اما ماء الكمأة: فهي الرطوبة الناتجة عن خلاياها عندما تشق، او تقطع الى قطع صغيرة، ويجب تقشيرها قبل عصرها لان عدم تقشيرها يؤدي الى اختلاط مائها بالبروتين الموجود بها مما يؤدي الى اصابة العين بالحساسية.
«الكمأة السوداء» الفطر الغالي.. ولكن لماذا أوصى به الرسول؟ | الرجل
[٢]
موطن ثمرة الكمأة السوداء
يعدّ مناخ البحر الأبيض المتوسط في قارّة أوروبا موطناً لنمو وزراعة ثمرة الكمأة السوداء، حيث تعيش تلك الثمرة في المناخ الذي يكون صيفه حارّاً وجافاً، وشتاؤه منعشاً ومعتدلاً، وتعدّ دول غرب استراليا مثل: فيكتوريا، وكانبرا، ومرتفعات جنوب نيوساوث ويلز، ومانجيموب، من أشهر مناطق العالم في زراعة ثمرة الكمأة. [٣]
زراعة ثمرة الكمأة السوداء وحصادها
هنالك العديد من المعلومات التي يجب معرفتها حول زراعة ثمرة الكمأة السوداء، ومنها: [٣]
تُزرع ثمرة الكمأة في التربة القاعديّة في أوروبا. تُعدّ التربة في استراليا حمضيةً، لذا يُضاف لها مادّة الجير لزيادة الرقم الهيدروجيني لها، كما يتمّ استخدام التربة ذات التصريف الجيّد، وعادةً ما يتمّ استخدام شجرة ملقّحة لأنّ الكمأ لا ينمو بشكل طبيعي في أستراليا. «الكمأة السوداء» الفطر الغالي.. ولكن لماذا أوصى به الرسول؟ | الرجل. تُحصد ثمار الكمأة من شجرة أو اثنتين باستخدام اليد أحياناً، ولكن غالباً ما تتمّ الاستعانة بالخنازير أو الكلاب للاستدلال عليها، ويُعتقد أنّ المزارعين قد يستدلوا على وجود الكمأة من خلال الأشجار التي لا تحتوي حولها على أيّ عشب، وذلك لأنّ الكمأة الناضجة تُنتج مواد كيميائية تقتل العشب الذي ينمو فوقها.
والنوع الثاني "الخلاسي" وهو أسود إلى أحمر وهو أصغر من الزبيدي ويشبه شكل التين الأسود تقريباً ويعتبر ألذ من الزبيدي وأغلى في القيمة، والنوع الثالث "الجبي" ولونه أسود إلى محمر وهو صغير جداً، والنوع الرابع "الهوبر" ولونه أسود داخله أبيض، وهذا النوع يظهر قبل ظهور الكمأة الأصلية وهو يدل على أن الكمأة ستظهر قريباً. ويعتبر هذا النوع من أردأ أنواع الكمأة ونادراً ما يؤكل. المواطن الأصلية للكمأة:
تنمو الكمأة بكثرة في حفر الباطن و سدير وتوجد أيضاً في بلاد الشام ومصر والعراق والكويت والمغرب وتونس والجزائر وأوروبا وخاصة فرنسا وإيطاليا. يوجد على سطح الكمأة تشققات تمتلئ عادة بالتراب، وإذا لم تجمع الكمأة في وقتها فإنها تتحول إلى تراب والعرب يسمون الفقع نبات الرعد لأنها تكثر بكثرة الرعد وتنمو عادة في الربيع وتصحب تكوين الرعد وسقوط الأمطار. وقد سميت كمأة لأستتارها تحت التربة، ومنه كمأ الشهادة إذا سترها وأخفاها. تؤكل الكمأة نيئة ومطبوخة وتعتبر من أطعمة أهل البوادي. المحتويات الكيميائية للكمأة:
تبين من تحليل الكمأة احتواؤها على البروتين بنسبة 9% ومواد نشويه بنسبة 13% ودهن بنسبة 1% وتحتوي على معادن مشابهة لتلك التي يحتويها جسم الإنسان مثل الفوسفور والصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم.
2 كوب من الدجاج المسلوق. 2 ملعقة من السماق. بصلة مفرومة ناعم. 2 ملعقة من الصنوبر المقلي. عبوة واحدة من الزبادي. سماق. نقوم بإزالة حواف التوست، ثم يتم فرد العجينة بالنشابة لكي يصبح قوام خبز التوست رقيق. ثم نقوم بتجهيز قطع الدجاج عن طريق وضعها في إناء ثم يتم إضافة كلاً من السماق والملح والفلفل الاسود والصنوبر والبصل ويتم تقليبهم مع بعضهم بطريقة جيدة. ثم نقوم بإضافة الزبادي في إناء ويتم إضافة السماق في إناء آخر، وبعد ذلك نقوم بوضع ملعقة واحدة من الحشو فوق شريحة خبز التوست. ثم يتم لفها ونقوم بغمس اللفائف بعد ذلك في لبن الزبادي والسماق ثم نقوم بتحميرها وتقدم بعد ذلك. طريقة المسخن مع الصوص التقليدية
½ دجاجة مسلوقة. 4 حبات من البصل المقطع إلى شرائح. 4 ملاعق كبيرة الحجم من السماق. 3 ملاعق من زيت الزيتون. رغيف واحد من الخبز المرقوق. طريقة المسخن مع الصوص - موقع مُحيط. ملعقة من الملح. 3 ملاعق من دبس الرمان. كوب واحد من الجوز المقطع. كوب واحد من زيت الزيتون. بعد أن تعرفنا على طريقة المسخن مع الصوص بالتوست، فيجب أيضًا أن نتعرف على طريقة عمل المسخن مع الصوص التقليدية. نقوم بسلق الدجاج ويضاف له عود من القرفة وحبة واحدة من الهال كي ينضج، ثم يتم تفتيت الدجاج قبل أن يبرد بعد أن يتم طاهيه.
