يدور مقالنا اليوم حول مصادر البروتين ، حيث تعتبر البروتينات من اهم العناصر الأساسية المفيدة لجسم الإنسان، ومركبات البروتين تتكون من الدهون مع الكربوهيدرات وهي المكون الأساسي للعضلات والأنسجة وحتي يستطيع الجسم القيام بمهامه الحيوية بسهولة كما أن الأحماض الامينية تدخل هي الأخري مع تركيب البروتينات. لذا خلال مقالنا اليوم سوف نستعرض البروتين وماهيته وأهم مصادر البروتين الحيوانية والنباتية وأهميته لجسم الإنسان عبر موسوعة. مصادر البروتين
البروتينات هي تلك المركبات التي تتكون من مجموعة متعددة من الأحماض الامينية وهم 9 أنواع هم الأهم لجسم الإنسان، فجسم الإنسان في المطلق يتكون من مجموعة من الخلايا يبلغ عددها 100 تريليون خلية، والبروتونات هي المكون الأساسي لتلك الخلايا ولها تأثير كبير على الشعر والجلد والعضلات والعظام وشتي أجهزة الجسم. مصادر البروتين الحيواني
البروتين الحيواني أو كما يطلق عليه البروتين الكامل يستطيع توفير جميع أنواع الأحماض الأمينية الرئيسية ومن مصادر تلك البروتينات الحيوانية:
الأسماك و المأكولات البحرية
حيث تعتبر المأكولات البحرية والأسماك بأنواعها من افضل الأطعمة الغنية بالبروتينات خاصة وأنها غنية بمركبات الأوميجا 3 التي تعد من أفضل المركبات التي تحافظ على صحة القلب.
أهم مصادر البروتين - موضوع
4 ـــ مسحوق الدم:
يصنع بواسطة إمرار تيار من البخار خلال الدم حتى تصل درجة الحرارة 100 م حتى يضمن عملية التعقيم ثم يجفف بالتسخين بالبخار ثم يطحن ويحتوى على 80% بروتين خام ومحتواه عالى من الليسين ومنخفض من الأيزوليوسين والجليسين والمثيوثين ويستخدم في علائق الدواجن بنسبة منخفضة 2 ـــ 3%. أيضاً مسحوق الدم عرضة للتلوث بالسلمونيلا والمسببات المرضية الأخرى لذا ينصح بعدم استخدامه. 5 ـــ مسحوق مخلفات مجازر الدواجن:
وتشمل نواتج المجازر: الريش ـــ الأرجل ـــ الدم ـــ الأحشاء ـــ الرؤوس، فإذا أمكن تصنيع هذه المخلفات بطريقة سليمة وجعلها في صورة أكثر هضما وإستفادة فسوف تكون إقتصادية عند استخدامها في العلائق..
وقد أمكن تصنيف هذه المخلفات إلى:
مسحوق مخلفات الدواجن:
تشمل الرؤوس ـــ الأرجل ـــ الأمعاء وهى مصدر ممتاز للبروتين وتحتوى على 50 ـــ 60% من البروتين الخام ونسبة الدهن 5 ـــ 15% ويجب استخلاصه حتى لايحدث تزنخ ويعتبر فقيرا في الثريونين والتربتوفان أما الليسين والميثونين فيوجدا بنسبة تعادل تقريبا احتياجات الدواجن، ويمكن استخدامها بنسبة تتراوح من 1 ـــ 5% من العليقة. مسحوق الريش:
نظرا لأن الريش يحتوى على بروتين الكرياتينين والذى لايمكن هضمه لذلك يجب معاملته بالبخار تحت ضغط، ومسحوق الريش المعامل يحتوى على نسبة بروتين خام لاتقل عن 80% ويضاف بنسبة لاتزيد عن 5% مع أحد مصادر البروتين الحيوانى الأخرى ويحتوى على نسبة عالية من السستين.
