آخر تحديث السبت 19 فبراير 2022 يعد المطبخ التركي من أكثر المطابخ العالمية تنوعاً، إذ يجمع فيه العديد من أكلات المطبخ العربي، وتعد أكلة اللحم بالعجين ذو الأصول السورية وجبة مهمة في تركيا. ويعود ذلك للتاريخ الطويل والممتد للدولة العثمانية، التي اختلطت فيها العديد من الشعوب، وتناقلت الثقافات والمهارات والوصفات فيما بينها. في هذا المقال نستعرض لكم أحد أشهر الأكلات في تركيا وهي أكلة " اللحم بالعجين". يعود أصل هذه الأكلة إلى سوريا و تحديدًا حلب و يختلف تحضيرها فى حلب و جنوب تركيا عن معظم مناطق تركيا. تصنف من الوجبات التركية السريعة التى يفضّلها المواطنون الأتراك على الوجبات السريعة الغربية التى لم يتقبلوها بعد. وتعد هذه الأكلة عبارة عن عجين يُطلى باللحم المفروم مع البهارات و بعض الفلفل و يوضع فى الفرن حتى يطهى اللحم. و يؤكل بعصر الليمون فوقه و ثم لف البقدونس و النعناع به. كما تتشابه أكلة اللحم بالعجين مع أكلة العرايس، أو السفيحة الشامية، فهي تحضر بنفس المكوّنات تقريباً، بإختلاف استخدام أرغفة الخبز العربي فيها بدلاً من العجين، وهنا نقدم وصفة اللحم بعجين الحلبي. طريقة تحضير لحم بعجين التركي مقادير: بندورة
بصلة
كوب لحم مفروم
حزمة بقدونس
5 فصوص ثوم مدقوق
1 فلفل أخضر حار
ملح + فلفل أسود مقادير العجين: كوبين دقيق ملعقتين شاي ملح 2 ملعقة شاي خميرة
ملعقة شاي سكر
ربع كوب ماء دافئ طريقة التحضير: ضعوا في وعاء عميق مقادير العجين، واعجنيهم جيدا ثم قسميهم إلى كريات أكبر من حجم البيضة بقليل وغطيهم بقطعة قماش.
- لحم بعجين سوري قديم
- لحم بعجين سوري تجسد معاناة آلاف
- لحم بعجين سوري 2020
- لحم بعجين سوري جديد
- بحث عن سورة يوسف .. سبب نزول ومقاصد سورة يوسف - موسوعة
- معلومات سورة يوسف عليه السلام
- مقاصد سورة يوسف - سطور
لحم بعجين سوري قديم
- نضع الكرات على سطح أملس نظيف ونقوم بفردها حتى تصبح دائرية. - نحضر صينية كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن ونرش عليها القليل من الدقيق - نضع كرات العجين ونقوم بعمل ثقوب صغيرة باستخدام طرف شوكة ثم نقوم بوضع خليط اللحم على وجه كرات العجين. - ندخل صينية لحم بعجين الفرن حتى تنضج وتصبح جاهزة للتقديم
لحم بعجين سوري تجسد معاناة آلاف
يستخدم الناس عجينة "الصفيحة الشامية" السورية لصنع وصفات اللحوم ، والتي تعتبر من أشهر الأطباق في سوريا ، وفي بعض الأحيان تكون بمثابة وجبة خفيفة أو مقبلات. هناك نوعان من وصفات اللحوم السورية بالعجين وهما (لحم بعجينة نتابي ولحم بعجين بلدي). و أيضا. إقرئي أيضاً: طريقة تحضير الكباب كمطعم
طريقة عمل لحم بعجين العراقي
العجين واللحوم من أشهر الوصفات في المطبخ العراقي وتعتبر من ألذ وأبسط الوصفات المفضلة لدى الشعب العراقي ، والعجين واللحم في المطبخ العراقي مصنوعان من اللحم المفروم المفروم ناعماً وتتكون من البصل وبعض البهارات والتوابل العراقية مما يضيف نكهة للحشوة. مكونات العجين:
القليل من الخميرة الفورية يعادل ملعقة صغيرة. أضف 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب. ملعقة صغيرة ملح طعام. القليل من مسحوق الخبيز ، أي ملعقة صغيرة تقريبًا. ملعقة كبيرة سكر. ما يعادل 3 أكواب دقيق أبيض. ربع كوب زيت نباتي. العجن بالماء. المكونات المطلوبة للحشو:
نصف كيلو لحم مفروم. قطعتان من البصل المفروم. 2 فص ثوم مهروس. 2 طماطم مفرومة. ربع كوب طحينة. ربع كوب دبس رمان. 2 فليفلة خضراء أو ساخنة حسب الرغبة. ربع كوب زبادي. نصف كوب صنوبر.
