Last updated يناير 4, 2022
المنسف الاردني بالتفصيل المنسف الاردني بالتفصيل ، يعد المنسف من الأطباق التقليدية في بلاد الشام وخاصةً الأردن وفلسطين وهو من أكثر الأطباق الرئيسية في العزائم والمناسبات ،ويتكون من الأرز واللحم ولبن الجميد المجفف بطريقة معقدة ،ويتميز المنسف بأنه يحتوي على مكوناتٍ كثيرةٍ ودسمة وذات قيمة غذائية عالية ،وتختلف طريقة المنسف من بلدٍ إلى آخر. اليوم نقدم لكِ طريقة عمل المنسف على اصوله فى خطواتٍ سهلةٍ وسريعة مدة التحضير: 45 دقائق مدة الطبخ: الوقت الاجمالي: 45 دقائق المقادير 2 كيلو لبن جميد 1 كيلو أرز منقوع 2 كيلو لحم الضأن البلدي ½ ملعقة صغيرة قرفة ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود 6 أوراق الغار نصف كوب لوز نصف كوب صنوبر نصف ملعقة كركم 2 ملعقة كبيرة سمن عربي حيواني 3 ملاعق زيت نباتي 2 رغيف خبز شراك أو صاج او اي نوع خبز عربي. طريقة التحضير في وعاءٍ عميقٍ فيه ماء نضع لحم الضأن والقرفة والفلفل الأسود و 3 أوراق الغار ونتركه حتى ينضج نضيف مقدار 2 كوب من مرقة اللحم المسلوق ونغلي اللبن الجميد مع التحريك المستمر حتى يذوب. نضع اللحم المسلوق في اللبن ونتركه يغلي مع اللبن الجميد لمدة نصف ساعة طريقة تحضير الأرز في قدرٍ على النار نضع الزيت والسمنة على نارٍ هادئة ثم نضيف الأرز مع التقليب بين الحين والآخر من 7 إلى 10 دقائق ثم نضيف قليلًا من الكركم والملح مع التقليب جيدًا نضيف 3 اكواب من مرقة اللحم للأرز ويترك على نارٍ عالية إلى أن تقل كمية الماء ثم تخفض النار ويترك حتى ينضج طريقة التقديم نضع خبز الشراك في صينية التقديم نسكب الأرز ونرتبه فوق الخبز نضع اللحم فوق الأرز نزينه باللوز و الصنوبر نسقي الوجه بـ 3 ملاعق كبيرة من اللبن المطبوخ و نقدمه ساخناً.
- طريقة عمل المنسف الأردني بالجميد بالصور | أطيب طبخة
- طريقة عمل المنسف الاردني بالجميد الكركي الاصلي
- طريقة عمل المنسف الأردني
- Nwf.com: ديوان بهاء الدين زهير: بهاء الدين زهير: كتب
طريقة عمل المنسف الأردني بالجميد بالصور | أطيب طبخة
طريقة عمل أرز المنسف
Modus operandi Mansaf rice
المقادير Ingredients
كيلو من الأرز
3 كاسات من الماء
1/2كوب من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من الملح. رشة من الكركم لون
طريقة الاعداد How to Setup
قومي بنقع الارز في ماء دافئ لمدة ثلث ساعة ثم صفي الارز وضعيه في طنجرة مع الماء المغلي وضعي الملج والكركم وضعيه على نار قوية حتى يتشرب الأرز الماء ويبدأ بالغليان خففي درجة حرارة النار وسخني الزيت وضعيه على وجه واتركي الزيت لمدة 10 دقائق. Tags: Ingredients, Jordan, Mansaf, Mansaf Jordan, أرز, اردن, الاردن, الاردني, الاكله الاردنية, الاكله المشهورة, الجميد, المنسف, المنسف الاردني, بهارات, بهارات المنسف, رز, زيت نباتي, طبخ, طريقة المنسف, عمل المنسف, عمل منسف, كركم, لبن, لبن مخيض, ملح, منسف
Read more articles
طريقة عمل المنسف الاردني بالجميد الكركي الاصلي
وقد تحتوي الدواجن على العديد من العناصر المخصصة لجسم الإنسام، وقد تختلف طرق طهيها وتحميرها في الفرن عند اللحوم، ويمكنك التعرف على طريقة عمل المنسف بالدجاج. مكونات وجبة المنسف بالدجاج دجاجة نظيف ومقطعة إلى أربع أو ثماني قطع حسب الرغبة. كيلو من الأرز. نصف كيلو لبن جميد. رأس البصل. كوب زيت نباتي. ثلاث فصوص ثوم. بعض أوراق الغار. عود قرفة. ملعقة كبيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أربع حبات من الهيل. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. الماء حسب الحاجة. ملح الطعام حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة. ملعقتان كبيرتان من الزبادي. ملعقة كبيرة من النشا. ملعقة كبيرة بابريكا. ملعقة كبيرة بهار السماق. كوب من عصير الليمون. فلفل حار. طريقة تحضير وجبة المنسف بالدجاج قم عزيزي القارئ بختيار وعاء عميق ونضع فيه أرزًا مع كوبين من الماء الدافئ، وأضف عليهم ملعقة كبيرة من الكركم وملعقة كبيرة من الملح. كما يمثل الملح دورًا هام عند طهي الأرز، حيث يساعد على عدم كسره أثناء الطهي. ضع القليل من الزيت النباتي في قدر مناسب، ويمكنك إضافة البصل المفروم بعد تقطيعه إلى مربعات صغير، وأيضًا الفلفل الحار وقلبهما على نار متوسطة حتى تذبل البصل.
