بعد ذلك نقوم بوضع الطعام في طبق ويقدم معه الخبز الطازج. لحم مقلقل يمني
سوف نشرح طريقة إعداد اللحم المقلقل ولكن بالطريقة اليمنية
عدد واحد كوب من الأرز البسمتي. نصف كيلو لحم ضان متقطع. عدد ملعقة صغيرة من التوابل الآتية كمون وملح وكزبرة. ثمرة من الفلفل الحار. عدد ٢ ثمرة من الطماطم. عدد ا بصلة متوسطة. مكعب مرقة. عدد ثلاث فصوص ثوم مهروس. يتم وضع الزيت في إناء كببر ونضع معه جميع البهارات التي سبق ذكرها، بعد ذلك نضع اللحم مع البصل والثوم. بعد ذلك نقوم بتقطيع الطماطم قطع صغيرة، ونضعها في هذا الإناء مع وضع كوب من الماء، ونقلل من درجة الحرارة، حتي ينتهي من الطهي، ثم نقدمه. لحم مقلقل وحنيذ
يوجد عدة طرق لطبخ اللحم المقلقل والحنيذ. نصف كيلو لحم ضان. عدد ثمرتان من البصل متوسطة الحجم. ثلاث فصوص ثوم. ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة. عدد حبتان من القرنفل. أعواد من القرفة. إحضار ورقة من الألمنيوم ونضع بها اللحم وجميع البهارات، ثم نقوم بوضعها على النار ساعة أو ساعة ونصف حسب نوع اللحمة، مع تقليل الحرارة. مقلقل دجاج يمني نجران. بعد ذلك نقوم بإخراج اللحم من الورق وتزينه بشكل جيد ونقوم بتقديمه. الحنيذ بالأرز والمكرونة
كيلو من اللحم بالعظم.
مقلقل دجاج يمني سي
كوب من الأرز. كوب من المكرونة. عدد ثمرتان من البصل. عدد ملعقتان من الزيت. عدد ٢ بيض. نقوم في البداية بتحمير اللحم في الزيت الساخن، بعد ذلك نقوم بوع كوب الأرز وكوب المكرونة ونستمر في التقليب، ثم نضع جميع أنواع البهارات. بعد ذلك نبدأ في وضع البيض وهذه تعتبر الخطوة الأخيرة ويصبح بعدها الطعام جاهز للتناول. طريقة المقلقل الحجازي
كيلو جرام لحم ضان ويتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. عدد أربعة معالق من الصلصة. عدد خمسة بصلات متوسطة ويتم تقطيعها إلى شرائح. ثلاثة أكواب من الماء. عدد أربعة من الفلفل الأخضر. ثلاث حبات من الثوم المفروم. عدد ملعقتان من السمن. ملعقة صغيرة من الملح والشطة والكمون والفلفل الأسمر والكزبرة والبهارات. في البداية نقوم بتسخين الصينية بالسمن جيدا. بعد ذلك نقوم بوضع البصل والثوم ونقلب جيدا. ثم نغسل اللحم بالماء والخل جيدا ثم نصفيه. بعد ذلك نقوم بوضع اللحم على هذا الخليط، ونتركه حتى يقل الماء نهائيا. طريقة عمل طريقة عمل مقلقل يمنى - وصفات اكل. ثم نبدأ في وضه باقي المقادير، ونخفض من درجة الحرارة. بعد ذلك نقوم بوضع اللحم في الطبق ويمكن تقديمه مع الأرز أو مع الخبز.
مقلقل دجاج يمني نجران
طريقة عمل كبدة اسكندراني
مقلقل دجاج يمني اقاريو
ذات صلة كيفية عمل عقدة الدجاج طريقة عقدة الدجاج
المطبخ اليمنيّ
تعدّ عقدة الدّجاج من الأطباق اليمنيّة الشعبيّة والمشهورة والتي تقدّم في بعض المناسبات، وتُسمّى بعقدة لأنّ الدّجاج يكون فيها على شكل عُقد بحيث يتمّ الإفراط في عمليّة استوائه، ولها بهارات خاصّة تتكوّن من الهيل، والقرفة، والكمّون، والفلفل. في هذا المقال سوف نتتناول طريقة تحضير طبق عقدة الدجاج اليمنيّ. عقدة الدّجاج
المكوّنات
نصف دجاجة مقطّعة إلى قطع متوسّطة. حبّتان من البطاطا مقطّعة إلى شرائح. حبّة من الكوسا متوسّطة الحجم ومقطّعة. حبّتان من البندورة المقطّعة. بصلة مقطّعة لشرائح. قرن فلفل أخضر. قرن فلفل أحمر. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. نصف ضمة من الكزبرة الخضراء. ثلاثة فصوص ثوم مدقوق. القليل من الزّيت. مقلقل دجاج يمني سي. رشّة ملح. نصف ملعقة صغيرة من القرفة، والهيل، والفلفل الاسود. ملعقة صغيرة من الكمّون وبهارات الكاري. طريقة التّحضير
نضع مقدار ملعقتين من الزّيت في مقلاة على النّار، ثمّ نضع فوقه البصل المقطّع على شكل شرائح، ونقلّب بشكلٍ جيّد. نضع قطع الدّجاج على البصل والزّيت، ونستمرّ بالتّقليب مدّة عشر دقائق. نضع شرائح البطاطا، ثمّ قطع الكوسا، ثمّ الفلفل الأخضر، مع التّقليب ثمّ نضع البندورة المقطّعة والكزبرة ونقلّبها جيّداً.
