البرغل هو غذاء تقليدي من الأناضول مصنوع من القمح ويُحسب من مجموعة الحبوب ويقع في قاعدة هرم التغذية. البرغل مصدر مهم واقتصادي للكربوهيدرات
قيمة الكربوهيدرات عالية ، وقيمة البروتين منخفضة
تلعب فيتامينات B1 في البرغل دورًا مهمًا في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي
بسبب حمض الفوليك الذي يحتويه ، فهو غذاء مهم جدا للأطفال والنساء الحوامل
يحتوي على دهون غير مشبعة ومغذٍ صحي بسبب قلة محتواه من الدهون
خال من الكوليسترول
لا يوجد حمض البروتين ، وهو أكبر عيب للحبوب ، حتى أن البرغل يفقد مافيه بسبب عمليات الطهي والتجفيف
فهو يسرع امتصاص المواد الغذائية بسبب ارتفاع المعادن والسليلوز ، ويمنع الإمساك ويمنع سرطان الأمعاء
عند مزجه بالبقول ، يصبح مصدر الغذاء الأكثر أهمية في العالم
لا تمتص الإشعاع ومقاومة للإشعاع. لهذا السبب ، فهي واحدة من المنتجات التي يتم الاحتفاظ بها في المخزون للأغراض العسكرية والمدنية ضد الحروب النووية في بعض البلدان
أثناء عملية الطهي ، تتغلغل العناصر الغذائية الموجودة في الجزء الجرثومي من الحبوب في الحبوب وتكون القيمة الغذائية في الخبز والمعكرونة أعلى من المنتجات الأخرى
بسبب عمليات الطهي والتجفيف ، فهي مقاومة لتشكيل القالب وعمرها الافتراضي أطول من المنتجات الأخرى
القيمة الغذائية
جرام 100
٪ القيمة اليومية*
السعرات الحرارية 83 kcal% 4.
- البرغل كيتو - مجلة حرة - Horrah Magazine
- فوائد تناول البرغل - مجلة رجيم
- فوائد البرغل وهناك مجموعة من الطرق المختلفة للأستخدام و الأستفادة منها
- القيمة الغذائية للبرغل - ويب طب
البرغل كيتو - مجلة حرة - Horrah Magazine
القيمة الغذائية للبرغل القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من البرغل الطاقة 342 سعرة حراريّة البروتين 12. 29 غرام الدهون 1. 33 غرام الكربوهيدرات 75. 87 غرام الألياف 12. 5 غرام الحديد 2. 46 ملليغرام الصوديوم 17 ملليغرام السكريّات 0. 41 غرام الكالسيوم 35 ملليغرام كبّة موصلية مدّة التحضير أربعون دقيقة مدّة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لِ خمسة أشخاص طريقة الطهي قلي المكوّنات مكوّنات عجين الكبة: كيلوغرام من اللّحم البقري المفروم ناعماً. كيلوغرام من البرغل الأسمر. بصلة متوسطة مُقطّعة إلى أرباع. ملعقتان صغيرتان من الملح. بشر قشر ليمونة. ملعقة صغيرة من المردقوش. ملعقة صغيرة من البهار الحلو المطحون. نصف ملعقة صغيرة من بهار اللّحم. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. رشّة من الفلفل الأسود. عشر أوراق من النعناع الطازج. القليل من مكعبات الثلج. مكوّنات الحشو: كيلوغرام من لحم الضأن المفرومة. فوائد البرغل وهناك مجموعة من الطرق المختلفة للأستخدام و الأستفادة منها. بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان إلى مكعبات صغيرة. ملعقة صغيرة من بهارات اللّحم. نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمّان. ربع كوب من الصنوبر المحمّص. رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
فوائد تناول البرغل - مجلة رجيم
المساعدة في خسارة الوزن، فالبرغل منخفض السعرات الحرارية وخالٍ من الدهون مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يحاولون خسارة الوزن، كما أنّ المحتوى العالي من الألياف الغذائية قد يساعد في الشعور بالشبع، مما يمنع الإفراط في تناول الأطعام، وهذا يساعد على خسارة الوزن. تعزيز الدورة الدموية، يُعدّ الحديد معدنًا رئيسيًا في النظام الغذائي، فهو يؤثر على الدورة الدموية، وأي نقص في مستوياته يؤدي إلى الإصابة ب فقر الدم الذي يؤدي بدوره إلى الضعف والارتباك والتعب واضطرابات المعدة، ولأن الحديد جزء رئيسي في خلايا الدم الجمراء التي تنقل الأكسجين إلى مختلف أعضاء الجسم، فأن انخفاض مستوياته، قد يؤدي إلى خفض الدورة الدموية، وانخفاض الطاقة في الجسم
تنظيم النوم، فالبرغل يحتوي على كميات كبيرة من المغنيسيوم ، الذي يلعب دورًا في المساعدة في النوم، فهو يؤثر على النواقل العصبية في الجسم، التي تهدئ الجهاز العصبي والدماغ، مما يساعد في الحصول على نوم مريح وهادئ. القيمة الغذائية للبرغل - ويب طب. المراجع
↑ Melissa Petruzzello, "Bulgur",, Retrieved 2020-08-31. Edited. ↑ Jillian Levy, CHHC (2019-06-30), "Bulgur Wheat: The Better Wheat for Your Belly & More",, Retrieved 2020-08-30.
