يتحمّص ويصبح لونه ذهبياً. نضع الحمّص في الخلّاط الكهربائي ونضيف له كلاً من الثوم المهروس، وعصير الليمون والكمّون، والطحينيّة ونشغّل الخلّاط حتى تُهرس المكوّنات ويصبح الخليط ناعم القوام. نضيف القليل من الماء للحمّص ونخلطه حتى لا يكون سميكاً جدّاً (يجب أن يكون قوام الحمّص بنفس قوام الزبادي).
عمل الحمص المعلب - موقع مصادر
محتويات ١ الحمّص المعلّب ٢ طريقة تحضير الحمّص المعلّب ٢. ١ المكوّنات ٢. ٢ طريقة التحضير ٣ فتّة الحمّص ٣. ١ المكوّنات ٣. ٢ طريقة التحضير الحمّص المعلّب الحمّص هو أحد أنواع البقوليّات الغنيّة بالبروتينات، والمعادن المختلفة، ويُستخدم الحمّص بكثرة في مطبخنا العربي، حيث يُضاف إلى مختلف أصناف اليخنات والطاجين، كما يُحضّر منه طبق الحمّص بالطحينيّة والذي يعتبر من المُقبّلات الأساسيّة، ولاستخدام الحمّص لا بدّ من سلق حبوبه إذ تكون شديدة الصلابة نتيجة تجفيفها، ومن الممكن شراء الحمّص المعلّب والذي يكون جاهزاً للاستخدام وقد يكون مهروساً أو بشكل حبوب محفوظة في سائل ملحيّ. طريقة تحضير الحمّص المعلّب المكوّنات علبة حمّص مهروس. نصف كوب من الطحينيّة. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس جيّداً. ملح (حسب الذوق). ربع كوب من عصير الليمون. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. بقدونس مفروم للزينة. طريقة التحضير نفتح علبة الحمّص ونضع الحمّص المهروس في وعاء عميق. نضيف كلاً من الثوم، والطحينيّة، والزيت للحمّص ونخلط المكوّنات حتى تتجانس. نضيف عصير الليمون للخليط ونقلّب المكوّنات. نسكب الحمّص في طبق واسع ونزيّنه بالبقدونس المفروم والقليل من زيت الزيتون.
تاريخ النشر:
2020-11-04
آخر تحديث:
2021-09-12
الصنف:
مقبلات
التقييم:
الحمص المعلب بالزبادي من أنواع المقبلات التي تعد أكثر انتشاراً بين متعدد الناس بمختلف الدول، والتي تتمتع بشعبية كبيرة أيضاً، وتتميز بمذاقها الشهي الذي لا يقاوم ويفضله معظم الأشخاص بمتعدد الأعمار سواء كانوا صغار أو كبار، ويمكن تحضيره بسهولة في البيت بطريقة مبتكرة من خلال إضافة الزبادي له، حيث لا يحتاج إعداده إلى أي جهد، وذلك من خلال مزج جميع العناصر في الخلاط الكهربائي وبذلك يكون الطبق جاهز، للتقديم إلى جانب الأطباق الرئيسية، وسنتحدث عنه في هذا المقال. المكونات
4 دقيقة
8 اشخاص
مقادير الحمص المعلب بالزبادي
1 علبة واحدة من الحمص
2 ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون
2 فصين من الثوم المهروس
1 ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
½ نصف ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
2 ملعقتين كبيرتين من لبن الزبادي
¼ كوب من الطحينة
3 مكعبات من الثلج
طريقة التحضير
10 دقيقة
طريقة تحضير الحمص المعلب بالزبادي
تم نسخ الرابط
يصف الحمص المعلب بشكل جيد من الماء، ويوضع في وعاء جانباً. يتم عصر الليمون ويقشر الثوم ويهرس، ويوضع المزيج فوق الحمص.