كوب من فتات الخبز لتحميص الخبز. قدر القلي. ملعقة مسحوق البصل
ملعقة من مسحوق الثوم ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. 2 بيض. زيت نباتي للقلي. اقرا ايضا: اكلات بصدور الدجاج المخلية
طريقة عمل المخ للشيف شربيني
الخطوات الأولى في طريقة عمل المخ زي المحلات ، مثل المتاجر ، تبدأ بالغليان وتعود إلى المكونات والخضروات الموضوعة في الماء المغلي ، وهذه المكونات هي:
قدر عميق للغليان. شرائح ليمون. بصل متوسط شرائح. 2 لتر ماء. إذا كان متاحًا ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو الحبيبات. ملعقة كبيرة خل أبيض. ورق لوري 2 إلى 4
تحضير طريقة عمل المخ زي المحلات في طبق مسطح كبير ، نضع الدقيق وملعقة من الملح والفلفل والثوم ومسحوق البصل والبابريكا ونخلطهم جيداً حتى يتغلغل الملح والبهارات في الدقيق. ضعي فتات الخبز في وعاء آخر. ضعي البيض في طبق عميق صغير وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون عليه واخلطيهم جيدًا. على نار متوسطة ، ضعي المقلاة بالزيت النباتي واتركيها تسخن جيدًا. اغمس قطعة المخ في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط. كرر هذه الحركة مع جميع أجزاء الدماغ.
طريقه عمل المخ نجلاء الشرشابى
قدر كبير للسلق. بصل مقطع. لترين من الماء. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة خل. عدد 2 ورقة شاحنة. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. كيف يتم إعدادها
ضعي 2 لتر من الماء في قدر على نار عالية وأضيفي ملعقة كبيرة من الخل وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الملح إلى الماء المغلي. ثم نضيف شرائح الليمون ونقسم البصل إلى أربع ونضعها في الماء. ثم توضع ورقة اللوري في الماء وتترك حتى تغلي ويتم خلط ورق اللوري والفلفل والملح والليمون. ثم ننتظر حتى يغلي الماء ، وبعد غسل الدماغ جيدًا وتفريغه ، نضعه فيه. نقع المخ في الماء لمدة ربع ساعة للتأكد من طهيه بشكل صحيح. ثم يُخرج المخ من الماء ويُزال الغلاف الخارجي منه ويُترك ليبرد. ثم يتم وضعها في ماء بارد لتصلب وتعود إلى سمكها الحقيقي حتى تقطع بسهولة. ينقع المخ في ماء بارد لمدة عشر دقائق ، ثم يتم تصفيته من الماء ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة ونقوم بإعداد الخطوة التالية. مكونات تحضير المخ البانية
بمجرد الانتهاء من طريقة عمل المخ زي المحلات مرحلة الغليان والتأكد من اكتمالها بشكل صحيح وسليم ، نبدأ أهم مراحل تحضير المخ ليكون جاهزًا تمامًا عند شرائه ، ويتم ذلك من خلال إعداد مجموعة من المواد تشمل: كوب دقيق أبيض.
طريقة عمل المخلل
ثم اتركيه في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي وجميل. يفضل وضع المخ قبل القلي مباشرة بعد وضعه في الدقيق وفتات الخبز في الفريزر لمدة ساعتين حتى تلتصق طبقة التوابل جيداً. نظرًا لأنه يتم تقديمه ساخنًا مع السلطة الخضراء والكثير من صلصة الكاتشب والمايونيز ، فقد أعددنا المخ وفقًا لوظيفة المخ ، تمامًا كما هو الحال في المتاجر وفي المنزل بأقل تكلفة. مكونات تحضير سلطة الكبدة الحارة
بعد عمل طريقة عمل المخ زي المحلات هناك هذه السلطة التي يتم تحضيرها حسب طريقة عمل المخ تقدم بأسعار باهظة ومرتفعة كالمحلات في المطاعم الشهيرة ، ولكن يمكننا تحضيرها من خلال تحضير المكونات التالية: كوب لسان العصفور. يتم تقطيع ربع كيلو من الكبد إلى قطع صغيرة. نصف كيلو عصير طماطم أحمر. ملعقة من الصلصة. ملعقة ثوم مهروس. ملح. فلفل اسود. كوبان من الماء. 3 فلفل أخضر حار. أو مسحوق الفلفل الحار المطحون حسب توفره. بعد أن يوضح موقعنا كيفية عمل الكبده المطبوخ ، يجب أن يشرح موقعنا أيضًا كيفية عمل الكبد الحار باتباع بعض الخطوات يوضع الكبده في قدر ثم يسخن القدر بكمية قليلة من الزيت ويقلى الكبد جيداً بالزيت. ثم نضيف كمية قليلة من الفلفل الأسود والملح ونستمر في خلط الكبده لامتصاص الملح والفلفل.
