طريقة عمل شطة المطاعم
الفهرس
1 صنع الشطة
1. 1 طريقة صنع الشطة
1. 2 طريقة عمل الشطة الليبية
1. 3 طريقة عمل الشطة الحارة
صنع الشطة
الشطة أو الهريس هي صلصة حارة تُصنع من الفلفل بشكلٍ أساسي وبعض الإضافات الأخرى، وتعتبر واحدة من أهم المقبلات التي تضاف إلى السفرة العربية إلى جانب المشاوي، والشاورما، والفطور اليومي بالإضافة إلى العديد من الأطباق الأخرى، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة صنع الشطة. طريقة صنع الشطة
المكوّنات:
حبات من الفلفل الأحمر الحار. كمية من الملح. زيت الزيتون. طريقة التحضير:
نغسل حبات الفلفل الجيداً، ونقطع كل حبة إلى نصفين ثم نزيل البذور والقمع. نوزع الفلفل على قطعة من القماش، ونعرضها لأشعة الشمس المباشرة لمدة ساعتين على الأقل حتى تجف تماماً من الماء. نطحن الفلفل طحناً تاماً باستخدام المدقة والعصا الخشبية المخصصة لها، حتى نحصل على خليط ناعم. ننقل الفلفل الناعم إلى وعاء عميق ومجوّر. اسهل طريقة لعمل شطة الكشري (شطة زيت) - YouTube. نضيف الملح وزيت الزيتون ونتركه جانباً لحوالي يوم كامل مع التقليب المستمر. ننقل الشطة إلى برطمانات محكمة الإغلاق، ونضيفها إلى جانب الأطباق المختلفة. طريقة عمل الشطة الليبية
كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة عمل شطة الزيت - موضوع
طريقة عمل الكشري مع الدقة
المقادير
كوبان من الأرز المسلوق بالطريقة المعتادة. نصف كيلوغرام من المكرونة المسلوقة. كوب كبير من الحمص المسلوق. لتحضير البصل:
حبتان من البصل المقطع لشرائح صغيرة. نصف كوب من الزيت. ملعقة كبيرة من الملح. لتحضير العدس:
كوب من عدس الكشري المغسول والمنقوع. مكعب من مرق الدجاج. طريقة عمل شطة الخضار - موضوع. لتحضير البصل:
نضع شرائح البصل في مقلاة صغيرة مستوية، ثم نرفعها على النار ونرش عليه القليل من الملح والزيت، ثم نقلّيه جيداً حتى يذبل. بعد أن يتحمر البصل نرفعه عن النار ثم نضعه على ورق الامتصاص حتى يتشرب الزيت الزائد عنه، ثم نتركه جانباً. لتحضير العدس:
نضع الزيت في قدر عميق، ثم نضيف العدس إليه ونرفعه على النار، ونقليه حتى يتشرب الزيت بالكامل. نبهر العدس بالكمون والفلفل الأسود. نضع مكعب مرق الدجاج على المزيج، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج. لتحضير الكشري مع الدقة:
نضع كلاً من الأرز والمعكرونة والحمص والعدس والبصل المقلي في طبقٍ عميق، ثم نخلط المكونات مع بعضها. نضع الكشري في طبق التقديم ثم نضع دقة الكشري بجانبه، ونقدمه ساخناً للأكل مع السلطة والمكبوس. فيديو طريقة عمل الشطة الشامية
واحدة من أشهر المنكهات التي تفضل ربات البيوت في بلاد الشام تحضيرها منزلياً، ولتتعرف على الوصفة شاهد هذا الفيديو:
طريقة عمل شطة الخضار - موضوع
خمسة فصوص من الثوم. ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. نغسل الفلفل الأحمر الحار جيداً ونتخلص من بذوره. نفرم الفلفل الحار باستخدام الماكينة الخاصة بفرم اللحم مرتين، وفي المرة الثانية نضيف فصوص الثوم ونفرمه جيداً. نضيف التوابل إلى المزيج، ونحفظ الهريسة الليبية في برطمانات محكمة الإغلاق ونضيف إليها زيت الزيتون. طريقة عمل الشطة الحارة
ملعقة كبيرة من الملح. كوب واحد من الخل. نصف كوب من زيت الزيتون. ربع كوب ماء. مئتا غرام من الصلصة. ننظف الفلفل الأحمر الحار جيداً، ونقطع عنقه ثم نتركه ليجف تماماً من الماء. نفرم الفلفل باستخدام المفرمة الخاصة باللحم مرة واحدة فقط. نرفع خليط الفلفل الحار، ونضيفه إلى قدر خاص، ونضعه على النار، ونضيف إليه زيت الزيتون والملح بشكل تدريجي. طريقه عمل شطه زيت. نقلب الخليط جيداً ثم نضيف إليه كوباً من الخل ثم ربع كوب من الماء مع التقليب المستمر ثم نضيف إليه الصلصة. نخفف النار أسفل الخليط حتى تصبح هادئة مع ضرورة التقليب المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان ثم نترك الخليط على نار هادئة تماماً لمدة ساعة تقريباً مع التقليب المستمر حتى يجف الماء الموجود في المزيج تماماً.
طريقة عمل شطة منزلية - 27,241 وصفة سهلة وسريعة - كوكباد
نحفظ الشطة لأطول فترة ممكنة عن طريق حفظ مرطبانات الشطة في الثلاجة لحين استخدامها.