مقلقل دجاج يمني مكة
مشاركة الوصفة المقادير - 1 كيلو لحم مقطع شرائح - 2 بصل مقطع شرائح - 1 طماطم مفرومة - 1 فلفل أخضر حار مفروم - 3 معلقة كبيرة زيت - 1 معلقة صغيرة بهارات عربية - ½ معلقة صغيرة ملح - ملح - حسب الرغبة الطريقة في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة حمي الزيت النباتي واقلي فيه اللحم حتى يتغير لونه. أضيفي البصل وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات العربية. اتركي المقلاة على حرارة متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل البصل. زيدي الطماطم وقلبي لحوالي 5 دقائق ثم أضيفي الفلفل الحار. مقلقل دجاج يمني - طريقة. اتركي المقلاة على النار مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الخليط. قدمي المقلقل اليمني ساخناً.
مقلقل الكبدة
مقلقل الكبدة الكبدة فوائد كثيرة ومتعددة فهي تعتبر عنصر غني ومفيد بالمعادن الاساسية للجسم و هي تحارب فقر الدم،لذلك ننصح من يعاني فقر الدم ان يتناول الكبدة بإستمرار. هناك طرق متعددة لإعداد الكبدة والإختلاف في إعدادها إختلاف بسيط من مطبخ لاخر. سنقدم اليوم مقلقل الكبدة على الطريقة اليمنية. قدميها مع الخبز الساخن. مقادير مقلقل الكبدة:
كيلو كبدة مقطعة الى قطع متوسطة ومنظفة
٢ بندورة مقشرة ومقطعة الى قطعة متوسطة
٢ بصلة مفرومة ناعم
فليفلة خضراء (باردة) مفرومة ناعم
٣ فصوص ثوم مهروسة
ملح / فلفل حسب الرغبة
١/٢ ملعقة صغيرة سبع بهارات
فليفلة خضراء حارة صغيرة
٣ ملاعق كبيرة سمن
طريقة مقلقل كبدة:
١-في مقلاة كبيرة على نار متوسطة نضع السمن وعندما يحمى نشوح البصل والثوم لعدة دقايق حتى يدبل البصل. ٢-تضاف الفيلفلة الخضراء و البندرة والفليفلة الحارة وتشوح لعدة دقايق. ٣-نضيف الكبدة وتشوح لعدة دقايق حتى يبتدأ لون الكبدة بالتغير. ٤-نضيف البهارات وتتبل جيدا. ٥-تخفض درجة الحرارة وتترك لمدة ١٠ الى خمس دقايق مع التقليب من وقت لاخر. مقلقل دجاج يمني مكة. ٦-عندما تستوي الكبدة ويبدأ مرق اللحم ينشف ترفع من على النار. ٧-تسكب في طبق التقديم وتقدم مع الخبز الساخن وتضاف اليها عصرة ليمون حسب الذوق وبصحة وعافية.
نقلّب الخليط على نار متوسّطة ونغطّيه بشكل جيّد لخمس دقائق. نُضيف الثّوم المدقوق، ثمّ الكاري، ونقلّب لدقيقتَين، ثمّ نسكب مقدار كوبَين من الماء السّاخن ونغطّي القدر. نترك القدر على النّار حتّى يجفّ الماء، ثمّ نضع الفلفل الأحمر المطحون، ثمّ الهيل، والقرفة، والفلفل، والكمّون، مع التّحريك المستمرّ، ثمّ نضيف مقدار كوب ماء ساخن. نغطّي القدر ونتركه لمدّة خمس دقائق، ثمّ نضيف معجون الطماطم، والقليل من الماء، ورشّة من الملح، ونترك القدر على النّار الهادئة حتّى تجفّ أو تجمد العقدة. نتاكّد من أنّ الدّجاج قد نضج، ونطفئ النّار، وإن لم ينضج نُضيف إليه مقدار نصف كوب من الماء ونتركه على النّار الهادئة. تقدّم العقدة مع الخبز أو إلى جانب الأرزّ الأبيض. عقدة الّلحم
كيلوغرام من لحم العجل دون عظم مقطّع إلى شرائح. حبّة من البطاطا مُقطّعة إلى شرائح. فصّان من الثّوم المدقوق. ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم. رشّة فلفل أحمر مسحوق. فلفل أخضر مقطّع شرائح. القليل من الكزبرة. خضار مشكّل. طريقة عمل مقلقل لحم يمني - وصفة ماما. ملعقة صغيرة من الكمّون، وملح. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. نُحضر مقلاةً ونضع بها البصل المقطّع، والقليل من الزيت، ونُحمّره حتى يذبل.