أسهل طريقة لعمل الصوص الأبيض - موضوع
ثم يتم استخدام المبشرة حتى يتم بشر فص الثوم على الوجه ونقوم بتتبيل سلطة اللبن عن طريق إضافة عصير الليمون والملح لها مع التقليب بطريقة جيدة حتى تتجانس المكونات مع بعضها تمامًا. ثم يتم تقديم صوص اللبن بجانب طبق لفائف الأرز والدجاج، كما يقدم بجانبها أيضًا طبق صغير الحجم من مخلل الخيار.
طريقة المسخن مع الصوص - موقع مُحيط
رقايق سمبوسه • من لحم مسلوق ومفتفت • سماق • بصل مقطع صغير • ثوم مطحون • فلفل اسود • كمون مطحون • ملح ناعم
ام نوره 🌹🌹🌸🌸🌺
صدور دجاج • ملح ماء لسلق الدجاج • هيل • بصله لسلق الدجاج • بصل كبار مقطع شرايح • سماق • كمون • ليمون، عصير
💎عهود خالد 💎
صدور دجاج بدون جلد • رقائق قرصان بر • بهارات مشكلة +قرفة+حبتين هيل + فلفل اسود +حلبة قصيمية (عشان ريحتها مو قوية) • ماجي +ملح حسب الرغبة • سماق • صنوبر مقلي • بصل مقطع بشكل طولي • ثوم مبشور
الشوق 🍓
دجاج (دجاجه كامله) • صدور دجاج • بصله مقطعه ارباع • قرفه • مرق الدجاج • ماء للسلق • بصل احمر مقطع شرايح • زيت زيتون
ساعه ونصف
٧٢ قطعه
𖤐.
المسخن بأسهل واسرع طريقة Musakhan Rolls - Youtube
بصل كبير عدد ستة مقطعة شرائح. ماء لسلق الدجاج. بهارات متنوعة للدجاج عند السلق. ورقتان غار. حب هيل عدد 2. بهار أسود حب. بصلة. ثلاث ملاعق سماق. نصف كوب من زيت الزيتون. قرفة ملعقة صغيرة. نصف ملعقة من البهار المشكل. ملح حسب الرغبة. صنوبر محمص وممكن استخدام اللوز المشرح ويكون مقلي أو محمص فهو حسب الرغبة. 4 أرغفة من خبز الشراك. طريقة التحضير
يتم وضع الدجاج في وعاء حتى يتم سلقهم ويضاف إلى الدجاج البهارات المتنوعة والماء طبعاً. في أثناء سلق الدجاج يجب أن يتم تقشير البصل وتقطيعه على شكل شرائح ويترك على النار. في مقلاة نضع زيت الزيتون ونشوح البصل حتى يذبل على النار. أسهل طريقة لعمل الصوص الأبيض - موضوع. يضاف على البصل ملعقتين من السماق ويقلب. ثم نعود إلى الدجاج الذي على النار فعند استوائه يجب تصفيته من ماء السلق ثم يوضع في طبق ويفتت باليد بشرط أن يكون على شكل خيوط سميكة. ثم يجب وضع الدجاج الذي تم تفتيته فوق تقلية البصل ثم يضاف إليه ملقعة من السماق والبهارات المشكلة والملح والقرفة، ثم تترك هذه المكونات على النار لمدة ثلاث دقائق. ثم أخيراً يضاف على الدجاج اللوز أو الصنوبر. عند انهاء خلطة الدجاج نقوم بتقطيع الخبر الصاج بواسطة مقص أو بواسطة سكين حاد، ويجب أن يتم تقطيعه على شكل مثلثات أو مربعات.
طريقة مسخن مع صوص توست
مكونات
علبة من الخبز المحمص. كوبان من الدجاج المسلوق والمقطع مسبقًا. ملعقتان صغيرتان من السماق. بصلة متوسطة مفرومة ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي. علبة زبادي للتزيين. سماق للتزيين. طريقة مسخن مع صلصة توست
انزع أطراف الخبز المحمص وافرد العجينة بمسمار عجين حتى يصبح التوست رقيقًا. تحضر قطع الدجاج بوضعها في وعاء ويضاف البصل والصنوبر والسماق والفلفل الأسود والملح وتقليبها جيداً. ثم يوضع الزبادي على طبق ويوضع السماق على طبق آخر. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على شريحة من الخبز المحمص، ثم دحرجها بضغط خفيف في لفافة متسقة. ثم تُغمس اللفائف في الزبادي والسماق وتحميصها ثم تُقدم. طريقة عمل صوص مسخن
مكونات صلصة الزبادي الكلاسيكية
كوب زبادي يوناني خالي الدسم. ملعقتان كبيرتان من أوراق النعناع المفرومة. ملعقتان كبيرتان من الليمون. رأس ثوم. تحضير الصلصة
نضع الحليب في وعاء ونضيف النعناع وزيت الزيتون وعصير الليمون ونبشر فص الثوم عليه. ثم نضيف الملح ونخلط المكونات حتى تمتزج جيداً. تقدم صوص الزبادي مع اللفائف و مسخن السعاده.