طريقة عمل المخاصى
ذات صلة طريقة طبخ مخ العجل طريقة طبخ مخ الخروف
مخ الخروف
يوجد مخّ الخروف في الجمجمة من رأسهِ تحديداً، ويمكن طهي هذا الجزء وأكله، وهناك العديد من الناس ممن يفضلونه، ويعتبرونه من ألذ الأطباق، وهو متوفر بكثرة في المحلات التجارية الخاصة ببيع اللحوم، ويقدم في العادة في الأعياد الدينية، خاصة في عيد الأضحى المبارك، ويقدّم كنوع من الأطباق الرئيسية، التي تقدم عند اجتماع العائلة، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، مثل البروتين. يعتبر مخ الخروف من الأطعمة المفيدة بشكلٍ كبير للمرأة الحامل، وللصغار بالسن، ولكن يجب عدم الإكثار من تناوله، خاصة من قبل الأشخاص المصابين بضغط الدم المرتفع، والكولسترول والوزن الزائد، فهو يسبب ارتفاع الكلسترول بشكلٍ كبير، ويمكن إعداده بالعديد من الطرق، شوياً، أو قلياً، أو تقديمه بجانب الأرز، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير المخ مشوياً ومقلياً. طهي المخ
المكونات
مخ الخروف. أربع حبات من البندورة المقطعة إلى مربعات صغيرة. ثلاث ملاعق من الزيت النباتي. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الخل. ملح حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقه عمل المخ المقلي
ملعقة من الكزبرة الطازجة المفرومة. كوبان من الماء. طريقة التحضير
ننقع المخ في الماء الفاتر، لمدة ثلاثين دقيقة، ونضيف كمية من الخل. نحضر مقلاة متوسطة الحجم، ونضع فيها البندورة، والزيت النباتي، ثم نضيف الفلفل الأسود، والملح، والكمون، والكزبرة، والثوم، وكمية من الماء، ونخلط كافة المكونات، ونتركها حتى تصل لمرحلة الغليان. نقطع المخ إلى مربعات متوسطة الحجم، ونضعه في وعاء، ونضيف إليه الخليط السابق، ونتركه على درجة حرارة متوسطة، لمدة ربع ساعة، حتى يستوي بشكلٍ كامل. نضيف القليل من الخل، ثم نرفعه عن النار، ونقدمه. مخ مقلي
أربع قطع من مخ الخروف. حبتان من البيض. نصف كوب من البقسماط، ويمكن استبداله بالكعك المطحون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر. نصف كوب من الزيت النباتي للقلي. نتبّل المخ بكمية قليلة من الملح، والبهارات، والفلفل الأسود، ونتركه لمدة ساعة، حتى يتشرب كافة النكهات. نغمس المخ بالبيض، ثم بالبقسماط، ونتركه جانباً. نسخن الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة، ثم نقلي قطع المخ فيه، حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبيّ، ثم نضعه على مناديل، حتى نتخلص من كافة الزيت الزائد. نضع المخ في وعاء عميق، ونضع بجانبه البطاطا المقلية، والبندورة، وشرائح الليمون، والخضار، ومجموعة من السلطات.
طريقه عمل المخ بانيه
نُشر في 27 فبراير 2022
أكلات عالمية منوعة
تعد وصفات طبخ المخ من العادات الشائعة في كثير من المجتمعات، تختلف أسماء الوصفات، ففي بلاد الشام يطلق على المخ بإسم الرؤوس، وفي العراق يطلق عليه بإسم الباجا، وسنعرض في هذا المقال بعض وصفات طبخ المخ الشهية. وقت الطهي
30 دقيقة وقت التحضير
10 دقيقة عدد الحصص
4 حصة
المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة
مخ خروف مقشر ومغسول جيداً. ملعقة من سائل دبس الرمان. ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة من البابريكا المطحونة. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. حبة من الطماطم المقشرة والمفرومة. أحضري مقلاة غير لاصقة وضعيها على النار، وأضيفي إليها حبة من الطماطم المقشرة والمفرومة مع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة من سائل دبس الرمان، وملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة. امزجي الخليط وضعيه في وعاء الخلاط لضربه فيه، وعمل عصير متماسك من المكونات السابقة. ضعي مخ الخروف المقشر والمغسول جيداً في قالب من الفخار، وضعي عليه الخليط الذي تم تجهيزه مسبقاً.
نضع الخليط على النار المتوسطة ونتركه حتى تمام الغليان. ثم نضيف المخ ونتركه فى الماء لمدة ثلاث دقائق فقط حتى تمام النضج. بعد مرور الوقت المحدد نزيل المخ من الخليط. ثم نسكبه فى إناء وندخله إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة فقط حتى نستطيع تقسيمها. نزيل المخ من الثلاجة، ثم نقسمه إلى شرائح رفيعة. نترك شرائح المخ في مكان جانبي لحين الاستخدام، ثم نوزع نصف كأس من الدقيق الأبيض في إناء. ثم نضع البيض المخفوق بالملح والفلفل الأسود في إناء آخر، ثم نضيف البقسماط الناعم إلى إناء آخر. نوزع شرائح المخ فى الدقيق الأبيض ثم نضعها فى البيض ثم فى البقسماط الناعم. نضع كمية مناسبة من الزيت فى مقلاة عميقة ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف له شرائح المخ المغلفة. بعد تمام النضج نزيل شرائح المخ من الزيت ثم نصفيها من الزيت بواسطة مناديل المطبخ. نوزع شرائح المخ البانية فى طبق التقديم ثم نقدمها مع الخبز المفضل وصوص الطحينة والمخلل. انتهت حلقة اليوم من مطبخ كنوزي، وشرحنا كيفية تحضير المخ بأكثر من طريقة المحمر المقلي، والمخ البانية للشيف الشربيني، والشيف نجلاء الشرشابي على قد الأيد، لا تنسي مشاركة الوصفة على فيسبوك.