لحم بعجين سوري 2020
ذات صلة طريقة لحم بعجين السوري طريقة عمل اللحم بعجين السوري
المطبخ السوري
يعتبر المطبخ السوري أحد المطابخ الشامية المميّزة في إعداد المأكولات، والمخللات، والسلطات الشهية، ومن ضمن الأكلات السورية المحاشي، والكبة، والتبولة، والفتوش، وسنفصل في هذا المقال طريقة اللحم بالعجين السوري، ويتم إعداد هذه الأكلة أيضاً في لبنان وفي فلسطين والأردن، كما سنورد طريقة ومكوّنات التبولة الشاميّة أيضاً. اللحم بالعجين السوري
المكوّنات
نصف كيلو من الطحين. ثلاثمائة غرامٍ من الماء النقي. عشر غراماتٍ من ملح الطعام. نصف كيلو من لحم الضأن المفروم. حبلة فلفلٍ أحمر حلو مقطعٍ إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم. حبة فلفلٍ أخضر حلو مقطعٍ إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم. خمس حباتٍ من البندورة المقطّعة إلى مكعباتٍ صغيرة. بصلتان متوسطتا الحجم ومفرومتان فرماً ناعماً. أربع سنونٍ من الثوم المفروم. ملعقةٌ كبيرةٌ من معجون البندورة. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحلبي. ثلاث أرباع ملعقةٍ صغيرةٍ من فلفل الدقة الحلبي الأسود. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون. ملعقتان صغيرتان من الملح البحري. حزمةٌ من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
لحم بعجين سوري جديد
18-01-2009, 03:37 PM
عضو المنتدى الفخري
تاريخ التسجيل: Jul 2006
المشاركات: 10, 538
لحم بعجين (صفيحة سورية) بالصور (لا يقاوم)!!
6- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. 7- عصير ليمونه صغيرة. 8- ملح. 9- بهارات ( فلفل اسود ، كمون ، زعتر ، السبع بهارات). طريقة التحضير:
– اولا: طريقة تحضير العجينة:
– نقوم بتفعيل الخميرة عن طريقة و ضعها في كوب من الماء الدافئ مع السكر و الخميرة و نتركها حتى تتفاعل و تظهر فقاعات هوائية صغيرة على الوجه. – في وعاء عميق للعجن نضع الدقيق المنخول و نخلط معه الباكينج بودر و الملح و نقلبهم معا جيدا ثم نصنع حفرة في منتصف الطحين و نضع بها الزيت و الخميرة و نخلط المكونات معا جيدا ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج و نبدأ في العجن. – نستمر في العجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة لينة. – نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة و نتركها في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها لمدة ساعتين. ثانيا: تحضير الحشوة:
– نقوم بخلط اللحم المفروم مع البصل و الطماطم و الفلفل الأخضر و باقي المكونات معا و نضيف الملح و البهارات و نقلبهم معا حتى تختلط و يفضل تركها قليلا في الثلاجة حتى يتشبع اللحم بالنكهات و يصبح الطعام الذذ. طريقة تحضير صفيحة اللحم. – على سطح نظيف نقوم برش قليل من الدقيق ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة و نضعهم عليها.
