وبيستخدم في تخليل الخيار بالذات في دول أمريكا الجنوبية. وفي دول الخليج، بيضيفوه على رز الكبسة وبيخليه لذيذ جدًا. القرنفل
من التوابل اللي بتستخدم في الوصفات الحلوة والمالحة، بيستخدم في المخبوزات، في طواجن اللحمة سواء بقري أو ضاني. مسحوق الكاري
الكاري مش نبات. إنما خلطة توابل عبارة عن كزبرة وكمون وكركم وجنزبيل والخردل والحلبة والقرفة والحبهان والفلفل الأسود والشطة. ملف كامل وشامل عن البهارات وفوائدها وطريقة استعمالها. هو معمول أساسًا علشان الاطباق الهندية، بس انتي تقدري تستخدميه مع اللحم البقري أو الضاني أو السمك والبطاطس المشوية مع شوية ملح هيدي تتبيلة مميزة ليهم. جربي الكاري مع شوربة كريمة الجزر أو البطاطا الحلوة. بذور الشمر
ليها طعم حلو خفيف قريب من طعم العرقسوس، بيستخدم مطحون مع اللحمة والصلصات والسمك والسجق، ومشهور جدًا في أطباق دول البحر المتوسط سواءً في الجانب الأوروبي أو العربي. الجارة ماسالا
مزيج توابل هندي شبه الكاري بس من غير كمون أو كراوية. بس زيادة فيها الشمر والجوزة الطيب، وهي من التوابل اللي بتتحط في نهاية الطبخة مش في التتبيل. جوزة الطيب
من التوابل الجميلة جدًا في الأكل، وبتدي نكهة عطرية للأكل تقدري تميزيها بسهولة، تقدري تستخدميه في الطبخ والتتبيل.
ملف كامل وشامل عن البهارات وفوائدها وطريقة استعمالها
فوائد البهارات للصحة ، تستخدم التوابل كملحقات إضافيّة لإضفاء رائحة وطعم ولون على الأطعمة، كما أنّها تحفّز الشّهية وتعزّز النّكهات، وعادةً ما تستخدم التوابل المجففة في الأكل، وتختلف البهارات من بلدٍ إلى آخر، ومن مطبخٍ إلى آخر، حيث تعتبر بلاد المشرق والبلاد العربيّة المصدر الرّئيسيّ للبهارات. فما هي فوائد البهارات للصحة؟ وما هي أضرارها وأنواعها؟ هذا ما سيطلعكم عليه موقع المرجع في المقال التّالي. أنواع البهارات
تنقسم البهارات حسب مصدرها إلى عدة أنواع، وهي: [1] [2]
البهارات الورقية: هي التي نحصل عليها من أوراق النباتات أو زهورها، ولها عدّة أشكال أيضاً، فقد تستخدم طازجة مثل النعنع الأخضر، وأوراق الزعتر البري، والحبق وإكليل الجبل (روز ماري) وأوراق الغار، كما يمكن استخدام أغلبها بعد تجفيفها، ومن الممكن طحن أوراقها المجفّفة، ومن ثمّ وضعها على الطّعام كالنعنع اليابس والأريغانو، كذلك تؤخذ بعض البهارات من الزهور، كالعُصفر والزّعفران، وحبّة البركة. الثمار والبذور: حيث يتم استخدام بذور النباتات وثمارها، إما على حالها أو بعد طحنها، وأشهر أنواعها الفلفل الأسود والأبيض، الكمون، الشومر، وحب الكزبرة، واليانسون، وحب الهال (هبهان) واللومي أو الليمون المجفف وجوزة الطيب والحلبة.