القطاعات
إنها خيار نباتي رائع للحد من الجوع. جربها كزبدة لوز ، احصل على حفنة لتناول وجبة خفيفة أو رشها على السلطات لزيادة البروتين. نصائح بما أنك تحتاج إلى كل نوع من البروتينات فمن المستحسن استخدام كل مصادر البروتين. لا يوجد بروتين واحد سحري يمكنه إعطاءك جميع احتياجاتك. من المهم أيضاً الحفاظ على البروتينات في مستوى أعلى طوال اليوم ، لذا فكر في تناول المزيد من الوجبات خلال اليوم. من الواضح أنها أصغر نسبياً في الدهون مما يمنعك من اكتساب الدهون. لا ننسى توفير عناصر أخرى مثل الكربوهيدرات والدهون الصحية. لأنهم المسئولون عن الطاقة التي تحتاج إليها للقيام بالتدريبات.
أهم مصادر البروتين الحيواني والنباتي للرجال | الرجل
مصادر البروتين النباتي
أما عن المصادر النباتية فإنها لا يمكن أن تحتوي على كافة الأحماض الأمينية التي يحتاج إليها جسم الإنسان بشكل أساسي واهم أنواع المصادر النباتية الغنية بالبروتينات هي:
البقوليات
تتعدد أنواع البقوليات الغنية بالبروتينات ولكنها غير مكتملة الأنواع فلا يمكن الاعتماد عليها وحدها وأهم تلك الأنواع هي:
الفاصولياء. والعدس. والحمص. حيث تعتبر تلك الحبوب هي الأكبر من حيث المصادر الغنية بالبروتين بالإضافة لوجود العديد من الألياف الغذائية الهامة لصحة الإنسان، مما ينعكس على الجهاز الهضمي وكفاءته وتنظم المعدة والأمعاء ويعزز الشعور بالامتلاء والشبع. وحتي نحصل على الكمية المناسبة من البروتين التي يحتاج إليها جسم الإنسان فيجب تناول كوباً كاملاً من تلك الأنواع من البقوليات المذكورة والتي تزيد قيمتها إذا تم تزويدها باللحم أو الدجاج لتصبح الوجبة متكاملة. الصويا
الصويا سواء كانت في شكل حليب للصويا أو الجبن المصنع المستخدم في صناعة (التوفو) من افضل البدائل للبروتينات ولكنها غنية بالدهون. المكسرات
فالأنواع الغنية بالبروتينات في المكسرات كثيرة ومتنوعة وأهمها البندق واللوز، والفول السوداني، وزبدة الفول السوداني، وبذور عباد الشمس، والبقان، والجوز، وهي من المصادر الهامة للبروتينات ولكنها غنيّة بالدهون ولكنها مفيدة.
فول الصويا بديل مثالي للبروتين الحيواني | منتديات تونيزيـا سات
ويجب تناول البيض بالكامل نظراً لانه يوجد فى صفار البيض حوالى 3 جرام بروتين بالإضافة للكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة. ذات صلة: تعرف على فوائد البيض وحقيقة الكولسترول به. 3- لحم الديك الرومى أو التركى فى بعض البلدان, يتكون في الغالب من البروتين ، مع القليل من الدهون والسعرات الحرارية. كما أن مذاقه لذيذ وغني بالعديد من الفيتامينات والمعادن. تحتوي وجبة واحدة حوالى (85 جرامًا) على 26 جرامًا من البروتين و 125 سعرًا حراريًا. ولإنقاص الوزن يفضل تناول الصدر بدلاً من الاوراك. 4- لحم الابقار يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، بالإضافة إلى الحديد المتوفر بيولوجيًا ، وفيتامين B12 ، وكميات كبيرة من العناصر الغذائية الحيوية الأخرى. وتحتوي وجبة واحدة (85 جرامًا) من شريحة لحم البقر الخالية من الدهون على 25 جرامًا من البروتين و 186 سعرًا حراريًا. تأكد أن تحصل على لحم البقر الخالى من الدهون إذا كان هدفك انقاص الوزن. 5- الأسماك والمأكولات البحرية بالاضافة لأنها من أفضل مصادر الدهون الصحية, تعد معظم أنواع الأسماك من أفضل مصادر غنية بالبروتين. كما تحتوى ايضاً على زيوت اوميجا 3 اللازمة لإنتاج الكثير من الهرمونات والأنزيمات الحيوية بالجسم وتختلف نسب البروتين فى أنواع الأسماك وعلى سبيل المثال: التونة: 100 غرام من التونة يحتوي على 23 جرام بروتين و 144 سعرة حرارية.