سيدنا يوسف عليه السلام
سيدنا يوسف عليه السلام هو يوسف بن يعقوب بن إسحاق بن إبراهيم، [١] أما بالنسبة لأخوة سيدنا يوسف عليه السلام، فقال الإمام القرطبي في ذلك: "وأسماؤهم روبيل وهو أكبرهم، وشمعون، ولاوى، ويهوذا، وزيالون، ويشجر وأمهم ليا بنت ليان وهي بنت خال يعقوب وولد له من سريتين أربعة نفر: دان ، ونفتالي ، وجاد، وأشر ثم توفيت ليا فتزوج يعقوب أختها راحيل فولدت له يوسف، وبنيامين فكان بنو يعقوب اثني عشر رجلًا"، [٢] وذُكر اسم سيدنا يوسف عليه السلام سبعة وعشرين مرة في القرآن الكريم ؛ خمسة وعشرون مرة منها في سورة يوسف ، ومرة في سورة الأنعام ومرة في سورة غافر. [٣]
صفات سيدنا يوسف عليه السلام
إن يوسف عليه السلام هو نبي من أنبياء الله الذي اختارهم الله لاستحقاقهم حمل الأمانة، والدعوة لله، وتوصيل الرسالة، واتصف سيدنا يوسف بالعديد من الصفات سنعرضها لك فيما يلي: [٤]
سيدنا يوسف هو رمز للصفات البشرية التي وصلت منتهاها، فيتصف سيدنا يوسف عليه السلام بكونه كريم ابن كريم، فقال رسول الله صلى الله عليه وسلم عنه: [الكَرِيمُ ابنُ الكَرِيمِ ابْنِ الكَرِيمِ ابْنِ الكَرِيمِ يُوسُفُ بنُ يَعْقُوبَ بنِ إسْحاقَ بنِ إبْراهِيمَ] [٥].
بحث عن سورة يوسف .. سبب نزول ومقاصد سورة يوسف - موسوعة
[٥]
سبب تسمية سورة يوسف
بعد الحديث عن سبب نزول سورة يوسف، إنَّ أسماء السور في القرآن مختلفة باختلاف السبب الذي سُمِّيت السورة لأجله، فأغلب سور القرآن الكريم تُسمَّى بأسماء مطالعها أو بأسماء كلمات ترد في بداية هذه السور، وبعض السور تُسمَّى باسم قصة واردة في آياتها، أمَّا سورة يوسف فقد سُمِّيت باسم نبي الله يوسف عليه السلام؛ لأنَّها قصَّتْ قصة نبي الله يوسف بشكل تفصيلي، ولم تُذكر في القرآن الكريم قصة أي نبيٍّ كما ذُكرتْ قصة نبي الله يوسف -عليه السَّلام- في سورة يوسف من حيث الإطناب والشرح والتفصيل، والله تعالى أعلم. [٦]
فيديو عن تعريف سورة يوسف
في هذا الفيديو يعرِّف فضيلة الدكتور عبد الرحمن إبداح تعريف سورة يوسف، حيث إنَّها سورة من سور القرآن المكي، نزلتْ بعد سورة هود، نزلتْ جملة واحدة بعد عام الحزن؛ أي في الفترة التي كان يعاني فيها رسول الله -صلَّى الله عليه وسلَّم- من الوحشة والغربة والشدة والحزن، فنزلتْ هذه السورة تسلية لرسول الله صلَّى الله عليه وسلَّم، فهذه السورة متخصصة في بيان الفرج بعد الكرب، فكلَّما كان نبي الله يوسف يقع في ضيقة كان الله تعالى يفرِّج همَّه ويزيل كربه، ثمَّ يسرد الدكتور عبد الرحمن إبداح قصة نبي الله يوسف -عليه السلام- كاملةً كما جاءت في هذه السورة المباركة.