كثرة استخدام البهار قد يسبب التهاب الكلى والمثانة والمبيض. استخدام البهار بكثرة يساهم في حدوث احتقان بالأوعية الدموية. الاستخدام المفرط للبهار قد يؤدي إلى ضمور الأنسجة. شاهد أيضًا: اسماء البهارات والتوابل بالصور
تجارة البهارات والتوابل عبر التاريخ
اعتبرت الهند والصّين المصدر التّاريخي للتوابل والبهارات، حيث كانت الإمبراطوريات المتعاقبة تستورد التّوابل من هناك. كالإمبراطورية الإغريقيّة (الهيلينيّة) والإمبراطورية الرومانيّة. كما وازدهرت تجارة البهارات في عهد الدّولة الإسلامية. فضلاً عن ابتكار أساليب استخراج الخلاصات والزّيوت من الأعشاب والزّهور على يد العلماء العرب في ذلك العصر، كما كان لطريق الحرير دور مهم في تجارة التوابل، حيث يمتد من أقصى شرق آسيا إلى مدينة تدمر السّورية، ثم يتفرع منها إلى أوروبا وأفريقيا. وقد ذكر في النص التوراتي أنَّ ملكة سبأ ، عندما زارت النّبي سليمان عليه السلام في القدس. اصطحبت معها هدايا من الذهب والبهار والأحجار الكريمة". الاستخدامات الطبية للبهارات عبر التاريخ
اكتشف الإنسان البهارات في العصور القديمة، كما أنَّ هناك عدة روايات لطريقة تعرُف الإنسان على خصائص البهارات، لعلّ أبرز هذه الروايات أنَّ الصّيادين كانوا يلفُّون اللحوم بأوراق الشجر قبل طيّها، فلاحظوا نكهة مميّزة تركتها الأوراق على الطّعام، فبدأوا باستخدام الأوراق والبذور واللحاء للتّخلص من الرّوائح أو النّكهات غير المرغوبة في الطّعام.
يترك الدجاج على النار حتى تتجانس مع المكونات لمدة خمس دقائق. يحشى خبز الصمون بالدجاج، كما يمكن إضافة الخس والمايونيز والطماطم إلى الحشوة. سلطة البطاطس بالمايونيز
وقت التحضير 15 دقيقة مستوى الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص
خمسة حبات من بطاطا. ثلاثة بيضات. كوب من الكرفس المفروم. نصف كوب من البصل المفروم. نصف كوب من المخلل الحلو. ربع ملعقة صغيرة من ملح الثوم. ربع ملعقة صغيرة من ملح الكرفس. ملعقة كبيرة من الخردل. فلفل أسود للنكهة. ربع كوب من المايونيز. يوضع الماء المملح في قدر كبير ويترك حتى يغلي، توضع البطاطا فيه لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طريه لكن محافظة على شكلها. ثم تخرج البطاطا من الماء وتجفف وتترك إلى أن تبرد ثم تقشر وتقطع. في قدر يوضع البيض ثم يسكب علية الماء البارد، ويوضع على النار حتى يغلي، يرفع القدر عن النار ويترك البيض داخل الماء الساخن لمدة 10_12دقيقة، يخرج البيض من الماء الساخن ويترك حتى يبرد ثم يقشروا ويقطعوا. في طبق التقديم توضع البطاطا والبيض والكرفس والبصل والمخلل وملح الثوم والخردل والفلفل والمايونيز، تخلط المكونات جيداً. بعد أن تبرد المكونات يصبح الطبق جاهز للتقديم. سندويتشات للعشاء او لوليداتك للمدرسة او للعمل | مجلة طباخة. سلطة المعكرونة مع الخضار
وقت التحضير 30 دقيقة مستوى الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ شخصين
100غرام من المعكرونة الصغيرة المسلوقة.