مخلفات عملية التفريخ:
وتشمل مخلوطا من قشر البيض والبيض غير المخصب (اللائح) والبيض غير الفاقس (الكابس) والكتاكيت المشوهة بعد طبخها وتجفيفها وطحنها بعد نزع جزء من الدهن أو بدون نزعه، وتحتوى على نسبة بروتين في حدود 48 ـــ 49% وقد أوضحت الدراسات أن أحسن نسبة إضافة لمخلفات معامل التفريخ من الناحية الإقتصادية في حدود 6% في علائق كتاكيت اللحم. زرق الطيور:
من المعروف أن زرق الطيور قد يحتوى على بعض مواد العلف غير المهضومة وبعض الخلايا الطلائية وبعض الإفرازات وعلى ميكروبات الأمعاء والمواد الخاصة للبول ومكوناته ويحتوى الزرق حوالى 30% بروتين خام ويعتبر مصدرا للكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وأحسن الزرق الناتج من البطاريات وربما يحتوى على نشارة الخشب في حالة التربية على الأرض وكذلك قد تنمو عليه الطحالب ويمكن إضافته إلى علائق الدواجن بنسبة 5%. بالرغم من أن هناك آراء بعدم إستفادة الطيور من زرق الدواجن حيث أنه يحتوى على مركبات غذائية غير مهضومة. 6 ـــ منتجات الألبان:
البروتين الرئيسى في اللبن هو الكازين ويحتوى حوالى 78% من النتروجين الكلى وبروتين اللبن ذو نوعية ممتازة ولكن فيه نقص طفيف في محتواه من الأحماض الأمينية الكبريتية ويجب إضافة الكالسيوم والفوسفور حيث إن محتواه منخفض من الرماد واللبن منخفض في الماغنسيوم وبه نقص كبير في الحديد ويعتبر مصدرا جيدا لفيتامين (أ).
برمجة وتطوير إدارة تكنولوجيا المعلومات ،،، قسم البرمجة والتطوير
Home | Almajd Schools | مدارس المجد الأهلية
بفضل اللَّه حصلت جميع المراحل في المجمع الأول لمدارس الأمجاد على ( الدرجة الأولى) في التقييم السنوي للعام الدراسي ١٤٤٢هـ
بتوجيه من خادم الحرمين الشريفين الملك سلمان بن عبدالعزيز آل سعود أقيمت صلاة الاستسقاء في المرحلتين المتوسطة والثانوية
تحت شعار حياتك غالية يدشن النشاط الطلابي حملة تثقيفية للتوعية بأضرار التدخين والمخدرات من خلال عدة مسابقات وبمجالات متنوعة
جولة مصورة داخل المدرسة
منصة درس التفاعلية - الإصدار الثالث
حفل الأسبوع التمهيدي لطلاب الصف الأول الابتدائي
فيديو تعريفي عن المدرسة
>
سجل معنا يصلك جديدنا
د. ملهم زهير الحراكي
الإشراف التربوي - مدارس الأمجاد
الإشراف التربوي - مدارس الأمجاد
الجمعة 21 رمضان 1443 هـ
الموافق 22 أبريل 2022 م
من نحن
كلمة المدير العام
التسجيل
التوظيف
مركز التحميل
سؤال وجواب
اتصل بنا
كلمة المشرف العام
مركز تحميل الملفات
جديد المدارس
منصة درس التفاعلية
* اضغط على الصورة. جميع الحقوق محفوظة لمدارس الأمجاد الأهلية 2015 ©