معلومات سورة يوسف عليه السلام
وقد تحدثت الآيات كثيراً عن عدم اليأس في سورة يوسف فالأمل والصبر موجودان دائماً للمؤمن مهما بلغت به المحن والبلايا (يَا بَنِيَّ اذْهَبُواْ فَتَحَسَّسُواْ مِن يُوسُفَ وَأَخِيهِ وَلاَ تَيْأَسُواْ مِن رَّوْحِ اللّهِ إِنَّهُ لاَ يَيْأَسُ مِن رَّوْحِ اللّهِ إِلاَّ الْقَوْمُ الْكَافِرُونَ) آية 87 وآية 110 (حَتَّى إِذَا اسْتَيْأَسَ الرُّسُلُ وَظَنُّواْ أَنَّهُمْ قَدْ كُذِبُواْ جَاءهُمْ نَصْرُنَا فَنُجِّيَ مَن نَّشَاء وَلاَ يُرَدُّ بَأْسُنَا عَنِ الْقَوْمِ الْمُجْرِمِينَ). ولننظر إلى قمة التواضع عند يوسف عليه السلام فبعد كل ما أعطاه الله تعالى إياه من ملك مصر وجمعه بأهله جميعاً ماذا طلب من ربه بعد هذا كله؟ قال: (رَبِّ قَدْ آتَيْتَنِي مِنَ الْمُلْكِ وَعَلَّمْتَنِي مِن تَأْوِيلِ الأَحَادِيثِ فَاطِرَ السَّمَاوَاتِ وَالأَرْضِ أَنتَ وَلِيِّي فِي الدُّنُيَا وَالآخِرَةِ تَوَفَّنِي مُسْلِمًا وَأَلْحِقْنِي بِالصَّالِحِينَ) آية 101، فيا لتواضعه عليه لسلام.
مقاصد سورة يوسف - سطور
و طلبت امرأة العزيز من يوسف عليه السلام الخروج علي نساء المدينة وهو في أبهي زينته، وعندما خرج علي النساء صعقن من شدة جمالة لدرجة أنهن قطعن أيديهن بالسكين وقالوا انه ليس بشر بل ملاك، فقلت لهم هذا الشاب الذي لمتنني فيه وحدث على ما حدث لكم، وأخبرت يوسف عليه السلام انه إن لم يطعها في المستقبل فيكون جزاءه السجن، فدعا يوسف ربه وناجاه واخبره أن يفضل السجن عن هذه الفاحشة، فستجاب ربه إليه واصرف عنه كيد النساء وادخله العزيز السجن منعا للفضيحة.
قد يُهِمُّكَ: حكم مشاهدة مسلسل يوسف الصديق
لا شكّ أنك سمعت بالمسلسلات والأفلام التي تصوّر قصة سيدنا يوسف عليه السلام، فقيل في مشاهدة مثل هذه المسلسلات التي تضم ممثلين يمثلون قصة سيدنا يوسف عدة أقوال وأحكام، تعرّف على بعض منها: [١٢]
يغلب على المشاهد التمثيلية طابع اللهو والزخرفة بالقول وتصنع الحركات لجذب المشاهد، والسيطرة على مشاعره، مما يؤدي ذلك إلى تحريف القصة والزيادة عليها أو انتقاص شيء منها. لا يتحرّى الممثلون في الغالب الصدق، ولا يتحلون بالأخلاق الإسلامية الفاضلة، وما يهمهم هو استهواء الناس والكسب المادي بغض النظر عن إيصال المعلومة بصدق. إذا كان شخص يُمثل شخصية كافرة فسينطق بالكفر والشتائم والإساءات، وسيسفّه من أحلام الأنبياء وأتباعهم وهذا أمر مرفوض وجريمة التمثيل هذا كبيرة؛ لأنها تؤدي إلى الكفر وفساد المجتمع والانتقاص من الأنبياء والرُسل. إن شر هذه المسلسات يطغى على خيرها، ومفسدتها تزيد عن مصلحتها. إن وسائل الدعوة كثيرة ومتنوعة لنصرة الإسلام والدعوة إلى توحيد الله تعالى، ولا داعي لمثل هذه المسلسلات. المراجع
↑ "من قوله: (فَتَلَقَّى آدَمُ مِنْ رَبِّهِ كَلِمَاتٍ فَتَابَ عَلَيْهِ.. )" ، ابن باز ، اطّلع عليه بتاريخ 16/12/2020.