سندويشات سريعة للعشاء - طريقة
في وعاء يوضع نصف كوب من الحليب ويضاف إلية النشا ويحرك جيداً حتى يذوب النشا تماماً، يضاف المزيج إلى قدر مرقة الدجاج. يتم إضافة باقي الحليب إلى قدر مرقة الدجاج بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب. يترك القدر على النار ويقلب كل 5 دقائق. يرفع القدر عن النار، ويوضع في طبق التقديم ويزيين وجهه بالبقدونس المفروم. لازانيا بالكفتة
وقت التحضير 35 دقيقة مستوى الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص
علبة من أوراق اللازانيا. 300غرام من الكفتة. بصلة مقطعة. أربع حبات من البندورة. أربع حبات من البندورة مقطعين. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة. ثلاثة ملاعق كبار من الزيت. سندويشات سريعة للعشاء - طريقة. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. زعتر يابس. 250غرام من صلصة البيشاميل. جبن مبشورحسب الرغبة. في وعاء يوضع الزيت و تشوح البصلة مع الثومة و الزعتر ويضاف أيضا البندورة وصلصة البندورة والملح والفلفل الأسود' ثم يضاف كأس ونصف من الماء، ويترك الوعاء على النار حتى ينضجوا قليلاً. تضاف الكفتة إلى الوعاء وتحرك جيداً حتى لا تتكتل، ويترك الوعاء على النار حتى تنضج. بعد مرور القليل من الوقت يضاف كأسان من الماء ويترك الخليط يغلي على النار لمدة 10 دقائق دون أن ينشف الخليط.
سندويتشات للعشاء او لوليداتك للمدرسة او للعمل | مجلة طباخة
07-03-2013, 04:43 AM
المشاركة رقم: 1 معلومات العضوة التسجيل: 1-6-2013 العضوية: 55472 المشاركات: 1, 068 بمعدل: 0.
عجينة 10 دقايق - كيفية صنع فطير سريعة للعشاء - طريقة عجينة سهلة وسريعة للفطائر
إذا كان أطفالك لا يحبون أكل الخضار فيمكن من خلال وصفة ساندويتش المكرونة بالجبنة التي سيحبها أطفالك بالتأكيد إضافة قطع من البروكلي المغذية ثم تحميص
سندويشات خفيفة وسريعة التحضير إذا كان أطفالك لا يحبون أكل الخضار فيمكن من خلال وصفة ساندويتش المكرونة بالجبنة التي سيحبها أطفالك بالتأكيد إضافة قطع من البروكلي المغذية ثم تحميص الساندويتش بالزبدة مما يجعل مذاقها شهياً أكثر. مدة التحضير: 30 دقائق مدة الطبخ: 7 دقائق الوقت الاجمالي: 37 دقائق المقادير 2 شرائح خبز توست تكساس 100 غرام برش جبنة شيدر ⅓ كوب مكرونة مطبوخة مع الجبنة 2 ملعقة كبيرة بروكلي مقطع ومسلوق 2 ملعقة صغيرة زبدة مملحة طريقة التحضير نضع نصف كمية جبنة الشيدر فوق أول شريحة من خبز التوست ثم نأخذ حوالي 3 ملاعق كبيرة من مزيج المكرونة المطبوخة بالجبنة ونضعها في منتصف الخبز ونمدها عليه بهدوء مع الحرص على إبقائها بعيدة عن الأطراف. نضيف قطع من البروكلي المسلوق للساندويتش فوق المكرونة ثم نضيف بقية كمية برش جبنة الشيدر وبعدها نضع الشريحة الثانية من التوست وندهن الطرفين بالزبدة. عجينة 10 دقايق - كيفية صنع فطير سريعة للعشاء - طريقة عجينة سهلة وسريعة للفطائر. نضع الساندويتش في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ونحمصها لبضعة دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الطرفين وتذوب الجبنة ثم نضعها في طبق التقديم.
في طبق التقديم مربع الشكل يسكب طبقة من صلصة الطماطم والكفتة، بعد ذلك تصف أوراق اللزانيا ثم تكرر العملية حتى يصبح لدينا ثلث طبقات. فوق أوراق اللازانيا توضع طبقة من البيشاميل وطبقة من الجبنة المبشورة. تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 25_35 دقيقة.