كيفية عمل شطة الكشرى المصرى - صحة وهنا
ضعي الفلفل المجفف المطحون داخل مرطبان وأغلقيه بإحكام، ويُمكنكِ استخدامه في الوصفات المختلفة. كيف تختارين الفلفل الأحمر للشطة؟
إليكِ نصائح يمكنكِ اتّباعها عند شراء الفلفل الأحمر [٣] [٤] [٥]:
اختاري الفلفل الحار الطازج دون أي كدمات أو عيوب أو عفن. اختاري الفلفل الحار صغير الحجم ذو الألوان الفاقعة. اختياري الفلفل ذو الخطوط المُجعّدة والتي تمتد على طول حبات الفلفل، فهذا يدل على نضوجه وبالتالي يكون حارًا أكثر من غيره. لاحظي وجود شقوق بنيّة على حبّات الفلفل لكنّها لا تؤثر في جودة أو نكهة الفلفل. تفحّصي الفلفل وامسكيه بيديكِ، فإن كان طري فهذا يدل على وجود العفن داخله، واختاري الحبّات الأيبس. كيفية تخزين الشطة
ندرج لكِ طرق تخزين الشطة وذلك باتّباع الخطوات الآتية [٦]:
الطريقة الأولى: اسكبي الشطّة داخل مرطبان زجاجي وأغلقيه بإحكام وضعيه في الثلاجة لمدّة شهر أو في الفريزر لمدّة تصل إلى 4 أشهر. طريقه عمل شطه الكشري. الطريقة الثانية: ضعي الشطة داخل المرطبان الزجاجي، ثم ضعيه داخل حمام مائي ساخن وبالتالي تزيد مدّة صلاحيتها لعدّة أشهر داخل الثلاجة. ملاحظة: تخلّصي منها في حال ظهور أي شكل من أشكال العفن عليها. أفكار لاستخدام الشطة في الطعام
إليكِ بعض الأفكار التي يُمكنكِ استخدام الشطة في الطعام، وهي كما يأتي [٦]:
ضعي القليل من الشطّة على الشطائر التي تُحضّريها.
اسهل طريقة لعمل شطة الكشري (شطة زيت) - Youtube
ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. ملعقتان صغيرتان من الكاتشب. زيت نباتي حسب الحاجة. طريقة التحضير:
يُفرم البصل، والفلفل فرماً ناعماً، وتُحوّس المكونات مع الثوم بالقليل من الزيت على نار معتدلة الحرارة. تُفرم الطماطم باستخدام فرامة خاصة، وتُضاف إلى خليط البصل، مع مراعاة التقليب بصورة مستمرة. تُضاف البهارات، والملح، والكتشاب، وصلصة الطماطم، والخل، وعصير الليمون الحامض، وتُخلط المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها البعض. يُترك خليط الشطة على النار حتى يُصبح كثيف القوام. تُرفع الشطة عن النار، وتُترك جانباً حتى تبرد، وتُعبأ في برطمان زجاجي. شطة بالفلفل الرومي
حبتان من الطماطم. نصف حبة من الفلفل الرومي المقطعة. ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون. ملح حسب الرغبة. طريقة التحضير:
تُقطع الطماطم إلى قطع صغيرة الحجم. يُوضع الفلفل الرومي مع الطماطم، والملح، والفلفل الأحمر في الخلاط الكهربائي. تُخلط المكوّنات معاً حتى تتشكل شطة متجانسة القوام، ثم تُقدم. شطة بالكزبرة
ثلاث حبات من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً. طريقة عمل شطة منزلية - 27,241 وصفة سهلة وسريعة - كوكباد. نصف بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم. عودان من الكزبرة الخضراء المفرومة. قرن من الفلفل الأخضر الحار.
اسكبي الشطة داخل مرطبان، ثم ضعي القليل من زيت الزيتون على وجه المرطبان لحمايته. أغلقي المرطبان بإحكام واحفظيه في الثلاجة لحين الاستخدام. خطوات تحضير شطة حارة ناشفة
لتحضير الشطة الحارة الناشفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية [٢]:
سخّني الفرن على درجة حرارة 80 درجة مئويّة. ارتدي قفازات مطاطيّة لحماية يديكِ. اغسلي حبات الفلفل، ثم جففيها جيدًا. أزيلي القمع من حبات الفلفل واحدة تلو الأخرى. طريقه عمل شطه الكشري المصري. ضعي الفلفل على صينية مبطنة بورق القصدير. رتّبي حبات الفلفل بجانب بعضها، وإن كانت الكميّة كبيرة يُمكنكِ وضعها على عدّة صواني لكن لا تضعي الحبات فوق بعضها. ضعي الصينيّة داخل الفرن مع تحريكها بعد مرور 3 ساعات حتى تجف حبّات الفلفل بالتساوي. تفحّصي حبّات الفلفل الحار بعد مرور 4 ساعات لتتأكّدي إن جفّت حبات الفلفل الصغيرة تمامًا وسيختلف مظهرها الخارجي؛ إذ ستتجعّد قشرتها الخارجيّة. أزيلي حبات الفلفل التي جفّت تماما واتركي باقي الحبات التي لم تجف بعد داخل الفرن لتجف تماما وقد تحتاج لفترة تتراوح بين 4-6 ساعات تقريبًا. ارفعي الصينية من الفرن بعدما تجف حبّات الفلفل كاملةً، وضعيها جانبًا حتى تبرد. ضعي حبّات الفلفل المجفف داخل محضّرة الطعام واطحنيها لتحصلي على رقائق الفلفل الجاف بالحجم الذي تُفضّلينه.