طريقة عمل المنسف الأردني
نضع الزيت النباتي في قدر آخر عميق وكبير على نار عالية، ونتركه حتى يسخن، ونضيف له الأرز ونقلبه 2 دقيقة حتى تتغلف حبات الأرز بالزيت، ثم نضيف الملح، والكركم، والماء الساخن ونقلب المكونات جيداً، ثم نغطي القدر ونتركه حتى تغلي الماء ويبدأ الأرز بتشرب الماء وتتكون الفقاعات على سطح الأرز، ثم نخفف النار ونعاود تغطية الأرز ونتركه حتى ينضج تماماً لحوالي 30 دقيقة. نحضر مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت النباتي، ثم نقلي اللوز على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح محمص، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً، وبعدها نقلي الصنوبر في نفس المقلاة. نحضر 2 طبق تقديم واسع، ونفرد في كل طبق 2 شرائح من خبز الشراك، ثم نسكب مقدار 2 كوب من اللبن الساخن فوقه حتى يتغطى بشكل كامل. نوزع الأرز فوق خبز الشراك حتى نحصل على طبقة سميكة منه. نرفع قطع اللحم من اللبن، ونرصها بشكل مرتب فوق الأرز، ثم نرش اللوز، الصنوبر، وأخيراً البقدونس. بعدها يصبح المنسف جاهزاً للتقديم. ملاحظات الوصفة ممكن تحضير المنسف باستخدام الدجاج بدلاً من اللحم، وفي نفس الخطوات السابقة. إضافة السمن البلدي إلى اللبن تعطيه نكهة غنية تميز المنسف عن باقي الوصفات، ويمكن الاستغناء عنه والاكتفاء بنكهة البهارات في حال الرغبة في ذلك.
المنسف الاردني بالجميد الكركي (الطريقه الاصليه)Jordanian mansaf 🍽🍽 (English subtitles) no sound ت - YouTube
بهاء الدين زهير
581 - 656 هـ / 1185 - 1258 م
زهير بن محمد بن علي المهلبي العتكي بهاء الدين. شاعر من الكتاب، ولد بمكة ونشأ بقوص، واتصل بالملك الصالح أيوب بمصر، فقرّبه وجعله من خواص كتّابه وظلَّ حظيّا عنده إلى أن مات الصالح فانقطع زهير في داره إلى أن توفي بمصر.
يقول واصفًا الدهر وما فيع من مصاعب: [٦] لا تعتب الدهر في خطب رماك به::::إن استرد فقدمًا طالمـا وهـبـا
حاسب زمانك في حالي تصرفـه
تجده أعطاك أضعاف الذي سلبـا والـلـه قـد جـعـل الأيام دائرة
فلا ترى راحة تبقى ولا تـعـبـا
يقول مخاطبًا الخليفة: [٧] سواك الذي ودي له مضيع
وغيرك من سعيي إليه محبب ووالله ما آتيك إلا محبة
وأني في أهل الفضيلة أرغب
المراجع [+] ↑ "كتاب: أبجد العلوم (نسخة منقحة)" ، ، اطّلع عليه بتاريخ 2020-07-22. بتصرّف. ^ أ ب "بهاء الدين زهير" ، ، اطّلع عليه بتاريخ 2020-07-22. بتصرّف. ↑ "البهاء زهير" ، ، اطّلع عليه بتاريخ 2020-07-22. بتصرّف. ↑ "بهاء الدين زهير" ، ، اطّلع عليه بتاريخ 2020-07-22. بتصرّف. ↑ "البهاء زهير" ، ، اطّلع عليه بتاريخ 2020-07-22. ↑ "بهاء الدين زهير" ، ، اطّلع عليه بتاريخ 2020-07-22. ↑ "بهاء الدين زهير" ، ، اطّلع عليه بتاريخ 2020-07-22.
وكأن هذه القصائد صارت نوعًا من الشعر الغنائي العذب عند سماعه والمستساغ حفظه وقد قيل عن هذا الشعر ذي الأوزان الخفيفة أنه بسبب ما انتشر في ذلك الزمن من فنون الموشحات الأندلسية، والتي بدورها نبهت الشعراء إلى فن شعري جديد، وصارت الفطرة الشعرية لدى الشعراء تميل إلى الموسيقى الخفيفة في أشعارهم، لما لها من قوة في التأثير، وهذا ما مال إليه الشاعر بهاء الدين زهير في قصائده، وكانت قصائده في أغراض متعددة، وغلب عليها المديح للملوك والأمراء الذين أجزلوا عليه من عطاياهم، إضافة إلى أغراض شعرية أخرى، وقد ورد عن ابن خلكان أن بهاء الدين زهير أجازه في رواية شعره. [٣]
قصائد بهاء الدين زهير
إضافة إلى الصفات الحميدة، والخصال الكريمة التي تركها بهاء الدين زهير بعد وفاته، فإنه ترك قصائد عديدة، ومتنوعة في معانيها وأغراضها ما بين مدح ورثاء ووصف ، ولما كان لقصائده هذا الوقع وهذه الأهمية تمت ترجمة ديوانه الشعري إلى اللغة الإنكليزية، وتمت طباعة ديوانه أكثر من مرة وبتحقيق علماء مختلفين، ومن أبرز القصائد التي تركها بهاء الدين زهير: [٤]
ركد الرجاء فما يهزك مأرب. بربك أيها العام الجديد. قل للألى جعلوا الدستور مهزلة. أرأيت صرح السلم كيف يقام.