فوائد البرغل وهناك مجموعة من الطرق المختلفة للأستخدام و الأستفادة منها
فهي تزيد، على سبيل المثال، من المقاومة ضد التلوث بالعفن والحشرات، إلى جانب أنها تعطل الإنزيمات من خلال الطهي. هذه العملية تحسن أيضًا الجودة الغذائية لحبوب القمح. فهي لا تنتج مذاقًا لذيذًا فحسب، ولكنها تطيل مدة صلاحية الطعام. وبذلك نحصل على منتج غير مكلف، مفيد ومناسب للاستهلاك السريع. كيف تختلف حبوب البرغل عن الكسكسي؟ الكسكسي والبرغل من المنتجات التي نحصل عليها من القمح. بالإضافة إلى ذلك، فإن المنتجين يشبهان بعضهما البعض وأحيانًا يمكن استخدام أي منهما لتحضير نفس الأطباق. ولكن يوجد اختلافات كبيرة بينهما أيضًا. كما أوضحنا، الحصول على البرغل عملية تشمل طحن حبوب القمح المطهية. ولكن، عملية الحصول على الكسكسي تبدأ بدقيق قمح يتم مزجه مع الماء والملح للحصول على عجين سميك. ثم يتم تشكيل هذا العجين قبل الطهي للحصول على حبوب تشبه الأرز. هذه العملية تطيل مدة صلاحية المنتج وتقلص مدة الطهي المطلوبة. ما الوصفات التي يمكن استخدام البرغل فيها؟ إحدى الوصفات التقليدية التي يُستخدم البرغل فيها هي التبولة. هذا الطبق يحتوي على مزيج من الخضروات يتم مزجها مع البرغل، وهو مثالي لشهور الصيف الحارة. يمكن أيضًا استعمال البرغل في تحضير الكبة، وهي نوع من أنواع كرات اللحم التي تحتوي على لحم غنم مفروم ممزوج مع البرغل.
القيمة الغذائية للبرغل - ويب طب
[٣] وعلى الرغم من ذلك، لا يجب تجنب جميع الأطعمة الصحية التي تحتوي على الأكسالات، ولكن يجب الحد من تناول البرغل إذا كان الشخص يعاني من حالة صحية تزداد سوءًا مع زيادة مستويات الأكسالات، مثل النقرس أو مشاكل الكلى لتلاشي أي من هذه المشاكل. احتوائه على الغلوتين ، بما أنّ البرغل أحد المنتجات التي تحتوي على الغلوتين، يجب تجنب تناوله إذا كان الشخص يعاني من الاضطرابات الهضمية أو حساسية الجلوتين أو متلازمة الأمعاء المتسربة.
ذات صلة طريقة عمل الكبة المقلية كبة مقلية حلبية
القيمة الغذائيّة للبرغل
القيمة الغذائيّة
100 غرام من البرغل
الماء
9. 00 غرام
الطاقة
342 سعرة حراريّة
البروتين
12. 29 غرام
الدهون
1. 33 غرام
الكربوهيدرات
75. 87 غرام
الألياف
12. 5 غرام
السكريات
0. 41 غرام
الكالسيوم
35 ملليغرام
الحديد
2. 46 ملليغرام
الكبة المقلية المقرمشة
مدّة الطهي
20 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكوّنات
ملعقتان صغيرتان من الملح. كوبان ونصف من البرغل الناعم. نصف كيلوغرام من لحم الهبرة. ملعقتان صغيرتان من المردقوش. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. بصلة كبيرة. مكوّنات الحشوة:
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم خشناً. ملعقتان كبيرتان من السمّاق. ربع كوبٍ من الصنوبر. ملعقتان كبيرتان من السمن. ملعقتان صغيرتان من بهار اللحم. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود. بصلتان مفرومتان. للقلي:
زيت الذرة. طريقة التحضير
غسل البرغل بالماء عدّة مرات ثمّ وضعه في طبق عميق وغمره بالماء وتركه منقوع لمدّة ثلاثين دقيقة. إحضار مفرمة اللحم وتثبيت القرص ذات الثقوب الصغيرة ووضع وعاء تحت المفرمة. إحضار بعض مكعبات الثلج. فرم كلٍ من: البصل ، اللحمة والبرغل في مفرمة اللحمة مع إضافة مكعبات الثلج أثناء فرم الكبة لتتجانس وتتماسك ألياف اللحمة مع باقي المكوّنات وحتى تصبح عجينة الكبة لينة القوام.